大櫻桃裂果問題分析與解決方案
——以陜西關(guān)中地區(qū)為例

張 春 丁鵬力 韓文娟 范棟青 張曉光

陜西櫻桃總面積已達(dá)81.5 萬畝，其中大櫻桃面積65.5 萬畝， 進(jìn)入豐產(chǎn)期的大櫻桃有40萬畝，是經(jīng)濟(jì)效益較高的果樹產(chǎn)業(yè)。 近年來，大櫻桃生產(chǎn)飽受裂果問題困擾， 極大地影響了果實品質(zhì)（賣相不佳，容易腐爛），造成經(jīng)濟(jì)損失。我們基于在陜西關(guān)中產(chǎn)區(qū)大櫻桃管理的長期實踐和大量調(diào)查，分析了大櫻桃裂果的主要原因，提出了針對性預(yù)防措施。

1 裂果情況

2023 年春季，陜西關(guān)中地區(qū)平均氣溫較往年普遍偏低3～4 ℃， 早期霜凍和低溫降雨造成大櫻桃花期遭受冷害，授粉率、結(jié)果率低，造成減產(chǎn)60%。 早、中熟大櫻桃果實膨大和成熟期，連續(xù)低溫陰雨又造成露地大櫻桃大量裂果，甚至設(shè)施大棚中的個別品種（如布魯克斯）裂果比例也達(dá)到了10%～20%。

2023 年渭南、咸陽、寶雞以及銅川偏南地區(qū)大櫻桃裂果問題比較嚴(yán)重。 裂果主要出現(xiàn)在露地栽培面積較大的幾個早、 中熟品種， 如紅燈、美早、早大果、布魯克斯等上面。 據(jù)調(diào)查，渭南幾個縣區(qū)大櫻桃裂果比例普遍在80%以上，楊凌和寶雞地區(qū)露地大櫻桃裂果比例高達(dá)80%～85%。 眉縣1.3 萬畝露地大櫻桃中的早熟品種幾乎絕收，中熟品種如布魯克斯、俄羅斯8號等裂果非常嚴(yán)重，直接經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)2 億元。

2 裂果原因

1）品種原因。布魯克斯、俄羅斯8 號等為易裂果品種， 即使在氣候正常情況下也有一定程度的裂果，特別是棚栽條件下，如果溫濕度控制不好，裂果問題更加嚴(yán)重。 這是品種缺陷，人為干預(yù)雖然能夠減輕裂果， 但需要付出較大努力才能達(dá)到理想效果。

2）缺乏礦質(zhì)營養(yǎng)。 果皮的生長速度及其韌性、彈性的增強(qiáng)，一定程度上需要依賴鈣、鉀、硼、硅等礦質(zhì)營養(yǎng)。 對大櫻桃這類核果，果皮是果實的外部保護(hù)組織， 果皮缺乏礦質(zhì)營養(yǎng)會變得脆弱，韌性、彈性變差，易開裂。

3）氣候異常。近年來，局地氣候異常現(xiàn)象時有發(fā)生，對大櫻桃生產(chǎn)造成極大影響，由此而推動大櫻桃設(shè)施栽培技術(shù)得以普及推廣。但是，無論棚內(nèi)還是露地栽培， 溫濕度突然發(fā)生大幅度變化， 還是會造成裂果。 特別是果實快成熟時， 如果降雨量大或連陰雨時間長， 土壤含水量飽和， 根部大量吸水后再通過干枝、 果柄輸送到果實中， 使果肉膨大。 同時， 果皮吸收的水分也滲透到果肉內(nèi)，使果肉進(jìn)一步膨大。當(dāng)果皮生長速度跟不上果肉膨脹速度時， 就會造成裂果。

3 裂果機(jī)理

維持果皮細(xì)胞組織的韌性和彈性， 能夠減輕大櫻桃裂果的發(fā)生。

大櫻桃果實最外層是蠟質(zhì)層， 雖然其厚度只有幾十微米，但作用很大，一方面可以阻止病原微生物對果實的侵害， 一方面能夠調(diào)節(jié)果實呼吸平衡，降低果實內(nèi)外氣體交換速度，蠟質(zhì)層厚度的增加直接減少了雨水、農(nóng)藥等滲透作用，保護(hù)了果肉組織。

蠟質(zhì)層下面是果膠、纖維素、木質(zhì)素等多糖類物質(zhì)交織在一起的復(fù)雜的外皮細(xì)胞壁組織。當(dāng)果實外皮組織有鈣、鉀、硅、硼等元素參與新陳代謝時， 蠟質(zhì)層即會變厚且與外皮組織緊密結(jié)合。 此時，果膠物質(zhì)將果皮中的木質(zhì)素、纖維素網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)層與果蠟層和最下層的果肉緊緊粘合在一起，大大增加果皮的韌性、彈性和抗拉強(qiáng)度，同時也增加了果實的硬度。

而當(dāng)果實成熟后， 原果膠在多種果膠酶的參與下發(fā)生酶解反應(yīng)， 原果膠由復(fù)雜的半乳糖醛酸聚合體最終被降解成小分子半乳糖醛酸，不再具有粘合作用， 果實的外皮組織和果肉組織逐漸變得松軟。

通過施用有機(jī)肥、礦物質(zhì)肥等措施，果皮細(xì)胞組織中果膠的降解速度會變慢， 果皮的韌性增強(qiáng)、彈性變大，生長速度加快，此時果肉組織即使因為吸收大量水分而膨大， 也不會輕易撐破果皮造成裂果。

4 預(yù)防措施

1）積極施用含鈣、鉀、硼、硅等礦質(zhì)元素的有機(jī)肥（比如高活性腐殖酸肥），以改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)和成分，促進(jìn)果樹快速生長，增加產(chǎn)量，改善品質(zhì)，同時增強(qiáng)果皮韌性彈性，減輕裂果。

2）有條件的地區(qū)提倡搭建防雨棚。 防雨棚可以直接阻隔雨水， 不僅能夠有效解決大櫻桃裂果問題， 還可以預(yù)防低溫霜凍、 鳥害、 高溫日灼。 搭建防雨棚生產(chǎn)的大櫻桃果個大， 著色好， 甜度平均可達(dá)18%以上， 畝產(chǎn)可達(dá)1 200 kg以上， 能夠做到旱澇保收。 根據(jù)我們的經(jīng)驗，包含人工費(fèi)和材料費(fèi)， 防雨棚畝搭建成本1.4萬元左右， 換一次塑料膜可使用5～7 年， 換膜成本2 000～3 000 元/畝，果農(nóng)大多可以承受。

3）加強(qiáng)果園管理。適當(dāng)增施有機(jī)肥，加強(qiáng)水肥管理，調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長和生殖生長平衡。當(dāng)樹體生長旺盛，葉片稠密且又大又厚時，厚密的葉片隔離了雨水和果面的接觸， 充當(dāng)了防雨棚的作用， 能減少雨水通過果面滲入果肉組織引起的裂果。同時要加強(qiáng)果園土壤濕度調(diào)控，露地果園應(yīng)在大櫻桃成熟前兩周停止灌水。

4）選擇優(yōu)良品種。選擇種植果皮較厚、抗裂性相對較強(qiáng)的大櫻桃品種能從源頭上減少裂果，目前具有較好抗裂能力的品種有美早、曉文一號、先鋒、薩米脫、桑提娜等。 近些年，5 月份降雨量和降雨時間多變已成常態(tài)， 為減少氣候變化對大櫻桃生產(chǎn)的不利影響， 種植面積較大的要讓早熟、中熟、晚熟品種合理分布，這樣即使部分品種絕收， 也可以靠其他品種取得一些收益。

5 小結(jié)

陜西關(guān)中地區(qū)大櫻桃裂果主要是受品種抗性弱、 營養(yǎng)不足和氣候異常影響。 通過使用有機(jī)肥改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、 加強(qiáng)果園管理、 安裝防雨棚、 選種優(yōu)良品種， 可有效減輕裂果， 促進(jìn)增產(chǎn)增收。