蔬菜不同生產(chǎn)方式產(chǎn)投分析與比較

摘" "要" "露地和設(shè)施兩大蔬菜生產(chǎn)模式中，根據(jù)茬口、熟期不同，可分為多種不同栽培方式。分析與比較常見(jiàn)栽培方式效益風(fēng)險(xiǎn)，結(jié)果表明：露地越冬茬蔬菜投入產(chǎn)出比最高、風(fēng)險(xiǎn)最小，日光溫室冬春茬蔬菜單位面積效益最高、風(fēng)險(xiǎn)最大。農(nóng)戶(hù)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況和自身生產(chǎn)、技術(shù)條件選擇合適的生產(chǎn)方式，獲取理想收益。

關(guān)鍵詞" "蔬菜茬口；效益分析；經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

按照栽培模式，蔬菜生產(chǎn)可分為露地模式和設(shè)施模式。而具體的生產(chǎn)方式，根據(jù)茬口、熟期等可分為越冬茬、春茬、秋茬、冬春茬和一年一熟、一年兩熟等。日常生產(chǎn)中，菜農(nóng)在選擇茬口或生產(chǎn)方式時(shí)，心里應(yīng)該有本明白賬（是要省工省時(shí)還是要效益高），這樣不會(huì)盲目跟風(fēng)，才能取得理想的收益。以下是筆者對(duì)蔬菜常見(jiàn)生產(chǎn)方式效益風(fēng)險(xiǎn)的分析與技術(shù)提示。

1" "露地模式

露地栽培模式屬于正常季節(jié)生產(chǎn)，無(wú)需修建固定設(shè)施，完全利用自然溫、光、氣條件完成蔬菜生產(chǎn)全過(guò)程，蔬菜品質(zhì)最佳。露地栽植常見(jiàn)的有春茬（春種夏收）、秋茬（秋種冬收）和越冬茬（冬種春收）3個(gè)茬口。

1.1" "露地春茬" "1—3月設(shè)施育苗，3—4月露地移栽（直播），4—5月旺盛生長(zhǎng)，6—9月采收，適宜栽培（好管理、好品質(zhì)）的蔬菜有番茄、辣椒、茄子、黃瓜、豇豆、甘藍(lán)、韭菜等。

1）春茬番茄。產(chǎn)量4 000 kg/畝，2—3月設(shè)施育苗，日歷苗齡60 d，4月上旬（清明前后1周）地膜移栽，畝栽苗2 000～3 000株，6月采收。畝投入農(nóng)藥、化肥、種子和竹竿、機(jī)耕地等費(fèi)用1 500元，畝產(chǎn)出" 8 000元，投入產(chǎn)出比1 ∶ 5.3。

2）春茬菜用辣椒、線(xiàn)辣椒和茄子。產(chǎn)量2 000 kg/畝，1—3月設(shè)施育苗，日歷苗齡60～90 d。4月上旬（清明前后1周）地膜移栽，畝栽苗3 000～3 500株，6月采收（管理好的田塊可在9—10月二次采收，畝產(chǎn)量1 000 kg/畝）。畝投入農(nóng)藥、化肥、種子和耕地等費(fèi)用500元，畝產(chǎn)出4 000元，投入產(chǎn)出比1 ∶ 8。

3）春茬黃瓜。產(chǎn)量3 000 kg/畝，2—3月設(shè)施育苗，日歷苗齡45 d，4月上旬（清明前后1周）地膜移栽，畝留苗3 500株，6月采收。畝投入農(nóng)藥、化肥、種子和竹竿、機(jī)耕地等費(fèi)用1 500元，畝產(chǎn)出6 000元，投入產(chǎn)出比1 ∶ 4。

4）春茬豇豆。產(chǎn)量1 500 kg/畝，4月上旬至6月上旬直播（適宜播期2個(gè)月），畝留苗3 500株，6—9月分期采收。畝投入農(nóng)藥、化肥、種子和竹竿、機(jī)耕地等費(fèi)用1 500元，畝產(chǎn)出6 000元，投入產(chǎn)出比1 ∶ 4。

5）春茬甘藍(lán)。產(chǎn)量2 500 kg/畝，1—2月設(shè)施育苗，日歷苗齡60 d，3月上旬移栽，畝栽苗5 000株， 5月采收。畝投入農(nóng)藥、化肥、種子和機(jī)耕地等費(fèi)用500元，畝產(chǎn)出5 000元，畝投入產(chǎn)出比1 ∶ 10。

6）春茬韭菜。產(chǎn)量1 500 kg/畝（韭菜1 000 kg和韭薹500 kg），多年生宿根蔬菜，畝留苗4 000窩，3—5月采收。當(dāng)茬畝投入化肥、農(nóng)藥等費(fèi)用300元，畝產(chǎn)出6 000元，投入產(chǎn)出比1 ∶ 20。

1.2" "露地秋茬" "7月下旬至8月上旬播種（育苗），9—10月旺盛生長(zhǎng)，11—12月采收，適宜栽培（好管理、好品質(zhì)）的蔬菜有結(jié)球白菜、白蘿卜、胡蘿卜、蒜苗、花椰菜等。

1）秋茬結(jié)球白菜。產(chǎn)量5 000 kg/畝，8月上旬直播，畝留苗2 000～3 000株，生長(zhǎng)期100～110 d，11月下旬分批采收。當(dāng)茬畝投入化肥、農(nóng)藥等費(fèi)用400元，畝產(chǎn)出5 000元，投入產(chǎn)出比1 ∶ 12.5。

2）秋茬白蘿卜。產(chǎn)量5 000 kg/畝，7月下旬直播，畝留苗4 000～5 000株，生長(zhǎng)期110～120 d，11月下旬分批采收。當(dāng)茬畝投入化肥、農(nóng)藥等費(fèi)用400元，畝產(chǎn)出5 000元，投入產(chǎn)出比1 ∶ 12.5。

3）秋茬蒜苗。產(chǎn)量2 000 kg/畝，7月下旬直播，畝留苗4萬(wàn)～5萬(wàn)株，生長(zhǎng)期110～120 d，11月下旬起分批采收。當(dāng)茬畝投入化肥、蒜種、機(jī)耕等費(fèi)用3 500元，畝產(chǎn)出8 000元（4元/kg），投入產(chǎn)出比1 ∶ 2.3。

4）秋茬花椰菜。產(chǎn)量2 000 kg/畝，7月露地育苗，日歷苗齡30 d，8月上旬定植，畝栽苗3 000～4 000株（早晚熟品種），生長(zhǎng)期90～120 d，10—11月分批采收，畝產(chǎn)量1 500～2 000 kg。當(dāng)茬畝投入化肥、農(nóng)藥、種子、機(jī)耕等費(fèi)用500元，畝產(chǎn)出2 000元，投入產(chǎn)出比1 ∶ 4。

1.3" "露地越冬茬" "8—9月露地育苗（直播），日歷苗齡45 d，10—11月移栽，12月到次年1月越冬，3—6月采收，適宜栽培（好管理、好品質(zhì)）的蔬菜有菠菜、芹菜、大蒜、萵苣、蔥頭等。越冬茬蔬菜適于冬季最低氣溫高于-15 ℃地區(qū)安排，低于-15 ℃不能安全越冬。

1）越冬茬菠菜。10月直播，畝播種量2.5 kg，次年1—3月分批采收，產(chǎn)量1 000 kg/畝。當(dāng)茬畝投入化肥、農(nóng)藥、種子、機(jī)耕等費(fèi)用300元，畝產(chǎn)出5 000元，投入產(chǎn)出比1 ∶ 17。

2）越冬茬芹菜。8—9月露地育苗，10月移栽，畝栽苗5萬(wàn)—6萬(wàn)株，次年3月采收，產(chǎn)量5 000 kg/畝。當(dāng)茬畝投入化肥、農(nóng)藥、種子、機(jī)耕等費(fèi)用300元，畝產(chǎn)出5 000元，投入產(chǎn)出比1 ∶ 17。

3）越冬茬蔥頭。9—10月露地育苗，11月移栽，畝栽苗2萬(wàn)～2.5萬(wàn)株，次年6月收獲，產(chǎn)量5 000" kg/畝。當(dāng)茬畝投入化肥、農(nóng)藥、種子、機(jī)耕、地膜等費(fèi)用500元，畝產(chǎn)出5 000元，投入產(chǎn)出比1 ∶ 10。

4）越冬茬萵苣。10月露地育苗，11月移栽，畝栽苗3 500株，次年3月收獲，產(chǎn)量1 800" kg/畝，當(dāng)茬畝投入化肥、農(nóng)藥、種子、機(jī)耕、地膜等費(fèi)用500元，畝產(chǎn)出5 000元，投入產(chǎn)出比1 ∶ 10。

5）越冬茬大蒜。7月下旬催芽直播，畝栽種2萬(wàn)～2.5萬(wàn)株，次年5—6月采收（蒜薹和蒜頭），產(chǎn)量2 500 kg/畝。當(dāng)茬畝投入化肥、蒜種、機(jī)耕等費(fèi)用2 000元，畝產(chǎn)出10 000元，投入產(chǎn)出比1 ∶ 5。

綜合比較，露地模式下，各茬口畝投入農(nóng)藥、化肥、種子和竹、機(jī)械等費(fèi)用300～3 500元，畝產(chǎn)出5 000～20 000元，畝投入產(chǎn)出比1 ∶ 4～20（不含人工費(fèi)）。其中越冬茬最易管理（無(wú)病蟲(chóng)害發(fā)生）、最省人工，投入產(chǎn)出比最高。

2" "設(shè)施模式

設(shè)施模式有節(jié)能塑料日光溫室和塑料大棚兩種類(lèi)型，須修建固定設(shè)施，前者屬全反季節(jié)生產(chǎn)，后者屬半反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)。均須利用人工設(shè)施白天的透光性、晚上的保溫性和配套技術(shù)，創(chuàng)造溫、光、氣、水條件，完成蔬菜生產(chǎn)全過(guò)程，最常見(jiàn)的是冬春茬、早春茬和秋冬茬，適宜種類(lèi)有果菜類(lèi)和葉菜類(lèi)等。

2.1" "日光溫室" "適宜冬春茬番茄、黃瓜、辣椒。8—9月育苗，10月定植，畝栽苗3 000株，次年1—7月分批采收，畝產(chǎn)量番茄12 000～15 000 kg、黃瓜10 000～12 000 kg、辣椒7 000～8 000 kg。當(dāng)茬畝投入化肥、有機(jī)肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜、種子、機(jī)耕等費(fèi)用5 000元，畝產(chǎn)出5萬(wàn)～6萬(wàn)元，畝投入產(chǎn)出比1 ∶ 10～12。

2.2" "塑料大棚" "早春茬可安排果菜類(lèi)生產(chǎn)，秋冬茬可安排葉菜類(lèi)生產(chǎn)，其投入產(chǎn)出比在1 ∶ 5～10，高于露地春茬口同類(lèi)蔬菜30%，管控技術(shù)難度高于露地茬，低于冬春茬。

3" "小結(jié)

比較而言，露地栽培模式下，越冬茬投產(chǎn)比最高，風(fēng)險(xiǎn)最小；設(shè)施模式下，日光溫室冬春茬單位面積效益最高，但病蟲(chóng)害多發(fā)，不省人工，氣象災(zāi)害（低溫寡照）頻發(fā)，風(fēng)險(xiǎn)最大；同類(lèi)栽培蔬菜品質(zhì)中，露地蔬菜優(yōu)于設(shè)施蔬菜。廣大農(nóng)戶(hù)在根據(jù)本地氣候特點(diǎn)、市場(chǎng)需求以及自身技術(shù)水平等精打細(xì)算，綜合考量，選擇適合自己生產(chǎn)方式的同時(shí)，還要重點(diǎn)關(guān)注以下幾點(diǎn)技術(shù)提示：

1）冬季夜間室溫低于10 ℃的節(jié)能型塑料日光溫室，不適宜安排冬春茬開(kāi)花結(jié)果類(lèi)蔬菜生產(chǎn)（棚最好用新膜），單層覆蓋塑料大棚，適宜安排早春茬果菜類(lèi)，多層覆蓋塑料大棚適宜安排秋冬茬葉菜類(lèi)生產(chǎn)。

2）硬件設(shè)施的增溫和保溫性能與管理者的病害管控水平，分別決定蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。零售價(jià)與地頭價(jià)價(jià)差2～3倍。

3）越冬茬蔬菜適于冬季最低氣溫高于-15 ℃地區(qū)安排，低于-15 ℃不能安全越冬；越冬茬芹菜須采取遮陰措施育苗，如：與番茄、黃瓜后期套種或與小白菜同期混播；秋茬蒜苗播前須催芽，如采用低溫或藥劑處理蒜種打破休眠。

王寧娟，陜西省寶雞市金臺(tái)區(qū)種子工作站，郵編721000；胡元寶，寶雞市金臺(tái)區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心。

收稿日期：2024-05-30