蔬菜不同生產方式產投分析與比較

摘" "要" "露地和設施兩大蔬菜生產模式中，根據茬口、熟期不同，可分為多種不同栽培方式。分析與比較常見栽培方式效益風險，結果表明：露地越冬茬蔬菜投入產出比最高、風險最小，日光溫室冬春茬蔬菜單位面積效益最高、風險最大。農戶應根據當地實際情況和自身生產、技術條件選擇合適的生產方式，獲取理想收益。

關鍵詞" "蔬菜茬口；效益分析；經營風險

按照栽培模式，蔬菜生產可分為露地模式和設施模式。而具體的生產方式，根據茬口、熟期等可分為越冬茬、春茬、秋茬、冬春茬和一年一熟、一年兩熟等。日常生產中，菜農在選擇茬口或生產方式時，心里應該有本明白賬（是要省工省時還是要效益高），這樣不會盲目跟風，才能取得理想的收益。以下是筆者對蔬菜常見生產方式效益風險的分析與技術提示。

1" "露地模式

露地栽培模式屬于正常季節生產，無需修建固定設施，完全利用自然溫、光、氣條件完成蔬菜生產全過程，蔬菜品質最佳。露地栽植常見的有春茬（春種夏收）、秋茬（秋種冬收）和越冬茬（冬種春收）3個茬口。

1.1" "露地春茬" "1—3月設施育苗，3—4月露地移栽（直播），4—5月旺盛生長，6—9月采收，適宜栽培（好管理、好品質）的蔬菜有番茄、辣椒、茄子、黃瓜、豇豆、甘藍、韭菜等。

1）春茬番茄。產量4 000 kg/畝，2—3月設施育苗，日歷苗齡60 d，4月上旬（清明前后1周）地膜移栽，畝栽苗2 000～3 000株，6月采收。畝投入農藥、化肥、種子和竹竿、機耕地等費用1 500元，畝產出" 8 000元，投入產出比1 ∶ 5.3。

2）春茬菜用辣椒、線辣椒和茄子。產量2 000 kg/畝，1—3月設施育苗，日歷苗齡60～90 d。4月上旬（清明前后1周）地膜移栽，畝栽苗3 000～3 500株，6月采收（管理好的田塊可在9—10月二次采收，畝產量1 000 kg/畝）。畝投入農藥、化肥、種子和耕地等費用500元，畝產出4 000元，投入產出比1 ∶ 8。

3）春茬黃瓜。產量3 000 kg/畝，2—3月設施育苗，日歷苗齡45 d，4月上旬（清明前后1周）地膜移栽，畝留苗3 500株，6月采收。畝投入農藥、化肥、種子和竹竿、機耕地等費用1 500元，畝產出6 000元，投入產出比1 ∶ 4。

4）春茬豇豆。產量1 500 kg/畝，4月上旬至6月上旬直播（適宜播期2個月），畝留苗3 500株，6—9月分期采收。畝投入農藥、化肥、種子和竹竿、機耕地等費用1 500元，畝產出6 000元，投入產出比1 ∶ 4。

5）春茬甘藍。產量2 500 kg/畝，1—2月設施育苗，日歷苗齡60 d，3月上旬移栽，畝栽苗5 000株， 5月采收。畝投入農藥、化肥、種子和機耕地等費用500元，畝產出5 000元，畝投入產出比1 ∶ 10。

6）春茬韭菜。產量1 500 kg/畝（韭菜1 000 kg和韭薹500 kg），多年生宿根蔬菜，畝留苗4 000窩，3—5月采收。當茬畝投入化肥、農藥等費用300元，畝產出6 000元，投入產出比1 ∶ 20。

1.2" "露地秋茬" "7月下旬至8月上旬播種（育苗），9—10月旺盛生長，11—12月采收，適宜栽培（好管理、好品質）的蔬菜有結球白菜、白蘿卜、胡蘿卜、蒜苗、花椰菜等。

1）秋茬結球白菜。產量5 000 kg/畝，8月上旬直播，畝留苗2 000～3 000株，生長期100～110 d，11月下旬分批采收。當茬畝投入化肥、農藥等費用400元，畝產出5 000元，投入產出比1 ∶ 12.5。

2）秋茬白蘿卜。產量5 000 kg/畝，7月下旬直播，畝留苗4 000～5 000株，生長期110～120 d，11月下旬分批采收。當茬畝投入化肥、農藥等費用400元，畝產出5 000元，投入產出比1 ∶ 12.5。

3）秋茬蒜苗。產量2 000 kg/畝，7月下旬直播，畝留苗4萬～5萬株，生長期110～120 d，11月下旬起分批采收。當茬畝投入化肥、蒜種、機耕等費用3 500元，畝產出8 000元（4元/kg），投入產出比1 ∶ 2.3。

4）秋茬花椰菜。產量2 000 kg/畝，7月露地育苗，日歷苗齡30 d，8月上旬定植，畝栽苗3 000～4 000株（早晚熟品種），生長期90～120 d，10—11月分批采收，畝產量1 500～2 000 kg。當茬畝投入化肥、農藥、種子、機耕等費用500元，畝產出2 000元，投入產出比1 ∶ 4。

1.3" "露地越冬茬" "8—9月露地育苗（直播），日歷苗齡45 d，10—11月移栽，12月到次年1月越冬，3—6月采收，適宜栽培（好管理、好品質）的蔬菜有菠菜、芹菜、大蒜、萵苣、蔥頭等。越冬茬蔬菜適于冬季最低氣溫高于-15 ℃地區安排，低于-15 ℃不能安全越冬。

1）越冬茬菠菜。10月直播，畝播種量2.5 kg，次年1—3月分批采收，產量1 000 kg/畝。當茬畝投入化肥、農藥、種子、機耕等費用300元，畝產出5 000元，投入產出比1 ∶ 17。

2）越冬茬芹菜。8—9月露地育苗，10月移栽，畝栽苗5萬—6萬株，次年3月采收，產量5 000 kg/畝。當茬畝投入化肥、農藥、種子、機耕等費用300元，畝產出5 000元，投入產出比1 ∶ 17。

3）越冬茬蔥頭。9—10月露地育苗，11月移栽，畝栽苗2萬～2.5萬株，次年6月收獲，產量5 000" kg/畝。當茬畝投入化肥、農藥、種子、機耕、地膜等費用500元，畝產出5 000元，投入產出比1 ∶ 10。

4）越冬茬萵苣。10月露地育苗，11月移栽，畝栽苗3 500株，次年3月收獲，產量1 800" kg/畝，當茬畝投入化肥、農藥、種子、機耕、地膜等費用500元，畝產出5 000元，投入產出比1 ∶ 10。

5）越冬茬大蒜。7月下旬催芽直播，畝栽種2萬～2.5萬株，次年5—6月采收（蒜薹和蒜頭），產量2 500 kg/畝。當茬畝投入化肥、蒜種、機耕等費用2 000元，畝產出10 000元，投入產出比1 ∶ 5。

綜合比較，露地模式下，各茬口畝投入農藥、化肥、種子和竹、機械等費用300～3 500元，畝產出5 000～20 000元，畝投入產出比1 ∶ 4～20（不含人工費）。其中越冬茬最易管理（無病蟲害發生）、最省人工，投入產出比最高。

2" "設施模式

設施模式有節能塑料日光溫室和塑料大棚兩種類型，須修建固定設施，前者屬全反季節生產，后者屬半反季節蔬菜生產。均須利用人工設施白天的透光性、晚上的保溫性和配套技術，創造溫、光、氣、水條件，完成蔬菜生產全過程，最常見的是冬春茬、早春茬和秋冬茬，適宜種類有果菜類和葉菜類等。

2.1" "日光溫室" "適宜冬春茬番茄、黃瓜、辣椒。8—9月育苗，10月定植，畝栽苗3 000株，次年1—7月分批采收，畝產量番茄12 000～15 000 kg、黃瓜10 000～12 000 kg、辣椒7 000～8 000 kg。當茬畝投入化肥、有機肥、農藥、農膜、種子、機耕等費用5 000元，畝產出5萬～6萬元，畝投入產出比1 ∶ 10～12。

2.2" "塑料大棚" "早春茬可安排果菜類生產，秋冬茬可安排葉菜類生產，其投入產出比在1 ∶ 5～10，高于露地春茬口同類蔬菜30%，管控技術難度高于露地茬，低于冬春茬。

3" "小結

比較而言，露地栽培模式下，越冬茬投產比最高，風險最小；設施模式下，日光溫室冬春茬單位面積效益最高，但病蟲害多發，不省人工，氣象災害（低溫寡照）頻發，風險最大；同類栽培蔬菜品質中，露地蔬菜優于設施蔬菜。廣大農戶在根據本地氣候特點、市場需求以及自身技術水平等精打細算，綜合考量，選擇適合自己生產方式的同時，還要重點關注以下幾點技術提示：

1）冬季夜間室溫低于10 ℃的節能型塑料日光溫室，不適宜安排冬春茬開花結果類蔬菜生產（棚最好用新膜），單層覆蓋塑料大棚，適宜安排早春茬果菜類，多層覆蓋塑料大棚適宜安排秋冬茬葉菜類生產。

2）硬件設施的增溫和保溫性能與管理者的病害管控水平，分別決定蔬菜的產量和質量。零售價與地頭價價差2～3倍。

3）越冬茬蔬菜適于冬季最低氣溫高于-15 ℃地區安排，低于-15 ℃不能安全越冬；越冬茬芹菜須采取遮陰措施育苗，如：與番茄、黃瓜后期套種或與小白菜同期混播；秋茬蒜苗播前須催芽，如采用低溫或藥劑處理蒜種打破休眠。

王寧娟，陜西省寶雞市金臺區種子工作站，郵編721000；胡元寶，寶雞市金臺區農業技術推廣服務中心。

收稿日期：2024-05-30