定邊辣椒畸形果形成原因與應對措施

摘" "要" "陜西定邊是蔬菜生產(chǎn)大縣，其中辣椒是面積最大的蔬菜品類之一。針對辣椒生產(chǎn)中畸形果問題，分析了形成原因，提出了溫濕度合理調(diào)控、科學施肥灌水、防控病蟲害、控旺等綜合應對措施。

關鍵詞" "辣椒；畸形果；溫度適度調(diào)控；科學施肥；病蟲防治

定邊縣是陜西蔬菜生產(chǎn)大縣，辣椒是定邊蔬菜主要品類。據(jù)統(tǒng)計，目前全縣辣椒常年種植面積穩(wěn)定在7萬畝以上（2023年7.3萬畝），占本縣蔬菜總面積的1/3。有辣椒經(jīng)紀人500多人，辣椒分揀包裝預冷企業(yè)20家，育苗科技公司5家，辣椒醬生產(chǎn)廠家2家。已形成工廠化育苗、標準化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營、品牌化銷售的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，打造了“一定牌辣椒”“定農(nóng)有品”等區(qū)域公用品牌，有2萬余人在辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)。

果形是辣椒重要的商品性狀，對產(chǎn)量品質(zhì)、經(jīng)濟效益影響較大。辣椒果實畸形是困擾椒農(nóng)的一個大問題，主要表現(xiàn)為果實生長膨大緩慢（石果），外觀形狀異常（扭曲皺縮，頂端變尖，裂瓣果，雙子房果，臍部突起果等），果皮厚硬，內(nèi)部無籽或少籽（空心果）。根據(jù)調(diào)查分析，椒果畸形絕大多數(shù)是后天造成的。基于多年生產(chǎn)實踐，總結(jié)了辣椒畸形果形成原因，提出綜合防控措施，供參考。

1" "畸形果形成的主要原因

辣椒畸形果的形成原因比較復雜，既有花芽分化不良、花朵發(fā)育不正常、授粉受精質(zhì)量差等先天因素，也有果實生長期溫濕度不適宜等環(huán)境條件因素，還有不科學的人為管理（施肥、灌水等）因素。

1.1" "花果先天發(fā)育缺陷

1）花芽分化質(zhì)量差、花朵發(fā)育不良。生長正常的辣椒幼苗在3～4片真葉時開始花芽分化，一般主莖長到5～15片葉時，頂芽分化為花芽，形成第1朵花。從花芽分化開始到開花需1個月時間，花芽分化期適宜的溫度條件至關重要，以白天25～28 ℃、夜間18～20 ℃為宜。溫度低于15 ℃或高于35 ℃，光照不良、過旱過澇，都會使花器先天發(fā)育不足（花器構造有缺陷或胚珠退化），花粉活力不足，形成畸形花，結(jié)出畸形果。

2）授粉受精不良。花粉發(fā)芽適宜溫度20～30 ℃，過高或過低均不利于開花授粉。花期溫度低于15 ℃會造成花粉管無法正常生長，降低受精質(zhì)量，易引起單性結(jié)實（無籽）或果實畸形（形成僵果）。如果溫度低至10 ℃以下，則不能開花或花粉死亡；溫度高于35 ℃，花粉變態(tài)或死亡。

花期土壤干旱或連陰雨、低溫弱光等均會影響花粉發(fā)芽，造成受精不正常，導致果實畸形。

1.2" "果實生長期環(huán)境影響" "辣椒是喜溫蔬菜，果實生長期適宜溫度為20～30 ℃，以白天23～27 ℃、夜間18～23 ℃為宜。若生長期溫度持續(xù)低于15 ℃，甚至低于10 ℃，就會抑制對磷的吸收，造成花青素果，不僅果實色澤差，果面還會凹凸不平；若溫度持續(xù)高于35 ℃，會削弱植株生長勢，減少果實養(yǎng)分供應，降低坐果率，甚至造成果實畸形。據(jù)王鑫等研究，極端高溫與線辣椒辛香8號、多嬌畸形果的產(chǎn)生密切相關。

尤其在設施生產(chǎn)中，春季地溫上升和棚室氣溫上升往往不能同步，會導致根系活力不足，難以為果實生長供應足夠的養(yǎng)分，從而增加畸形果發(fā)生的概率。

長期低溫弱光（連陰雨環(huán)境下），或干旱、雨澇容易影響根系生長，影響果實發(fā)育，可能造成果實畸形。

1.3" "人為管理因素" "辣椒對土壤的適應性較強，以pH 6.5左右、保水能力好的壤土最為適宜。在人為管理過程中，施肥、灌水、病蟲防控、環(huán)境調(diào)控不當（設施環(huán)境夜溫過高等）也容易造成果實畸形。

1）果實生長期施肥不當，養(yǎng)分失衡（不足或過剩）。一是偏施肥料（如氮肥），肥料過剩，導致植株徒長，莖、葉營養(yǎng)生長過旺，果實無法正常膨大，導致畸形；二是少施、不施造成硼（花芽分化不良）、鈣（臍腐病，導致果實彎曲）等元素缺乏，導致果實畸形。

2）果實生長期供水不當，過旱過澇。土壤過度干旱，果實細胞無法正常膨大，形成僵果或畸形生長。園地積水，濕度過大，影響根系代謝和養(yǎng)分吸收，導致果實畸形。比如尖形果，果實短，頂端變尖，就是由于果實發(fā)育時水分供應不足，或土壤干旱等因素造成的。

3）病蟲防控不當，導致葉片、根系受損。辣椒炭疽病、白星病、瘡痂病等導致大量落葉，植株養(yǎng)分不足，引起果實彎曲、皺縮；病毒病會抑制果實生長，導致果實變形；薊馬、白粉虱、煙粉虱、茶黃螨等刺吸幼果，導致果實發(fā)育不良或畸形；用藥不當或過度使用保花保果、膨大防裂等調(diào)節(jié)劑類藥物，也會導致辣椒畸形。

2" "預防措施

辣椒果實畸形問題可防不可治，生產(chǎn)中只要弄清原因，加強關鍵環(huán)節(jié)管理，就能預防畸形果的產(chǎn)生。

2.1" "做好溫度和光照調(diào)控

2.1.1" "溫度調(diào)控" "辣椒整個生長期適宜溫度范圍為15～30 ℃，以白天22～28 ℃、夜間16～22 ℃、土溫20～25 ℃為佳。

苗期白天25～30 ℃、夜間20～23 ℃、地溫20 ℃左右。花果期白天20～25 ℃、夜間16～20 ℃，地溫20 ℃左右，促其授粉受精和果實膨大。溫度低于15 ℃，增溫防護；高于33 ℃，通風降溫。果實轉(zhuǎn)色期保持25 ℃以上。

設施栽培早春做好遮陽措施，緩慢提升棚室溫度，帶動地溫同步上升，以免地溫、氣溫差異太大，可通過調(diào)節(jié)放風口大小及采用增溫設施調(diào)節(jié)氣溫。露地栽培可臨時加蓋遮陽網(wǎng)，或在行間種植玉米等高稈作物遮陰降溫，高溫季節(jié)采用小水勤澆等措施降低田間溫度，若遇低溫可搭擋風網(wǎng)、遮蓋物等方法保溫。

2.1.2" 光照調(diào)節(jié)

1）棚室栽培按東偏北5°的方位建棚，覆蓋透光性較強的無滴膜，及時清潔棚膜。冬春氣溫較低時，通過調(diào)整草簾揭蓋時間保證棚內(nèi)光照。碰到連陰雨天等弱光環(huán)境，可在棚室后墻懸掛反光幕，地面鋪設反光膜，有條件的可在棚內(nèi)加裝補光燈。

2）合理密植，一般株行距40 cm×50 cm，每畝定植3 000～4 000株（根據(jù)品種生長特性調(diào)整），南北行，寬行窄株，起壟栽植。

3）生長期做好整枝打杈等植株管理，及時打掉老葉病葉，疏除畸形果。

2.2" "做好肥水管理" "辣椒喜肥喜水，但其主根不發(fā)達，根群多分布在30 cm土層內(nèi)，根系再生力比番茄、茄子差，故而定植后要多次少量追肥，土壤要保持見濕見干。

2.2.1" "科學施肥" "辣椒連續(xù)結(jié)果，生殖生長與營養(yǎng)生長同時進行，必須保證每個關鍵生長期養(yǎng)分都要充足，不能出現(xiàn)脫肥情況，否則不但影響植株長勢，還會造成果實生長不良或出現(xiàn)畸形。

1）施好提苗肥。移栽定植緩苗后，畝施5～10 kg三元復合肥。

2）施好催花肥。現(xiàn)蕾時，畝施15～20 kg三元復合肥+5～8 kg過磷酸鈣。

3）施好膨果肥。幼果坐住且開始膨大時，畝施5～6 kg尿素+5～8 kg三元復合肥+8～12 kg鉀肥。

4）搭配葉面肥。花果期，每隔7～10 d，根據(jù)長勢噴0.3％磷酸二氫鉀、1%～2%過磷酸鈣濾液、0.1%～0.2％硫酸鋅、0.2%～0.3％硼酸以及蕓薹素等，連噴3～4次。特別是在開花授粉、花芽分化等關鍵節(jié)點，以及低溫弱光等不良環(huán)境下，應保證充足的養(yǎng)分供給，利用鈣、硼等中微量元素提高花芽分化質(zhì)量和授粉受精質(zhì)量，確保果實先天健康。

5）調(diào)好酸堿度。棚室土壤出現(xiàn)酸化問題時，可撒施生石灰調(diào)節(jié)改良，每畝用量80～120 kg。如果土壤有鹽堿問題，可用充分腐熟的有機肥、生物菌劑以及石膏等進行調(diào)整。

2.2.2" "科學澆水" "辣椒根系淺，不能大水漫灌。特別是春季，必須采取小水勤澆、晴天早澆的方法，避免大幅度降低地溫，影響根系活力。

1）澆好定根水。定植后的頭水及二水，可以適當加大水量，保證幼苗生長。

2）澆好促根水。定植1個月后，適當控水，促使根系下扎外擴。

3）花期適量澆水。開花坐果期保持適度干旱，提高授粉受精質(zhì)量。土壤缺墑時，小水澆灌。

4）澆好促果水。幼果膨大期適當加大澆水量，促使果實膨大。

5）旱時勤澆水。持續(xù)干旱，中午葉片出現(xiàn)萎蔫現(xiàn)象時，早晚小水勤澆。

6）雨后早排水。連續(xù)暴雨或連陰雨后，及時排澇，避免田間積水，影響根系發(fā)育。

7）施肥必澆水。追肥之后必須澆水，水肥協(xié)同，提高利用率。澆水后注意松土。

2.2.3" "科學防控病蟲害

1）病害防治。做好炭疽病、白星病、瘡痂病、病毒病等病害防控。白星病、炭疽病屬高溫高濕型真菌病害，發(fā)病初期可交替噴施吡唑醚菌酯、溴菌腈、苯甲·嘧菌酯、苯醚甲環(huán)唑、甲硫·異菌脲、咪鮮·多菌靈等藥劑。瘡痂病屬細菌性病害，發(fā)病初期可用春雷王銅、喹啉銅、氯溴異氰尿酸、噻霉酮等藥劑防治。病毒病目前無根治方法，應注意加強植株長勢，防治蚜蟲、粉虱、葉蟬等傳播媒介，發(fā)病初期可嘗試用鹽酸嗎啉胍+氨基寡糖素等緩解。

2）蟲害防治。做好薊馬、白粉虱、茶黃螨等害蟲的防治。可選擇氯氟·啶蟲脒+阿維菌素、氟啶蟲胺腈、吡蚜·呋蟲胺、氟啶·螺蟲酯、吡蚜·螺蟲酯、聯(lián)肼·螺蟲酯等藥劑防控。

2.3" "其他管理措施

1）優(yōu)選品種。根據(jù)不同生產(chǎn)季節(jié)和不同栽培方式選擇適應性強、抗逆性好（比如耐低溫弱光、耐熱、耐寒、抗病毒等）的辣椒品種，減少不良環(huán)境下畸形果的發(fā)生率。

2）科學控旺。避免偏施氮肥，控制好植株長勢；及時疏枝疏花，適量保留花朵和果實；摘除門椒，讓養(yǎng)分集中到植株生長上，促使上部掛更多的果，以果控旺。

參考文獻

[1] 葉子.產(chǎn)業(yè)“火辣辣” 收入“步步高”[N].榆林日報，2023-09-22（2）.

[2] 王鑫.大棚、露地栽培條件下線辣椒果實性狀調(diào)查及畸形果成因分析[D].楊凌：西北農(nóng)林科技大學，2016.

王艷霞，陜西省定邊縣園藝技術推廣中心，郵編719000。

收稿日期：2024-06-12