肥城桃不同栽培模式經濟效益分析及建議

摘 要： 肥城桃是地方名優特果品之一，近年來，肥城桃產業高質量發展成效明顯，一些優良品種的引進和新型栽培技術的應用，極大推動了肥城桃的區域規模種植，肥城桃種植成為當地桃民增收的重要途徑之一。對山東省肥城桃產業實踐應用中的3 種不同栽培種植模式的生產成本和經濟效益進行調查、分析，提出發展建議，以期為肥城桃種植提質增效和高質量規劃發展提供參考。

關鍵詞：肥城桃；栽培模式；經濟效益；桃產業

中圖分類號：S231 文獻標識碼：A 文章編號：2095-1795（2024）06-0149-06

DOI：10.19998/j.cnki.2095-1795.2024.06.026

0 引言

肥城桃是地方名優特果品之一，與奉化玉露、深州蜜桃、陽山水蜜并稱為“中國傳統四大名桃”，距今已有1 100 多年的歷史，自宋代起即為皇室貢品，是山東省肥城市獨有的寶貴資源和重要的城市名片[1-2]。近年來，肥城桃產業高質量發展成效明顯，肥城市成功爭創中國特色農產品優勢區和省級現代農業產業園，獲準國家農產品地理標志登記，入選中國農業品牌目錄2019 農產品區域公用品牌、2021 年度受市場歡迎果品區域公用品牌百強，2022 年品牌價值達40.21 億元，成功入選農業農村部公共區域品牌精品培育工程。一些優良品種的引進和新型栽培技術的應用，極大推動了肥城桃的區域規模種植，肥城桃種植成為當地桃民增收致富的主要途徑之一。本研究對山東省肥城桃產業實踐應用中的3 種不同栽培種植模式的生產成本和經濟效益進行調查，并加以分析，提出發展建議，以期為肥城桃種植提質增效和高質量規劃發展提供參考。

1 調查方法

1.1 調查統計設計與數據來源

2022 年3 月，肥城市肥城桃產業發展中心組織人員在肥城桃集中產區桃園鎮、儀陽街道、新城街道、安臨站鎮和潮泉鎮5 個鎮街以村為單位，對以肥城桃生產經營有關的種植大戶、企業、老肥城桃種植者進行調查統計，采用實地調查和組織座談相結合的方式對肥城桃栽培品種、栽培模式、經濟效益和存在問題進行一對一深入統計調查，在生產經營者的積極配合下，本次調查共完成統計調查表498 份，均為有效調查表。同時采用電話調查和資料查詢等方式，完善調查內容。

（1）調查統計內容。包括肥城桃種植戶的年齡、性別、文化程度、種植品種、種植面積、種植模式和育苗情況，以及肥城桃生產過程中主要投入成本、產量、銷售價格、銷售模式和經濟效益等。其中，成本投入調查指在肥城桃生育期間的所有成本投入，具體可分為土地租賃、人工成本、農藥、化肥、有機肥、水電燃油和機械維修等物化成本，以及建園成本、幼苗期的投入和整個生育過程中存在的風險費用等。

（2）經濟效益分析計算方法[3]。

生產成本=土地租賃+ 人工成本+ 物資成本+建元成本分攤+ 幼樹期成本+ 風險成本產值= 肥桃產量× 肥桃價格利潤= 產值? 生產成本

1.2 調查樣本基本情況

調查以5 個鎮街的肥城桃種植經營者為統計樣本，以村為單位進行統計。調查結果顯示，男性占比80.5%、女性占比19.5%， 年齡分布18～ 25 歲占比1.2%、26～35 歲占比2.82%、36～50 歲占比12.38%、51～60歲占比25.8% 及60 歲以上占比57.8%。受教育程度本科及以上學歷占比2.29%、大專學歷占比8.22%、高中學歷占比30.32% 和初中及以下學歷占比59.17%。樣本情況基本符合山東省桃面積分布、人口特征和經濟文化發展水平，可以為調查分析提供科學合理的數據支持[4-6]。

2 結果與分析

2.1 區域分布

肥城市桃樹種植歷史悠久，是桃的優勢產區，民間素有種植桃樹的習慣，人們通常以桃供佛，因此肥城桃亦稱佛桃。肥城市14 個鎮街、1 個國家級高新技術產業開發區（分區）、1 個省級經濟開發區均有肥城桃種植，其中種植面積較大、成方連片比較集中的鎮街有桃園鎮、儀陽街道、新城街道、安臨站鎮和潮泉鎮5 個鎮街，共有85 個肥城桃種植村參與本次調查。據調查統計，種植面積1 517.90 hm2，年產量45 742.4 t、產值28 672.1 萬元，如表1 所示。其中，新城街道有肥城桃種植村12 個，種植面積309.73 hm2；桃園鎮肥城桃種植村12 個，種植面積600.05 hm2；儀陽街道辦事處肥城桃種植村34 個，種植面積378.38 hm2；潮泉鎮肥城桃種植村10 個，種植面積75.87 hm2；安站鎮肥城桃種植村17 個，種植面積153.87 hm2。其他鎮街種植均為零星分散種植，每個村種植面積≤0.200 hm2，村多面廣并且比較分散，統計難度大代表性不強，因此不作為此次調研統計對象。

2.2 組織化程度

2004 年，肥城市成立肥城桃產業協會，由肥城桃開發總公司管理。據肥城市肥城桃產業發展中心統計，2022 年調查的5 個鎮街現有肥城桃種植面積3.33 hm2以上的企業、合作社、家庭農場及大戶53 家，經營面積600.4 hm2， 約占5 個鎮街桃種植面積的39.6%；33.33 hm2 以上的專業村11 個；打造省級農業標準化生產基地6 處、智慧農業應用基地1 處。

2.3 栽培品種

本次調查統計，肥城市現有桃栽培品種180 多個，其中，3.33 hm2 以上的主栽品種40 個，如表2 所示。形成了以設施油桃、水蜜桃、蟠桃、佛桃和中華壽桃為主的早、中、晚熟品種系列，實現了從4 月中下旬—11 月上旬鮮桃持續供應上市，基本實現了四季有桃 ，佛桃平均可溶性固形物含量達到14% 以上，最高達到26%，早熟桃平均可溶性固形物含量均在11.8% 以上，部分品種桃的品質甚至超過了原產地。

2.4 種植模式

調查發現，肥城桃生產經營者均為本地種植者，種植模式有傳統露地栽培、現代露地栽培和設施栽培3 種，如表3 所示[4]。

（1）傳統栽培模式。典型代表為新城街道辦事處中央桃行片區、儀陽鎮劉臺片區，主要特點是株行距多為（3～4）m×（4～5）m，樹形為無主干開心形，樹冠大，樹姿開張，以家庭散戶經營為主，人工投入大，機械化、標準化水平低。

（2）現代栽培模式。典型代表為肥城桃都果業有限公司、山東正果農業發展有限公司肥城分公司、山東康頓農業有限公司3 大基地作為代表，主要分布在桃園鎮，以新型經營主體規模化種植為主，株行距多為2 m×（5～6）m，樹形以Y 形為主，主干形為輔，個別采用小開心形，寬行栽培、起壟覆蓋、行間生草，配套水肥一體化，機械化、標準化生產水平高。

（3）設施栽培模式。典型代表主要集中在新城街道王坊村、太平村、四合村，以家庭散戶為主，主要特點是以冬暖式大棚促成栽培為主，經營單位也是以家庭單位經營為主，樹形采用一根棍樹形，株行距（0.75～0.80）m×1.5 m。

2.5 生產成本及經濟效益

2.5.1 生產成本構成

生產成本指肥城桃生產過程中主要的投入性費用。現將肥城桃生產成本分為6 部分進行分析，如表4 所示。

（1）土地租賃費。傳統露地栽培模式中不存在土地租賃費用，而現代露地栽培模式和設施栽培模式均存在土地租賃費，根據地塊與土壤肥力，土地租賃費9 000～15 000 元/hm2，按照平均12 000 元/hm2 計算。

（2）人工成本。包括生產過程中修剪、施肥整地、打藥、除草、疏果、套袋、灌溉、采收和看護等的農事活動用工量，以及其他管理費用。人工成本在傳統露地栽培模式中57 750 元/hm2，現代露地栽培模式47 250 元/hm2，設施栽培模式45 150 元/hm2，分別占各自總成本的54.52%、37.34%、24.65%。傳統露地栽培模式在農事活動人工用量最多，平均525 個/hm2 以上，人工在總投入成本中占比最高；現代露地栽培模式機械化化水平高，平均用工量315 個/hm2，人工成本相對較低。

（3）物資成本。包括農藥、化肥、有機肥、果袋、水電燃油和機械維修等生產物資投入。物資成本傳統露地栽培模式27 525 元/hm2，現代露地栽培模式42 792元/hm2，設施栽培模式53 250 元/hm2，分別占各自總成本的25.98%、33.82% 和29.07%，設施模式物資投入成本費用最多。

（4）建園成本。包括基礎設施配套、農機配套和種苗費用。其中，傳統露地栽培模式，桃樹樹齡按20年算，生產年限按16 年計，建園成本分攤2 880 元/hm2。現代露地栽培模式，基礎設施配套包括水電路三通、水肥一體、管理用房，農機配套包括噴霧機、割草機、大型拖拉機和三輪車等，以及種苗費用等，建園總成本89 430 元/hm2，樹齡按20 年算，生產年限按17 年計，建園成本每年分攤5 260 元/hm2。設施栽培模式一個生產周期按9 年計算，這里按2 個周期計，建園成本每年分攤66 620 元/ hm2，主要是基礎設施和種苗費用占比高。傳統露地栽培模式、現代露地栽培模式、設施栽培模式的建園成本分別占各自總成本2.72%、4.16% 和36.37%，設施栽培模式建園成本最大。

（5）幼樹期管護成本。傳統露地栽培模式、現代露地栽培模式、設施栽培模式的管護費用分別為6 420、4 515 和6 135 元/hm2， 分別占各自總成本的6.06%、3.57% 和3.35%。

（6）風險成本。由于傳統露地栽培模式或現代露地栽培模式容易受到自然災害或其他不良災害的影響，造成減產或果實質量下降，效益受損，按20 年發生一次絕收折合風險成本；設施栽培屬于保護地栽培受自然災害影響較小，忽略風險成本。傳統露地栽培模式、現代露地栽培模式每年風險折合費用分別為11 355和14 730 元/ hm2， 分別占各自總成本的10.72% 和11.64%。

3 種栽培模式中， 每年生產總成本分別是105 930、126 547 和183 155 元/hm2。傳統露地栽培模式中人工成本占比最大，設施栽培模式中建園成本占比最大，物資成本占比相對較小，但投入費用最多。

2.5.2 經濟效益分析

（1）銷售方式。傳統露地栽培模式采后人工按大小、品質進行分級。現代露地栽植模式基地采用機選方式分級，進行預冷處理；按照分級商品果和次果分別售賣，商品果平均售價12～20 元／kg。銷售方式主要有批發市場、超市、零售攤位、電商、網商和微商等。近年來，由于物流業和電商的快速發展，肥城桃的電商渠道銷售逐年增加。據肥城市快遞協會統計，2021 年，肥城桃電商銷售份額占到整個肥城桃銷售額的40％以上[7-8]。電商的發展擴大了肥城桃的銷售半徑，肥城市現有兩個農業農村部定點批發市場——魯中桃園物流園和桃都農貿城批發市場，冷庫總庫容量達2.6萬t，保鮮庫容達2 500 t，與銀座、新合作、大潤發等大型超市建立了供貨協議，通過冷鏈物流，實現果品從田間到北京市、上海市等大中城市超市的“朝發午至”。電商進村建設了肥城原產匯、京東商城中國特產泰安館、淘寶網特色中國肥城館等電商平臺，2021年肥城桃銷售經紀人有100 多名，專銷網店300 多家，網商1 000 多家，桃產品遠銷意大利、德國等[7]。

（2）平均產量和收益。肥城桃在4 月底5 月初開始上市，一直到11 月均有桃供應，價格整體呈現高低高的趨勢。4—5 月，上市桃基本為設施桃，上市早、品質好、價格高；6—7 月，隨著氣溫的逐漸升高，露地早熟桃逐漸成熟上市， 價格有所降低， 商品果6～10 元/kg；從8 月開始，晚熟桃陸續上市，晚熟桃個大、品質好，6～10 元/個。不同模式的商品果和次果的價格取平均計算產量和收益，結果如表5 所示。傳統露地栽培模式建園成本約46 080 元/hm2，盛果期產值193 125 元/hm2、生產成本105 930 元/hm2，純收益87 195 元/hm2； 現代露地栽培模式建園成本約89 430 元/hm2，盛果期產值250 305 元/hm2、生產成本126 547 元/hm2，純收益123 758 元/hm2；設施栽培模式建園成本約1 199 160 元/hm2，其中僅鋼架大棚投入約1 125 000 元/hm2。盛果期產值約421 680 元/hm2、生產成本約183 155 元/hm2，平均純收益約238 525 元/hm2。可見，3 種栽培模式中，傳統露地栽培模式產量最低31 147.5 kg/hm2、商品果占60%；現代露地栽培模式產量40 372.5 kg/hm2，商品果占70%；設施栽培模式產量最高，41 752.5 kg/hm2，商品果占90%。設施栽培模式雖然建園和物資成本大，但見效快，收益最大，經濟效益最大，傳統露地栽培模式雖然總成本小，但人工占比最大，不適應勞動力日益短缺的實際。

3 存在問題

3.1 規模化種植數量偏少

肥城桃以家庭種植為主，散戶經營者多，連片集中規模經營者少。據統計，目前肥城桃種植以小農戶為主，其中自營0.067～0.200 hm2 果園的農戶占70%以上，地塊零星分散，采用傳統露地栽培模式生產，標準化生產技術和機械化生產工具的應用較少，生產經營者年齡偏大，勞動力老齡化比較嚴重，勞動力成本增加，生產效率低，商品果率不高[9-10]。

3.2 比較效益低，桃農發展積極性不高

肥城桃種植投資回收期長、前期投入大、到第3年才有少部分收入；自然災害頻發，春季花期容易受倒春寒影響，夏秋季受雨水影響大導致風味降低，冰雹等多種因素影響產量和優質果率，造成年際間收益不穩定，與種植其他作物或外出打工等相比收益確定性差，影響了桃農種桃積極性，這種現象對于傳統露地栽培模式的零星散戶尤其嚴重[7，11]。

3.3 傳統品種保護與新品種引育缺乏協調性

肥城桃的發展存在多年繁殖、病毒感染、桃園重茬造成品質下降等比較突出的問題，需要繼續提純復壯，提升品質。優質桃苗是高標準桃果生產的基礎，但有相關認證資質從事肥城桃苗木繁殖的機構少，尚無專業從事良種苗木生產的龍頭企業。另一方面，經過多年育種和引進，現有肥城桃種植品種已實現多元化，培育了水蜜桃、中華壽桃、設施油桃等早中晚熟品種，整體來看基本實現了四季有桃，但存在品種多而不精、中晚熟比例偏高，傳統老佛桃面積小、缺口大等問題，增加銷售壓力和影響價格提高品牌溢價。

3.4 機械化程度不高

規模化種植面積偏小，現代化生產管理手段應用不足，機械化推廣程度偏低，配備滴灌等節水灌溉及水肥一體化設施的桃園不足1/3；建有防雹、防霜凍等設施的桃園不足10%，抗凍害、雹災等自然災害能力較弱；經濟實用型旋耕機、彌霧機、果園作業平臺等生產裝備推廣應用不到30%，電動修枝剪應用較少，組織化機械化程度低不利于降低人工成本，生產效率降低，收益減少[9]。

4 發展建議

4.1 采用現代栽培模式，適度規模化種植

在符合耕地保護政策的前提下，深挖發展潛力，通過新建和種植結構調整適度發展肥城桃規模化種植，探索公司+合作社+基地+農戶的新型組織形式實現農業規模化經營發展[8]。尤其是佛桃的規模種植，鼓勵企業、家庭農場、種植大戶采用現代化栽培模式，在勞動力資源越來越緊缺的情況下，減少人工成本，提高收益。

4.2 提升組織化程度，提高機械化水平

持續加大資金投入，培強壯大龍頭企業、桃產業聯合體、專業合作社和家庭農場等新型經營主體及社會化服務組織，提升組織化程度，推行標準化生產，加快新品種、新技術和實用型機械的推廣應用，提高機械化水平，提高勞動生產率。

4.3 實施培優工程，重視現有桃園提質增效

強化種質資源保護和創新利用，持續開展品種選育和新品種引進，不斷優化品種結構；實施老桃園、低效園改造，利用抗重茬砧木和綜合技術措施，對衰老桃園進行更新、低效桃園進行改造，提高質量和效益；建設肥城桃設施大棚、防雹網防災減災示范基地，提高應對自然災害的能力；建設標準化肥城桃生產基地，推廣優質綠色省力化、現代化栽培模式，提倡大苗建園、起壟栽培、省力化修剪、水肥一體化、果園生草和減化肥增施有機肥等綠色生產新技術，建設生態果園、景觀果園；強化數字賦能驅動，實時檢測土壤墑情、病蟲害災情、氣象災害和市場價格等動態信息，提升生產經營智能化水平[12]。

4.4 強化品牌建設

加大品牌宣傳力度，利用電視臺、報紙和抖音等媒介進行高密度、高強度宣傳，鼓勵生產經營者積極參加影響力大的全國性農產品展銷會、產品推介會，提升肥城桃知名度和美譽度[13]。規范地理標志證明商標等區域公用品牌的管理和使用，加強指導果品質量安全生產和市場監管力度，嚴禁假冒偽劣桃流入市場；增強肥城桃公共品牌與企業品牌的營銷能力，利用品牌影響力，整合山東省內外桃原料與市場，提升話語權與影響力。促進桃旅融合發展，開發與桃有關的文創和旅游產品，促進傳統文化資源與新興文化資源融合發展，提高市場引流效果和區域品牌市場接受度，增加品牌溢價能力[14-15]。

5 結束語

肥城桃生產中存在規模化種植數量少、傳統露地栽培比較效益低、品種結構不盡合理及機械化程度低等問題。通過調查，肥城桃現代露地栽培模式設施栽培模式與傳統露地栽培模式相比，投入成本增大，但勞動強度及人工成本極大降低，商品果率增加，設施栽培模式抗風險能力極大提升，產量和純收益增加顯著。適度規模化發展，可節省大量勞動力，緩解勞動力老齡化、用工季節性緊張的矛盾，對實現肥城桃生產轉型，實行標準化發展有著重要意義，具有廣闊的推廣前景。

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