寧強茶產業發展生態優勢分析

摘"" 要"" 陜西寧強是中國最北緣茶區，是中國古老茶區，也是名優綠茶優質產區。從寧強縣域氣候（包括氣溫、降水、光照）和土壤條件等方面，論述了生態條件對茶樹生長的影響，以及在茶葉內含物積累、名優綠茶品質形成上的作用。

關鍵詞"" 寧強;名優綠茶;氣候;土壤

張懷清，魏志勇，何永強，茍慧慧，張智，陜西省寧強縣茶葉技術推廣中心，郵編724400;李虎，寧強縣農村合作經濟經營管理站。

收稿日期：2024-03-05

寧強自古產茶，唐·陸羽《茶經》中記載“……（茶樹）梁州（今漢中）生褒城（今褒河）、金牛（今寧強）二縣山谷”，但茶產業的大發展始于解放以后。2003年，寧強被陜西省政府確定為全省六大優勢茶區之一;2013年，寧強縣政府被漢中市政府授予“全市茶產業發展突出貢獻獎”;2014年，寧強縣榮獲“中國名茶之鄉”稱號;2015年，寧強縣千山茶園榮獲“中國三十座最美茶園”“全國生態茶園示范基地”榮譽稱號;2016年，寧強縣榮獲“全國十大魅力茶鄉” ""稱號。

1"" 寧強種植茶葉的獨特氣候條件

茶葉喜溫暖濕潤氣候，較為耐陰、喜水肥、怕凍、怕旱。寧強縣地處陜西西南，境內地形多樣，平均海拔1 096 m，相對高差1 583.7 m，年平均氣溫12.9 ℃，極端最高氣溫37.7 ℃，極端最低氣溫-11.6 ℃，平均氣溫最冷月1.4 ℃，最熱月23.6 ℃，屬山地暖溫帶濕潤季風氣候類型，雨量充沛，雨熱同季，氣候溫和，具有得天獨厚的茶葉生長條件。

1.1"" 氣溫優勢

1.1.1"" 春季氣溫對茶葉生長的影響"" 春季日平均氣溫穩定通過10 ℃左右時，茶葉才開始萌動，在15～25 ℃茶樹生長較迅速，在22～23 ℃、水分條件適宜時，茶樹生長速度最快。寧強春季氣溫10～22 ℃天數為97 d，日平均氣溫穩定通過10 ℃的平均初日為"" 4月初，終日10月29日，平均210 d，積溫3 989.5 ℃。歷年≥10 ℃累計積溫最多年為4 357.7 ℃，極端最低氣溫大多在-8 ℃以上，最適宜茶樹生長。

同時，寧強春季氣溫回升較快，有利于茶樹嫩梢生長，并且隨著氣溫的升高，降水也逐漸增多，對茶樹嫩梢新葉春發十分有利。另外，寧強春季霧日較多，經常云霧繚繞，空氣濕度大，日照時間短，光照強度弱，大多為漫射光，晝夜溫差大。在這樣的氣候條件下，茶樹葉片肥厚，葉質柔軟，持嫩性好，內含蛋白質、氨基酸及芳香油等物質較多，最適宜制作香氣誘人、滋味醇厚、鮮爽的綠茶。

1.1.2"" 秋季氣溫對茶葉生長的影響"" 秋季日平均氣溫降低到15 ℃以下時，茶樹嫩梢的生長速度將迅速降低，13 ℃左右生長停止，13 ℃以下，茶樹將進入休眠狀態。寧強秋季平均氣溫為12.9 ℃，秋季降溫快，從9月到11月，平均每月降溫幅度5.2 ℃左右。盡管秋季降溫快，但對茶樹不會造成影響。茶樹對冬季低溫凍害較為敏感，特別在干冷有風的天氣，更易凍傷，茶樹一般只能忍耐-5～-15 ℃的低溫。寧強冬季極端最低氣溫為-11.6 ℃，但極端氣溫出現的概率較小，且維持時間短。寧強11月至翌年4月平均氣溫見表1。

寧強秋季降溫快，秋季茶葉生產量較少。另外，秋季光照強，茶樹蒸騰作用強，茶樹體內水分失調，使對夾葉增多，正常芽少，葉薄質硬，鮮葉易老化，不宜生產名優茶，宜制作紅茶。

1.2"" 降水的影響"" 茶葉幼嫩新梢含水量很豐富，達到75%～80%。茶園全年總耗水量1 000～1 500 mm，全年蒸發量1 400～1 500 mm。寧強平均降水量1 158.7 mm，年最多降水量2 022.9 mm（1981年），年最少降水量624.4 mm（1997年），年平均蒸發量1 033.2 mm，年降水量比年蒸發量多125.5 mm。在茶葉生長季，月平均降水量一般不少于100 mm，茶園內空氣相對濕度宜保持在78%～80%，月干燥度小于0.7，適合茶樹嫩梢的生長，若月干燥度小于0.4，則鮮葉肥嫩。所以主要茶區的年干燥度多小于0.7，一些名茶區在0.5左右。寧強3—10月月平均降水量均在100 mm以上（平均134.6 mm），相對濕度平均79%，優越的水分資源創造了茶樹生長的理想環境。寧強3—10月降水量、雨日見表2。

1.3"" 光照的影響"" 茶樹屬C3植物，喜弱光、耐陰，在弱光下，茶樹鮮葉中含大量葉綠素，能有效利用日光中的藍紫光和紫外線。藍紫光可以促進植物體內含氮物質的形成和積累，紫外線有利于芳香物質的增加。當云霧多、空氣濕度較高、溫度適宜、漫射光柔和，有利于增加茶葉中含氮物質和芳香物質。茶樹生長期間，日照百分率若低于45%，生產的茶葉質量較優，若低于40%，質量更好。寧強縣茶樹生長期間日照百分率為37%，具備了生產優質茶葉的條件。

寧強優越的自然生態環境為茶葉生產提供了得天獨厚的生長環境，從而造就了優異的茶葉品質。

2"" 寧強土壤條件

寧強縣域空氣質量優良天數353 d，優良率96.7%，飲用水水源地水質達標率達100%，7個地表水監控斷面水質全部達到Ⅱ類標準。寧強位于秦巴腹地，漢水源頭，森林茂密，植被覆蓋率達75%以上，森林覆蓋率達62.5%，負氧離子濃度2 100～2 400個/cm3，被譽為“中國天然氧吧” 。寧強是中國南水北調中線工程重要的水源涵養區及秦巴生物多樣性保護重點生態功能區。

土壤以黃棕褐壤為主，富含有機質，土壤多偏酸性，pH值5.5～6.5，同時富含鋅、硒，不僅適宜茶樹生長，而且茶葉內質優異，尤其是綠茶以香氣特高、味道醇厚、耐泡而聞名。

中國農科院茶葉研究所和農業農村部茶葉質量檢測檢驗中心多次對寧強茶葉進行生化檢測，結果表明寧強茶葉內含物十分優異。有關指標見表3。

3"" 結論

寧強茶園多處在高山、中山區，多云霧，雨量充沛、濕度大，光照較弱，且多為漫射光，晝夜溫差大，有利于茶多酚、氨基酸、生物堿、芳香類等物質的合成，采摘的鮮葉最適宜制作高檔綠茶，具有湯色明亮、香味醇厚、耐沖泡的特點。全國著名茶葉專家、湖南農業大學茶學教授施兆鵬曾對陜南茶葉給予高度評價：陜南是全國少有的高香綠茶產區。寧強是茶葉的適生區，是名優綠茶的優生區。

寧強地處陜南，陜南三市（漢中、安康、商洛）具有極為類似的生態氣候條件，茶葉產業開發宜以做大做強做優“優質綠茶”為長期戰略規劃，從茶樹品種選擇、茶地規劃、種植管理、加工工藝等細節做起，圍繞“優質綠茶”品牌核心，常抓不懈，抓出成效。