羊肚菌栽培模式與連作障礙防控

摘"" 要"" 羊肚菌為珍稀食用真菌，我國栽培面積和產量逐年提高，不同地區需要因地制宜選擇羊肚菌種植方法。目前羊肚菌栽培模式主要有大田栽培、林下栽培、室內反季節栽培以及大棚層架式栽培，使用的栽培設施主要有大棚、小拱棚兩類。論述了羊肚菌主要栽培模式，解析了羊肚菌栽培連作障礙的成因和預防措施，可為羊肚菌栽培研究和技術推廣提供參考。

關鍵詞"" 羊肚菌;栽培模式;大棚;小拱棚;連作障礙

【基金項目】：三門峽職業技術學院高層次人才專項基金項目（SZYGCCRC-2021-005）。

曹園園，楊曉冰，三門峽職業技術學院/河南科技大學應用工程學院，郵編472000（河南三門峽）。

收稿日期：2024-03-05

羊肚菌，又稱羊肚菜，是一類名貴的藥食兩用真菌，其菌蓋表面有許多不規則凹陷且有很多褶皺，形狀類似羊肚，因此得名。羊肚菌營養豐富，具有提高免疫力、抗疲勞、抗腫瘤、降血脂等功效，且味道鮮美，深受消費者喜愛。近年羊肚菌栽培面積不斷增加，產量也呈現逐年上升趨勢。

羊肚菌栽培過程中容易受氣候、環境、種植技術等因素的影響，對環境要求較高，加上土壤、微生物區系和病蟲害等，出菇的穩定性、產量和質量受到制約，羊肚菌成功栽培面臨許多挑戰，需要及時有效的生長環境保障措施，否則很難栽培成功。隨著羊肚菌種植時間的增長和種植規模的擴大，出現連作障礙引起的減產、品質下降、產量低下甚至絕收等現象。以下論述羊肚菌的主要栽培模式，分析連作障礙出現的原因，并提出相應的預防措施。

1"" 主要栽培模式

羊肚菌是一種低溫高濕型真菌，生長周期較長，生產中往往采取“冬種春收”的方式。栽培適宜時間為10—12月，不同地區根據當地的溫度情況確定栽培時間。羊肚菌生長周期大約130 d，要采取措施滿足生長所需的光、溫、水、肥、氣等條件，如搭建大棚和小拱棚等，才能保證羊肚菌栽培成功。

1.1"" 大棚栽培生產與輪作栽培"" 大棚栽培有利于滿足羊肚菌生長所需的環境條件，并防止災害性氣候和其他危害。羊肚菌菌絲生長需要弱光環境，大棚羊肚菌播種前后，可覆蓋遮陽網以提供合適的光照條件。

羊肚菌大棚栽培設施相對簡單，主要有簡易遮陽網大棚和鋼架大棚兩種類型。簡易遮陽網大棚按其高度可分為矮棚、中棚和高棚，矮棚和中棚最為常見。簡易遮陽網大棚可根據需要進行建設，相對靈活。鋼架大棚通常是由設施大棚改造而來，用來栽培羊肚菌。我國南北地區氣候差異較大，羊肚菌大棚栽培設施也有多種不同形式，可針對不同氣候環境調整和改進大棚結構。在西南地區，鋼架、竹架或木架等材料被廣泛應用于大棚建設，出菇大棚形式多樣，包括矮棚、拱棚和平棚等。鋼架大棚選用熱鍍鋅管搭建，用竹子搭建拱棚，多雪和有大風的區域，可以在大棚內部加支撐柱抵御下雪和大風，平棚可用鋼管、竹竿、樹干等搭建，設施類型根據各地具體情況而定。南方地區通常采用冷棚，北方更適合使用暖棚，建設冷棚或暖棚時，地理位置、地勢、風向、陽光照射、水源等因素都需要考慮。暖棚具有良好的保溫效果和抵抗風雪的能力，冬季能夠滿足種植物所需要的生長環境，使用壽命較長，經濟耐用，成本相對低。運城地區冷棚和溫室大棚栽培羊肚菌比較試驗結果表明，溫室大棚室溫和地溫穩定，溫度和空氣濕度更適宜羊肚菌生長，羊肚菌生長快，生長周期短，具有明顯的優勢。

近年來，一些地方為了解決大棚閑置問題以及克服羊肚菌連作障礙，將羊肚菌與小果型西瓜、水稻、口感型番茄、紫葉萵筍等作物輪作，充分利用閑置土地，取得了較好的經濟效益。

1.2"" 小拱棚栽培生產與輪作栽培"" 小拱棚栽培羊肚菌適合小規模農戶，選擇陽光充足、通風良好的地塊搭建。骨架可用金屬、塑料或竹子等材料，頂部覆蓋薄膜和遮陽網調節光照和溫度。林下拱棚栽培羊肚菌，干燥的季節或環境可以使用噴灌系統增加空氣濕度。

小拱棚栽培羊肚菌，能有效控制床面的溫濕度，使原基和幼菇存活率更高，畸形菇數量明顯減少。小拱棚栽培羊肚菌具有顯著優勢，它是輕簡化大田栽培模式，小拱棚和地膜能夠為菌絲提供相對穩定的溫濕度，有利于菌絲生長，產量與鍍鋅鋼管大棚栽培模式相當，但設施成本和人工成本相對較低。

林地小拱棚栽培羊肚菌土地成本低，有利于保持土壤水分，菌絲既可以給樹木提供養分、又能防止土壤板結，利于樹木生長。它可以充分利用林地資源，降低成本和風險，具有保濕、防旱澇、避光抑制雜草生長、降低人工成本等優點，有更好的經濟效益和應用前景。

羊肚菌小拱棚栽培形式單一、土地利用率低，可與露地辣椒、水稻等輪作，提高土地利用率和產出率。通過合理的輪作和栽培管理，可以改善土壤結構和養分狀況，減少病蟲害的發生。

2"" 連作障礙成因及防控

一般羊肚菌連作第2年就會出現生產障礙，引起產量減少，品質下降，是羊肚菌栽培生產中的一大難題。

2.1"" 連作障礙成因"" 目前關于羊肚菌連作障礙產生的機制尚不完全清楚，主要的誘發因素包括以下幾個方面：土壤營養失衡，理化性質改變，有益微生物數量減少，病菌富集等。連續種植羊肚菌土壤中養分如礦質元素可能會被過度消耗，導致養分不足;導致土壤理化性質的改變，如pH值、土壤緊實度、土壤含水量等發生變化;引起土壤中有害微生物的積累，如病原菌、細菌、線蟲等侵染羊肚菌，使產量下降或品質惡化;羊肚菌在生長過程中可能會產生一些物質，這些物質在土壤中積累，對自身生長產生抑制作用，從而使羊肚菌菌絲長勢差、原基不分化、子囊果變小、子實體畸形、減產甚至絕收等。

2.2"" 防控措施"" 采取合理輪作、選育抗重茬品種以及土壤改良等措施防控連作障礙。合理的輪作制度可以改善作物礦質營養、調節土壤肥力、改善土壤微生態，減輕土傳病害的發生;選育抗重茬羊肚菌品種，每年選用不同品種或菌株進行栽培，菌種要活力佳、抗性強、來源可靠;采菇結束后，用生石灰消毒和調節pH值，并進行深耕;夏季高溫時灌水悶棚，殺滅部分病菌，減少土壤中有害物質;依據羊肚菌生長需求，選擇性使用土壤改良劑和微生物肥料，緩解連作障礙。

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