明嘉萬御器廠青花瓷生產估青與估銀的數理分析
——以《江西省大志·陶書》記載為例

柯蔚芳

（上饒師范學院，上饒，334001）

0 引言

青花瓷創制以后，經過元朝以及明早中期的發展，不但其生產技術成熟，而且數量最巨，已經成為明代陶瓷生產的主流品種。明中期以后出現了資本主義的早期萌芽，手工業極大地發展，特別是陶瓷業進入了發展大繁榮階段，景德鎮青花、青花五彩與斗彩等彩繪瓷器都大放異彩。官民窯并立發展并相互借鑒，中國瓷器不僅要滿足國內需求，而且還要產出滿足海外需求的外銷瓷。因此，晚明陶瓷產量巨大、品類繁多、品質上乘、制作精美，特別是青花瓷享譽海內外。

青料是決定青花瓷品質優劣的重要原料，由于明宣德朝以后“蘇麻離青”的使用殆盡，國產青料與進口回青（一說產自國內云南或新疆）相繼替代“蘇麻離青”。回青發色穩定、濃重艷麗，藍中泛紫，而晚明嘉萬時期御器廠生產青花瓷的青料主要為回青，民窯青花瓷，一般無法得到回青料，青花偏灰暗。回青作為嘉萬時期的重要青料，也成為青花瓷生產成本的重要構成。

時任江西按察使的王宗沐于明嘉靖三十九年（1560）曾主持編撰了《江西省大志》，其繼任者陸萬垓也對其進行了增訂。《江西省大志》是江西省最早、最詳盡的地方志之一，是研究明代嘉靖朝江西政治經濟的重要資料。而《江西省大志·陶書》不但記載了當時御器廠生產的工藝技術、原料組成、陶瓷品種、管理制度等，而且對青花瓷生產的估銀與估青也有詳盡記述。

1《江西省大志·陶書》記述青花瓷器尺寸與估青、估銀

明代景德鎮御器廠生產青花瓷過程中對青料的使用科學、精確、有效，在生產前進行了充分的預測與計算，并根據所繪器型的不同用料量，將青料用量與所費銀錢之間精確細分。根據明王宗沐編撰陸萬垓增訂《江西省大志·陶書》記載：“續。器皿估數（估銀、估青）。……大樣碗：闊九寸五分并附燒。估銀六錢，青一錢。……續燒部限內大樣碗：闊一尺五寸，并附燒。估銀二兩，今量減去銀二錢，實用銀一兩八錢，青二錢四分。大樣碗：闊一尺，并附燒，估銀七錢二分八厘，青一錢二分。中樣碗：七寸五分，并附燒，估銀二錢，青四分。小樣碗：闊四寸五分，并附燒，估銀一錢六分，青三分。”①為了更加直觀，筆者根據《陶書》記載的器型尺寸、原料、用量、估銀情況等將其歸納整理如表1。

表1《江西省大志·陶書》記載御供器物尺寸及估青估銀

從表1 中大致可以看出各式器型的尺寸大小、原材料耗費及估銀價值之間存在聯系。器物尺寸的變化，引發了其耗費的原材料及估銀的變化。從器物的尺寸、原料、估銀之間的對比關系分析可知它們之間存在一個確定的比值關系。下面以碗類為例，探討器物尺寸與附燒估青之間的數量關系。

1.1 碗類青花瓷器尺寸、估青、估銀之間的數量關系

以《江西省大志·陶書》所載碗類為例，分析御供器物尺寸與附燒估青之間的關系。由圖1 可知，以碗闊為橫坐標，以其附燒估青為縱坐標，附燒估青與碗類尺寸（闊）基本上呈現線性關系，即附燒估青與碗類尺寸之間存在一個固定比值，該比值即為圖中虛線的斜率（約為0.2），碗類尺寸（闊）每增加1 尺附燒估青所耗便增加0.2 兩。可見，器物附燒所費青料與尺寸大小密切相關，這也是符合常理的。

圖1《江西省大志·陶書》所載御供碗尺寸與估青的關系

圖2《江西省大志·陶書》所載御供碗估青與估銀的關系

再以《江西省大志·陶書》所載碗類附燒估青為橫坐標以其估銀為縱坐標，以分析器物估銀與附燒估青之間的關系，如圖1。再次，筆者發現它們之間也存在線性比例關系（比值大約為3.87），即各類碗的估銀值隨著附燒估青數量的增加而呈線性比例增加，附燒估青每增加1 兩便使御供碗估銀增加3.87 兩。

再結合上圖結論可知，御供器物尺寸與最終估銀之間也存在密切聯系，大致可以得出，御供器物尺寸每增加1 尺導致附燒估青增加0.2 兩而使最終估銀增加0.77 兩。可見，御供器物的制作尺寸大小通過作用于附燒估青的耗費而最終導致估銀價值的變化。當然，器物制作尺寸大小不一不僅使青料耗材不同，而且其它原料的耗費也會呈現不同比例的增加而導致最終估銀價值的上升。但是，其他原材料（諸如官土、婺源土/余干土、坯屑、石末、釉土、煉灰等）的價值與青料價值相比遠遠不及，因此筆者認為明代嘉靖至萬歷朝期間御供器物（青花瓷）因尺寸的增加而導致估銀價值的直線上升，最主要是由于其耗費的青料的線性增加。

1.2 御供大缸尺寸、估青、估銀之間的數量關系

為了驗證結論的客觀與合理性，筆者又根據《江西省大志·陶書》記載的各樣魚缸尺寸、附燒估青的數值關系，以各式魚缸的高/長為橫坐標，以魚缸的附燒估青為縱坐標，建立直角坐標系，如圖3，由圖可見不同樣式魚缸尺寸（高/長）與附燒估青非常接近趨勢直線，這說明它們之間確實存在線性關系。同樣地，以各樣魚缸附燒估青為橫坐標，以其估銀為縱坐標建立直角坐標系，如圖4。

圖3《江西省大志·陶書》所載御供大缸尺寸與估青之間關系

圖4《江西省大志·陶書》所載御供魚缸估青與估銀的關系

不出意外，我們發現各樣魚缸估銀價值與附燒估青耗費量之間也呈現無比接近趨勢直線，其直線斜率約為45，即每消耗1 兩青料大缸的估銀就增加45 兩，該比值遠遠大于碗類的比值3.87。從表中數據可以看出缸類是御器廠原材料耗費最巨大并且也是估銀價值最高的器物，其估銀價遠遠高于其他器物，筆者認為一則由于其體量龐大耗費原料及青料多；二則其制作特別不易無論是成型抑或是燒制過程工藝難度大，成品率特別低；三則其制作周期耗時長，燒造條件要求高，所需的窯內空間大，火候、氣氛、窯位、空間等要求缺一不可。這充分說明御供器物尺寸、附燒估青、估銀之間普遍存在客觀密切關系，附燒估青、估銀都隨著器物尺寸的變化而相應地發生改變。

2 明嘉萬時期景德鎮御器廠嚴格的原材料管理制度

對手工業生產而言，科學、規范的管理制度無疑能促進生產的發展，反之亦然。明代景德鎮御器廠對青花瓷生產的原材料實行了嚴格的管控措施。例如，為了讓昂貴的青花原料“回青”不被偷拿，在御窯廠繪制青花的畫工受到嚴格的管控，“畫青之日，預懸圖軸，分立天地玄黃席號序坐。各坯匠類置各樣土坯桌上，瓷早照號點名入席，形若魚貫，列若雁序坐定，匠師開柜出罐，當眾按匙序次分青。先中青，次混水分列。皂快升桌，瞭望四周巡邏。食時散工出入搜查，防帶入石青偷出回青之弊。”②在繪制青花的時候，廠內管事將繪制的官樣圖軸懸掛上，在畫桌分序號擺置好各類預畫青花的瓷坯，按照事先安排好的序號，繪畫工依照點名次序依次進入，再按照序號入座。至此，匠師才開柜當眾按規定數量分發回青，回青的使用量精確到用匙測算。并且在繪制過程中，有管理者在周圍監管巡視，中間就餐出入過程也有人搜查，以防以石青偷換出回青。從中可見，御器廠在畫青時不但依次序劃分工作區域、任務，分工明確，而且依照預先規定的畫工名單次序點名，反映了其預先計劃策略的應用與管理的規范化，以及對生產原料數量監管的精確、嚴格。

而且，《江西省大志·陶書》對于明代嘉萬時期御器廠不同規格瓷器的用土、用釉和用青量有者明確的記載。為防止工人偷竊青料而發明了敲青標推和驗青方法，該法確保了青料的產出率并杜絕了工人偷竊青料之事。嘉靖時期為了使御器廠生產的瓷器在輕重、樣式、大小等方面規整一致，嘉靖四十三年管廠的饒州府通判方叔遒特意設計了“木天平”下發給各匠。“至于各樣色器，用青書底，或巨細不侔，隨器酌量，難以預議。”③可以看出，御器廠管理者盡量減少回青的使用量，并精確計算各種樣器回青用量頒給畫青匠參考，杜絕浪費現象。同時，對原材料在管理制度與創新衡量工具等方面的改進，對青料的嚴格管理制度，從另一個角度論證了青料是影響御器廠青花瓷生產成本的重要因素。

3 結語

明代嘉萬時期，青花瓷無論是生產規模、工藝技術，還是產量品質均達到了一個歷史高峰，成為官民窯的主流產品。而青料是青花瓷生產的核心原料與影響青花瓷品質優劣的關鍵因素。通過對《江西省大志·陶書》記述碗類青花瓷尺寸大小、估青、估銀進行數理分析可知，御供器物的制作尺寸大小通過作用于附燒估青的耗費而最終導致估銀價值的變化。雖然除了青料，其它原料（如官土、婺源土/余干土、坯屑、石末、釉土、煉灰等）的耗費也會根據器物尺寸大小呈現不同比例的增加而導致最終估銀價值的上升。但是，其它原材料的成本遠遠不及青料。為了準確性與嚴謹性，又以缸類大器的生產耗費進行定量分析作為驗證，同樣得出缸類器物尺寸大小、估青與估銀三者之間形成了一一對應的數量關系。本文認為明代嘉靖至萬歷朝期間御供青花瓷因尺寸的增加會致使估銀的直線上升，最主要是由于其耗費的青料的線性增加。除此之外，御器廠管理者為了降低生產成本，精確計算各種樣器回青用量并頒給畫青匠參考。同時，對原材料在管理制度與創新衡量工具等方面的改進，以及對青料的嚴格管理制度，從另一個角度論證了青料是影響御器廠青花瓷生產成本的重要因素。

注釋

① 〔明〕王宗沐：《江西省大志·陶書》，周思中主編：《中國陶瓷名著校讀》，武漢大學出版社，2016 年，第14-16 頁。

② 〔明〕王宗沐撰，陸萬垓增補：《江西省大志·陶書》，陳雨前主編：《中國古陶瓷文獻校注·上卷》，長沙：岳麓書社，2015 年，第40 頁

③ 〔明〕王宗沐撰，陸萬垓增補：《江西省大志·陶書》，陳雨前主編：《中國古陶瓷文獻校注·上卷》，長沙：岳麓書社，2015 年，第44 頁。