神池餅業：創新發展讓“老字號”煥發新活力

魏世杰

“以前制作月餅，需要手工成團、壓制、包裝、檢測等操作，現在只需要通過自動化生產線、機械設備就可以直接完成這些流程……”神池餅業食品有限公司負責人說。12月6日，記者來到神池餅業食品有限公司（以下簡稱神池餅業）新型生產車間，陣陣濃郁的月餅香味撲面而來，上線不久的自動化月餅生產線正在有序運轉，月餅原料經過每個智能化機床，自動進行著成團、壓制、烘烤、冷卻、封口、鎖鮮、包裝、在線檢測等工序，這種智能化的生產方式，不僅提高了生產效率，還確保了產品的質量和衛生標準。

神池餅業成立于2021年，作為一家集月餅研發、生產、加工、銷售于一體的特色食品產業鏈龍頭企業和專業鎮建設重點企業，一直以來秉承著綠色健康、安全營養的理念，憑借高端技術和先進的生產工藝，堅持規模化、特色化、標準化的發展方向，做大做強傳統特色產業，做特做優功能食品，持續擦亮“中國北方月餅之鄉”的金字招牌，讓神池餅不斷提檔升級。

“相比傳統的生產，自動化月餅生產線的上馬運行，將有效擴大我們企業的產能，提高自身競爭力，工作人員只需要在機械設備旁查看生產線的運行情況就可以。”神池餅業負責人表示，在時間緊、任務重的情況下，公司從生產車間、辦公區域、參觀通道的建設，到全套自動化設備的引進、安裝、調試以及投產，前后用了不到50天的時間。

神池餅業先后與烈堡、大嚴備、義井、龍泉等鄉鎮有機旱作農業示范基地簽訂了有機旱作農業種植收購協議，開展“神池餅”系列產品精深加工，著力提高產品加工轉化率，促進全縣有機旱作農業產品從初級產品向高附加值加工產品轉變。

為了做到“與時俱進”，進一步延長產業鏈，神池餅業調優種植結構，做強質量標準，做活品牌效益，在產品研發、精深加工方面，依托江南大學食品學院推進雜糧全產業鏈深度開發，研發出紅蕓豆、胡麻、黑豆等5款高端雜糧神池餅，逐步進入國內高端市場。同時，神池餅業延伸帶動上下游的雜糧種植、烘干、篩選等產業的融合發展，實現全環節提升、全鏈條增值、全產業融合的發展格局，突破月餅產業的季節性和傳統制作方式，以現代化手段為傳統工藝賦能，讓一塊寄托情懷的神池月餅成為了順應健康、多元、時尚消費的神池餅。

神池餅以其獨到的工藝、獨特的口感、純正的風味，向外界傳播著神池的文化符號，神池餅業不斷向規范化、精細化、品牌化發展路徑前進，大力提升自己的知名度和美譽度，同時神池餅業依托人才和技術，培養出了大批傳統食品生產工藝的繼承者和歷史文化傳承的接棒人，為產業長久發展建立人才根基。

如今，神池餅不是只在中秋季受歡迎的節慶食品，而是逐漸成為四季皆宜的營養健康食品。談及未來發展，神池餅業負責人表示，神池餅業會繼續在產品原材料的種植溯源、新品研發上下足功夫，讓神池餅在馳名晉陜蒙的基礎上，實現香飄京津冀的跨越，讓“神池餅”這一名片叫響長城內外，為神池餅開辟一片更廣闊的土地。