荔枝產業農戶社會化托管意愿與效益評估
——基于廣州市從化區調查

朱橋艷 溫保強

廣州城建職業學院，廣東 廣州 510925

0 引言

“三農”問題是關系國計民生的根本性問題，也一直是全黨工作的重中之重。20 世紀80 年代開啟的農村市場化改革，實現了土地所有權和承包經營權的分離，有效提高了農民生產積極性和農業經營績效，為我國之后的經濟高速發展奠定了堅實基礎。但隨著市場經濟的發展，我國農業生產效率偏低、農產品競爭力不強、農民抗風險能力弱等問題逐漸凸顯。

農業社會化托管被認為是推動農業經營方式創新、促進現代農業發展的重要抓手，能有效破解“誰來種地、怎么種好地”這一制約農業發展的根本性問題。農戶作為農業社會化托管服務模式的應用者與執行者，其對社會化托管服務的需求與行為選擇極大影響著托管服務應用的好壞，也是農業社會化托管服務能否長效的關鍵。基于此，筆者利用實地調研數據，以廣東省廣州市從化區荔枝產業為例，實證社會化托管服務模式下農戶行為選擇意愿，并對其效益進行評估。

1 數據來源與調查數據分析

1.1 數據來源與描述性統計分析

該研究使用的數據源于課題組2022 年6—8 月及2023 年4—5 月對廣州市從化區所轄范圍內的21 個村莊（涵蓋太平、溫泉、良口、鰲頭4個鎮及城郊、江埔2個街道）的638 戶荔枝種植戶一對一的直接訪談，對當地荔枝種植戶生產環節外包行為的實地調查。為保證研究所得樣本具有代表性，筆者在選取各樣本區的樣本時，采用分層重點抽樣的方法。同時，為了保障調查問卷結果的真實性和有效性，在調查過程中，要求調查員與荔枝種植戶一對一直接訪談，調查人員提問并代替被訪者填寫調查問卷。此次實地調研共收回問卷630份，除去關鍵信息缺漏的無效問卷外，有效問卷共619份，有效率達98.25%。調查樣本分布如表1 所示。樣本描述性統計如表2所示。

表1 調查樣本分布表

表2 樣本描述性統計表

由表2 可知，此次調查的種植荔枝的農戶特征如下：第一，樣本農戶年齡主要集中在56 歲及以上，占比50.57%，而35 歲及以下的農戶占比僅為1.62%，由此可見，從化區種植荔枝的勞動力老齡化較為嚴重；第二，從文化程度來看，小學及以下的農戶所占比重最高（53.15%），而初中、高中或中專、大專及以上的農戶占比分別為35.70%、10.50%、0.65%；第三，從農戶的風險偏好來看，喜歡冒風險的群體占比6.14%，大部分農戶不喜歡冒風險（46.04%）；第四，從身體狀況來看，農戶的身體狀況較好（一般及較好的農戶占比90.15%），僅有9.85%的農戶身體狀況較差。綜上所述，當前從化區留在農村種植荔枝的農戶主要集中為身體狀況良好、文化水平較低且不喜好風險的老年群體。

1.2 調查數據分析

1.2.1 社會化托管服務模式意愿性分析

荔枝產業農戶對社會化托管服務模式接受與否取決于托管的成本和收益，在收益顯著大于成本且對社會化托管服務模式充分認知認可的情況下，農戶選擇意愿較強。調查數據顯示，86.11%的農戶選擇愿意對荔枝產業進行社會化托管，原因是荔枝生產外包服務增加了荔枝產量（63.60%）、提升了荔枝口感（48.03%）、降低了成本投入（37.15%）。但部分農戶卻認為現有荔枝生產環節的外包存在外包服務效果不佳（58.16%）、外包服務費用太高（47.27%）、過程煩瑣（23.45%）的問題。

荔枝生產環節包括整形修剪、嫁接、環割、疏花、疏果、施肥、除草、打藥、病蟲害監測、采摘、銷售等11 個環節。在問及農戶愿意在哪個生產環節進行荔枝社會化托管（可多選）時，32.31%的農戶選擇采摘環節、26.49%的農戶選擇施肥環節、25.85%的農戶選擇銷售環節、24.07%的農戶選擇打藥環節、18.58%的農戶選擇在病蟲害監測環節，選擇在除草、嫁接、整形修剪、疏花、疏果、環割等環節進行托管的比例依次為9.19%、9.01%、6.57%、4.88%、4.50%、3.94%（見表3）。

表3 荔枝生產環節托管意愿比例 %

1.2.2 社會化托管服務模式的效益評估

社會化托管服務模式下荔枝農戶效益顯著增加，可能得益于社會化托管服務可降低農藥、化肥等投入，經濟效益明顯；可促成荔枝農戶實現規模化生產，降低經營風險，提升產品質量安全，社會效益明顯［1］。調查數據顯示，實際進行荔枝社會化托管的樣本為103個，占比16.64%（與實際數據相符，目前廣州市從化區荔枝總種植面積20 000 hm2左右，荔枝托管3 333 hm2左右）。由表4 可知，在關于實際荔枝托管環節，主要集中在打藥（69.90%）、銷售（59.22%）、采摘（56.31%）、病蟲害監測（43.69%）4 個環節，施肥與嫁接的占比較少，分別為20.34%和13.59%。

表4 荔枝生產環節實際托管環節比例 %

表5 變量說明及描述性統計

通過對“社會化托管前后復合化肥、農藥、病蟲防治和采摘的投入成本情況”這一問題進行調查可知，復合化肥、農藥、病蟲害防治的成本均有所下降，其中每年農藥使用次數由托管前的4～5次降為托管后的2～3 次（每667 m2農藥支出為80～100 元，每667 m2農藥托管費為30 元），施肥投入降低20%（每667 m2化肥支出為150～200元，每667 m2化肥托管費為30元），病蟲害防治比率較托管前降低30%（每667 m2病蟲害防治托管費為20元），整體生產資料投入每667 m2減少200元左右。通過訪談發現，托管后，荔枝產量由托管前的每667 m2不足750 kg 增加到每667 m21 000 kg 左右，且由于荔枝品質良好，每千克銷售價高于市場收購價0.5～1.0 元，每667 m2增收900 元左右。此外，對荔枝生產進行社會化托管，也可節約人工費，如每667 m2節約矮化處理人工費100 元、疏花人工費300 元等。因此，社會化托管服務后，荔枝種植戶每667 m2節本增收1 500 元左右，每戶增收1 萬元左右（103 戶荔枝種植戶平均種植面積4 267 m2，與實際數據大體一致）。

此外，荔枝生產托管后，農戶有更多時間外出務工，按照每季荔枝平均用工20 個工作日，若在當地就業，每年可增加收入2 000元以上。一些農戶還通過加入生產服務隊、農機合作社等方式，在農業服務領域實現轉產就業。

2 荔枝產業農戶社會化托管服務模式需求實證分析

2.1 變量選取與模型構建

2.1.1 變量選取

荔枝種植戶對現代農業技術的選擇、采用行為是一個受多因素共同作用的動態過程。該研究在梳理以往國內外學者研究的基礎上，以荔枝生產環節外包（整形修剪、嫁接、環割、疏花、疏果、施肥、除草、打藥、病蟲害監測、采摘、銷售）作為研究對象，從農戶基本特征（年齡、文化程度、風險偏好、身體狀況、種植經驗、是否接受培訓）、家庭特征（家庭人均可支配收入、農業收入占比）、勞動力來源（是否自家勞動力、是否雇工）、土地特征（土地塊數、灌溉條件、種植面積）及外部因素（村地勢和相關支農政策）等5 個維度15 個指標探究不同特征的荔枝種植戶采用社會化托管服務的影響因素及其作用機制。

通過調研發現，在11 個荔枝生產環節，農戶選擇外包的環節集中在施肥、打藥、病蟲害監測、采摘、銷售，其他6 個環節選擇較少（樣本數≤50），故只分析荔枝種植戶在施肥、打藥、病蟲害監測、采摘、銷售5個環節及整體生產中采用社會化托管服務的影響因素及其作用機制。

2.1.1.1 農戶特征

①戶主年齡：假設農戶年齡越大，隨著身體機能下降，越傾向于社會化托管。②文化程度：雖然少數學者認為教育水平不一定與社會化托管服務采用程度呈正相關，但整體而言，戶主的文化水平越高，視野越廣，對社會化托管服務的了解越全面，則其采用社會化托管的意愿就越強。③風險偏好：農業是典型的風險行業，而荔枝本身所具有的上市時間集中、保鮮期短等特點，使農戶面臨的自然和市場風險大大增加［2］。風險偏好越強，說明農戶承擔風險的能力相對越強，市場化生產經營的理念與投資意識就更強，更愿意選擇社會化托管服務［3］。④身體狀況：農戶的身體狀況越差，投入的勞動力質量越低，生產效率越低，選擇托管服務的可能性就越大。⑤種植經驗：假設農戶種植荔枝的時間越長，經驗越豐富，更了解荔枝生產各環節的難易程度，越傾向于將某個難度較大的種植環節進行托管［4］。⑥是否接受培訓：農技培訓有利于通過成功農民的示范來提高農民對技術的信心［5］。接受過社會化托管相關培訓后，農戶對社會化托管服務模式更了解，選擇社會化托管的可能性更大。

2.1.1.2 家庭特征

①家庭可支配收入：農戶的家庭可支配收入越高，采納社會化托管服務的意愿就越強。②農業收入占比：林毅夫［6］指出，對于生產規模大的農戶，他們不采用某項新技術的機會成本相對于小規模的農戶來說要大得多，而且生產經營規模大的農戶在采用某項新技術時容易形成規模經濟。因此，農業收入占比越高，農民進行專業化生產的可能性越大［7］，越有可能采取社會化托管服務。

2.1.1.3 勞動力來源

①是否自家勞動力：荔枝生產涉及11 個環節，每個環節都需要投入大量人力和物力，荔枝農戶在生產中選擇投入自家勞動力，會增強在施肥、打藥等環節的托管選擇。②是否雇工：有雇工經驗的農戶，可能在之前的雇工行為中獲取了一定的效益，因此總體托管意愿較強。

2.1.1.4 土地特征

①土地塊數：農戶荔枝生產土地塊數越多，土地呈分散狀態，越不利于農戶的生產管理，農戶的總體托管意愿越強。②灌溉條件：農戶果園若灌溉條件不好，則會使土地缺水，造成肥力不足，人力、物力成本投入就會增大，選擇托管服務的可能性也會增大。③種植面積：農戶荔枝種植規模越大，投入的勞動力就越多，那么外包給專業化服務的可能性就越大。

2.1.1.5 外部因素

①村地勢：果園的地勢越陡峭，生產環節花費的人力和物力成本就越大，那么外包給專業化服務的可能性也越大。②相關支農政策：農業政策是合理引導、組織農戶進行技術推廣應用的關鍵所在。筆者據此提出假設：農戶對相關支農政策越了解，支農政策發揮作用性越強，農戶選擇社會化托管的意愿就越強。

2.1.2 模型構建

該研究的被解釋變量為農戶種植荔枝的總體托管意愿和施肥、打藥、病蟲害監測、采摘、銷售5個種植環節的托管意愿。被解釋變量均為選擇變量，選項設為“是=1；否=0”。當前，國內外學者大多采用二元模型處理被解釋變量處于0和1兩種狀態的選擇問題，故該研究選用二元有序Logit回歸模型，公式為

式（1）為Logit非線性回歸函數，通過Logit將其轉化為線性形式，得到公式（2）。

式（3）中：y代表農戶托管總意愿和施肥、打藥、病蟲害監測、采摘、銷售托管環節的行為決策，xi表示影響因變量的第i個自變量（i=1，2，3，…，n），β0為縱截距項，ε為誤差項。

解釋變量X分別為年齡（x1）、文化程度（x2）、風險偏好（x3）、身體狀況（x4）、種植經驗（x5）、是否接受培訓（x6）、家庭人均可支配收入（x7）、農業收入占比（x8）、是否自家勞動力（x9）、是否雇工（x10）、土地塊數（x11）、灌溉條件（x12）、種植面積（x13）、村地勢（x14）和相關支農政策（x15）。

2.2 實證分析

2.2.1 模型計算結果

筆者采用二元Logit回歸方法，對樣本數據進行回歸分析，回歸結果見表6。結果顯示，模型Ⅰ、模型Ⅱ、模型Ⅲ、模型Ⅳ、模型Ⅴ、模型Ⅵ的卡方值分別為0.144 7、0.440 3、0.182 5、0.285 4、0.341 8和0.485 6，對數似然值分別為-343.479、-76.870、-194.789、-94.123、-97.582和-45.436，均在1%水平上差異顯著，說明6個回歸模型的整體擬合均表現效果良好。

表6 二元Logit回歸模型結果

2.2.2 模型結果分析

2.2.2.1 農戶特征

模型結果顯示，農戶的年齡和風險偏好均顯著正向影響農戶的整體托管意愿（模型Ⅰ），身體狀況對施肥環節（模型Ⅱ）和采摘環節（模型Ⅴ）的托管意愿均有顯著的負向影響，文化程度對打藥環節的托管意愿（模型Ⅲ）有顯著正向影響，種植經驗對采摘環節（模型Ⅴ）的托管意愿有顯著的正向影響，是否接受培訓對農戶托管總意愿（模型Ⅰ）、病蟲害監測（模型Ⅳ）、銷售（模型Ⅵ）的托管意愿有顯著的正向影響。

從年齡方面分析，當農戶年齡較大時，身體機能便會下降，這類農戶在荔枝生產過程中的選擇主要分為兩類：一是對于山地地形陡峭且不易管理采摘的荔枝樹則放棄管理；二是購買社會化服務對荔枝生產進行管理。因而，農戶年齡越大，荔枝生產的托管意愿越強，反之意愿越弱。

從文化程度方面分析，農戶文化水平越高，越能知曉病蟲害對荔枝產量與品質的影響，越傾向于選擇專業的托管機構進行病蟲害監測，實現荔枝品質的提升。

從風險偏好分析，風險偏好越強，說明農戶承擔風險的能力相對越強，市場化生產經營的理念與投資意識也會更強，更愿意選擇社會托管服務，解放自身勞動力，使自己有更多時間思考產業規劃或進行其他投資，即風險偏好越強的農戶，荔枝生產的托管意愿越強。

從身體狀況分析，農戶身體狀況越差，投入的勞動力質量越低，生產效率隨之降低，考慮低效率生產和身體健康問題，農戶更愿意在勞動力投入較多的環節采納托管服務。因此，農戶身體狀況越差，在施肥、采摘環節采用托管服務的概率越大。

從種植經驗分析，種植經驗豐富的農戶知道在采摘環節需要花費的時間和成本最高，相比于自己采摘，采納托管服務的效率高，平均投入成本較低。因而，種植經驗越豐富的農戶，在采摘環節更愿意采納托管服務。

從是否接受培訓分析，接受過相關農技培訓的農民對托管技術的特點和經濟價值有更深的認識，選擇社會化托管的可能性越大。在整個荔枝生產環節中，病蟲害會影響荔枝的產量與口感，而荔枝銷售是決定荔枝經濟效益最重要的一環，農戶對這塊知識越熟悉，選擇托管的可能性就越大。這與黎璇等［8］的研究結果一致。

2.2.2.2 家庭特征

①家庭人均可支配收入對病蟲害監測（模型Ⅳ）和銷售（模型Ⅵ）環節的托管意愿具有顯著的正向影響。農戶的家庭可支配收入越高，說明該農戶掙錢能力越強，經營能力也越強，通過病蟲害監測和營銷托管，可以更快更好地提升荔枝產量、品質，所以會更加愿意在病蟲害監測和銷售環節采納托管服務。②農業收入占比在所有模型中均表現為顯著的正向影響。農業收入占比越高，說明農戶的專業化程度越高，越依賴農業生產經營獲取盈利。當農戶在所有環節采用托管服務后，就能解放自身勞動，使自己有更多精力和時間投入規模種植或其他農業生產經營中。

2.2.2.3 勞動力來源

①農戶在荔枝生產中選擇投入自家勞動力，更愿意在施肥和銷售環節選擇托管服務模式。②有雇工經驗的農戶，本來自身勞動力就不足，在需要花費較多勞動的環節（如采摘、銷售等），更傾向于采用托管服務模式。此外，雇工花費與托管花費相差不大時（以采摘為例，雇傭農戶成本200 元/d，采摘150 kg 左右，如進行采摘托管，成本2 元/kg），農戶更愿意選擇持續性、穩定性的社會化托管服務模式，即是否采用雇工在總意愿、采摘和銷售環節表現出顯著的正向影響。

2.2.2.4 土地特征

①土地塊數對托管總意愿（模型I）具有顯著的正向影響。農戶種植荔枝的土地塊數越多、越分散，越不利于生產管理，農戶選擇社會化托管服務模式的意愿就越強。②灌溉條件對施肥環節（模型Ⅱ）托管服務意愿具有顯著的負向影響。種植荔枝的土地灌溉條件差，會使土地缺水，造成土地肥力不足，農戶自己施肥工作量大，故更愿意將此環節進行托管管理。③種植面積在托管總意愿（模型I）、病蟲害監測（模型Ⅳ）和銷售（模型Ⅵ）環節均呈現顯著的正向影響。種植規模越大，則越需要投入更多勞動力進行病蟲害監測和生產管理；種植規模越大，荔枝產量就越多，銷售環節就越發重要。因此，荔枝種植面積越大，總體托管意愿越強，病蟲害監測和銷售環節的托管意愿也越強，這與蔡榮等［9］、黎璇等［8］的研究結果一致。

2.2.2.5 外部因素

①村地勢在銷售環節（模型Ⅵ）的影響力較大，表現出顯著的正向影響。②相關支農政策對施肥（模型Ⅱ）、采摘（模型Ⅴ）、銷售（模型Ⅵ）環節的托管意愿均具有顯著的正向影響。

3 結論與建議

3.1 研究結論

筆者以廣州市從化區荔枝產業為例，探究農戶對荔枝生產環節的社會化托管服務意愿和社會化托管的效益，并基于二元Logit模型分析影響農戶在荔枝生產環節采用社會化托管服務意愿的因素，最終得出如下結論。

①86.11%的農戶愿意進行荔枝生產環節社會化托管。這主要是因為荔枝生產托管服務可增加10%～20%的產量，每667 m2可減少農藥、化肥等成本投入200 元，每千克銷售價高于市場收購價0.5～1.0 元，即社會化托管服務可讓荔枝種植戶每667 m2增收1 500 元左右。

②在荔枝生產的11 個環節中，農戶更愿意在采摘、施肥、銷售、打藥、病蟲害監測5個環節進行托管。

③影響社會化托管服務的因素較多，集中表現在農業收入占比、是否接受培訓、是否雇工、種植面積和相關支農政策的作用等方面。整體而言，種植面積越大、農業收入占比越高、接受相關農技培訓越多、相關支農政策作用性越明顯、有過雇工經歷的農戶采納社會化托管服務的意愿越強，文化程度、身體狀況、風險偏好等也會對荔枝生產的不同環節（如打藥、施肥、采摘等）的托管意愿產生影響。

3.2 對策建議

基于以上結論，筆者建議從以下幾方面來提升農戶荔枝生產環節社會化托管意愿。第一，增加社會化托管服務知識和應用的培訓，擴大培訓覆蓋面和培訓質量，提高農戶的社會化托管服務采用行為。第二，積極扶持農業專業合作組織為荔枝農戶提供外包服務，簡化外包工作手續，降低服務成本，提升服務的經濟效益和社會效益。第三，做好荔枝外包的宣傳工作，可先向荔枝種植大戶普及荔枝托管服務，再通過荔枝種植大戶的影響來提高小規模種植戶的外包服務意愿。