現在的面包吃不起？

“面包會有的，牛奶會有的，一切都會好起來的”，這句電影臺詞原本是一句加油打氣的話，但放在如今的消費語境下，卻多少有點尷尬。在越來越貴的面包面前，不少消費者敗下陣來。

面包高消費正在蔓延

面包消費高，或許不是錯覺。10元以下的面包，基本集中在超市大賣場，單價一二十元的面包，大多分布在連鎖面包房，比如味多美、好利來、仟吉西餅等，除了甜甜圈尚可以在10元左右入手之外，常見的牛角包價格在20元上下，而全麥面包更是突破了30元大關。

更貴的當屬網紅烘焙店，例如北京的初代網紅“原麥山丘”，招牌全麥面包幾乎從30元起步；上海的“紐約貝果博物館”，帶肉的貝果可以賣到58元；北京的“面包與黃油”，夾牛排的牛角包可以賣到98元；上海的“銀座仁志川”，不帶肉不帶餡的日式生吐司也能賣98元。

貴價面包，誰給的勇氣

面包消費高，當然有前些年“消費升級”的大背景。比如普通的吐司面包難以滿足更高生活品質人群的需求，因此進化出了更多花樣、更豐富原材料、更好口感的吐司。

此外，面包烘焙店主理人李波表示，成本在攀升也是一個客觀原因。一方面，貴價面包都是現烤面包，這是人們對于面包新鮮度的追求，從而推動了成本的增加。另一方面，面包原材料的成本幾乎翻倍。李波表示，以進口黃油為例，原先10公斤只要600元，現在的進貨價要1200元。

面包怎么成了“新剛需”

敢把面包賣貴，還有個重要的底層邏輯：面包消費趨于高頻。調查顯示，每周面包消費2～5次的受訪者占比達到22.5%，而每周面包消費1次的受訪者占比達到27.1%。一共有超過五成的受訪者，平均每周至少消費一次面包。有超過七成的消費者把面包當做早餐，另有分別超過五成的消費者把面包當做零食加餐或游玩儲備食物。熱衷健康的人也給面包留有機會。消費者志浩表示，雖然平時會刻意減少碳水的攝入，但面包卻來者不拒，面包是一種高級消費，比如配咖啡，總會順手點一個面包。

（摘自《中國新聞周刊》）