菊苣活性成分研究進(jìn)展

阿麗米熱·買買提 吾買爾江·牙合甫 陳李鑫 馬雪連 姚剛

基金項(xiàng)目：

新疆維吾爾自治區(qū)自然科學(xué)基金（2019D01B23）；新疆維吾爾自治區(qū)少數(shù)民族科技骨干特殊培養(yǎng)計(jì)劃（XJ2022081）；新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目（dxscx2022190）。

作者簡介：

阿麗米熱·買買提（1999—），女，維吾爾族，碩士在讀，研究方向?yàn)樗幱弥参锘钚晕镔|(zhì)研究。E-mail：2446351193@qq.com

通信作者：

吾買爾江·牙合甫（1988—），男，維吾爾族，研究生，講師，研究方向?yàn)樗幱弥参锘钚猿煞謾C(jī)理研究。E-mail：omarja@163.com

【摘? 要】

菊苣是一種分布廣泛的菊科植物，主要以多糖類、黃酮類、多酚類、倍半萜內(nèi)酯類、香豆素類等活性成分，還含有礦物質(zhì)、氨基酸、維生素等成分，被認(rèn)為是一種食品功能的潛在載體。本文主要針對菊苣不同生物活性研究進(jìn)展進(jìn)行歸納，為菊苣的研究開發(fā)和利用提供借鑒參考。

【關(guān)鍵詞】

菊苣；成分；藥理作用；綜述

【中圖分類號】R285??? 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】 A??? 【文章編號】1007-8517（2023）22-0065-05

DOI：10.3969/j.issn.1007-8517.2023.22.zgmzmjyyzz202322015

Research Progress on Active Components of Cichorium intybus

Alimire Maimaiti? Wumaierjiang yahefu*? CHEN Lixin? MA Xuelian? YAO Gang

College of Veterinary Medicine， Xinjiang Agricultural University，Xinjiang Key Laboratory of New Drug

Research and Development for Herbivores Urumqi， Xinjiang 830052， China

Abstract：

Cichorium intybus L. is a widely distributed compositae plant. It is considered as a potential carrier of food functions， mainly composed of active ingredients such as polysaccharides， flavonoids， polyphenols， sesquiterpene lactones， coumarins， etc.， as well as minerals， amino acids， vitamins， etc. This article mainly summarized the research progress of different biological activities of chicory， It provides reference for the research， development and utilization of chicory.

Keywords：

Cichorium intybus L.; Component；Pharmacological Action；Overview

菊苣（Cichorium intybus L.）為菊科菊苣屬的一種多年生草本植物，根為粗的肉質(zhì)直根，基生葉大（長30～46cm，寬8～12cm），葉形似與蒲公英葉，葉緣有皺縮向上生長，葉深綠色，質(zhì)地優(yōu)柔，折斷后有白色乳汁，葉片數(shù)25～28個；5月開花，花序頭形，呈藍(lán)紫色。菊苣主要分布在我國西北、華北、東北地區(qū)，在新疆主要分布于阿勒泰、烏魯木齊、塔城、哈巴河、福海、伊寧等地區(qū)［1］。菊苣全草用藥，包括種籽、根、莖、葉等，主要藥用活性成分包括多糖類、甙酸類、鞣質(zhì)、萜類等多種生物活性物質(zhì)。

研究證實(shí)菊苣活性成分具有顯著的抗氧化、抗疲勞、降脂保肝、抗衰老等作用［2-3］，腸道方面具有改善腸道菌群、促進(jìn)鈣和磷吸收等作用［4-5］。此外，菊苣可作為一種可食用蔬菜、飼草料、保健飲品、功能性食品添加劑（咖啡替代品）等開發(fā)利用［6］。

1? 菊苣的活性成分

1.1? 多糖類? 菊苣多糖（Chicory polysaccharides，CP）又稱菊粉，易溶于水和乙醇。菊苣多糖分子結(jié)構(gòu)如圖2所示，分子鏈長度的大小與植物的生命周期和植株有關(guān)［7］。菊苣多糖屬于中性多糖，化學(xué)結(jié)構(gòu)中３號、４號、６號碳存在游離羥基，可產(chǎn)生取代、酯化、消去等反應(yīng)［8］。研究［9］證實(shí)菊苣多糖主要以果聚糖為主，由1個線性的以C-2→1位連接的β-D-呋喃果糖單元和終端為C-1→2位連接α-D-吡喃葡萄糖的果聚糖聚合組成。莊紅艷［10］對9批不同產(chǎn)地和批次的菊苣多糖含量比較，結(jié)果顯示不同產(chǎn)地、不同批次菊苣多糖含量差異較大，但含量均不低于43.056%，且研究發(fā)現(xiàn)菊苣不同部位的多糖含量也存在一定的差異。Shad［11］報道菊苣莖、葉、根、種子總糖含量在（2.03±0.02）至（4.50±0.37），還原糖和非還原糖含量分別在（0.13±0.02）至（4.27±0.37）g/100 g間。王曉杰報道菊苣種子（39%）總多糖含量最高，其次依次為莖（34%）、葉（29%）、根（28%），表明菊苣不同部位中提取率存在差異［12］。馮秀娟［13］報道軟化后的菊苣根總糖含量仍具有較高水平（495.9 mg/g），其中高聚糖含量下降較少，軟化后還原糖（果糖和葡萄糖）含量百分比增加，表明軟化后的菊苣根具有很高的利用價值。

1.2? 黃酮類? 黃酮類（Flavonoids）化合物具有清除氧自由基、抗氧化、抗炎、抗腫瘤等多種生物活性，毒性較低，具有較高的藥用價值［14］。文獻(xiàn)［15］報道菊苣花、莖、葉等部位均含有黃酮類化合物，目前從菊苣中分離得到黃酮類化合物13種，毛瓊玲［16］報道醇提法分離菊苣總黃酮含量為3.80%。Yao等［17］報道菊苣種子總黃酮對DPPH、ABTS、羥基自由基和超氧陰離子自由基的清除IC50值分別為（7.33±0.093）、（9.24±0.100）、（154.33±11.38）和（256.7±4.86）μg/mL，同時對α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶產(chǎn)生抑制作用，對CCl4中毒引起的試驗(yàn)小鼠肝組織丙二醛、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽等抗氧化指標(biāo)趨向正常水平。陳永平報道菊苣根總黃酮得率為（5.43±0.12）mg/g，不同劑量菊苣總黃酮（50mg/kg、100mg/kg、200mg/kg）對非酒精性脂肪肝模型小鼠能夠有效預(yù)防、緩解肝損傷程度，緩解肝組織各項(xiàng)生理指標(biāo)及抗氧化能力［18］。

1.3? 酚酸類? 酚酸類化合物具有較強(qiáng)的很強(qiáng)的生物活性和藥物利用價值，廣泛用于延緩皮膚衰老、保護(hù)心血管疾病。Ferioli、Sinkovicˇ［19-20］分別報道菊苣中分離得到多酚類化合物包括咖啡酸、奎寧酸、菊苣酸、3-O-咖啡酰基奎寧酸、5-O-咖啡酰基奎寧酸、3，5-二咖啡酰基奎寧酸、4-O-咖啡酰基奎寧酸、咖啡酰酒石酸、綠原酸等。Khalaf等［21］報道菊苣葉中酚類總含量為865.91 mg GAE/100 g。Milala等［22］報道用Folin Ciocalteau法檢測出菊苣種子多酚（13.6%）含量最高，其次為葉（4.6%）、果子（2.4%）和根（0.7%）。李愛武［23］報道采用紫外分光光度法測得菊苣中的有機(jī)酸含量為0.1141 mg/g。近期國內(nèi)外研究者針對菊苣酸（Chicoric acid，CA）開展抗病毒、抗炎、平衡糖脂、抗氧化、抑癌、抗衰老等研究。菊苣酸是從菊苣葉中提取的酚類物質(zhì)，張富慧［24］報道菊苣酸（10mg/kg）可通過抑制p38 MAPK/NF-κB/NLＲP3信號通路，抑制炎癥反應(yīng)，降低神經(jīng)元凋亡，保護(hù)缺血性腦卒中引起的大鼠腦損傷。李琴［25］報道菊苣酸（400mg/kg）能有效改善小鼠體質(zhì)量減輕現(xiàn)象和緩解鼻部瘙癢癥狀，改善肺組織炎癥細(xì)胞浸潤、杯狀細(xì)胞增生，對過敏性哮喘小鼠的體內(nèi)炎癥具有抑制作用。陳瑞奇［26］報道菊苣酸抑制白血病細(xì)胞株HL-60的增殖，抑制機(jī)制可能與抑制Caspase-3細(xì)胞增殖和BCL-2蛋白表達(dá)有關(guān)。菊苣酸可顯著抑制人肝癌細(xì)胞的脫氧核糖核酸復(fù)制，可改善大鼠踝關(guān)節(jié)腫脹，有抗炎作用，是抗痛風(fēng)的潛力藥物，咖啡酰基對單純皰疹病毒、流感和HIV有抗病毒作用。楊建［27］報道毛菊苣酚酸類成分在種子（1.247 mg/mg）中含量最高，根和莖中菊苣酸的含量高于單咖啡酰酒石酸和綠原酸，種子中綠原酸（1.714 mg/mg）的含量最高，不同部位中單咖啡酰酒石酸的含量都最低。高紅藝［28］報道菊苣酸（50mg/kg）可改善膿毒癥相關(guān)性腦病小鼠海馬組織氧化應(yīng)激損傷及炎癥反應(yīng)，上調(diào)SIRT1蛋白含量，抑制NF-κＢ通路轉(zhuǎn)錄活性，降低炎癥反應(yīng)。

1.4? 香豆素類? 菊苣中香豆素類化合物的含量相對豐富，香豆素類化合物因其對人體健康的有益影響而成為熱點(diǎn)［29］。香豆素中秦皮甲素、秦皮乙素具有顯著的保肝作用，GILAN等［30］研究表明菊苣活性成分秦皮乙素對對乙酰氨基苯酚誘導(dǎo)的小鼠肝細(xì)胞毒性作用具有保護(hù)作用，可防止CCl4誘導(dǎo)的戊巴比妥鈉麻醉時間延長。菊苣中存在七葉皂苷（6，7-二羥基香豆素）活性成分，是一種香豆素衍生物，Prabakaran［31］研究表明糖尿病大鼠口服七葉皂苷（40mg/kg）可緩解血糖、胰島素、血紅蛋白、糖基化血紅蛋白和碳水化合物代謝酶活性；能增強(qiáng)糖酵解酶的活性控制糖代謝、刺激胰腺現(xiàn)有B細(xì)胞產(chǎn)生胰島素達(dá)到降血糖作用。Zhu［32］報道七葉皂苷引起的細(xì)胞因子表達(dá)減少依賴于NF-κB信號通路的調(diào)節(jié)，七葉皂苷的神經(jīng)保護(hù)可能由BDNF TrkB信號通路介導(dǎo)。朱金芳［33］報道100 g菊苣藥材中香豆素含量為0.575 g，為菊苣制劑的進(jìn)一步開發(fā)提供了數(shù)據(jù)支撐。

1.5? 倍半萜內(nèi)酯類? 菊苣科植物廣泛存在倍半萜類化合物，該化合物是可溶性積累代謝物，主要以內(nèi)酯形式存在，這是菊苣存在苦味、抗拒食活性的主要原因，包括愈創(chuàng)木烷型倍半萜類化合物（Guaiane）有35個、吉馬烷型倍半萜類化合物（Germacrane）有6個、桉完型倍半萜類化合物（Eudesmane）有12個等類型，可抑制谷氨酸能傳遞并增強(qiáng)GABA（γ-氨基丁酸）的傳遞［34-35］。文獻(xiàn)［36-37］報道菊苣根部位倍半萜內(nèi)酯具有抗炎、抗腫瘤、抗白血病、細(xì)胞毒性、抗過敏、抗瘧等多種生物活性，其中苦味倍半萜內(nèi)酯具有增強(qiáng)食欲和促進(jìn)消化作用，并對試驗(yàn)小鼠具有鎮(zhèn)痛作用。Kisiel［38］報道類乳糖愈創(chuàng)木內(nèi)酯及其糖苷是菊苣屬植物根和地上部分中含量最豐富的內(nèi)酯，根部產(chǎn)生極少的吉馬烷和尤德斯曼型倍半萜內(nèi)酯及其糖苷。努力比亞［39］報道毛菊苣中倍半萜內(nèi)酯類化合物能顯著的抑制由TGF-β1刺激的HSC-T6細(xì)胞活化，顯著提高TGF-β1、Smad3、Smad7的mRNA的表達(dá)，抑制TGF-β1、Smad3通路蛋白表達(dá)，上調(diào)Smad7蛋白水平，發(fā)揮肝抗纖維化作用。

1.6? 氨基酸和蛋白質(zhì)類? 菊苣中水溶性蛋白質(zhì)含量最高，其次為鹽溶性蛋白質(zhì)和游離氨基酸。根、葉、莖和種子之間比較菊苣葉中的游離氨基酸、水溶性蛋白質(zhì)含量較高，菊苣根部鹽溶性蛋白質(zhì)含量較高［40］。Foster等［41］報道菊苣葉中存在不同數(shù)量的氨基酸，這與菊苣栽培日期和品種有關(guān)。Lupton等［42］報道從飲食角度分析菊苣是獲取蛋白質(zhì)的良好來源。

1.7? 其他活性成分? 菊苣還含有大量棕櫚酸、油酸等脂肪酸及揮發(fā)性化合物［43］。Bais［44］報道真菌誘導(dǎo)下毛菊苣根中鑒定出揮發(fā)性芳香化合物。Gol［45］報道菊苣葉精油中存在對氰基酚（17.12%）、γ-萜烯（15.18%）、異丙醇（10.53%）和百里酚（9.38%）等最豐富的化合物。侯玉潔［46］報道采用水蒸氣蒸餾法從毛菊苣種子中分離得到24個精油化合物，發(fā)現(xiàn)2種毛菊苣種子精油香味成分分別占6.47%和9.38%。研究［47］提到菊苣葉富含B1、B2、B6、C和胡蘿卜素，野生和栽培菊苣植物的平均含量分別為133.4μg/100 g至156.7μg/100 g、112.4μg/100 g至116.1μg/100 g、162.8μg/100 g至168.7μg/100g和3.5μg/100 g至4.0μg/100 g，葉中維生素A的含量為0.45 mg/100 g。Nwafor等［48］報道菊苣根是一種良好的礦物質(zhì)來源，包括鈣、鎂、鈉、鉀、鐵、鋅和錳元素，與根部位中的其他礦物元素相比，種類、含量存在一定的差異。Wen［49］報道大多數(shù)情況下不同菊苣種子的礦物含量相似，并且與苜蓿種子相比，鉀、鈣、磷、錳、鈷、鋅和鎂的含量更高。

2? 小結(jié)與展望

菊苣所含的多糖類、酚酸類、黃酮類等活性物質(zhì)被認(rèn)為是豐富、具有利用前途的原料，在人用醫(yī)藥類、保健類食品等領(lǐng)域具有較高的開發(fā)利用價值。畜牧產(chǎn)業(yè)中還可作為獸用天然飼料添加劑，具有增殖雙歧桿菌，增強(qiáng)畜禽抗菌抗病的能力。因此，充分利用菊苣資源優(yōu)勢，提高其藥用價值和經(jīng)濟(jì)價值，仍然需要廣大研究者開展深入研究。

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（收稿日期：2023-02-17? 編輯：徐? 雯）