新型鈣肥對草莓生長與品質的影響

周 宇，祝 寧，徐 晨，房 戰，陳明珠，齊長紅，曲明山，李 婷*

（1.北京市昌平區農業技術推廣站，北京 102200；2.北京市農業技術推廣站，北京 100029；3.諸城市浩辰生物科技有限公司，山東諸城 262200；4.北京市昌平區園林綠化資源監測中心，北京 102200）

草莓（FragariaanansissaDuch）屬薔薇科草莓屬多年生草本植物，營養豐富，每100 g 草莓含可溶性固形物5～12 g、蛋白質1 g、有機酸1 g、維生素C 50～120 mg，有“水果皇后”的美譽[1-2]。鈣作為果蔬生長必需的中量元素，在保持植物細胞壁結構、維持細胞膜功能等方面具有重要意義[3]，因此在果蔬提質增產中廣泛研究和應用。如王子凡等[4]發現增施過磷酸鈣可提高口感型番茄可溶性固形物含量。潘麗珊等[5]發現糖醇螯合鈣可以顯著提高獼猴桃果實產量。劉瑜等[6]發現螯合鈣與氮互作可提高結球生菜產量。目前已有較多關于鈣處理提高草莓品質和保鮮效果的研究。如張雪姣等[7]發現，葉面噴施Ca2+可以提高果實產量、可溶性固形物含量。屈藝[8]發現AMF配施0.20%濃度糖醇螯合鈣顯著提高了草莓果實產量。王婭亞等[9]發現過磷酸鈣可以提高紅顏草莓的單果質量。王愈等[10]在45 ℃的情況下將草莓在1% CaCl2溶液浸泡20 min 以上，以保鮮膜包裝貯藏，可提高果實鈣含量，使果實保持較高的原果膠含量和硬度，抑制花色苷形成，有效延緩果實成熟老化，達到保鮮效果。然而硝酸鈣作為草莓生產中普遍應用的鈣肥之一，利用率較低，施入土壤易與其他離子反應生成植物難吸收利用的鈣，極大地影響作物的外觀及內在品質[11-12]；草莓需鈣較多，主要吸收鈣離子。鈣在植物體中的移動性較小，主要集中在較老的組織中，很少向幼嫩器官運送，因此，草莓極易出現葉尖缺鈣癥狀。

新型鈣肥——肌醇鈣將鈣和肌醇有機絡合，肌醇增強了鈣的移動性，且肌醇具有激發植物生理機能、協同吸收營養元素、提高營養元素利用率等功能，價格只有等效普鈣的60%～80%。普鈣添加肌醇可以減輕普鈣對作物出苗的危害。同時普鈣含游離酸，對種子發芽有一定影響。但在普鈣中添加肌醇可以消除其影響。肌醇與普鈣配合施用對小麥、油菜等作物增產效果較好，但在玉米生產上則稍差于普鈣[13]，目前在草莓生產上尚未見普鈣中添加肌醇的相關研究。本文采用新型鈣肥（肌醇鈣）和普通鈣肥（硝酸鈣）對草莓進行灌根處理，用清水作為對照。觀察其對草莓生長發育的影響，并研究其對提高草莓產量，改善品質方面的作用，為草莓的優質高產和科學施肥提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2022年9月1日至2023年3月1日在北京市昌平區小湯山鎮草莓園日光溫室內進行，選用草莓品種為‘隋珠’，試驗小區面積667 m2，供試地塊草莓為東西向單壟半基質栽培。

肌醇鈣由諸城市浩辰生物科技有限公司提供，鈣（CaO）含量為16%。硝酸鈣由上海美妮生態農業有限公司提供，鈣（CaO）含量為23.5%。

1.2 儀器與設備

CX-12000 電子天平，武義薄納工貿有限公司；LB32T 手持折光儀，廣州市速為電子科技有限公司；GY-2 指針式水果硬度計，艾普計量儀器有限公司；得力6250 塑料直尺，淮安笑和電子商務有限公司。

1.3 試驗方法

試驗從2022年11月26日開始，此時草莓處于第一批果實處于膨果期前期，分別用清水和不同種類的鈣肥稀釋液對草莓進行灌根處理，每個處理約83 m2，110 株草莓，處理見表1，設3 次重復。間隔14 d 灌根一次，共處理4 次。試驗過程不施用其他鈣肥。

表1 試驗處理設計Table 1 Test treatment design

1.4 生理指標測定

2022年12月26日，2023年1月10日，分別兩次從每個處理隨機選取10 株草莓植株用直尺測量測量株高；在試驗小區內，各處理取采收果實樣品各30 個，果實產量需要測定單株果實質量、平均單果質量，均使用電子天平測量；果實品質主要測定可溶性固形物含量，用折光儀進行測量[14]。

1.5 數據分析

采用Excel 2017 和SPSS 27 進行數據處理，采用LSD 法進行顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 不同種類鈣肥對草莓生長性狀的影響

由表2 可以看出，灌根施用不同種類鈣肥對草莓植株均有促生作用，施用肌醇鈣比施用硝酸鈣的草莓促生效果更顯著，施用肌醇鈣草莓平均株高從28.0 cm 提高到29.2 cm，比對照處理顯著提高10.6%；施用硝酸鈣草莓平均株高從27.5 cm 提高到27.8 cm，比對照處理提高5.3%；施用肌醇鈣比施用硝酸鈣草莓平均株高高5.3%。說明鈣作為草莓生長必需的中量元素，施用適量鈣肥可提高草莓長勢，而肌醇鈣對草莓植株長勢促進作用優于硝酸鈣處理，可能是其在保持植物細胞壁結構、維持細胞膜功能方面具有重要意義。

表2 不同種類鈣肥對草莓生長的影響Table 2 Effects of different calcium fertilizers on growth of strawberry

北京地區設施草莓頭茬果實收獲期一般在每年的12 中旬左右，本試驗分別從12月和1月的頭茬果進行分析，由表2 可以看出，與清水對照相比灌根施用不同種類鈣肥對草莓平均單果質量均顯著性提高，其中施用肌醇鈣增產效果要優于硝酸鈣，施用肌醇鈣的草莓植株12月平均單果質量為35.8 g，1月平均單果質量為37.8 g，比對照組平均單果質量增加13.4%；施用硝酸鈣12月平均單果質量為30.2 g，1月平均單果質量為34.6 g，比對照組平均單果質量增加6.13%。施用肌醇鈣比施用硝酸鈣草莓平均單果質量高出9.2%。施用不同種類的鈣肥后的草莓植株，1月平均單果質量均高于12月，而清水對照組中草莓平均單果質量有所下降，進一步說明在草莓生長過程中，鈣作為草莓生長必需的中量元素，冬季缺鈣會導致植株生長緩慢，進而影響草莓產量。試驗證明相對于施用硝酸鈣，施用肌醇鈣有利于提高草莓產量，增加經濟效益。

2.2 不同種類鈣肥對草莓果實品質的影響

鈣肥是影響草莓可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸含量的主要因素[15]。本試驗分別從12月和1月的草莓植株上選擇成熟度一致的頭茬果進行硬度、可滴定酸和可溶性固形物含量測定，計算果實的固酸比。固酸比是評價草莓的風味的重要指標，且固酸比值越高，草莓風味愈佳。

由表3 可以看出，與清水對照相比施用肌醇鈣后果實的草莓可溶性固形物含量、固酸比和硬度分別高出1.1%、15.8%和9.7%，且可溶性固形物含量有顯著性提高；與硝酸鈣處理相比施用肌醇鈣后草莓可溶性固形物含量和固酸比分別高0.92%和16.5%；研究發現施用肌醇鈣的草莓果實可溶性固形物含量和固酸比值均高于硝酸鈣處理，但是施用硝酸鈣果實的硬度要大于肌醇鈣。這可能與試驗期間的環境變化有關[12]。

表3 不同種類鈣肥對草莓果實品質的影響Table 3 Effects of different kinds of calcium fertilizer on strawberry fruit quality

3 討論與結論

鈣作為草莓生長必需的中量元素，在保持植物細胞壁結構、維持細胞膜功能方面具有重要的意義。有研究表明草莓在植株生長前期和現蕾期對養分吸收量較少，開花后對養分吸收量明顯增加，至膨果階段達到最大值[16]，此時適當增加果實中的鈣水平能提高果實硬度和品質[17-19]。然而在施用鈣肥要注意用量把控，鈣肥濃度過高和過低都可能影響草莓生長，低濃度鈣處理使鈣離子進入細胞質，高濃度鈣處理使細胞膜上的鈣離子通道被打開[20]，兩者均會造成細胞質溶液中的鈣離子過量，造成植物細胞損傷或死亡。

硝酸鈣作為草莓生產中普遍應用鈣肥之一，利用率低已成為生產面臨的難題。本試驗選擇處于第一批果實處于膨果期前期的草莓植株，分別用肌醇鈣和硝酸鈣對草莓進行灌根處理。結果表明，與施用硝酸鈣相比，施用肌醇鈣的草莓植株平均高5.03%；平均單果質量高9.2%；果實草莓可溶性固形物含量高0.92%；固酸比高16.5%。這可能是肌醇和鈣絡合，利于鈣的吸收，促進草莓對磷的吸收，從而促進植株生長。同時，鈣元素促進了草莓葉片的細胞分裂，增強了光合作用，有助于草莓養分積累，提高了草莓產量，同時提高了鈣肥在草莓生產中的利用率。在草莓生產季節，可通過外施肌醇鈣提高植株提高草莓長勢、增加產量、改善果實品質。綜上所述，在草莓上施用肌醇鈣要優于施用常規鈣肥-硝酸鈣，可在草莓生產中進一步示范推廣。