初中化學“酸、堿、鹽單元復習”的項目式教學*
——以“胃病診療中的化學”為例

廖榮滔

（廣州市從化區第二中學 廣東 廣州 510900）

《義務教育化學課程標準（2022 年版）》（以下簡稱“課程標準”）指出:課堂教學要創設真實問題情境，讓學生在真實的情境中開展觀察、實踐、評價與反思，倡導“做中學”“用中學”“創中學”，開展項目式學習［1］。項目式學習是以問題為導向，通過創設真實情境，引導學生完成一系列項目活動，最后取得真實的成果和產品的一種教學模式，該模式十分契合當前社會人才培養和新課程改革的要求［2］。

一、項目主題內容分析

“常見的酸、堿、鹽”知識是義務教育階段化學學習的重難點，也是高中化學必修模塊“離子反應”和選擇性必修模塊“水溶液中的離子反應與平衡”知識的基礎。人教版義務教育化學教材將酸、堿、鹽的內容分散到兩個不同的單元，教學內容相對分散，導致學生習得的酸、堿、鹽相關知識碎片化，無法形成結構化的知識網絡。在中考復習過程中，若采取“梳理知識”加“題海戰術”的教學模式，無法調動學生學習主動性和內驅力，不利于學生構建結構化的知識網絡，復習達不到預期的效果，最后師生都會被弄得疲憊不堪?！罢n程標準”對“常見的酸、堿、鹽”的學習給出了教學提示:設計關于物質的性質與應用的真實情境和任務，充分利用跨學科實踐活動，開展項目式學習，發展學生多角度分析和解決實際問題的能力［3］。

因此，在化學課堂教學中尋找有價值的項目主題，將酸、堿、鹽的相關知識融入真實情境的項目中開展項目式學習，可以激發學生學習的興趣，將分散在不同章節的“常見的酸、堿、鹽”碎片化知識串聯起來，建構起結構化的知識網絡體系，也可以訓練學生將課本知識遷移到真實的情境中解決實際問題，促進學生知識遷移和應用的能力提升，培養學生學科思維和探究能力。

基于以上分析，我們將學生熟悉的、與身體健康相關的情境引入“酸、堿、鹽單元復習”，以“胃病診療中的化學”為項目主題，設計了“酸、堿、鹽單元復習課”的項目式教學，引導學生對學科相關的驅動性問題進行深度、持續的探究，構建清晰的“酸、堿、鹽”知識網絡體系。

二、項目教學目標

根據常見的酸、堿、鹽的知識特點及“課程標準”的要求，結合學生的實際情況，將“胃病診療中的化學”項目教學目標確定:

①通過“胃病診療中的化學”的項目式學習，激發學習化學的興趣，培養學以致用的科學態度與責任。

②通過探究胃病診斷和胃酸過多的治療中的化學問題，理解酸、堿、鹽、單質和氧化物之間的相互反應，掌握必備的知識與技能。

③通過實驗探究碳酸鋇和硫酸鋇的性質、探討胃病食療的方法，發展觀察能力與動手能力，形成健康飲食的觀念。

④通過構建酸、堿、鹽、單質、氧化物、酸堿指示劑間相互反應及轉化的結構化知識模型，形成“通過化學反應可以實現物質轉化”的化學觀念，培養科學思維。

⑤通過制作一張胃藥說明書，學以致用，形成項目成果，培養運用學科知識解決實際問題的動手能力，具備化學基本觀念、必備品格和關鍵能力，最終促進核心素養融合發展。

三、項目任務及教學流程

項目任務及教學流程見圖1。

圖1 “胃病診療中的化學”項目式教學流程

四、項目實施過程及學生學習成果

1.胃病診斷——了解鋇餐

（1）什么是鋇餐

［教師］以前當病人胃部不舒服到醫院就醫時，醫生會建議患者做胃部X射線檢查，檢查前醫生會要求患者服用鋇餐，什么是鋇餐？上周已布置了對“鋇餐”進行調查研究的任務，請各小組派代表進行展示。

［學生］通過網絡查找相關文獻并進行整理和歸納:當胃病患者進行X 射線檢查時，需要服用鋇餐。鋇餐的成分是硫酸鋇（BaSO4），白色，無毒，不溶于水和酸。硫酸鋇不易被X線穿透，X片上會呈現白色，是一種常用的造影劑。

［教師］鋇離子有毒，為什么患者服用鋇餐——硫酸鋇后不會中毒？

［學生］硫酸鋇不溶于水和酸，胃液主要成分是鹽酸，硫酸鋇不溶于胃液就不會電離出有毒的鋇離子，所以硫酸鋇無毒。

（2）碳酸鋇能代替鋇餐嗎

［教師］能否使用碳酸鋇做鋇餐造影呢？

實驗探究:取少量的碳酸鋇、硫酸鋇分別加入到試管1 和試管2 中，先分別加入1~2 mL 的蒸餾水，振蕩觀察現象；再分別滴加1~2 mL 的稀鹽酸，振蕩，觀察并分析現象，得出結論，寫出反應的化學方程式。

［學生］碳酸鋇不溶于水，溶于稀鹽酸，且有氣泡產生，化學方程式為BaCO3+2HCl == ==== BaCl2+H2O+CO2↑，硫酸鋇既不溶于水也不溶于稀鹽酸。

［教師］氯化鋇是劇毒物質，人體攝入0.2~0.5 mg會出現中毒現象，攝入0.8~0.9 mg就可以致死。碳酸鋇溶于胃液會產生氯化鋇，有毒！不能用碳酸鋇做鋇餐造影。

（3）誤服碳酸鋇后該怎么辦

［教師］氯化鋇使人中毒的根本原因是鋇離子與人體蛋白質發生作用。如果不小心誤服碳酸鋇怎么辦？請各小組討論，并結合課前查閱的文獻制定急救方案。

［學生1］讓患者服用富含蛋白質的食物如雞蛋清、牛奶等，并催吐，然后緊急送往醫院救治。

［學生2］讓患者服用能將氯化鋇轉化為難溶性硫酸鋇的物質，我們查閱資料得知，藥物“泄鹽”主要成分是硫酸鎂，可以緊急服用“泄鹽”將氯化鋇轉化難溶于水和酸的硫酸鋇，然后送往醫院救治。解毒所涉及的反應的化學方程式:BaCl2+MgSO4== ==== BaSO4↓+MgCl2。

［教師］現在醫院對胃病的診斷有了更先進的手段，已很少采用服用鋇餐做胃部X射線檢查了［4］。

2.胃病治療——了解胃藥

（1）堿類抗酸藥——氫氧化鋁

［教師］很多胃病由胃酸過多引起，胃酸過多常常會出現燒心、反酸、胃灼燒等癥狀。胃酸過多為什么可服用主要成分為氫氧化鋁的抗酸藥？寫出有關反應的化學方程式。

［學生］氫氧化鋁屬于堿性抗酸藥，用于中和胃酸，緩解潰瘍疼痛有效，化學方程式為Al（OH）3+3HCl== ==== AlCl3+3H2O。

［教師］治療胃酸過多可以服用燒堿——氫氧化鈉嗎？

［學生］治療胃酸的藥物要無毒，不要對消化道有腐蝕作用，氫氧化鈉有強烈的腐蝕性，所以不能用于治療胃酸過多。

［教師］沒錯！胃酸過多的治療藥物必須無毒和不腐蝕消化道，且能消耗胃液中的鹽酸，據你們了解，還有其他堿類抗酸藥嗎？

［學生］課前查閱文獻得知，氫氧化鎂難溶于水，堿性較弱不腐蝕消化道且無毒，可以用作抗酸藥，化學方程式為Mg（OH）2+2HCl== ==== MgCl2+2H2O。

（2）鹽類抗酸藥——碳酸氫鈉

［教師］治療胃酸過多除了服用氫氧化鋁、氫氧化鎂等堿類抗酸藥，有屬于鹽類的抗酸藥嗎？寫出有關反應的化學方程式。

［學生］治療胃酸過多可用鹽類抗酸藥小蘇打——碳酸氫鈉，化學方程式為NaHCO3+HCl == ==== NaCl+H2O+CO2↑。

［教師］中和胃酸要選用堿性弱、腐蝕性小的藥物，除了小蘇打外還有其他鹽類抗酸藥嗎？補鈣劑碳酸鈣可以嗎？請各小組認真討論，并寫出有關反應的化學方程式。

［學生］碳酸鈣是補鈣劑，能服用說明沒有毒性和腐蝕性，碳酸鈣能消耗胃液中的鹽酸，碳酸鈣可以用于治療胃酸過多，化學方程式為CaCO3+2HCl== ==== CaCl2+H2O+CO2↑。

（3）其他抗酸藥

［教師］胃酸過多會導致多種疾病，除了氫氧化鋁、氫氧化鎂、小蘇打和碳酸鈣外治療胃酸過多還可以選用什么抗酸藥？結合課前查閱的文獻，請各小組認真討論，并寫出其他抗酸藥物與胃酸反應的化學方程式。

［學生1］可以服用食品級鐵粉，Fe+2HCl == ====FeCl2+H2↑。

［學生2］可以服用氧化鎂粉劑，MgO+2HCl== ====MgCl2+H2O。

［教師］服用氫氧化鋁、氫氧化鎂、碳酸氫鈉、碳酸鈣、食品級鐵粉等只能緩解胃酸過多，治標不治本，對癥治療還要進一步查明發病的原因，從胃病的根本原因入手進行對癥治療，若有反復或長時間出現胃酸過多的癥狀時，請及時到正規醫院找?？漆t生診療，切記！不能隨便服用胃藥，以免延誤病情。

3.胃的養護——食物療法

（1）胃病食療

食物療法就是利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養生方法。胃病講究“三分治，七分養”，只要養成良好的飲食習慣，結合體質，尋常食物也能養出好脾胃。

［教師］當你偶爾出現燒心、反酸、胃灼燒等癥狀時在家可以找一些堿性食物食用，緩解胃酸過多癥狀。據你所知，有哪些膳食療法？

［學生］緩解胃酸過多可以吃點堿性食物如饅頭、花生、蘇打餅干、皮蛋等，還可以喝點蘇打水、紅茶、溫牛奶等。

（2）調研皮蛋的制作過程

［教師］沒錯！當你偶爾出現胃酸過多的癥狀時可以吃一點皮蛋。上周已布置了調研“皮蛋的制作過程”的任務，請各合作小組派代表進行展示。

［學生］整理老師提供的和網絡查找的相關文獻并歸納，具體的制作過程和注意事項如下:

皮蛋制作流程:把水倒入一口大鍋，放生石灰進去攪拌，石灰攪拌均勻后，倒入草木灰、黃泥和食鹽繼續攪拌，待降溫后放入鴨蛋，沾滿灰料后撈出，裹一層鋸末，避光保存半個月至一個月即可食用，皮蛋制作流程見圖2。

圖2 皮蛋的制作過程

注意事項:生石灰遇水會放出大量的熱，生成的熟石灰有腐蝕性，調制灰料的過程要戴好眼鏡，小心濺傷，制作皮蛋的過程要佩戴手套。

［教師］當灰料包裹鴨蛋后，蛋白質遇到強堿發生變性，凝固，逐漸變成膠凍狀。在強堿作用下，有部分蛋白質發生水解生成多種氨基酸。氨基酸再與堿發生中和反應生成氨基酸鹽，氨基酸鹽在蛋白質的膠凍物中結晶出來，就形成了一朵朵美麗的“松花”了，所以皮蛋又叫松花蛋［5］。皮蛋的制作過程蘊含了多個化學反應，請同學們寫出反應的化學方程式。

［學生］生石灰主要成分是氧化鈣，草木灰中含有碳酸鉀，皮蛋的制作過程涉及的主要化學反應有CaO+H2O == ==== Ca（OH）2、Ca（OH）2+K2CO3== ==== CaCO3↓+2KOH、2KOH+CO2== ==== K2CO3+H2O、Ca（OH）2+CO2== ====CaCO3↓+H2O（鴨蛋表面灰料變硬的原因）。

4.建構知識網絡，制作胃藥說明書

（1）建構酸、堿、鹽的知識網絡

［教師］結合胃病診療和皮蛋的制作所涉及的化學反應，梳理酸、堿、鹽、單質、氧化物之間的知識脈絡，構建結構化的知識網絡體系，知識網絡以思維導圖呈現。

［學生］胃病診療和皮蛋的制作中未涉及金屬與鹽、鹽與鹽、酸和堿與酸堿指示劑間的反應，結合以前學習的知識，繪制出了酸、堿、鹽、單質、氧化物、酸堿指示劑之間的知識網絡的思維導圖，圖3是師生共同完善后的思維導圖。

圖3 酸、堿、鹽、單質、氧化物、酸堿指示劑之間的知識網絡

（2）制作胃藥說明書

［教師］參照老師提供的“阿司匹林腸溶片”的說明書（教師展示），結合酸、堿、鹽、單質、氧化物之間的知識網絡，制作一張治療胃酸過多的胃藥的說明書。

［學生］通過探究胃病診療中的化學問題，理解和掌握了酸、堿、鹽、單質、氧化物之間的轉化關系，參照老師提供的藥品說明書，各合作小組充分討論并制作了胃藥的說明書，各學習小組代表充分展示各自的項目成果。經小組互評和教師點評后，各小組對本組制作的胃藥說明書進行修正和完善。圖4是某合作小組完善后的胃藥“碳酸氫鈉片”說明書。

圖4 碳酸氫鈉片說明書

五、項目教學反思與改進建議

傳統的復習課過多的注重知識點的重現，通過大量機械的訓練鞏固所學知識，無法幫助學生完善知識網絡體系，學生也無法形成解決實際問題的能力。本項目的主體內容融合了“常見的酸、堿、鹽”“金屬的化學性質”“溶液”等知識，“胃病診療中的化學”項目式教學，將復習的內容融入真實項目中開展探究活動，激發了學生的學習熱情，提高了學習興趣和參與度。通過項目探究將碎片化的知識串聯起來，建構完整的知識網絡，提高了學生解決實際問題的能力。單元復習取得了滿意的教學成果。

本次項目式學習雖然達到了預設的教學效果，但也暴露了一些問題，如合作小組中個別學生沒有真正投入到項目探究中，有濫竽充數的嫌疑。這需要老師不斷調整教學策略，使學生全身心投入到項目探究中，將學科知識與生產、生活深度融合，構建結構化的學科知識體系，促進學習方式的變革，實現課堂教學從“知識講授”到“知識建構”的轉變。