交子團圓

袁筱磊

黃浦區豫園街道社區衛生服務中心中醫內科主治醫師，結合傳統二十四節氣獨創養生膳點，致力于將中醫藥與滿頰留香的美點相結合。

冬至是四時八節之一，自漢代始即被視為冬季的大節日，在我國清代的民間甚至有“冬至大如年”的說法。冬至標志著即將進入寒冷時節，民間由此開始“數九”計算寒天。民諺有云：“夏至三庚入伏，冬至逢壬數九。”《漢書》中記載：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”此時養生要注意調節體內平衡、順應自然，注意避寒冷、適當運動、多多休息、平穩心情，養護自身內剛剛生發的弱小陽氣，使其利于以后的生長繁盛。

冬至舂糍粑是江浙一帶及福建、云南等地流傳已久的傳統習俗。糍粑是以糯米為主，提前浸泡后蒸熟，再放入石臼中反復用力捶搗，期間還需要反復不斷揉捏翻面，直至糍粑呈黏軟柔韌的狀態。做好的糍粑不僅可以蘸糖、芝麻和黃豆粉吃，也可以包裹多種食材炒制而成的餡料，口味任君選擇。

今天這道“交子團圓”，簡單易學，適合在家中制作，一起品嘗這款外酥內軟、甜香可口的冬至美食吧。

獨創膳點：交子團圓

原料：

糯米粉?160?克

紅?糖?30?克

白砂糖?10?克

黃豆粉?????????適量

黃豆?味甘、性平，入脾、心、肺、大腸經。《本草綱目》記載其“寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣，清熱散血”。《醫學入門》中也有記載：“大豆甘平除胃熱，逐水通淋散積結，破瘀治風及癰瘡，消谷寬膨炒作屑，豆腐寬中脾胃和，大腸濁氣能清別。”

做法：

??糯?米?粉?中?加?入?白?砂糖，120?毫?升?溫?水，?揉成團后整形，切成長方形條，即成糍粑；

??鍋中放油，燒熱后放入?糍?粑，全?程?小?火，煎至四面色澤金黃，微微膨起，盛出；

??鍋中放紅糖，倒入?15毫升水，小火熬煮成濃稠的紅糖汁；

??糍?粑?上?撒?適?量?黃?豆粉，再淋上紅糖汁，即成。

食療特點：寬中和胃。

造型特點：油鍋一轉淺金黃，趁熱賜沾紅粉糖。入口酥柔親玉齒，依稀田澗糯浮香。