秋吃果冬采根　枸杞渾身都是寶

胡獻國

標題

枸杞，為茄科植物枸杞或寧夏枸杞，其葉、實、根皮等可入藥入食，為抗衰延年上品。《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”唐代詩人劉禹錫寫有《枸杞井》，詩贊云：“僧房藥樹依寒井，井有香泉樹有靈。翠黛葉生籠石甃，殷紅子熟照銅瓶。枝繁本是仙人杖，根老新成瑞犬形。上品功能甘露味，還知一勺可延齡”，可見枸杞抗衰延齡的功效是古今公認的。

那么，枸杞的苗、葉、實、根皮等都有哪些功效呢？

枸杞苗，又稱枸杞牙、枸杞葉，為枸杞的嫩莖葉。中醫認為，枸杞苗性味苦、甘、涼，入肝、腎經，有清退虛熱，清肝明目，生津止渴之功，適用于虛煩發熱，熱病津傷口渴，肝腎陰虛或肝熱上攻所致的目昏、夜盲、目赤澀痛等。《本草綱目》說它“去上焦心肺客熱”，《藥性論》說它“能補益諸精不足，易顏色，變白，明目，安神”。本品可涼拌、氽湯、煮粥、炒食等，煮粥服食，對肝腎陰虛諸癥甚宜。

枸杞子，又名天精、地仙，為枸杞的成熟果實。中醫認為，枸杞子性味甘、平，入肝、腎、肺經，有滋補肝腎、生精養血、明目安神、滋陰潤肺、化痰止咳之功，適用于肝腎陰虛、頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、遺精等。《神農本草經》說，枸杞子“久服，堅筋骨，輕身不老，耐寒暑”。《本草綱目》言其“滋腎，潤肺，明目”。《本草匯言》謂其“能使氣可充、血可補、陽可生、陰可長、火可降、風濕可去，有十全之妙焉”。

地骨皮，為枸杞的根皮，生用或炒炭用。中醫認為，地骨皮性味甘、寒，入肺、腎經，有涼血熱、退虛熱、清瀉肺熱之功。地骨皮味甘性緩，涼血清熱而無傷陰之弊，為涼血退熱佳品，且本品性寒又能走肺腎，上清肺熱而止咳喘，下入腎經而退虛熱，故虛熱、實熱皆可應用。《本草綱目》說，地骨皮“去下焦肝腎虛熱”，《日華子諸家本草》說它“除煩益智，補五勞七傷”。

枸杞苗、枸杞子、地骨皮三者同出一物，功用基本相似。枸杞苗只供食用，不供藥用。枸杞子補益作用較好，藥食兩用，既是食物，也是藥物。地骨皮只供藥用，不供食用。

茶飲法

把枸杞子擇凈，放在茶杯內，用開水沖泡后當茶飲，一般成人一天用量為10～15克。

煎煮法

將枸杞子擇凈，放入罐內，加水煎煮，一般煎煮3～4次。把所有煎液混合，分次口服。

泡酒法

將枸杞子擇凈，放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒變成紅色時即可，按本人酒量飲服，也可適量加入冰糖或蜂蜜調味。

入膳法

將枸杞子水煎取汁，與食物做膳，或與食物同燉服食。

嚼食法

枸杞子10～30 克，擇凈，每日睡前嚼食。

枸杞苗粥

枸杞苗50 克，大米50 克，白糖適量。

將枸杞苗擇洗干凈，切細。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時加入白糖、枸杞苗等，再煮一二沸即成，每日1 劑。可清退虛熱，補肝明目，生津止渴。適用于肝腎陰虛所致的虛煩發熱、頭昏目赤、津傷口渴、牙齒松動疼痛等。

清炒枸杞苗

枸杞苗、調味品各適量。

將枸杞苗洗凈，鍋中放植物油燒至七成熱時，下枸杞苗，炒至熟時，再下食鹽、味精等，炒勻即可裝盤取食，每日1劑。可清熱疏肝，生津止渴，適用于高血壓、酒醉口渴、糖尿病消渴等。

枸杞子粥

枸杞子15 克，大米50 克，白糖適量。

將枸杞擇凈，放入藥罐中，浸泡5～10分鐘后，加大米煮為稀粥，待熟時加入白糖，再煮一二沸即成，每日1劑。可補腎益精，滋肝明目。適用于肝腎虧虛所致的腰膝酸軟、陽痿遺精、頭目眩暈、視物昏花、記憶力下降等。

枸杞子兔肉丁

枸杞子15 克，兔肉150 克，調味品適量。將兔肉洗凈，切丁。鍋中放植物油適量，滑鍋后放入枸杞子、兔肉，略炒后放入蔥、姜、椒、食鹽等，炒至肉熟服食，每日1劑。可補益肝腎，滋陰潛陽，適用于肝腎不足，虛陽上擾所致的眩暈、視物不清、目澀眼干等。

地骨皮粥

地骨皮15 克，大米50 克，白糖適量。

將地骨皮擇凈，放入藥罐中，浸泡5～10 分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時加入白糖，再煮一二沸即成，每日1劑。可涼血退熱，清瀉肺熱。適用于陰虛內熱所致的潮熱盜汗、骨蒸、小兒疳積發熱、肺熱咳喘或咯血等。

地骨皮茶

地骨皮15克，茶葉適量。

將地骨皮擇凈，與茶葉同放入茶杯中，用沸水適量沖泡當茶飲用，每天1 劑。可養陰清熱，適用于骨蒸潮熱、手足心熱、咽癢不適等。

編輯/孫蓓紅