我國養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全現(xiàn)狀及對策分析

文興 陳柳翠 周燕霞 文小蘭

作者簡介：文興（1991—），男，重慶人，本科，助理工程師。研究方向：食品安全。

摘 要：近年來，隨著我國人口老齡化加劇，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的數(shù)量與日俱增，如何讓日益龐大的老年群體老有所依、老有所養(yǎng)，讓老年人一日三餐吃得安心、營養(yǎng)、健康，成為各地發(fā)展老齡事業(yè)面臨的一項(xiàng)重大社會課題。本文分析了我國養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全管理現(xiàn)狀及存在的問題，以養(yǎng)老機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為切入口，提出了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全管理的對策和建議。

關(guān)鍵詞：養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂；食品安全；標(biāo)準(zhǔn)化

Analysis of the Food Safety Situation and Countermeasures in Canteens of Elderly Institutions in China

WEN Xing， CHEN Liucui， ZHOU Yanxia， WEN Xiaolan

（Chengdu Xingchi Hongcheng Standard Technical Service Co.， Ltd.， Chengdu 610000， China）

Abstract： In recent years， with the aging of Chinas population intensified， the number of elderly institutions is increasing day by day， how to make the increasingly large elderly groups to be cared for， so that the elderly three meals a day to eat peace of mind， nutrition， health， has become the development of the cause of aging in various places to face a major social issue. This paper analyzes the current situation of food safety management in Chinas elderly institutions and the existing problems， and takes the standardized construction of elderly institutions as an entry point to put forward the countermeasures and suggestions for the management of food safety in the canteens of elderly institutions.

Keywords： elderly institution canteens; food safety; standardization

1 我國養(yǎng)老服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，我國60周歲及以上老年人口數(shù)量逐年增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國60周歲及以上老年人口達(dá)28 004萬人，較2021年增加了1 268萬人，同比增長4.74%，占全國人口總數(shù)的19.8%（圖1）。現(xiàn)今我國人口老齡化問題日趨嚴(yán)重，老齡人口占比逐年遞增。

隨著人口老齡化的加劇，現(xiàn)今社會對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的需求也快速增長。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)數(shù)量達(dá)38.7萬個，較2021年增加了2.9萬個，同比增長8.10%（圖2）。此外，2022年我國養(yǎng)老機(jī)構(gòu)床位數(shù)達(dá)829.4萬張，較2021年增加了13.5萬張，同比增長1.65%。

由此可見，機(jī)構(gòu)養(yǎng)老已成為社會化養(yǎng)老的主要形式之一，發(fā)展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)迫在眉睫。目前我國社會化的機(jī)構(gòu)養(yǎng)老服務(wù)仍處于低速發(fā)展階段，大多數(shù)機(jī)構(gòu)還是傳統(tǒng)意義的養(yǎng)老院，標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)存在巨大的市場缺口，擁有非常可觀的市場潛力。

2 關(guān)于養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全的國家政策

2009年我國出臺了《中華人民共和國食品安全法》，至今已經(jīng)歷了2015年、2018年、2021年3次修訂。2018年國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，2021年又發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》

（GB 31654—2021），用于指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者，根據(jù)食品安全相關(guān)的法律、法規(guī)要求，進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，提升食品安全管理能力。黨的十九大報(bào)告也明確提出“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”。2019年5月，國務(wù)院頒布了《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，提出了嚴(yán)格落實(shí)食品安全四個“最嚴(yán)”要求，強(qiáng)化養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域食品安全管理的重要性，更好地保障我國老年人口身體健康和人身安全。2021年9月，民政部、國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于強(qiáng)化養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域食品安全管理的意見》，就養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域食品安全工作進(jìn)行重要部署，并第一次將社區(qū)老年餐桌、老年食堂或供餐單位等納入監(jiān)管范圍，明確了民政部作為養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)的主管部門，應(yīng)當(dāng)履行其管理責(zé)任，在日常監(jiān)管過程中應(yīng)不斷加強(qiáng)對養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食品安全培訓(xùn)教育和日常管理，轄區(qū)市場監(jiān)管部門要壓實(shí)養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)和社區(qū)老年配餐和助餐服務(wù)場所的食品安全監(jiān)管責(zé)任，多手段并舉加大對供餐單位、養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂的食品安全監(jiān)督檢查力度和監(jiān)督抽檢力度[1]。

3 我國養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全管理現(xiàn)狀

近幾年，在社會需求激增和國家政策引導(dǎo)下，養(yǎng)老服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的數(shù)量與日俱增，其經(jīng)營方式有連鎖和獨(dú)立實(shí)體兩類。為落實(shí)養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)的食品安全管理，政府高度重視養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以“監(jiān)管+服務(wù)”多措并舉加強(qiáng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食品安全管理工作。

（1）全面推行食品安全管理主體責(zé)任制。推行養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食品安全管理“院長責(zé)任制”，明確食品安全第一責(zé)任人，設(shè)置食品安全總監(jiān)和食品安全管理員，全面統(tǒng)籌和管理養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食品安全工作，履行食品安全檢查。

（2）加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)教育和日常監(jiān)管。將養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂的食品安全建設(shè)作為養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)質(zhì)量建設(shè)的重要內(nèi)容之一，納入綜合監(jiān)管考核；指導(dǎo)、督促養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)建立健全食品安全管理、食品安全信息公示制度等，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”的工作機(jī)制，督促提高食品安全意識和能力，定期開展食品安全自查自糾，及時消除食品安全風(fēng)險隱患；督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)修訂完善適合自身情況的《食品安全應(yīng)急預(yù)案》，定期組織日常應(yīng)急演練，一旦發(fā)生緊急情況，按照預(yù)案有序組織處置，提高員工的應(yīng)急處置能力[2]。

（3）加大日常監(jiān)督檢查力度。監(jiān)管部門利用日常檢查、專項(xiàng)檢查和聯(lián)合檢查等手段加強(qiáng)對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的監(jiān)督管理，或采取購買專業(yè)第三方服務(wù)的方式，定期對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估，將評估的結(jié)果上報(bào)給監(jiān)管部門，作為日常監(jiān)管的技術(shù)支撐。

（4）推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式。采用安裝透明玻璃隔斷或者視頻傳輸?shù)确绞焦_展示餐飲服務(wù)相關(guān)操作過程。及時檢查供餐單位和養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂的食品安全狀況，查找、發(fā)現(xiàn)食品安全問題及風(fēng)險隱患。

（5）大力推進(jìn)社會共治。大力開展食品安全科普宣傳教育工作，將食品安全知識納入崗位培訓(xùn)內(nèi)容，每季度至少開展一次食品安全宣傳教育活動，通過食品安全應(yīng)急演練，提升食品安全事故應(yīng)對處置能力。民政、市場監(jiān)管部門應(yīng)積極開發(fā)使用多形式科普宣傳載體，包括但不限于印刷和發(fā)放書面材料，制作和展示海報(bào)、展板，編制和播放公益廣告、短視頻、微電影、動畫等。

4 我國養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全管理存在問題

經(jīng)過近幾年的努力，我國養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食品安全意識、食品安全管理水平有了明顯的提升，均建立了食品安全管理制度，食品加工衛(wèi)生條件得到了極大改善，食品加工設(shè)施設(shè)備基本符合食品安全的要求。但通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我國養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食品安全管理還存在一些不足，亟待進(jìn)一步改善和提升。

4.1 部分經(jīng)營者食品安全管理水平欠缺

由于養(yǎng)老機(jī)構(gòu)經(jīng)營規(guī)模大小不同，專業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)投入不同，雖有相關(guān)政府部門的日常監(jiān)督和技術(shù)指導(dǎo)，但養(yǎng)老機(jī)構(gòu)內(nèi)部人員對食品安全管理的貫徹實(shí)施和運(yùn)行仍存在個體差異，從而導(dǎo)致機(jī)構(gòu)食品安全管理水平參差不齊。

4.2 食品安全管理制度落實(shí)不到位

各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)雖然建立了食品安全管理制度、加工作業(yè)操作流程規(guī)范、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制點(diǎn)記錄等，但仍然存在食品采購索證索票管理制度落實(shí)不到位、購銷臺賬記錄信息缺失、進(jìn)貨查驗(yàn)臺賬記錄信息不完善、散裝農(nóng)副產(chǎn)品日期標(biāo)識不完整、進(jìn)庫食品未做到先進(jìn)先出及食品添加劑使用不規(guī)范等問題。

4.3 食品加工區(qū)域功能布局不合理

由于缺少裝修食堂規(guī)劃，部分養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品加工區(qū)域狹小，功能布局不合理。生產(chǎn)加工流程布局未能合理安排、未設(shè)置專間等，導(dǎo)致原材料從進(jìn)入、加工制作、半成品貯存到再次加工為成品的全流程出現(xiàn)不合理的交叉現(xiàn)象。應(yīng)分隔的加工區(qū)域未分隔，生熟區(qū)域未能有效劃分，易形成交叉污染，存在一定的食品安全隱患。

4.4 設(shè)施設(shè)備陳舊老化

部分養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的設(shè)施設(shè)備陳舊，管理也不到位。未配備更衣室，無法滿足食品加工人員的衛(wèi)生要求；個別養(yǎng)老機(jī)構(gòu)未設(shè)置消毒池，用消毒柜直接代替消毒池的功能；食品加工區(qū)域的紫外燈疏于維護(hù)和管理，有老化現(xiàn)象，達(dá)不到應(yīng)有的消毒效果；冷凍庫或冷藏庫沒有溫度顯示，無法準(zhǔn)確判斷食材貯存溫度是否滿足溫控要求；未設(shè)置有效的門禁系統(tǒng)，外部人員出入加工區(qū)域得不到有效控制。

4.5 食品加工從業(yè)人員操作不規(guī)范

在食品加工過程中，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食品加工人員未嚴(yán)格執(zhí)行操作要求。例如，用完刀具后，未及時清洗歸位，隨手放置；在食品庫房管理中，食品進(jìn)出庫沒有完全執(zhí)行先進(jìn)先出的原則，日期管理稍顯混亂等。

4.6 食品安全運(yùn)行監(jiān)管不到位

部分養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂雖然建立了食品安全管理制度，但監(jiān)督管理不到位，操作人員呈現(xiàn)不按制度隨意操作的現(xiàn)象，突出表現(xiàn)包括：①未定期對食材供應(yīng)商進(jìn)行考核評估；②食品加工人員沒有在更衣室換工作服、帽，更衣室形同虛設(shè)；③大多數(shù)食堂采用視頻傳輸或安裝透明玻璃隔斷作為“明廚亮灶”的展現(xiàn)形式，但個別養(yǎng)老機(jī)構(gòu)對食堂的視頻設(shè)施維護(hù)不到位，屏幕不能實(shí)時顯現(xiàn)操作狀況；④對散裝農(nóng)副食品，如綠豆、小米、掛面等的貯存，未能有效管理并進(jìn)行相應(yīng)的標(biāo)識或信息記錄不完整，未登記食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購進(jìn)日期等內(nèi)容；⑤食堂生熟容器及用具無標(biāo)識，混堆混放；⑥對人員晨檢管理松散，只有體溫記錄，無腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚感染情況的檢查登記記錄[3]。

4.7 未按要求配備食品安全員或食品安全總監(jiān)

部分養(yǎng)老機(jī)構(gòu)未按《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，設(shè)置相應(yīng)的食品安全員和食品安全總監(jiān)，未按要求落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。

5 養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全管理的對策建議

從農(nóng)田到餐桌整個食品供應(yīng)鏈，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)作為全鏈條的最末端，食品安全風(fēng)險具有疊加性、多樣性和現(xiàn)實(shí)性。從事養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全生產(chǎn)的人員數(shù)量非常多，文化層次普遍相對偏低，食品安全意識普遍不高，加工操作不規(guī)范，場所部分硬件設(shè)施也亟待完善。食品安全作為保障民生的基礎(chǔ)性工作，在全面加強(qiáng)行政監(jiān)管的同時，應(yīng)積極運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)監(jiān)督手段，不斷完善養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管體系，使養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食品安全監(jiān)管制度和標(biāo)準(zhǔn)更加健全，是轉(zhuǎn)變現(xiàn)有監(jiān)管模式的迫切需要，是提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全管理水平的重要手段，將會對我國養(yǎng)老服務(wù)產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展起到十分重要的推動作用。因此，針對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全的標(biāo)準(zhǔn)化管理提出以下幾點(diǎn)建議[4]。

5.1 加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理

5.1.1 研制食品安全管理關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)

在食品安全領(lǐng)域，我國已經(jīng)出臺了《中華人民共和國食品安全法》《食品經(jīng)營許可管理辦法》等諸多條例和法律文件，但由于我國在立法方面依然還存在一定的不足，法律覆蓋的范圍不夠?qū)挘Y(jié)合養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的特殊狀況還需要出臺相應(yīng)針對性較強(qiáng)的安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。總結(jié)全國范圍內(nèi)優(yōu)秀養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管工作的經(jīng)驗(yàn)，針對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管急需解決的重點(diǎn)難點(diǎn)問題，對國家市場監(jiān)督管理總局已頒布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)文件進(jìn)行細(xì)化；鼓勵發(fā)揮市場主體作用，研制團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全管理規(guī)范》，對人員管理、采購查驗(yàn)、食品貯存、環(huán)境衛(wèi)生、過程控制、食品安全自檢自查與報(bào)告管理、監(jiān)督考核等內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范。

5.1.2 組織宣傳培訓(xùn)

建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理培訓(xùn)的長效機(jī)制，各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)應(yīng)制訂健全的食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，通過專家教授、自主學(xué)習(xí)、定期考核等方式，系統(tǒng)性地對食堂從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升從業(yè)人員的技能水平。針對不同崗位開展不同食品安全操作要求的專業(yè)培訓(xùn)，確保從業(yè)人員牢固樹立食品安全意識并掌握食品安全的風(fēng)險防控技能，從細(xì)節(jié)做起，對食品經(jīng)營活動中的每個環(huán)節(jié)按標(biāo)準(zhǔn)操作，從而全面降低食品安全風(fēng)險。

5.1.3 檢查標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況

各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)食品安全管理規(guī)范的要求，定期對標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過程進(jìn)行檢查，通過對其方法和要求進(jìn)行核查，進(jìn)一步優(yōu)化管理、優(yōu)化操作，從而進(jìn)一步完善相關(guān)制度，提升機(jī)構(gòu)的食品管理水平和能力，更為有效地實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險的預(yù)防，避免食品安全問題的發(fā)生。

5.2 創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范

試點(diǎn)項(xiàng)目的選擇應(yīng)堅(jiān)持從實(shí)際出發(fā)，從全國選取不同地區(qū)、不同經(jīng)濟(jì)環(huán)境的省份進(jìn)行試點(diǎn)，從“優(yōu)、良、差”多層次著手。通過試點(diǎn)建設(shè)，提煉總結(jié)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全管理的特色做法、先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和可推廣模式，由點(diǎn)及面地在全國范圍內(nèi)全面推廣。

選取一些具有代表性的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂作為標(biāo)準(zhǔn)化示范點(diǎn)位，組織人員開展標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場打造，現(xiàn)場指導(dǎo)選取的示范點(diǎn)位建立健全養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全管理體系，完善上墻制度，制作標(biāo)識標(biāo)牌等，邀請相關(guān)專家開展標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指導(dǎo)，提升示范點(diǎn)位的標(biāo)準(zhǔn)化管理水平，有效樹立全國標(biāo)桿。同時，總結(jié)示范點(diǎn)位打造經(jīng)驗(yàn)，另在全國范圍內(nèi)選取10家機(jī)構(gòu)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)宣傳及經(jīng)驗(yàn)推廣。通過總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，形成可復(fù)制推廣的標(biāo)準(zhǔn)化成果，組織養(yǎng)老機(jī)構(gòu)從業(yè)人員到優(yōu)秀食堂示范點(diǎn)現(xiàn)場學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)全國養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂整體水平的提升。

5.3 開展食品安全風(fēng)險評估

在全國開展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全風(fēng)險評估，建立食品安全風(fēng)險評估機(jī)制；編制評估指南，細(xì)化評估內(nèi)容，強(qiáng)化評估的實(shí)操性；引入第三方專業(yè)力量，加強(qiáng)評估人員的隊(duì)伍建設(shè)，創(chuàng)新評估和管理模式，強(qiáng)化風(fēng)險評估的專業(yè)性；探索評估結(jié)果公示渠道、方式和內(nèi)容，增加公眾對食品安全風(fēng)險評估的知曉度、認(rèn)同度和認(rèn)可度。

5.4 開展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證

鼓勵有一定基礎(chǔ)條件的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)積極申請標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證，認(rèn)證范圍包括常規(guī)生活照料、精神慰藉、心理輔導(dǎo)、日常醫(yī)療、康復(fù)治療、緊急救助及臨終關(guān)懷等各環(huán)節(jié)的服務(wù)。通過標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證建設(shè)，切實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)化的手段為養(yǎng)老機(jī)構(gòu)建設(shè)和管理提供技術(shù)依據(jù)，從而以點(diǎn)帶面，促進(jìn)更多滿足條件的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)全國養(yǎng)老機(jī)構(gòu)服務(wù)質(zhì)量的全面提升。

5.5 建立食品安全專家?guī)?/p>

為進(jìn)一步提高全國養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全科學(xué)決策水平和應(yīng)急保障能力，維護(hù)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人的身體健康和生命安全，各省市可自行建立食品安全專家?guī)欤瑢＜覙?gòu)成主要來自科研機(jī)構(gòu)、大專院校、醫(yī)院、疾控中心、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等單位，涉及醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、毒理和檢驗(yàn)等相關(guān)領(lǐng)域。

5.6 創(chuàng)新智慧監(jiān)管模式

借助信息化手段，全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的智慧監(jiān)管模式，創(chuàng)新研發(fā)“智慧廚房”，通過加裝物聯(lián)網(wǎng)感應(yīng)設(shè)備、AI智能識別抓拍系統(tǒng)等先進(jìn)設(shè)備，可以實(shí)時監(jiān)控操作專間溫濕度、空氣消毒、冷庫關(guān)門，能對監(jiān)控畫面中的不規(guī)范行為（工作人員未戴帽、未戴手套、未戴口罩、抽煙、玩手機(jī)、鼠患及陌生人進(jìn)入等）進(jìn)行抓拍，并將抓拍到的實(shí)時證據(jù)發(fā)送到移動監(jiān)管端，便于及時發(fā)現(xiàn)安全問題并解決問題[5]。鼓勵協(xié)助養(yǎng)老機(jī)構(gòu)在硬件和服務(wù)質(zhì)量等方面提升信息化水平，從而減少從業(yè)人員數(shù)量，降低人工成本，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理。

6 結(jié)語

本文分析了我國養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全管理存在的問題，以養(yǎng)老機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為切入口提出應(yīng)對策略和建議，立足于加快完善老年人食品安全健康管理體系，助力構(gòu)建老年友好型社會，穩(wěn)步推進(jìn)健康老齡化工作，促使積極老齡觀念逐漸深入人心，營造良好的食品安全氛圍。

參考文獻(xiàn)

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