“中國居民平衡膳食寶塔”及其信息化應用

臧雪妍 關寧 伏彥慧

摘 要：中國居民平衡膳食寶塔是中國營養學會根據中國居民飲食習慣和現有問題制定的膳食指南的圖形化表示，既遵循了平衡膳食的原則，又體現了在營養上比較理想的基本食物構成，具有促進國民健康、提高公眾健康意識、改變營養失衡問題、指導城鄉居民合理膳食、提高飲食文化素質和推動供給側改革等作用。本文通過對五家渠部分社區的調查發現，居民對膳食寶塔的理解程度普遍較低，提出可通過社區宣傳、健康講座、網絡平臺等渠道和方式進行宣傳和教育，向居民普及膳食寶塔的知識和重要性，將膳食寶塔的理念融入居民的日常生活中，引導居民形成科學合理的飲食習慣。

關鍵詞：中國居民平衡膳食寶塔；信息化；應用

“Balanced Diet Pagoda for Chinese Residents” and Its Information Application

ZANG Xueyan， GUAN Ning， FU Yanhui

（Wujiaqu Vocational and Technical School of the Sixth Division of Xinjiang Production and Construction Corps， Wujiaqu 831300， China）

Abstract： The balanced diet pagoda for Chinese residents is a graphical representation of the dietary guidelines developed by the Chinese Nutrition Society based on the dietary habits and existing problems of Chinese residents. It follows the principle of balanced diet and reflects the basic food composition that is ideal in terms of nutrition. It has the functions of promoting national health， enhancing public health awareness， changing nutritional imbalances， guiding urban and rural residents to have a reasonable diet， improving dietary cultural quality， and promoting supply-side reform. This article found through a survey of some communities in Wujiaqu that residents generally have a low understanding of dietary pagodas. It is proposed to promote and educate residents through channels and methods such as community bulletin， health lectures， and online platforms to popularize the knowledge and importance of dietary pagodas， integrate the concept of dietary pagodas into their daily lives， and guide residents to form scientific and reasonable dietary habits.

Keywords： balanced diet pagoda for Chinese residents; information; application

1 “中國居民平衡膳食寶塔”產生的背景

1.1 膳食寶塔產生的背景

隨著社會的進步和人們生活水平的提高，人們的飲食結構發生了顯著的變化。高熱量、高脂肪、高蛋白的食物攝入量增加，而膳食纖維、新鮮蔬菜和水果的攝入相對減少。不合理的飲食結構導致的肥胖、高血壓、糖尿病等慢性疾病的發病率逐年上升。此外，隨著科技的發展，人們的生活節奏越來越快，外賣、快餐等便捷食品逐漸成為許多人的主要飲食來源。這些食品具有高熱量、高脂肪、高鹽分的特征，長期攝入會給身體健康帶來負面影響。因此，除了調整飲食結構外，國家還鼓勵人們利用現代科技手段，如手機應用程序、在線訂餐平臺等合理安排飲食，保證膳食的平衡和健康。

為幫助人們更好地實現科學飲食，國家發布了《中國居民膳食指南（2022）》。根據《中國居民膳食指南（2022）》的核心內容，國家還制作了膳食寶塔等圖形，以直觀地展示科學飲食的建議。通過這些措施，國家旨在引導人們形成健康的飲食習慣和生活方式，預防慢性疾病的發生，提高全民的健康水平[1]。

1.2 膳食寶塔的重要意義

中國居民平衡膳食寶塔是一種形象化的組合，不僅遵循了平衡膳食的原則，而且體現了在營養上比較理想的基本食物構成。膳食寶塔具有促進國民健康、指導城鄉居民合理膳食、推動供給側改革等作用。

1.2.1 促進國民健康，提高公眾健康意識，改變營養失衡問題

通過推廣居民膳食指南和平衡膳食寶塔，可以促進國民健康，提高公眾的健康意識，改善居民營養失衡的問題。當前，我國居民營養失衡問題十分嚴重，導致肥胖率和糖尿病的發病率居高不下。為改善這一狀況，膳食指南和寶塔強調了膳食健康的科學性，旨在幫助民眾了解更多的營養知識，并促使其養成健康的飲食習慣，從而降低慢性病的發病率，改善國民的身體素質，促進全民健康，從而提高國民的整體素質和國家的整體競爭力。

1.2.2 指導城鄉居民合理膳食，提高飲食文化素質

我國是一個發展中國家，仍然存在城鄉之間發展不平衡的問題。為解決這一問題，居民膳食指南和平衡膳食寶塔的制定具有重要的意義。膳食指南和寶塔可為城鄉居民提供合理的膳食指導，讓更多人了解什么樣的飲食是營養的飲食。同時，我國大力推進營養改善計劃，共同推動我國城鄉居民的膳食健康。隨著人們健康飲食意識的提高，對膳食的品質和安全的要求也越來越高。因此，居民膳食指南和平衡膳食寶塔的制定不僅是為了推廣有營養價值的膳食，更是為了將這種健康的生活方式推廣給更多的人。膳食指南和寶塔提示人們要注意飲食的多樣性、顏色搭配，讓健康膳食更能體現出飲食的文化和價值。

1.2.3 推動供給側改革

居民膳食指南和平衡膳食寶塔的制定也與推動供給側改革息息相關。為提高食品的安全標準并讓民眾享受到更健康安全的飲食，相關部門需要引導并推動產業進行供給側改革。可通過對食品生產加工企業進行技術升級、嚴格監管等方式來實現。應對不能滿足新食品安全標準的企業進行淘汰或整改，從而保證食品的質量和安全。供給側改革不僅有助于提高食品的質量和安全水平，還可以推動食品加工產業的升級和發展。通過居民膳食指南和平衡膳食寶塔的推廣和實施，可以推動供給側改革，促進食品加工產業的升級和發展，讓民眾享受到更健康、更美味的食品。

2 “中國居民平衡膳食寶塔”與“靈魂之問”

飲食在人們生活中占據著主要地位，各個國家對營養的研究都在不斷更新發展。科學膳食是一門復雜的學問，而“吃不吃、吃什么、怎么吃”則是世界性的難題。

隨著人們生活水平的提高，已基本實現頓頓吃飽且吃好。然而，肥胖、糖尿病等營養性疾病頻發。如何在吃好的同時吃得更健康成為人們關心的問題。吃什么食物，不吃什么食物，都與健康息息相關。

人們日常可選的食物種類豐富，但經過合理搭配的多種食物組成的膳食才能滿足人體對能量和各種營養素的需求。中國營養學會發布的膳食寶塔的首要目標是促進國民健康，讓肥胖人群保持健康體重，讓糖尿病人維持正常血糖，讓三高人員保持良好的飲食習慣等，最終學會合理搭配和科學飲食。

《中國居民膳食指南（2022）》包含2歲以上的大眾膳食指南和孕婦、兒童、老年人等9個針對特定人群的膳食指南。根據對居民營養狀況的調查，指南提出了食物多樣，合理搭配；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、全谷、大豆等八條平衡膳食準則。目前，我國居民日常飲食習慣總體上呈現能量相對過剩的營養特點，且普遍存在微量營養素缺乏的問題。烹飪方式也會影響人們的營養及健康[2]。

“吃不吃、吃什么、怎么吃”是每個人生活中不可忽視的重要議題。這些問題直接關系人們的健康和身體狀況。為更好地維護自身的健康，需要深入理解和掌握科學膳食的原則和方法。

我國居民的飲食結構經歷了多次變化。過去，我國居民的飲食主要以植物性食物為主，但隨著經濟的快速發展，我國居民的飲食結構逐漸發生改變。為引導我國居民形成健康的飲食習慣，中國營養學會在1989年發布了第一版膳食寶塔，這是一個具有里程碑意義的舉措。

為適應居民生活質量的提高以及膳食需求和健康狀況的變化，中國營養學會不斷更新和完善膳食寶塔的核心內容，并于1997年、2007年、2016年和2022年分別制定并發布了第二版、第三版、第四版和第五版膳食寶塔。在不斷更新和完善的過程中，膳食寶塔的內容變得越來越科學、越來越符合我國居民的實際需求。這不僅體現了我國營養學界的不斷進步和發展，也反映了我國居民對健康飲食的日益關注和追求。新版本的膳食寶塔也為我國居民提供了更加科學、更加符合實際需求的飲食指導。

3 居民對“中國居民平衡膳食寶塔”的了解程度

膳食寶塔中推薦的食物種類和數量是根據對居民生活的科學研究和調查數據得出的，旨在為居民提供全面的營養供給，同時控制攝入的熱量和營養素比例。遵循膳食寶塔的建議，可以促進身體健康、預防慢性疾病。

通過對五家渠本地居民開展線上問卷調查，了解本地區居民膳食結構存在的問題，發現盡管五家渠本地居民非常重視自己的飲食和健康，但并不十分了解或完全不了解中國居民膳食寶塔的概念。五家渠本地居民往往根據自己的口味和喜好來選擇食物，沒有充分考慮到“中國居民膳食寶塔”倡導的科學飲食原則，對于主食的結構、蔬菜水果的每日攝入量、海鮮與雞蛋等動物性食品的每日攝入量以及油和鹽的攝入量等方面缺乏深入的了解。但大部分居民都表現出強烈的學習意愿，希望通過學習提高對“膳食寶塔”的了解，也已經認識到通過科學飲食來改善自己的健康狀況是非常重要的，可參照《中國居民膳食寶塔》的科學指導合理搭配飲食。然而，要改善飲食習慣并提高健康水平，需要居民們長期堅持，也需要社區等相關部門的大力宣傳和努力。居民充分了解并遵循膳食寶塔的建議，才能真正實現科學飲食和合理搭配，促進身體健康并預防慢性疾病。

4 “中國居民平衡膳食寶塔”的展現形式和宣傳途徑

目前，中國居民膳食寶塔現有的宣傳途徑主要有圖文宣傳和“金字塔”教具，圖文宣傳包括海報、手冊、宣傳畫等，可直觀地展示膳食寶塔的內容和營養建議。這些宣傳資料可以在公共場所、學校、社區等場所進行張貼和分發，方便人們閱讀和了解。這些宣傳方式雖然在一定程度上能夠幫助人們理解膳食寶塔的概念，但仍然存在一些問題。例如，宣傳手冊的內容過于簡單，只對膳食寶塔進行了簡單介紹，沒有深入解釋各個層次的具體內容和科學依據，使人們難以真正理解并掌握膳食寶塔的精髓；傳統的“金字塔”教具雖然形象生動，但往往過于簡化食物的分類和層次，容易讓人產生誤解。為了讓更多人了解和學習膳食寶塔的內容，可以在宣傳方式上更加多樣化，對“中國居民平衡膳食寶塔”進行拓展，以提高居民膳食平衡的認知度和普及率為目的，搭建制作海報、科普視頻、方便便捷的教具以及小程序等，以推動健康飲食的全面推廣[3]。此外，社區可組織專家和營養師舉辦講座或培訓，向公眾介紹科學飲食的意義和內容，指導公眾改善日常飲食結構。

4.1 科技制作

4.1.1 制作膳食寶塔宣傳海報

可通過設計精美的膳食寶塔宣傳海報和膳食指南資料，向廣大民眾普及健康飲食知識，提高其膳食健康意識。宣傳資料的設計需要充分考慮視覺效果、語言表述以及宣傳內容的準確性，確保民眾能夠快速了解并掌握健康飲食的基本原則。通過大量發放宣傳資料，能夠推動全民營養知識的普及，增強民眾的健康意識。

4.1.2 制作科普圖片、視頻

為讓更多人了解科學飲食知識，可將與科學飲食相關的科普文章、圖片、視頻投放到熱門網站及社交平臺。視頻、文章、圖片應采用生動的動畫形式和通俗易懂的語言表達，以更直觀、更生動的方式向觀眾傳遞科學飲食的理念和方法。利用社交媒體和網絡平臺的廣泛傳播效應，提高膳食寶塔的認知度和普及率。

4.1.3 制作投影及全息投影小模具

利用投影原理將膳食寶塔根據宣講場地的不同進行投影，突破了場地和設備的限制，另外還可使用全息投影技術制作小模具，將膳食寶塔的形象以更加立體、形象的方式呈現給居民，讓大家深入了解健康飲食的概念和原則[4]。

4.1.4 制作小程序

隨著信息技術的不斷發展，個性化的小程序已經成為人們生活中的重要組成部分，開發健康管理小程序，根據居民需求，為居民提供全面的健康管理服務、便捷的健康咨詢和知識分享。記錄用戶的健康數據，提供個性化的飲食建議和運動方案，讓居民在日常生活中更加關注自己的健康狀況，提高居民的健康意識和自我管理能力。

4.2 改進傳統宣傳方式

4.2.1 開展互動式健康講座和培訓

為增強居民的健康意識和素養，邀請在健康領域具有專業知識和豐富經驗的醫生或健康專家，舉辦內容豐富的健康講座。講座內容應涵蓋日常保健知識、常見疾病的預防和控制、如何養成健康的生活習慣等。在講座過程中，應穿插互動環節，為居民提供與醫生或健康專家面對面交流和咨詢的平臺。通過互動環節，居民們將有機會更加深入地了解自己的身體狀況和健康需求，從而更有針對性地制訂適合自己的健康計劃。

4.2.2 開展“健康飲食”主題活動

組織各類“健康飲食”主題活動，如烹飪比賽、美食節、健康食材展覽等。通過吸引居民參與活動，引導他們關注健康飲食，了解膳食寶塔倡導的科學飲食原則。與電視臺、廣播電臺、報紙等媒體合作，開展關于膳食寶塔的專題報道和節目。通過媒體的傳播力量，擴大膳食寶塔的影響力。

4.3 建立線上社區

在社交媒體盛行的時代，可利用網絡平臺創建關于膳食寶塔的線上社區。居民可通過社區分享自己的飲食經驗、烹飪技巧、食材選擇等，還可以發布一些有關健康飲食的美食圖片、文章、視頻等，吸引更多的人參與討論和交流，互相學習、交流心得體會。通過互相學習，居民們可以了解更多關于膳食寶塔的知識和技巧，從而更好地掌握健康飲食的原則和方法，管理自己的健康飲食，還可以學習烹飪技巧和食材選擇方法，提高自己的烹飪水平。在交流心得體會方面，居民們可以分享自己在實踐健康飲食過程中的成功與失敗經驗，以及遇到的問題和解決方案。此外，還可以分享一些有關健康飲食的最新研究成果、趨勢、觀點等，增加社區的互動性和趣味性。

中國居民膳食寶塔是指導居民合理膳食的重要工具，具有深遠的意義和廣泛的應用價值。可通過制作海報、科普視頻、投影及全息投影小模具以及開發健康管理小程序等，從不同角度和層面向民眾傳遞科學飲食的理念和方法，增強民眾的健康意識[5]。加強宣傳和教育，普及膳食寶塔的知識和重要性，可以促進居民科學飲食行為的形成和發展，提高公眾健康水平和生活質量。

參考文獻

[1]念安.解讀中國居民平衡膳食寶塔（2022）[J].中國食品工業，2022（10）：82-83.

[2]曹清明，王蔚婕，張琳，等.中國居民平衡膳食模式的踐行：《中國居民膳食指南（2022）》解讀[J].食品與機械，2022，38（6）：22-29.

[3]劉亮，王英.多媒體技術在中國居民平衡膳食寶塔宣傳中的應用[J].科技與企業，2015（21）：182.

[4]王培芳，雷艷桃，佟玲.基于體全息技術的裸眼3D投影系統[J].光電技術應用，2023，38（4）：20-25.

[5]馬小陶.高齡老年人應該如何科學飲食[J].中老年保健，2023（10）：46-47.