經驗與教訓

◎ 鄧榮河

妻子雖然沒有受過專業(yè)的廚師技能培訓，但所做的飯菜色香味俱全。最妙的是，她能夠變廢為寶，材盡其用。

那是春天的一個周末，午飯后，妻子對我說，晚上包餃子吃，有啥應酬盡量別去了。我一口答應。下班后，我剛進家門，一股新鮮的餃子香撲面而來，利索的妻子已經把餃子煮熟了。“啥餡的？”我饞涎欲滴。“西葫蘆的。”妻子邊往盤子里盛餃子，邊回答。一家人落座，開始吃餃子。

“今天的餃子和往日有點不一樣。”味覺靈敏的女兒最先察覺。“有啥不一樣？”妻子笑笑。“今天的餃子，西葫蘆的新鮮味兒特濃。”還別說，經女兒這么一說，一向味覺遲鈍的我也察覺到了：“今兒咱們的大廚師到底使了啥手法？”我禁不住好奇，問妻子。“春天的西葫蘆特嫩，水分多，我在調餡前，把里面的水分擠出了一些。以前，把擠出的汁液全當廢物扔掉了，這次我留下用來和面了。浸透了西葫蘆味道的餃子，自然會特別新鮮。”“想不到媽媽還會這手，高，真高。”妻子剛說完，女兒就開始點贊。

上個周末，妻子外出購物，女兒對我說：“爸爸，趁媽媽不在家，咱倆動手包頓水餃，給媽媽一個驚喜，咋樣？”我雖稱不上是家庭煮夫，但一般的面食還是會做的。我二話沒說，爽快地答應了。恰好那天家里有一個大冬瓜，我說，咱就做冬瓜餃子吧。接下來我們開始準備。忽然間，我想到了春天妻子包西葫蘆餃子的事，便也做起了廢物利用——用擠出的冬瓜汁液和面。餡調好了，我們父女倆開始包餃子。奇怪的是，我包的餃子總是捏不上口，稍一用力，餃子皮便破了。再看看女兒，和我一樣。一時間我們傻了眼，不敢再包下去。

沒過多久，妻子回來了，見到這個場景，很是吃了一驚：“你們是咋弄的，這面怎么一點勁兒也沒有，甭說包餃子了，就是蒸饅頭都難以成型。”女兒嘴快，把我們的做法詳細地復述了一遍。撲哧，妻子樂了：“冬瓜汁中含有大量的丙醇二酸和維生素等物質，和面時會降低面團的筋道勁兒。冬瓜汁加多了，根本無法把面皮捏合在一塊兒，想用這樣的面包餃子，沒門兒。這回，餃子是吃不成了，只能吃面片菜湯糊糊了。”

一時間，我頗有幾分感觸。所謂的經驗之談，也得有辨別地加以采用。同樣的經驗，換了時間換了地點，就有可能會立刻變成再現實不過的教訓。經驗與教訓，在很多時候往往只有一墻之隔。用對了，就是錦上添花皆大歡喜的經驗；用錯了，就是覆水難收木已成舟的教訓。

那天，我們家雖然沒吃成餃子，但我和女兒并沒有太多懊惱，因為我們不僅從教訓中得到了經驗，同時也進一步明白了經驗與教訓的辯證關系。用妻子的話說，那是再好吃的餃子也換不來的。