新疆紅棗栽培管理技術

□文/曾斌 余鎮藩 張冬冬 陳曉波 李艷

紅棗果皮深紅色，果肉白里透紅，口感風味極佳，在我國已有三千多年的栽培歷史。紅棗中含有豐富的維生素、黃酮類物質及有益人體健康的微量元素，可食用鮮果，也可入藥，常作為滋補養元之物食用，因此紅棗又被稱為“食同源”的優質果品。新疆屬于溫帶大陸性氣候，晝夜溫差大，日照時間充足，降水量少，這一氣候特點為新疆地區紅棗果實中糖分及營養物質含量的積累提供有利優勢，使得新疆地區紅棗產量及品質優于全國其他產區。因此，向新疆地區果農推廣紅棗的優質高效栽培技術要點，以供其在生產實踐中參考，是帶動地區產業經濟的有效手段之一。

一、建園定植

紅棗的生長對于水肥供應要求比較高，園址選擇地勢平坦、排灌良好、有機質含量豐富、土質疏松、土層深厚、陽光充足的地塊［1］。紅棗樹定植時間一般選擇在3～4月，提前挖掘栽植穴，將基肥（多選農家肥）與表層土混合施入栽植穴（埋土深度為45～60 厘米）。株行距一般為2 米×3 米，栽植過程中保持樹苗直立，邊回填土邊踏實，待樹苗根部完全埋入栽植穴后，將樹苗向上稍提，使其根部與土壤之間留有空隙，繼續回填土，在栽植穴周圍聚攏并踏實，澆透水［1］。

二、整形修剪

棗樹的修剪一般分為夏季修剪和秋季修剪2 種，其中，夏季修剪為主，冬季修剪為輔，生產中有利于高產的樹形分為4 種，包括主干疏層形、小冠疏層形、開心形、自由紡錘形。夏季修剪一般在4～6月進行，主要圍繞抹芽、摘心、疏枝等進行，可改善通風透光，減少樹體生長對營養的消耗，間接促進紅棗的坐果率。棗樹的主干枝頭保留5～7 節；在5 月中旬～6 月進行摘心和疏枝。在果樹落葉后到春季萌芽前期均可進行冬季修剪，主要去除交叉枝、衰老骨干枝以及病蟲枝，有效調節冬季的通風透光率，確保根部養分供應充足，為安全越冬提供保障。

三、花果管理

在花期需要對棗樹進行疏花疏果［2］，以保證棗樹正常生長。長勢健壯的棗樹一般每個棗吊保留5～7 個果，長勢中庸的棗樹每個棗吊保留2～3個果，長勢羸弱的棗樹保留1～2個果。棗樹自然坐果率只有10%，為提高紅棗的坐果率，一般在開花初期和謝花期噴施赤霉素，或者進行環割和環剝提高坐果率。

四、肥分管理

棗樹生長發育過程中需要定期進行施肥以滿足生長需求，主要以有機肥為主，化肥為輔。同時根據樹體生長情況補充微量元素及生長調節劑，促使紅棗優產豐產。根據樹體長勢判斷實際追肥的次數，并遵循“一基三追多次噴”施肥原則?！耙换敝腹麑嵅墒蘸蟮铰淙~之前，向根部周圍施入腐熟的有機肥1000～2000 千克/畝、尿素20 千克/畝、鉀肥20 千克/畝、磷肥20 千克/畝等混合施用?！叭贰敝赴l芽前、花開前及果實膨大期分別追施3次復合肥［3］。

五、水分管理

棗樹具有較強的環境適應性，但過多的水分會造成根系呼吸困難，甚至引發根系窒息，葉片凋零，樹體死亡；水分過少會阻礙棗樹正常生長。因而結合棗樹實際生長狀況做好水分管理是確保紅棗優質豐產的重要栽培管理手段。灌水分為設施灌溉和漫灌，在冬季和春季各進行1 次漫灌，棗樹生長期進行7～8 次滴灌，棗樹萌芽前、開花前、坐果期、果實膨大期、果實采收之后分別進行灌溉，具體時間一般為4 月初澆灌萌芽水，4 月底澆灌開花前水，5月底～6月中上旬澆灌坐果水，6月底、7月中旬和8月初分別澆灌1次果實膨大水，11月份果實采收之后澆灌越冬水又稱封凍水，這5次灌溉時期最佳，是紅棗正常生長的關鍵時期，如果期間存在過度干旱情況則需要結合實際情況增加灌溉次數，8月份天氣炎熱，需要進行1～2 次澆灌，提高果園濕度，到8 月中下旬時需要停止灌溉。

六、病蟲害管理

紅棗生長過程中結合各種病蟲害的發生規律，采取物理防治、生物防治、化學藥劑防治等措施進行病蟲害管理也是紅棗栽培管理中重要的一環。

（一）采后果園清理

在采摘紅棗后，需要進行棗園的清潔工作。這包括清除雜草及樹枝，以增強棗樹的抵抗病蟲害能力。除此之外，清除枯枝落葉、深翻土地也可以殺死越冬病蟲。為了消滅蟲卵，常常采用涂白和阻隔的物理防治方法。

（二）三種常見病害防治

1.縮果病。通常在6 月底逐漸出現此病，7 月底～8月上旬達到病害高峰期，這個過程一直持續到9月上旬，在這2 個月發病率在12.5%～19.0%，平均為16.1%，嚴重影響紅棗產量和品質。細菌是導致縮果病發生的主要病原菌，也有少量的真菌病原菌種類可以引發縮果病。為了防治縮果病，可以選擇使用農用硫酸鏈霉素、四霉素、春雷霉素、甲基硫菌靈和戊唑醇等藥劑。其中，將農用硫酸鏈霉素與甲基硫菌靈搭配噴施防效最佳，防治率為56.8%。相比之下，單獨噴施真菌防治藥劑的效果要差一些。因此，建議在防治紅棗縮果病時，同時使用細菌和真菌防治藥劑，以提高防治效果。

2.黑斑病。棗樹的密度越大，發生黑斑病的概率越大。在土壤類型方面，黏重地塊比沙土地塊更容易發生病害。一年中黑斑病病菌的孢子有4個活動高峰期，主要分布在6～7 月、9 月下旬～11 月上旬2 個時間段。6 月上旬～7月下旬正是棗樹開花和坐果的時期，此時病菌可以通過侵染花器官引發病害。因此，在這個時期應提前采取病害防治措施。9 月下旬～11 月上旬也是黑斑病發生的高峰期，但在幼果至轉色初期時不會表現出癥狀。9月中下旬果面全紅的脆熟期開始表現癥狀，并在10 月中上旬達到高峰期。為了防治黑斑病，可以選擇60%吡唑醚菌酯·代森聯3000 倍液、吡唑醚菌酯1500 倍液或腈菌唑3000倍液進行單獨噴施或者搭配噴施防治。

3.裂果。紅棗裂果是一種常見的問題，其發生概率在1.40%～11.34%，平均為4.69%，這會嚴重導致紅棗品質和產量下降，大大降低紅棗的經濟價值。根據土壤類型和灌溉方式的不同，發現種植在沙土、膠板土和偏粘土壤上的紅棗發生裂果的概率更大，尤其是在采用大水漫灌之后裂果現象更嚴重。進入著色期后，裂果問題慢慢出現并且程度逐漸加重，在10 月上中旬達到高峰期。經過試驗探究，可以選擇在紅棗白熟期開始噴施糖醇鈣1000倍液，每隔10天進行一次噴霧，連續進行3次防治。

七、采收與包裝

紅棗的采收時間因用途而異。如果用于加工蜜棗，最好在白熟期采收。此時紅棗含糖量較低、皮薄，糖煮后不容易與果肉分離。而用于鮮食的紅棗應在脆熟期采摘，此時紅棗含糖量高，汁液豐富，口感脆爽，最好采用人工采摘的方式。至于用于干制的紅棗，最好在完全成熟之后采收，此時紅棗通體呈現鮮紅色，含糖量極高，含水量最低，非常適合干制，采收時輕輕搖晃樹體就會使果實脫落。在采摘時需要在樹下鋪滿塑料布，以便后續集中處理。