禁用“生鮮燈”：關于燈光與顏色的那些事兒

蘇更林

太陽光是一種具有連續光譜的全光譜自然光，并且在空間分布上的均勻度非常好，因此太陽光被科學家確定為“標準光源”。

太陽光輻射在可見光（波長380nm～780nm）范圍內包含紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫七種色光，因此物體在太陽光的照射下會顯示出它的真實顏色。至于種類繁多的人工照明器，由于其發射的光譜大多為不完全光譜，因此在呈色方面存在不同程度的失真。所謂“燈下不觀色”，說的就是這個道理。

在珠寶行業，更是有“燈下不觀玉”的古訓。這是人們千百年來總結的經驗，當然更多的則是用教訓換來的警示。燈光下賣相很好的寶石，一旦置于陽光下就會原形畢露。因此，“燈光下觀玉”是購買玉器的大忌。對于新鮮食用農產品來說，這樣的道理同樣適用。

燈光為什么會欺騙人們的眼睛呢？對于電光源來說，在其光學參數中有一個叫作“顯色指數”（CRI）的指標格外引人注目。顯色指數是電光源諸多技術品質的一個重要參數，對于反映電光源的顯色性能具有重要的參考意義。

同一件物品在不同的光源下會讓我們的眼睛產生不同的色彩感覺，這就是光源顯色性差異造成的。那么，評判電光源對顏色的還原程度有沒有一個參照標準呢？有的，那就是太陽光。

科學家把太陽光作為衡量電光源對于物體顏色呈現程度的標準，即太陽光的顯色指數為100，其余電光源的顯色指數則是在與太陽光的比較中計算出各自的顯色指數。顯色指數高的電光源對物體色彩的還原能力強，我們所看到的物體的顏色就較接近自然的原色；而顯色指數低的電光源對物體色彩的還原能力差，我們所看到的物體的顏色與實際顏色的偏差也就比較大。

作為一種特殊的照明設備，“生鮮燈”通常為帶有燈罩的LED光源。我們知道，LED是Light Emitting Diode（發光二極管）的簡稱，它可以直接把電能轉化為光能。

LED作為一種發光器件，不僅可以通過控制電流的強度來調節燈的亮度，而且可以通過不同波長LED的配置來實現色彩的變化。那么，LED為什么會發出不同顏色的光呢？這是由于LED芯片采用了不同材料的緣故。

不同的半導體材料往往具有不同的能級差，因此躍遷時釋放的光子能量就會不同。而光子的頻率是與能量有關的：能量越大，頻率越高，自然波長會越短，顏色就會越偏藍；反之，能量越小，頻率越低，自然波長會越長，顏色就會越偏紅。

LED的單色性非常好，不同的波長可以發出不同顏色的光。對于多元素發光二極管來說，也可以通過調整各元素之間的比例來獲得不同顏色的光。當然，人們也可以利用光學上的加色混合原理來產生豐富的燈光色彩。

“生鮮燈”一般是針對海鮮、肉類、水果、蔬菜等不同新鮮食用農產品對燈色的不同需求，由多組不同色的LED燈泡排列組合而成，其目的就是通過改善被照物的色調來提升其賣相。

LED光源的光譜是不連續的，其顯色性能是由光源中不同波長的光的比例決定的。如果光源中藍色光的成分多一些，被照物體就會偏藍一些；如果光源中紅色光多一些，被照物體就會偏紅一些。

從照明的角度來講，色溫的高低也會對物體的照明效果產生重要的影響。那么，什么是色溫呢？在照明光學中，色溫是用來度量光源發射光線顏色成分的一個重要指標。通常，色溫的單位用“開爾文”（K）來表示。

對于連續光譜光源來說，用色溫這個概念可以很好地描述這類光源的顏色特性。但對于非連續光譜光源來說，通常采用相關色溫來近似描述其顏色特性。相關色溫是指當光源所發出的光的顏色與黑體在某一溫度下輻射的顏色相接近時，與黑體對應的溫度就稱為該光源的相關色溫。

雖然色溫只是用來表示顏色的一種視覺印象，但顏色不僅是一種物理特性，還會產生明顯的心理效應。因此“生鮮燈”的色溫設計可以影響人們的心理效應。

一般來說，色溫愈高，光色愈偏藍，通常稱為“冷光”；色溫愈低，則光色愈偏紅，通常稱為“暖光”。生鮮區紅色的鮮肉、翠綠的蔬菜、藍色的海鮮……讓食物看起來更加新鮮、誘人，從而刺激消費者產生購買欲望。

冷色光又叫日光色，其色溫在5300K以上，其光源接近于自然光，給人以明亮的感覺；中性色光又叫冷白色光，其色溫在3300～5300K，其光源發出的光線非常柔和，給人以愉快、舒適、安詳的感受；暖色光的色溫在3300K以下，給人以溫暖、健康、放松的感受。

2023年12月1日，我國銷售生鮮食用農產品禁用“生鮮燈”正式生效。

這是我國首次對生鮮食用農產品銷售場所照明設施提出明確要求，即“銷售生鮮食用農產品，不得使用對食用農產品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設施誤導消費者對商品的感官認知”。

生鮮食用農產品貴在新鮮，借助“燈光效應”誤導消費者是不可取的。在生鮮食用農產品銷售中，依法禁用“生鮮燈”，對于維護消費者的知情權具有十分重要的意義。

【責任編輯】蒲 暉