生菜?你愛吃圓的還是散葉兒的？

文怡

我這么一問，您是不是才反應過來，生菜有圓的和散葉兒的兩種？

雖說都是生菜，都能生吃，但它們的口感和營養成分卻不同。

1.區別

形狀： 圓生菜形狀和圓白菜很像，是圓團狀；散葉生菜，顧名思義，就是葉子是散的，不是包起來的。

口感： 圓生菜水分含量比散葉兒生菜多，所以口感更清脆，吃起來更嫩。

味道： 圓生菜甜，散葉兒生菜吃起來有點兒苦味兒。

營養： 從維生素C含量來看，散葉兒生菜的維生素C含量更高；而圓生菜的膳食纖維含量又比散葉的多，要想減脂的話，可以多吃圓生菜。

綜上所述，如果是生吃或炒著吃，建議大家選擇圓生菜，如果是涼拌、做三明治或者配烤肉，可以用散葉生菜。

2.挑選

無論是圓生菜還是散葉生菜，買的時候，盡量挑葉子顏色淺的，圓生菜可以挑發白的，這樣的才夠嫩，水分也多。所以請記住，不是顏色越深越好，葉子越綠，菜越老。

3.保存

保存圓生菜時，可以先把根兒挖掉，然后把浸濕的廚房紙巾，塞到圓生菜的根部，用保鮮膜包上，放進冰箱冷藏室保存，能保鮮3～5天。

散葉生菜沒有圓生菜易保存，但也可以用保鮮膜包裹好后放入冷藏室，但最好在2天之內吃完。