基于深度學(xué)習(xí)的“四維度”課堂教學(xué)實(shí)踐

一、“四維度”課堂教學(xué)概述

化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)是新課標(biāo)的培養(yǎng)目標(biāo)，深度學(xué)習(xí)是落實(shí)核心素養(yǎng)的有效方式。為實(shí)現(xiàn)課堂中學(xué)生的深度學(xué)習(xí)，我們開(kāi)發(fā)并進(jìn)行了“四維度”教學(xué)模式，如圖1所示：

“四維度”為學(xué)生參與度、教師指導(dǎo)度、問(wèn)題價(jià)值度、目標(biāo)達(dá)成度。學(xué)生參與度也是引導(dǎo)深度學(xué)習(xí)的重要方式與指標(biāo)，學(xué)生的參與態(tài)度、參與廣度、參與深度都直接影響深度學(xué)習(xí)效果。教師指導(dǎo)度是通過(guò)調(diào)控、回應(yīng)、啟發(fā)、講解、概況、提升等方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，也是引領(lǐng)學(xué)生深度學(xué)習(xí)的關(guān)鍵所在。問(wèn)題價(jià)值度是觸及問(wèn)題本質(zhì)，激發(fā)學(xué)生內(nèi)驅(qū)力，引發(fā)學(xué)生對(duì)問(wèn)題本質(zhì)的思考。目標(biāo)達(dá)成度以課程標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)生的學(xué)情為重要依據(jù)，確定目標(biāo)定位，目標(biāo)的達(dá)成是評(píng)價(jià)課堂的重要指標(biāo)之一。

二、教材、學(xué)情分析

食品中的有機(jī)化合物是蘇教版教材中專題8的內(nèi)容，食品中的有機(jī)化合物糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素都是人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生生活實(shí)際密切相關(guān)，學(xué)生已經(jīng)具有一定的化學(xué)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，而且在七年級(jí)的生物學(xué)課上，對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素及其食物來(lái)源和在體內(nèi)的代謝情況都有了初步的認(rèn)識(shí)。本節(jié)課試圖基于生活實(shí)際，基于生物學(xué)學(xué)科的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，引導(dǎo)學(xué)生從化學(xué)、生物學(xué)綜合視角進(jìn)行跨學(xué)科研學(xué)，最終目標(biāo)是促進(jìn)學(xué)生形成健康的飲食觀念。

三、教學(xué)目標(biāo)

基于學(xué)情分析與課程標(biāo)準(zhǔn)的要求，確定本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)：

1.知道六大營(yíng)養(yǎng)素，并基于學(xué)生多樣化小組合作學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)其中蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系；基于對(duì)特殊人群、特殊時(shí)期“一日三餐”食譜的評(píng)價(jià)分析，逐步形成科學(xué)飲食、健康飲食的觀念。

2.通過(guò)掌握必備食品中的有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，掌握營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的意義，引發(fā)對(duì)問(wèn)題本質(zhì)的思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)、合作創(chuàng)新、語(yǔ)言表達(dá)的能力，最終能應(yīng)用所學(xué)知識(shí)參與全民營(yíng)養(yǎng)健康等社會(huì)決策。

3.以解決生活實(shí)際和抗擊公共衛(wèi)生事件的實(shí)際問(wèn)題為情境，提高學(xué)生科學(xué)思維水平，強(qiáng)化學(xué)生科學(xué)態(tài)度和社會(huì)責(zé)任，通過(guò)多種形式和途徑對(duì)全校師生、社區(qū)居民宣傳健康飲食知識(shí)，響應(yīng)健康中國(guó)的號(hào)召，深化全民健康飲食的科學(xué)生活觀念。

四、教學(xué)過(guò)程

本節(jié)課的教學(xué)過(guò)程由課前跨學(xué)科預(yù)習(xí)、課堂討論研學(xué)、課后綜合實(shí)踐三部分構(gòu)成。

◆維度1：確定目標(biāo)，分步實(shí)施

課前跨學(xué)科預(yù)習(xí)，一周前，給學(xué)生布置了兩個(gè)預(yù)習(xí)任務(wù)，一是結(jié)合生物學(xué)、化學(xué)教材，完成預(yù)習(xí)提綱中的相關(guān)內(nèi)容：（1）六大營(yíng)養(yǎng)素包含什么？它們的主要食物來(lái)源有哪些？（2）蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素各自的功能是什么？（3）蛋白質(zhì)、糖類在人體內(nèi)如何進(jìn)行代謝？（4）人體內(nèi)含有哪些重要的蛋白質(zhì)？各自的作用是什么？（5）霉變的食物能夠食用嗎？黃曲霉素對(duì)人體有何危害？學(xué)生積極查閱資料，利用表格、思維導(dǎo)圖等較好地完成了預(yù)習(xí)任務(wù)。二是以小組為單位，選擇某營(yíng)養(yǎng)素，采用活潑有趣的形式展示其核心內(nèi)容。在準(zhǔn)備過(guò)程中，學(xué)生結(jié)合自身特長(zhǎng)，自創(chuàng)了個(gè)性化活動(dòng)，教師適時(shí)給予指導(dǎo)。此過(guò)程充分提升了學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作創(chuàng)新、語(yǔ)言表達(dá)的能力。

◆維度2：創(chuàng)設(shè)情境，注重參與

課堂討論研學(xué)部分，主要由三個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成：

環(huán)節(jié)一，通過(guò)創(chuàng)設(shè)情境來(lái)引入新課：課間循環(huán)播放電視劇《在一起》的主題曲。課堂上首先展示了疾控中心的溫馨提示：“提倡選擇健康生活方式，生活規(guī)律、起居有常，勞逸結(jié)合、張弛有度，營(yíng)養(yǎng)均衡、食品安全。健康莫透支，不要黑白顛倒、久睡不起、暴飲暴食”。引導(dǎo)學(xué)生提煉出與本節(jié)課有關(guān)的核心詞——營(yíng)養(yǎng)均衡，水到渠成地將學(xué)生引入本節(jié)課的學(xué)習(xí)中。

環(huán)節(jié)二，組織學(xué)生在預(yù)習(xí)的基礎(chǔ)上，采用不同的形式對(duì)油脂、蛋白質(zhì)、糖類、維生素這四類營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行交流。為了提升學(xué)生參與活動(dòng)的態(tài)度和廣度，我打亂教材內(nèi)容的編排，根據(jù)學(xué)生預(yù)習(xí)結(jié)果的呈現(xiàn)方式，合理安排了學(xué)生活動(dòng)的順序。

首先是表演對(duì)口相聲。“甲：油脂作為一種營(yíng)養(yǎng)素，它既有液態(tài)植物油，又有固態(tài)脂肪，瞧你這肥肉。乙：啥叫我這肥肉！你要說(shuō)植物油，我還真沒(méi)少吃，像什么花生油、玉米油、豆油、葵花籽油、菜籽油、色拉油。你看，把那個(gè)菜放一點(diǎn)點(diǎn)香油吧，那香死了人哦。”兩位學(xué)生繪聲繪色的表演讓大家忍俊不禁，他們自制的精美道具更是幫助同學(xué)們直觀了解了油脂的食物來(lái)源。表演結(jié)束時(shí)，兩位學(xué)生還通過(guò)提問(wèn)的方式與大家共同建立了油脂的知識(shí)結(jié)構(gòu)。借著學(xué)生情緒高漲，我安排糖類蛋白質(zhì)組利用多媒體講解他們的預(yù)習(xí)成果：“大家常見(jiàn)的食物，如米飯?jiān)谶M(jìn)入人體后，其中的淀粉就會(huì)在唾液淀粉酶或是咦淀粉酶的作用下催化水解為麥芽糖，麥芽糖在麥芽糖酶的作用下催化水解為葡萄糖，葡萄糖再在酶的作用下緩慢氧化，為人類提供能量”。他們的講解不僅清晰準(zhǔn)確，還有效地將生物和化學(xué)知識(shí)進(jìn)行了融合，建立了完整的跨學(xué)科知識(shí)結(jié)構(gòu)。正當(dāng)課堂氣氛趨于平靜時(shí)，維生素組展示了他們準(zhǔn)備的舞臺(tái)劇。“患者：醫(yī)生您好，幫我看看眼睛啊，我啊，白天看東西沒(méi)事，但到了晚上就不行了，這是我的檢查報(bào)告。醫(yī)生：你得的是夜盲癥，就是因?yàn)槿狈S生素A。維生素A對(duì)視覺(jué)發(fā)育起著重要的作用。建議你在服用藥物的同時(shí)，適當(dāng)補(bǔ)充一些富含維生素A的蔬菜和水果，如菠菜、油菜、胡蘿卜、南瓜等。”他們精彩幽默的表演將課堂氣氛再一次推向高潮。至此，學(xué)生在預(yù)習(xí)的基礎(chǔ)上，通過(guò)多種形式的活動(dòng)以及在黑板上通過(guò)移動(dòng)實(shí)物磁力貼全面展示，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)素與食物的有機(jī)結(jié)合，加深了對(duì)知識(shí)的理解，也形成了本節(jié)課結(jié)構(gòu)化的知識(shí)體系。此過(guò)程既從態(tài)度、廣度、深度三方面提升了學(xué)生的參與度，也順利達(dá)成了教學(xué)目標(biāo)一，為后續(xù)實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)二做好了鋪墊。

◆維度3：?jiǎn)栴}驅(qū)動(dòng)，引向深入

如何用本節(jié)課的知識(shí)服務(wù)我們的生活實(shí)際呢？這便是本節(jié)課的環(huán)節(jié)三。

環(huán)節(jié)三：拓展應(yīng)用，聯(lián)系生活。請(qǐng)學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)評(píng)價(jià)某同學(xué)一日三餐食譜（如表1所示）是否合理。

多數(shù)學(xué)生認(rèn)為合理，因?yàn)樗缓椭o(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、維生素、糖類和水，營(yíng)養(yǎng)非常全面。但也有學(xué)生認(rèn)為不合理，理由是午餐中的肉類太多了，此時(shí)大家意識(shí)到對(duì)食譜進(jìn)行評(píng)價(jià)不僅要考慮營(yíng)養(yǎng)素種類是否全面，還要關(guān)注攝入量是否合理。他們還想知道判斷某一餐食譜是否合理的依據(jù)。這時(shí)候?qū)⑿涯康摹爸袊?guó)居民平衡膳食餐盤”展示給學(xué)生，膳食餐盤形象地展現(xiàn)了每餐的食物配比，可以由此進(jìn)行食物的合理搭配。如果真的是午餐中肉類攝入過(guò)多，其他餐次就可以減少這類營(yíng)養(yǎng)素的攝入。一天的食物攝入總量應(yīng)參照“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”，再次展示膳食寶塔的巨大模型，從而引導(dǎo)學(xué)生形成整體規(guī)劃的膳食理念。兩個(gè)巨大的模型給學(xué)生帶來(lái)了強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊，點(diǎn)燃了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，讓知識(shí)形象化，引導(dǎo)學(xué)生的思維從定性轉(zhuǎn)入了定量。隨后，學(xué)生對(duì)食譜進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整，并確定了對(duì)一般人群的日常飲食建議。教師還制作了攜帶方便、可隨時(shí)查看的盛食寶塔和餐盤的鑰匙鏈發(fā)給每個(gè)學(xué)生，促進(jìn)學(xué)生形成健康飲食的科學(xué)生活觀念，并轉(zhuǎn)化為行動(dòng)，真正形成受益終身的健康理念，從而突出了本節(jié)課的教學(xué)重點(diǎn)，達(dá)成了教學(xué)目標(biāo)二，再一次提升了學(xué)生的參與度。

◆維度4：教師調(diào)控，形成觀念

就在學(xué)生覺(jué)得收獲滿滿的時(shí)候，教師又提出新的問(wèn)題：如果是青少年、肥胖人群等某些特殊人群，食譜又應(yīng)該如何調(diào)整？小組展開(kāi)了激烈的討論，學(xué)生積極表達(dá)自己的觀點(diǎn)。為給學(xué)生佐證觀點(diǎn)，教師利用現(xiàn)代通信技術(shù)連線營(yíng)養(yǎng)專家。營(yíng)養(yǎng)專家針對(duì)不同人群的日常飲食給予幾點(diǎn)建議：“青少年尤其是青少年處在人生生長(zhǎng)發(fā)育的第二飛躍階段，這個(gè)時(shí)期所需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素比成年人都要高，比如說(shuō)蛋白質(zhì)、鈣等這些營(yíng)養(yǎng)素需求量很大，那自然也需要去補(bǔ)充。我們國(guó)家也提出了學(xué)生飲用奶計(jì)劃。肥胖人群首先要控制每天攝入的能量，通常情況下可以在原有飯量的基礎(chǔ)上少攝入500千卡，調(diào)整進(jìn)餐順序和利用運(yùn)動(dòng)來(lái)增加能量的消耗”。學(xué)生驚喜地發(fā)現(xiàn)，他們的很多觀點(diǎn)竟然與專家建議不謀而合，瞬間自信倍增，充滿了學(xué)習(xí)的成就感。一個(gè)問(wèn)題解決了，一個(gè)新的問(wèn)題又來(lái)了。為了呼應(yīng)本節(jié)課開(kāi)頭的學(xué)習(xí)情境，教師向?qū)W生展示了特殊時(shí)期不幸被感染的某護(hù)士的食譜，并提問(wèn)：這份食譜的特點(diǎn)是什么？結(jié)合特殊人群的飲食建議，你有什么啟發(fā)？學(xué)生討論得出結(jié)論：（1）合理飲食，是提高免疫力的有效措施之一。（2）真正的合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)是因人而異，同時(shí)也是因時(shí)而異的。

五、教學(xué)感悟

本節(jié)課通過(guò)深度教學(xué)，使學(xué)生完善了科學(xué)的飲食理念，學(xué)會(huì)用變化的眼光看待問(wèn)題。課上時(shí)間雖然有限，但學(xué)習(xí)并沒(méi)有結(jié)束，為深化學(xué)生健康飲食意識(shí)，形成終身健康飲食的理念，設(shè)置了以“健康中國(guó)，生命至上”為主題的課后綜合實(shí)踐活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)深度學(xué)習(xí)的目標(biāo)。學(xué)生踴躍參加。他們通過(guò)查閱大量的資料，從民族、年齡、地域和特殊人群等角度做了調(diào)研，發(fā)現(xiàn)飲食確實(shí)存在差異。在此基礎(chǔ)上以順口溜、相聲、快板、手抄報(bào)等形式通過(guò)學(xué)校網(wǎng)站、宣傳欄、走進(jìn)社區(qū)以及青少年喜聞樂(lè)見(jiàn)的抖音、快手、微視頻等多種途徑的綜合實(shí)踐活動(dòng)讓學(xué)生走出課堂，走向社會(huì)，深刻體會(huì)了化學(xué)的社會(huì)價(jià)值，增強(qiáng)了他們的社會(huì)責(zé)任感。至此，也突破了本節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)，達(dá)成了本節(jié)課全部的教學(xué)目標(biāo)。在課前、課中、課后通過(guò)設(shè)置不同的任務(wù)，層層遞進(jìn)，自然地滲透了初中化學(xué)學(xué)科的核心素養(yǎng)。

本節(jié)課通過(guò)學(xué)生課前跨學(xué)科預(yù)習(xí)、課上深度交流、課后綜合實(shí)踐活動(dòng)，整合資源，實(shí)現(xiàn)了基于深度學(xué)習(xí)的“四維度”課堂教學(xué)，更好地達(dá)成了教學(xué)目標(biāo)，有效落實(shí)了化學(xué)學(xué)科的核心素養(yǎng)。“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索”，本節(jié)課還有很多不足之處，需要在以后的教學(xué)實(shí)踐中不斷完善。

編輯：曾彥慧

作者簡(jiǎn)介：胡杰（1996—），女，漢族，江蘇鹽城人，本科，中學(xué)二級(jí)，研究方向：化學(xué)教育。