“藥食同源”誤區知多少

李仲文

俗話說，“冬令進補，來年打虎”。進入冬季后，不少中老年人喜歡買些中藥材在家煲湯煮茶，商家也打著養生旗號，推出五花八門的應季補品。

不過，在專家們看來，中醫雖有“藥食同源”的說法，但并非所有中藥材都能當成食品來吃。即使是藥食同源的食材，也不意味著可以濫用。為此，多位專家梳理了“藥食同源”的常見誤區，并分享了“藥食同源”的正確打開方式。

誤區一：以藥膳替代中藥

專家糾偏：中藥材并非可隨意添加，要選擇適合自身體質的藥材。因為藥物都有一定的偏性，如偏寒、偏熱等，如果藥性與自身體質不合，不僅起不到補益作用，還可能引起身體不適。具體來說，溫熱性藥材有人參、龍眼肉等，適合體質虛寒、平素怕冷的人。涼性藥材有百合、石斛等，就不適合虛寒體質的人。

尤其需要提醒的是，食療藥膳不能代替藥物療法。一些慢性病如糖尿病、高血壓、高血脂等，根本無法單純靠藥膳達到降糖、降壓、降脂的效果。在合理使用藥物治療的前提下，飲食療法只能起輔助作用，幫助人體恢復健康，并不能代替藥物治療。

誤區二：做藥膳像做家常菜

專家糾偏：生活中，有人認為中藥毒性小或無毒，買回一把小茴香就炒著吃，抓上一把枸杞就煮粥……這樣做是不正確的，也是有風險的。中藥是很講究用量的，不分劑量，盲目使用，會引起嚴重后果。有人一次用200克人參煨湯，服用后導致腦出血，這樣的教訓屢見不鮮。

由于中藥有“四氣五味”的特性，所以十分講究湯劑的煎法，哪種先煎、哪種后煎都有嚴格的規定。

有些人不注意藥膳的禁忌，容易釀成不良后果。比如薄荷就不宜燉甲魚，因薄荷辛涼，其氣清香，功在疏散風熱；而甲魚肉味咸性寒，功在滋陰潛陽，二者性能相反。再比如大家常吃的核桃肉，如與豆腐同食，可能導致腹脹、腹痛、消化不良等反應。因此，普通人在家做藥膳前一定要請中醫師開方，并咨詢相關步驟。

誤區三：把某些中藥當補藥

專家糾偏：很多人在生活中濫用補藥，甚至錯將某些中藥材當成補益藥。比如，許多家庭將天麻作為補益上品，或切塊燉雞，或研末蒸蛋。事實上，天麻并非補益藥，而是治眩暈、頭痛的藥材。所以，用天麻治療肝陽上亢引起的眩暈、頭痛是正確的，但并不能達到想要的補益效果。相反，誤把天麻當成“補藥”，一見眩暈，不分體質虛實、氣血盛衰，就濫用天麻，尤其是大劑量使用，可能出現不良反應（如面部灼熱、乏力、頭暈眼花及頭痛等）甚至引起中毒。

此外，用枸杞泡酒的做法也純屬心理安慰——本來枸杞中的這些保健成分就很有限，再加上這些成分在酒中的浸出率并不是特別高，最終能真正起到的“養生”作用幾乎可以忽略。唯一值得肯定的是，過量飲酒傷肝，而枸杞在一定程度上有護肝的作用，能減少酒精對肝臟的傷害。

誤區四：擅喝中藥代茶飲

專家糾偏：很多人為了調病養生，常自行飲用中藥茶，但如果不按照自己的體質亂喝，就會弄巧成拙。

具體來說，黃芪紅棗茶適合體質虛弱的人，而有便秘、高血壓、咽喉腫痛者不宜飲用，以免“火上澆油”。

玫瑰花茶可疏肝解郁、醒脾和胃、活血止痛，但體虛之人會越喝越乏力。

決明子茶雖有清肝明目、降脂降壓等作用，但長期服用會有惡心、腹脹及腹瀉等不良反應。

菊花茶確實可以降火，但只能降肝火與肺火，而對于心火、胃火等卻無濟于事。

誤區五：認為食療沒有副作用

專家糾偏：很多人認為，能當作一日三餐吃進肚子的東西，肯定沒有毒。事實上，凡事有度，食療也是如此。任何食物吃太多，輕則導致肥胖、營養失衡，重則致病。