甘薯產業發展現狀及對策*

謝家華，康桂輝，王 潔，楊萬林

（1.建水縣農業技術推廣所，云南 建水 654300；2.云南省農業科學院經濟作物研究所，云南 昆明 650205）

近年來，建水縣甘薯產業雖然有了一定程度的發展優勢，但仍存在產業情況不清楚、種性退化、病蟲害日趨嚴重、缺乏標準化育苗技術、種植管理粗放等問題。為提高甘薯品質提出科學規劃發展規模、重視品種篩選利用、加強區域種苗繁育體系建設和科技服務隊伍建設及技術推廣、加大企業扶持與品牌培育力度等對策建議，以期促進建水縣甘薯產業高質量發展。

建水縣主要農耕區海拔1 300～1 600 m，有干濕分明、雨熱同季、夏長無冬的氣候特點，光熱資源豐富、土壤肥沃，非常適宜甘薯種植。全縣四季皆有甘薯種植，但主要以夏秋作為主，冬春作為輔。同時，建水縣也是云南省甘薯的主要產區，面積和產量分別占紅河州總產量的40.7%和47.5%。因此，梳理分析建水縣甘薯發展的產業特點及問題，探索提質增效的思路措施，對培育區域甘薯優勢品牌，促進全省甘薯高質量發展，具有及其重要的意義。

一、發展概況

（一）生產概況

2009年，建水縣甘薯種植面積5 000 hm2，平均畝產鮮薯2 150 kg；2021年種植面積3 714 hm2，平均畝產鮮薯1 676 kg；2022年種植面積4 067 hm2，平均畝產鮮薯1 820 kg。面積和產量均呈現持續下降之后再回升的趨勢，折射了甘薯在產業發展中的角色變化。甘薯曾經是家家戶戶離不開的農作物，以零星、分散種植為主，以高產、高生物量為主要目標，主要用作養殖飼料。隨后，零散種植戶逐漸減少，生產向專業大戶轉變，以集中連片規模化種植為主，少的數十畝，多的成百上千畝，以提高商品性、鮮薯商品率和產值，追求直接經濟效益為主要目標。但隨著長期耕種和種苗退化，單產有了較大幅度下降。直到近年來，云南省農業科學院經濟作物研究所和建水縣農業技術推廣所積極推廣新技術，開展種苗繁育、綠色高效生產、病蟲害綜合防控等示范應用，甘薯產量又有了明顯回升。

（二）種植季節及分布

甘薯在建水縣縣域內可四季生產，周年供應。從當年4月中下旬一直栽插至8月上旬，根據市場行情及作物茬口銜接，從8月開始收獲，至翌年3月才完成夏秋薯的收獲銷售。冬薯多在當年10—11月栽插，翌年4月前后收獲，基本以大棚種苗繁育、河谷地帶種苗繁育為主，鮮薯生產銷售為輔，總體占比不高。春薯生產兼顧種苗繁育和鮮薯銷售，當年2—4月栽插，6—8月收獲。各季甘薯生長期普遍在120 d以上，糖分足、品質優、口感好，是高原蜜薯的優質產區。

根據2021年以來的統計及調研結果，全縣14個鄉（鎮）均種植甘薯，其中西莊鎮、青龍鎮、南莊鎮、李浩寨鄉、岔科鎮、官廳鎮、甸尾鄉、臨安鎮種植面積較大，品種主要有徐紫薯3號、普薯32、灰薯、紅皮王等。青龍鎮、官廳鎮主要種植以鮮食和加工利用為主的徐紫薯3號，岔科鎮、面甸鎮主要種植以鮮食為主的普薯32，其他鄉（鎮）徐紫薯3號、普薯32、灰薯、紅皮王等品種均有種植。

（三）品種引進及利用

建水縣甘薯品種引進及利用可分為4個階段。第一階段是20世紀30年代從越南引進洋紅和洋白甘薯品種，20世紀50年代引入南瑞苕、勝利百號等品種，均以高產為主要目標，替代糧食為主要利用方式。第二階段是20世紀70 年代初先后引進灰薯、河北79、華北雜交、廣西薯、花半一、紅紅1號、徐薯18、中山薯、紅心王二號等品種，以高產、高生物量為主要目標，飼用食用為主要利用方式。其中，紅心王二號是1999年引進的高產飼料品種，當年田間測產，畝產最高達到7.82 t，創造了建水縣的甘薯高產紀錄。隨著社會經濟發展和人民生活改善，對甘薯的口感、品質要求日益提高，其中灰薯就以糖分高、口感好而受到廣泛歡迎，逐漸成為本地主栽特色品種。以建水縣農業技術推廣所為主相繼開展大量的品種評價篩選、試驗和技術研發、示范推廣，有力促進甘薯生產水平提升。第三階段是21世紀以來，品種引進推廣以優質高產為主要目標，鮮食加工為主要利用方式。一大批優質品種如徐紫薯3號普薯32、煙薯25、紅皮王等在生產上大量種植。此階段有兩個特征尤其明顯，一是云南省農業科學院和云南農業大學對徐紫薯3號、灰薯等多次提純復壯，實現了種苗更新，有力保障了這些品種在生產上的持續利用。二是社會力量廣泛參與引種推廣，但科技工作不持續，隨意更改品種名稱，導致生產上品種較為混亂。如徐紫薯3號在2022年之前長期被稱為“綾紫”，當前主栽品種之一的紅皮王仍未搞清楚其品種真名及來歷，種植多年的灰薯有“紅心灰薯”和“鷹嘴灰薯”等稱謂。第四階段是以2021年為時間節點，建水縣與省級、國家級甘薯科研機構聯合，在建水開展甘薯新品種、新技術、新成果的推廣應用。逐步開展“云甘”系列新品種、種苗周年繁育供應技術、冬馬鈴薯-夏甘薯輪作模式、一年雙季甘薯高效生產技術等的試驗示范及推廣應用，對全縣甘薯產業高質量發展形成強有力的科技支撐。

（四）種植效益

在市場帶動和科研機構指導下，建水縣甘薯逐步形成集中、高效生產特征，經濟效益也更加顯著。通過科技人員上門服務，在青龍鎮業租村形成了“家家種紫薯，年年有增收”的可喜局面。根據2022年統計結果，秧草溝上社47戶207人，家家種植徐紫薯3號，全村獲得銷售收入280萬元，戶均收入5.96萬元，人均1.35萬元，初步實現了鄉村振興中的“產業興旺，生活富裕”目標。在岔科鎮莊寨村因地制宜研發出“一年雙季薯，產值超萬元”的發展典型，不少大戶年種植雙季薯20 hm2以上，并直接與批發市場對接、適時收獲，獲得了更高的收益。集中種植、大戶引領、科技賦能逐漸成為建水縣甘薯高效生產的主導模式。

2022年筆者對建水縣部分甘薯種植戶進行測產和調研。選擇紅皮王、灰薯、徐紫薯3號、普薯32等主栽品種在3月、5月、6月移栽于山地、平壩，對不同土壤質地生產的甘薯進行測產，按當時當地時價計算產值。建水縣小規模薯農每畝成本投入640～840元（不包含人工），畝產鮮薯2.1～4.2 t，主要收獲季節8—11月的田間價格為1.3～1.7元/kg，畝產值2 900～5 300元，扣除成本后每畝純收入2 300～4 500元。同時，與薯農交流得知，甘薯價格波動小、收益穩定、無滯銷之憂是吸引他們種植的主要原因。

（五）銷售及加工利用

通過多年發展，“建水紅薯”逐漸成為高原蜜薯最響亮的品牌，受到國內外商家、消費者青睞。目前，建水縣甘薯銷售利用主要有3種類型。一是以一批多年從事甘薯生產、銷售和加工利用為主的新型農業經營主體為重點，開展甘薯訂單生產、收購、加工和銷售。以建水紫豐種植有限公司為例，通過種苗繁育供應、訂單生產收購等模式與多個鄉（鎮）薯農形成穩定的合作關系，發展加盟薯農2 000多戶，種植徐紫薯3號等品種2 000 hm2，年收購鮮薯4萬t以上，每年9月至翌年4月組織收購、銷售，并將級外薯加工成凍薯塊、薯丁等產品，實現鮮薯的全利用。二是利用“建水紅薯”的品牌效應，以在線直播銷售為主的新農人將優質鮮薯通過抖音、快手等新媒體銷往全國各地。三是以一批長期活躍在昆明、大理、開遠等主要農產品批發市場的甘薯經營大戶為主，每年4月至翌年2月，將建水的優質鮮薯銷往全國各地。

二、發展優勢

（一）種植基礎好

周年育苗與高效供應模式、冬馬鈴薯-夏甘薯的輪作模式、春甘薯+秋甘薯的一年雙季薯模式、山地紫薯輕簡化高效生產+就地儲藏調期模式等的推廣應用，形成了建水甘薯穩定的種植結構和持續的技術支撐。徐紫薯3號、普薯32、灰薯等均有一定種植規模，面積相對集中連片。在栽培技術上推廣地膜覆蓋、化學除草、配方施肥、重施底肥、病蟲害綜合防控、膜下水肥一體化、小型機械理墑收獲、輕簡化栽培技術等一系列增產措施。

（二）鮮薯品質優

種植以典型的高原紅土土壤為主，生產出的甘薯色澤艷、外觀好、品質優。在省內主要批發市場、農貿市場、蔬菜超市都以建水紅薯為主打品牌，在消費群體中有廣泛的知名度，且受到省外消費者和廠商的高度認可。

（三）收益穩定風險小

相對其他農作物，甘薯種植省工省力、成本投入低、價格波動小、收益穩定。絕大多數農戶都愿意種植一定面積的甘薯保證基本收益，種植幾十畝到數百畝的農戶也很多，還有專注甘薯生產十幾年的產業帶頭人，組織數千農戶種植近萬畝，在青龍鎮與農民穩定合作七八年種植紫薯，實現全村戶戶掙錢，每戶年凈收益 3萬～30萬元的典型案例。

三、存在問題

（一）家底不清，產業情況不清楚

由于長期缺乏關注和重視，全縣甘薯產業發展情況并不十分清楚，從部分鄉（鎮）調研情況看，甘薯實際面積和總產量應該遠遠高于現有數據。現有統計結果并不能準確地反映實際情況，各相關部門對甘薯生產、加工、銷售等無確切、詳細的數據，有必要對全縣甘薯生產、經營、加工現狀和涉及企業、從業人員進行全面的調查摸底。

（二）種性退化，病蟲害日趨嚴重

甘薯病毒病發生和蔓延也較快，輕病區病株率5%左右，一般病區病株率30%左右，重病區病株率85%以上。部分曾廣受消費者喜愛的品種如珍白等因種性退化，導致產量、品質下降嚴重，難以繼續種植。甘薯黑脛病、瘡痂病及部分不明疫病也逐漸發生，部分二次剪苗田塊為害嚴重，且傳播較快。甘薯小象甲、蠐螬、斜紋夜蛾等蟲害對薯塊為害嚴重，極大程度影響甘薯的產量和品質，降低商品性。

（三）種苗質量差，品種來源不明

甘薯育苗以個體種植戶為主，規模小且缺乏標準化育苗技術，種苗質量難以保證。種苗繁育供應無規范技術指導和機構監管，自引種苗、自留種薯、自繁種苗、田間留種越冬再生等情況普遍，降低了種苗質量。通過廣西[1]、海南等跨區無序調運種苗日趨頻繁，種苗帶蟲帶病加快了病蟲害的跨區域傳播，灰薯、紅皮王等品種來源不明，說不清品種特征特性及抗性。

（四）科技水平低，管理比較粗放

建水甘薯大多數種植管理比較粗放，導致鮮薯單產低。部分地塊連作5年，增大了品質下降、病蟲害傳播的風險。多數還依靠人力畜力耕作，使得土壤耕作層淺，壟高不夠，不利于果形保持和薯塊膨大。加之種苗傳蟲傳病偏重，地下害蟲為害嚴重，健康種苗普及率低；農戶栽插技術不合理，栽插過稀或過密，種苗太長浪費大；缺乏科學的水肥管理，氮肥偏多，有機肥、鉀肥不足等。

四、對策建議

（一）結合產品優勢，科學規劃發展規模

在摸清家底基礎上明確產業發展方向，科學規劃發展規模，逐步打造一個種植規模在0.67萬～1萬hm2，總產量 30萬～50 萬t，以鮮食外銷和營養健康休閑食品加工并行的全產業鏈高原特色甘薯第一品牌[2]。建水甘薯、建水紫薯在全國甘薯市場上擁有較好的名聲和口碑，在歷史文獻中也有相關記載，建議啟動地理標志農產品的申請認證，為縣域品牌培育奠定基礎，打造高原品牌核心商標。依托灰薯、徐紫薯3號、普薯32種植面積大、鮮薯品質好的優勢，一是即刻開展提純復壯、多點試驗、DUS測試、品質檢測、抗性鑒定、DNA測試和轉基因檢測，力爭在最短的時間內完成新品種登記。二是即刻開展建水甘薯、建水紫薯2個地理標志農產品的申請認定，高標準推進優質種苗組培繁育、種苗擴繁供應、標準化示范基地的建設，實現全縣甘薯綠色高效標準化生產。

（二）重視品種篩選，建設種苗繁育體系

加強與中國農業科學院甘薯研究所、云南省農業科學院等科研機構的合作，從國內各地引進甘薯新品種試驗示范及推廣，篩選適宜建水種植的甘薯新品種，壯大品種市場，做好技術儲備。規劃建設33.33 hm2優質種苗組培及繁育中心，其中6.67 hm2用于組培快繁配套設施建設，26.66 hm2用于種苗快繁配套設施建設，打造高標準滇南甘薯種苗區域繁育中心，解決全縣優質種苗供應源的問題。在鄉（鎮）逐步分批配套建設甘薯合格種苗繁育供應基地，實現全縣合格種苗供應率達90%以上，并與縣外合作建設合格種苗繁育供應基地，輻射供應紅河州及滇南產區，搶占國家區域性甘薯種薯種苗擴繁中心的高地。

（三）加強科技服務隊伍建設與技術推廣

一是通過建立專家工作站或新型研發機構等平臺，引進高層次人才，為全縣甘薯產業發展謀劃定向。二是加強縣內科技隊伍的培育。支持縣內組建甘薯科技服務隊伍，縣財政保障工作經費，專職開展甘薯新品種、新技術、新成果的引進消化應用。重點加強對鄉（鎮）農技人員、甘薯專業合作社、種植大戶、新農人等的技術培訓，全面提升甘薯從業人員的綜合素質，支撐甘薯產業高質量發展，推動成立甘薯產業技術協會或產業創新聯盟，早日把傳統產業做成優勢產業。三是培養一支縣鄉聯動農技推廣和科技服務隊伍，增加品種、產品和技術儲備，提升產業保障，對全縣有生產基礎的甘薯經營主體傾斜支持，逐步發展成以甘薯為主的三產融合特色產業園區。

（四）加大企業扶持與品牌培育力度

加快扶持有一定產業基礎、有穩定市場需求的薯塊、薯泥、薯干等產品加工企業，引導改造原有生產線和引進先進生產線，優化工藝，提升品質，擴大現有市場。重點發展甘薯芋圓、薯丸、薯餅、薯條、薯干等營養健康薯制品，培育以甘薯為主要原料的營養健康產品品牌。

推進標準化甘薯示范基地建設