滇中牛短期育肥技術

姜 艷，楊正學

（1.楚雄市動物疫病預防控制中心，云南 楚雄 675000；2.雙柏縣畜牧科技推廣站，云南 雙柏 675100）

滇中牛是通過國家畜禽遺傳資源委員會鑒定，列入《國家畜禽遺傳資源品種名錄》的役肉兼用型優良地方黃牛品種。因其產區以云南省中部的楚雄州10縣（市）等滇中地區為主，故而得名。滇中牛具有耐粗飼、繁殖力和抗病力強、適應山區自然環境養殖條件等優點，但也存在生長緩慢、飼養周期長、個體產肉量低等問題。本文從楚雄市、雙柏縣等地廣大農戶開展滇中牛養殖的現狀出發，提出普通養殖戶如何因地制宜組配育肥滇中牛日糧，以及滇中牛不同育肥階段科學飼養管理的技術要點。

1 育肥前準備

1.1 育肥牛選購

用于育肥的滇中牛應盡量選擇24～30月齡，健康、生長發育正常的閹牛或公牛；選定后應隨機編組及打耳標耳號，便于日常飼養管理觀察及記錄等。

1.2 免疫注射

從市場上選購的育肥滇中牛，需隔離飼養觀察14～21 d，并做到隔離牛舍用具、飼草、人員等不與原有牛群接觸，切忌直接合群混養。經隔離飼養觀察一切正常的育肥牛，應及時開展口蹄疫、牛結節性皮膚病等疫苗預防接種。

1.3 驅蟲及健胃

可用伊維菌素注射液按體重0.2 mg/kg皮下注射，7 d后再注射1次驅除線蟲；硝氯酚按體重4～7 mg/kg配成懸濁液一次性灌服，7 d后再用吡喹酮按體重50 mg/kg配成懸濁液一次性灌服驅除肝片吸蟲；二甲基與磷酸酯配成2%～5%水溶液涂擦牛體表驅除螨、蜱、虱等寄生蟲；丙硫苯咪唑按體重10 mg/kg拌料飼喂4 d后補飼大黃蘇打片等健胃藥調理胃腸機能；整個育肥過程中，每月可定期用丙硫苯咪唑拌料飼喂4 d后再補飼健胃藥。

1.4 牛舍消毒

落實定期消毒制度及人員、肉牛、飼草料等進出管理制度，科學規范做好牛舍及其周圍環境、設施設備、用具等保潔消毒；因地制宜建立可靠的生物安全屏障，防止重大動物疫病的傳入及發生。

1.5 體重測定

整個育肥過程原則上要測定3次體重。正式育肥前測定每頭牛體重，為開展效果評估及調整日糧提供依據，育肥半程（約45 d）對每頭牛再次測定體重，以便對比分析及優化育肥措施，育肥結束暨出欄時測定體重，為合理確定售價及總結分析提供數據。若無適宜可靠的稱重設備，可采用肉牛體重（kg）= 胸圍的平方（cm）×體斜長（cm）/12 800估算；若所測肉牛胸圍≤150 cm，則用體重（kg）= 300 -[150-胸圍（cm）]×8進行估算。

2 日糧設計

2.1 充分利用當地飼草料資源

滇中牛主產區地廣人稀，土地資源豐裕，有大力種草養畜的優勢，加之農作物種植以玉米、蠶豆、油菜、小麥為主，所以玉米秸、小麥秸、蠶豆莖葉糠、菜籽餅等飼草料較多，應充分利用當地盛產的飼草料，降低養殖成本。同時要走種草養畜之路，大力種植利用青貯玉米、紫花苜蓿、1年生黑麥草等營養價值較高、普及推廣面較大的優質人工牧草，拓寬飼草料來源渠道，增加飼草料產量，做到主要飼草料能就地解決，降本增效，做好滇中牛育肥的物質保障。

2.2 因地制宜組配日糧

從滇中牛主產區實際出發，育肥滇中牛日糧可由全株玉米青貯飼料、紫花苜蓿鮮草、蠶豆莖葉糠、玉米面、菜籽餅、豆粕、磷酸氫鈣、食鹽、小蘇打9種飼料及飼料添加劑按相應比例配制（不同育肥階段使用量及比例不同）；1年生黑麥草、紫花苜蓿等人工牧草種植面積較大的滇中牛養殖戶，冬春季暫不用當年夏秋季收儲貯藏的青貯飼料，多刈割利用人工牧草。滇中牛短期育肥一般確定90 d，可分為適應期、育肥前期和育肥后期，各時期管理及日糧組配有差異。

3 飼養管理

3.1 適應期

3.1.1 管理模式

新選購的滇中牛對新環境、新草料及新的飼養方式不適應，且需消除運輸過程中造成的應激反應暨恢復體力體重，需有10～15 d的適應性飼養期。此期不拴養，要讓育肥牛自由活動及飲水，最初的5 d日糧應以全株玉米青貯飼料、人工牧草為主，一般不喂或少喂精料。第6 d起可逐步增加精料飼喂量，第13～15 d育肥牛基本適應新的飼養管理方式以后，其日飼喂量（干物質，以下同）可按該頭牛體重的5%計算，日糧精粗料比確定為3∶7，精飼料蛋白質為12%，能量飼料占83%，其他飼料和飼料添加劑占5%。

3.1.2 日飼料配比方法

1頭300 kg體重的育肥滇中牛，若用上述9種飼料和飼料添加劑配制，并將全株玉米青貯飼料作為粗飼料使用，將紫花苜蓿鮮草、蠶豆莖葉糠、豆粕作為初蛋白飼料使用，將玉米面、菜籽餅作為能量飼料使用，將磷酸氫鈣、食鹽、小蘇打作為飼料添加劑使用。根據上述精粗料比例及營養水平，則日糧全株玉米青貯飼料10.5 kg，按干鮮比1∶3計算約32 kg，精飼料4.5 kg，其中紫花苜蓿鮮草、蠶豆莖葉糠、豆粕3種初蛋白飼料，按5∶1∶4配比，紫花苜蓿鮮草按粗蛋白含量20%和干鮮比1∶5、蠶豆莖葉糠按粗蛋白含量10%和干鮮比1∶1.2、豆粕按粗蛋白含量43%和干鮮比1∶1.2計算。玉米面和菜籽餅2種能量飼料按17∶3配比，且干鮮比按玉米面1∶1、菜籽餅1∶1.3計算。磷酸氫鈣、食鹽、小蘇打3種飼料添加劑分別按精飼料的3%、0.5%和1.5%計算。則每頭育肥滇中牛日糧的精飼料需求量可由紫花苜蓿鮮草6.75 kg、蠶豆莖葉糠0.65 kg、豆粕0.6 kg、玉米面3.17 kg、菜籽餅0.73 kg、磷酸氫鈣0.14 kg、食鹽0.02 kg、小蘇打0.07 kg構成。

3.1.3 飼喂原則

育肥階段日糧飼喂要堅持先粗后精原則，先喂全株玉米青貯飼料，然后喂上述配方調制的精飼料。精飼料調制過程中，紫花苜蓿鮮草提前1～2 d刈割晾曬，使用當天鍘碎，然后與熟化、粉碎好的菜籽餅及蠶豆莖葉糠、玉米面、豆粕、磷酸氫鈣、食鹽、小蘇打，按上述比例均勻混合后飼喂。該配方精飼料需當天飼喂當天調制。粗精飼料一般在每日9:00以前和18：00左右分開飼喂，每日2次，每次飼喂量各占日糧中粗精料用量的50%。每次精粗飼料飼喂完畢后0.5 h讓育肥牛充分飲水，飲水溫度常年需≥18 ℃，可安置有加熱功能的自動飲水器解決冬春季節牛飲水溫度過低的問題。

3.2 育肥前期

3.2.1 管理模式

多項選擇任務是一種多用途的研究工具，可以用來提取語用表達、語用理解和元語用評價等方面的信息。這種方法一般采用問卷的形式，每題有一段簡短的情景描述，不要求被試自己提供回應，但要求被試從給出的一系列選項中(三到六個不等，有時更多)選出他們認為最適合該情景的話語。

適應性飼養15 d結束后的45 d為育肥前期。日糧組方及調制方法、飼養原則基本上與適應飼養相同，但要有利于育肥牛催肥增膘，實行一牛一繩、一牛一拴，限制其運動，減少能量等營養物質消耗，提高飼料轉化率、報酬率。春秋冬季白天喂給飲水3次，夏季白天喂給飲水4～5次。每天刷拭牛體2～3次，保持牛體清潔，促進血液循環，增強抵抗力。要做好牛舍防寒保暖及通風換氣，每日清掃牛舍、牛欄、食槽、水槽、自動飲水器及場地等保持圈舍內及場地清潔干燥，每周開展1次欄舍及四周環境消毒。此期日糧精粗料比調整為2∶3，精飼料蛋白質水平調整為10%，能量飼料調整為85%，其他飼料和飼料添加劑用量維持5%不變。與適應期相比精飼料調增10%，粗飼料調減10%。精飼料中粗蛋白調減2%，能量飼料調增2%。日糧飼喂量按育肥滇中牛體重的5%計算保持不變。

3.2.2 日飼料配比方法

根據上述日糧組方及每種飼料和飼料添加劑營養含量、干鮮比折算，1頭300 kg體重的育肥滇中牛，累計需日糧15 kg，其中全株玉米青貯飼料9 kg，按干鮮比折合27 kg。需精飼料6 kg，按各種飼料和飼料添加劑營養水平與干鮮比計算，分別需紫花苜蓿鮮草7.5 kg、蠶豆莖葉糠0.72 kg、豆粕0.67 kg、玉米面4.34 kg、菜籽餅0.99 kg、磷酸氫鈣0.18 kg、食鹽0.03 kg、小蘇打0.09 kg。以此比例類推。

3.3 育肥后期

3.3.1 管理模式

育肥前期結束后的30 d為育肥后期，即整個育肥期最后的30 d。在堅持育肥前期日常飼養管理基礎上，飼喂次數要從每日2次改為每日3次，在每日9:00以前、13:00和18:00分3次飼喂精粗飼料，每次飼喂量占日糧量的1/3。日糧飼喂量從占其體重的5%調減為4.5%，精粗飼料比例調整為1∶1，精飼料蛋白質調減為8%，能量飼料調增為87%，其他飼料和飼料添加劑為5%。

3.3.2 日飼料配比方法

根據上述日糧組方及每種飼料、飼料添加劑營養含量、干鮮比折算，育肥后期1頭300 kg體重的育肥滇中牛，累計需日糧13.5 kg。其中全株玉米青貯飼料6.75 kg，按干鮮比計算折合20 kg，精飼料6.75 kg，按各種飼料和飼料添加劑營養水平及干鮮比計算，分別為紫花苜蓿鮮草6.75 kg、蠶豆莖葉糠0.65 kg、豆粕0.6 kg、玉米面5 kg、菜籽餅1.15 kg、磷酸氫鈣0.2 kg、食鹽0.03 kg、小蘇打0.1 kg。以此比例類推。

4 適時出欄

4.1 確定出欄時間

4.2 選擇適宜個體

依滇中牛生長發育規律，適宜選擇24～30月齡、體重≥250 kg的架子牛育肥。滇中牛公牛和閹牛從出生至育肥結束出欄，不宜超過36月齡。如選擇成年牛及老瘦牛育肥，應選擇體格較大、營養較差的個體，充分利用生物代償生長特點，將育肥時間控制在100 d以內，滇中牛閹牛育肥效果明顯優于公牛。

4.3 選擇適宜季節

滇中牛育肥宜選擇秋季中期開始，冬季中期結束。這個時期因元旦、春節等利好因素影響，市場對出欄肉牛的需求量較大，出欄肉牛易銷售，市場價格較好，加之飼草料充裕，總體上沒有惡劣天氣，所以較為適宜開展肉牛短期高強度育肥出售。

5 注意事項

5.1 飼草料

滇中牛短期育肥所需飼草料要力爭做到就地就近自行解決。可按每畝青貯玉米供養2頭牛、每畝紫花苜蓿牧草供養5頭牛規劃主要飼草料來源。青貯玉米選擇糧飼通用型品種，紫花苜蓿牧草選擇休眠級≥7級的品種，且種植地塊要盡量挨近青貯池及牛舍，最大限度降低運輸成本。

5.2 紫花苜蓿鮮草

原則上需鍘碎后與玉米面、蠶豆莖葉糠、菜籽餅、磷酸氫鈣、食鹽、小蘇打均勻混合后飼喂，勿單獨飼喂以防止牛瘤胃鼓氣或腹瀉。紫花苜蓿鮮草也可切碎后調制成為干草或草粉，與上述精飼料和飼料添加劑混合飼喂。青貯飼料要邊用邊取，防止二次發酵及霉變，玉米要去除霉變籽粒后再磨碎，防止黃曲霉素中毒，菜籽餅要熟化后磨細使用。加工好的玉米面和菜籽餅原則上要在1個月內用完，防止霉變，豆粕要購買水分含量達標、無霉變、粗蛋白含量≥43%的大豆熟化豆粕。磷酸氫鈣、食鹽、小蘇打要購買正規廠商生產的合格產品。

5.3 分群育肥

公牛和閹牛要分開育肥，避免打斗。要觀察記錄好每頭育肥牛不同階段的日糧飼喂量、采食量、剩余量，適時對每頭育肥牛的日糧飼喂量進行微調，做到經濟高效飼喂。

滇中牛