郭取唐
(雙柏縣農業農村局,云南 雙柏 675100)
南瓜是最常見、性價比高、大眾喜愛的瓜果蔬菜之一,葫蘆科,南瓜屬植物。裁培種有中國南瓜、印度南瓜、美洲南瓜、墨西哥南瓜和黑籽南瓜5個種。南瓜適應性強,栽培廣泛,可以用于農業、輕工業(醫藥、食品)和裝飾等多個領域,根據南瓜食用器官或加工對象分為肉用和籽用南瓜兩大類。
南瓜莖葉、花均可作蔬菜食用,不僅味道鮮美、口感好、風味獨特,且營養豐富,富含葉綠素及多種人體必需的氨基酸、礦物質和維生素膳食纖維、糖類等。
南瓜苗性寒,能清熱,入肺經,有清肺熱功效,可以輔助緩解肺結核、低熱、肺熱咳嗽、咽喉腫痛、扁桃體發炎等癥。南瓜苗性味甘寒,入肝、胃經,具有平肝和胃功效,可用于緩解胃痛。南瓜苗還具有通絡功效,可用于緩解月經不調。體質虛寒者不宜過多食用。
南瓜苗嫩梢、莖節、嫩葉、葉柄、花莖、花苞均可食用,加工前撕去纖維化表皮,在水中清洗并輕揉幾下,除去葉片表面茸毛后再做菜。南瓜苗一可切成寸段后加油、鹽、味精、青辣椒等調料旺火炒食,二可切碎后加調料作餛飩、包子菜餡,三可直接與其他蔬菜一起煮食。
必須選用中國南瓜栽培種,以當地的苗、瓜兼長,苗粗體大的地方品種為佳,如枕頭瓜、磨盤南瓜、牛腿瓜、長柄南瓜等。不宜選用瓜苗短的南瓜品種。
陽光曬種2 d后,放入50 ℃溫熱水中,不斷攪拌,水溫降至30 ℃左右時浸泡種子,15~20 min后自然冷卻,持續浸種7~12 h。溫度維持在30 ℃左右浸種催芽,2 d便可發芽。
以保水保肥能力強的沙壤土為佳,深耕曬垡,每畝施入腐熟有機肥2 000~3 000 kg或土雜肥3 000~4 000 kg、復合肥10 kg、鉀肥10 kg,施足基肥后,做成寬1~1.5 m的平壟,按10 cm打塘或按行距15~20 cm規格開溝播種。
云南境內3月中下旬至9月上旬均可露地栽培,分批排開播種,催芽種子按每塘2~3粒,或3~4 cm株距播種。播后澆透水,并覆蓋2~3 cm厚的營養土。
播種后要保持土壤濕潤,出苗后讓小苗自由生長。追肥一般用腐熟人畜糞水或0.1%的尿素水,薄肥勤施保證瓜苗迅速生長。每次采收后及時重施速效氨氮肥,促使早發腋芽。
瓜苗40 cm高、有5~6片真葉時可開始采收,基部應保留1~2片真葉,剪下上部嫩苗。在腋芽生長至40 cm又可采收,如此反復可采收多次。每次采收前5~7 d噴施8 000倍液的4%赤霉素溶液或0.1%尿素溶液,適當增施0.1%磷酸二氫鉀溶液,可增產30%以上,且可減少基節粗纖維形成,瓜苗又顯得十分幼嫩柔軟,能顯著提高產量和改善品質。

南瓜幼果