依托地域傳統文化資源的項目實踐

科學課程標準指出，要推進綜合學習，探索大單元教學，開展主題化、項目化學習等綜合性教學活動，促進學生舉一反三、融會貫通，加強知識間的內在關聯，促進知識結構化。項目化學習作為當下一種重要的學習方式在小學科學教學中得到了非常廣泛的運用。教師可以依托地域傳統文化資源開展項目實踐，將其融入科學元素，創設真實的問題情境，引導學生開展學習與探究活動，在實踐中提升他們對傳統文化的認知與自信，提升科學素養。

一、傳承古韻：創設基于地域特色的問題情境

打年糕、熬紅糖是太湖流域自古以來便有的春節習俗，其蘊含了豐富的科學原理，通過活動的開展有助于培養學生的科學實踐能力、勞動操作能力以及地域文化自信?；谶@樣的背景，我們設計了寒假項目活動“春節里，甘蔗與年糕相遇的故事”。由此，我們確立了如下問題情境。

打年糕、熬紅糖是太湖流域的傳統年俗活動。今年過年時，我們村里計劃舉辦一場年度傳統文化節。作為活動的一部分，我們希望能夠引入互助式的手工作坊活動：讓參與者親身經歷一次“用甘蔗熬紅糖”“在家打年糕”及“創意紅糖年糕”點心創作的完整過程。但是也面臨著這樣的一個問題：在保持傳統風味的基礎上，如何采用現代化的工藝讓制作過程更加的科學、環保？

二、找準支點：翹起支撐項目活動的教學杠桿

項目化學習的核心任務是，學生需要集中主要精力來完成學習目標或者是依據問題完成任務。考慮到學生的知識結構特征以及動手操作能力，我們將“春節里，甘蔗與年糕相遇的故事”項目放在了六年級，將核心任務聚焦為以下內容。

文化探究：引導學生深入探究“用甘蔗熬紅糖”和“打年糕”在當地傳統文化中的象征意義。

勞動技能：通過活動的開展能體驗熬紅糖和打年糕的傳統制作工藝，比較、分析傳統工藝與現代工藝的優缺點。

科學知識：認識并分析熬紅糖、打年糕活動中的能量轉化以及涉及的物質變化，并將這種知識運用于日常生活。

能力提升：能夠采用合理的方法和措施來解決活動中遇到的問題，提升問題解決能力。

情感態度：通過活動的開展與成果展示，提升自我評估能力。

以項目化學習的核心任務作為支點，以任務聚焦為目標，在確保學生完成具體任務的同時，實現預定的學習活動目標。

三、搭建支架：實施基于科學素養的活動路徑

在“春節里，甘蔗與年糕相遇的故事”項目實施中，我們從完善項目內容、創新學習方式、融入學科資源、項目成果呈現等四方面來構建學習支架，引導學生親身經歷活動過程，體驗活動樂趣，提升核心素養。

1.聚焦驅動問題，完善項目內容

在項目實施過程中，方案設計是非常重要的一環，有助于更好地將驅動性問題轉化為具體的實施計劃?；诖?，我們進一步完善了項目內容（如圖1）。

2.創新學習方式，實施體驗式學習

在項目活動中，我們以體驗式的學習方式推進項目實施，引導學生深入學習，使他們在不同階段有不同的收獲。

在項目實施過程中，學生碰到的第一組問題是：“熬紅糖”的寓意是什么？“年糕”為什么要“打”？因此，我們將第一階段的核心問題確定為：如何通過調查的方式來達到了解“熬紅糖”和“打年糕”背后所蘊含的文化意義？學生通過前期的上網查找資料了解到了熬紅糖所傳承的歷史文化，又通過實地的訪談和觀察了解到了村民是怎樣進行年糕制作的，了解到“打”所蘊含的意義，也為后續活動的開展奠定了基礎。

項目中碰到的第二組問題是：甘蔗怎么熬成紅糖？年糕怎么“打”？在真實情境中開展活動，這是項目活動的基本要求之一，分工合作的必要性在這一刻就體現出來了。在學習熬紅糖制作過程中，我們根據活動流程將學生分成了甘蔗采購組、甘蔗切片組、榨汁過濾組、紅糖熬制組、紅糖切片罐裝組，以“組間分工、組內合作”的方式完成紅糖熬制。

而“打年糕”的學習制作采用“組內分工、組間競爭”的方式開展。學生被分成若干個“四人小組”，每個小組都需要經歷原材料的采購、米粒浸泡以及蒸煮的完整過程?；顒又?，糯米、粳米與水的比例把握，尤其是在與傳統制作工藝的比對中，對學生個體和小組都是一次挑戰。

在整個活動中，從如何采購甘蔗到切片榨汁，從過濾汁水到文火熬糖，這是一次對勞動技能的考驗，更是一次科學技能運用的考核；從全糯米制作到糯米與粳米粉比例的合理分配，再到控水把握，這是一次實際運用基礎知識能力的過關測試。

在該項目實施過程中，核心的問題就是如何基于真實的問題，讓學生通過體驗、感受來激活和喚醒思維，實現科學思維的遞進式發展。從問題情境的創設到活動體驗的開展，學生的科學問題是層層遞進的。從什么是“熬紅糖”“打年糕”到“如何熬紅糖、打年糕”，再到怎樣做好“紅糖年糕”，學生的科學思維呈現出了遞進式發展，即由思維沖突到思維展現再到思維蛻變。遞進式的思維發展是科學項目活動持續推進的動力，助推學生科學項目活動成果的飛躍。

3.融入學科資源，開展多維度實踐

語文元素：一場文化盛宴。開展項目活動的側重點應該在于透過活動探究其背后所蘊含的文化意義。該項目所蘊含的文化意義是什么？活動的開展又向學生傳遞了怎樣的價值觀？通過上網找資料，學生發現就如粽子是為了紀念屈原、餃子是為了紀念張仲景一樣，年糕是春秋時代吳越地區的人們為了紀念伍子胥的功績與忠烈，進而發現幾乎每一種傳統美食背后都蘊含著豐富的文化故事。學生通過誦讀古詩、古文，制作名人與美食故事報等形式開展了一場文化盛宴，在活動中提高自己的文化修養。

科學元素：一次神奇之旅。開展項目活動的基礎在于學生的已有認知，其本質在于引導他們挖掘其本質，探求其本源。該項目活動所蘊含的科學本質是什么？甘蔗為什么能熬紅糖？甘蔗熬出的紅糖和我們家里用的紅糖一樣嗎？在熬紅糖過程中能量是怎么轉移的？年糕制作過程中有能量的變化嗎？紅糖年糕中的紅糖發生了什么變化？活動后留下的殘渣如何處理？這些問題應運而生，可以引導學生一步步推進項目活動的階梯，在問題的產生與解決中鍛煉了他們的科學思維，培養了他們不畏艱難、勇于探究的精神。

美術、數學元素：一份“雙覺”享受。開展項目活動的過程是一個不斷推進思維發展的過程，而其記錄的呈現更是給人們一種視覺上的享受。在該項目活動中，打年糕中糯米粉與粳米粉的比例多少影響的是年糕的軟糯程度，熬紅糖時火候與時間的掌握影響的是口感與舒適度，烹飪紅糖年糕比例的分配更是影響著味覺與視覺的雙重享受。學生還將整個過程以繪畫、小報、 思維導圖（如圖2）等形式進行了記錄和呈現。

品德元素：一次環保教育。開展項目活動不是一時的心血來潮，是需要時間與精力的投入，是一場耐力與毅力的比拼，在某種程度上更是對學生進行環境教育與價值觀再塑的良好契機。在項目活動最后，甘蔗殘渣以及用過的糯米粉、粳米粉怎么處理等都是對學生的考驗，做一個堆肥箱是他們最終的選擇。這樣的實踐活動是學生基于真實感受而自發產生的一次環境保護行動，促使他們更多地思考垃圾分類與環境保護之間的關系，提升了他們的品德素養。

4.聚焦核心素養，呈現項目成果

常規的項目成果大多以物化為主，在該項目活動實施過程中，我們淡化了物化的成果，著重從文化傳承、知識概念的可視以及核心素養的內煉三個方面進行呈現。

傳承：傳統文化的延續。在項目開展前，我們組織教師、學生和家長參與了九九重陽、綿綿冬至等具有地方特色的項目活動。學生通過實地走訪的觀察了解，以及制作小報等項目活動的后續工作，進一步提升了對傳統文化的認知?；顒拥拈_展也讓優秀的傳統文化在新時代得到傳承與延續。

可視：科學知識的運用。項目開展是需要有一定的知識作為支撐的。在該項目活動中，不同階段對于學生的科學知識掌握要求是不一樣的，如“熬紅糖”的過程，涉及了物質的變化與能量的轉化；“打年糕”的過程需要把握合適的配方比例；“堆肥箱”的制作需要對垃圾分類有一個清晰的認知等。學生由課堂走向社會，將課本上的知識與實際操作進行結合。通過活動的開展，六年級學生能夠真切地感受到知識不僅僅是課堂上的，而是生活中可以靈活運用的。

內煉：科學素養的提升。課程標準指出，科學素養旨在培養學生的核心素養，為學生的終身發展奠定基礎。該項目的實施是建立在六年級學生具有一定的科學知識與實踐操作能力基礎上的，有助于學生科學知識的鞏固與實踐操作能力的提升；從調查了解到實際操作是對學生科學方法選擇的一種考驗，有助于其科學思維的提升等，促進了學生科學素養的提升。

四、多維評價：激活學生學習活動顯成效

課程標準指出，科學課程是一門體現科學本質的綜合性基礎課程，強調突出了評價主體的多元化和方法的多樣性，保證評價結果的準確性和有效性。在“春節里，甘蔗與年糕相遇的故事”項目中，我們采用了過程性評價與終結性評價相結合的方式，突出了評價中學生的主體性；采用學生互評、教師評價、家長評價的多元化評價，重點關注學生在活動中的收獲。

1.目標導向：具有初步的探究實踐能力

課程標準中科學課程的總目標包含了科學觀念、科學思維、探究實踐、態度責任。在該項目中我們重點關注了“掌握基本的科學方法，具有初步的探究實踐能力”，突出過程性評價。鑒于項目活動是在寒假中，我們借助了釘釘打卡功能，讓學生將過程性的資料以及成果直接在釘釘上展示，提升其科學探究的興趣，增強其成就感。

2.融通導向：具有初步的跨學科知識運用能力

立足科學學科，融合各學科概念，讓學生具有初步的跨學科知識運用能力。在過程性資料的收集中，如調查與訪問過程指向傳統習俗背后蘊含的歷史文化研究；熬紅糖、打年糕過程指向其中蘊含的能量轉化與物質的變化研究；新舊工藝的對比過程指向技術研究；小報與思維導圖的設計指向藝術研究等，對學生進行跨學科的融通性評價。

（作者單位：浙江省湖州市吳興區太湖小學）

參考文獻

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