冬吃羊肉，如何吃更營養(yǎng)

寒冬正是吃羊肉的好時候。有些人容易手足冰涼，不妨吃些羊肉。中醫(yī)認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，能助元陽、補精血、療肺虛、益勞損。那么，怎樣吃羊肉對身體更有益呢？

燉、燜、蒸：這些做法可以盡可能地保留羊肉的營養(yǎng)成分，使其滋補效果更佳。喜歡吃肉的朋友可以選擇燜和蒸的做法，因為羊肉的營養(yǎng)成分基本上在肉里面；喜歡喝湯的朋友可以選擇燉羊肉，燉出的湯就是精華了。

燉湯時可先將羊腿骨、脊梁骨用大火燉半小時，在湯成奶白色時撈出骨頭，再將洗過的羊肉放入湯中，加入蔥、姜，改用小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。

涮：涮著吃可以減少羊肉的膻味。提前將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。需要提醒的是，很多人喜歡吃麻辣羊肉火鍋，可是吃了又容易上火。這時可吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。生羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，大家涮羊肉時應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透后再食用。

爆炒：這種做法需選用鮮嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上蔥白，旺火炒制，要注意爆炒時對火候的掌控。爆炒羊肉可以益氣補虛、發(fā)汗解毒。