指向社會責任培養的生物學單元教學實踐

摘 要：本文以“發酵工程的應用”一節內容為例，聚焦社會熱點問題、梳理單元境脈，沿著“喚醒責任意識—內化責任行為—強化責任擔當”的路徑，引導學生在發現問題和解決問題的過程中，循序漸進地培養其社會責任意識。

關鍵詞：社會責任培養；發酵工程；單元教學

文章編號：1003-7586（2024）11-0037-03 中圖分類號：G633.91 文獻標識碼：B

社會責任是指學生能基于對生物學的認識，參與個人與社會事務的討論，對所遇問題做出理性解釋和判斷，并嘗試解決生產生活中相關問題的擔當和能力。當前，生命科學領域的迅速發展為生物學學科賦予了更深層次的社會責任。社會事務常需生物學知識來深入剖析、明智判斷和審核決策。

“發酵工程的應用”是人教版普通高中教科書《生物學·選擇性必修3·生物技術與工程》中的重要內容，涵蓋人們的日常生活、經濟發展、環境保護和可持續發展等社會議題。本單元教學中，筆者以社會熱點“助農致富”為主題，結合當地藍莓產業，構建單元教學情境，設計一系列與真實情境緊密相連的任務與學習活動，教學思路如圖1所示。

1 走入真實情境，喚醒責任意識

情境是實現學科核心素養培養目標的重要載體，教師只有將生物學知識與真實的生活情境聯系起來，引導學生樹立正確的價值觀，才有利于學生將社會責任意識內化于心，轉化為實際行動，促進社會責任之知、情、意、行相統一。^［1］教師創設單元真實情境“由于連續的雨天，藍莓種植戶面臨上萬斤藍莓滯銷的困境”，同時介紹《農業農村部關于落實黨中央、國務院2023年全面推進鄉村振興重點工作部署的實施意見》。

基于這一真實情境，教師能夠激發學生參與鄉村振興，

產生

幫助農民的意愿，從而喚醒學生的社會責任意識和使命感。教學過程中教師引發學生思考“如何通過豐富藍莓特色產業鏈來解決藍莓滯銷問題”，學生結合微生物發酵技術提出“利用微生物發酵技術生產藍莓酒”的方案。

2 開展任務探究，內化責任行為

為解決“如何通過豐富藍莓特色產業鏈來解決藍莓滯銷問題”這一核心問題，筆者設計三個進階的情境任務驅動教學進程，引導學生完成相應任務。

任務一：利用傳統發酵技術生產藍莓酒。

教師課前讓學生查閱并整理“酒的發酵歷史”“傳統發酵”“藍莓發酵制品”等資料，開展藍莓酒傳統發酵的家庭小實驗等單元預學任務。課中教師先組織學生分享交流制作藍莓酒的過程，討論制作藍莓酒所需的材料、菌種及條件，歸納出傳統發酵的“自然接種”“混菌發酵”等特點，并引導學生運用“看色澤”“聞香味”“利用重鉻酸鉀溶液鑒定酒精”等多種方法分析并總結出傳統發酵技術生產的藍莓酒具有品質不穩定的缺點。

任務二：利用工業發酵技術生產藍莓酒。

教師利用問題“傳統發酵生產的藍莓酒品質為什么不穩定？”進行引導，組織學生開展“如何改進傳統發酵技術”的探究活動。教師組織部分學生參觀當地工業園區的藍莓酒廠，開展與生物學相關的研學活動。師生回到課堂后，延續研學過程，利用拍攝的發酵工藝視頻進行討論分析，深入理解并掌握利用現代工程技術改進傳統發酵技術，如“選育優質菌種”“單一菌種發酵”“精準控制發酵條件”“發酵產物再加工”等。學生基于上述探究內容，構建發酵工程工業化生產藍莓酒的一般流程。

任務三：利用發酵工程生產更多領域的藍莓產品。

教師引導學生深入探討現代發酵工程技術的顯著優勢，認識到發酵工程技術不僅有助于生產品質更好的藍莓酒，還能實現規模化生產，并適時提問：“是否可以將這一技術應用到其他藍莓產品的生產中？”并鼓勵學生積極探索發酵工程技術在跨領域的應用潛力。由于課前查閱過“藍莓發酵制品”的相關資料，學生已基本了解藍莓在醫藥、食品等其他領域的應用價值。教師可進一步引導學生探索利用發酵工程技術拓寬藍莓產品的應用領域，以多元化途徑解決藍莓市場的滯銷問題。

教師利用傳統發酵技術生產藍莓酒的探究經歷，促使學生主動參與社會事務的討論，激發參與意識，內化責任行為。參觀藍莓酒廠的研學活動，不僅能夠拓寬學生的學習領域，深化理論與實踐的結合，也能更加自信地運用所學知識解決實際問題。經過對“利用發酵工程技術拓寬藍莓產品的應用領域”的探索，學生對發酵工程技術的實用性及其未來發展的潛力有了更為深刻的理解，并進一步堅定了利用所學知識助力農業發展的決心。

3 踐行學習成果，強化責任擔當

學習不僅是汲取知識的過程，更是學生提升自我和實現價值的關鍵途徑。為使學生能將所學知識應用于實踐，教師應鼓勵其勇于面對困難，積極尋求解決實際問題的方案。基于此，教師組織學生以小組形式開展“設計藍莓增收策劃書”的實踐活動。

活動開始前，為確保設計的有序開展及對結果的有效評估，教師制定藍莓增收策劃書并設計表現性任務評價量表（見表1），并將其分發給各個小組。活動中各小組依據量表開展項目設計，并進行自我評價和相互評價，積極吸納改進意見，在充分交流的基礎上達成共識。活動開始后，教師將各組提交的策劃書進行匯總，通過優化整合，形成一份全面的、切實可行的增收方案，最終將方案提交給當地政府的農業部門，以期助力當地的農業發展，促進農民增收。這一實踐活動的順利開展，能夠讓學生的“助農”由責任意識轉向責任行為，從而使學生的社會責任素養得到強化與發展。

本單元教學實踐融入“助農”這一社會熱點議題，基于工程學思維，通過真實問題引領以增強學生的使命感。學生在不斷提出和解決問題的過程中，培養責任意識，發展責任態度，進而形成責任行為，進而有效提升社會責任素養，實現從“學科教學”到“課程育人”的轉變。^［2］值得注意的是，真實情境往往是復雜多變且非良性結構的。因此，教師要引導學生深入理解情境，運用多元化的視角去發現問題并

尋求解決方案。學生在應對挑戰和科學實踐的過程中，培養社會責任意識和使命感，進而積極承擔起推動社會進步和科學發展的重任。

參考文獻

［1］王姍歡，向炯，崔鴻.指向社會責任培養的生物學情境教學［J］.生物學教學，2023，48（6）：15-17.

［2］趙文浪，周初霞.單元教學中社會責任課程資源的開發路徑探究［J］.生物學教學，2023，48（7）：40-43.