一冬累積，以豐藏抵歲寒漫長

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這個冬天，東北旅游火了起來，東北的城市群在熱情的投注中，也將東北人的性格展現出來。黑龍江哈爾濱就是那個陽光大男孩，熱情洋溢、開朗奔放。吉林長春則顯得沉穩敦厚而不張揚。當談起文旅，人們不太會想到長春，然而這座兩百多年歷史的城市，實則有著深厚的積累，背景的殷實讓它一直獨有自己的特色。

長春有著知名的“一汽”，即中國第一汽車集團有限公司，前身為中國第一汽車制造廠，它開創了新中國汽車工業的先河。長春也有著新中國第一個電影制片廠——長春電影制片廠，如今它的舊址作為博物館，記錄著整個新中國電影文化的里程。凈月潭是國家5A級旅游景區，與中國臺灣日月潭互為姊妹潭。凈月潭水冬日里結成天然藍冰，為長春暈染了一抹夢幻的色彩。長春冰雪新天地與哈爾濱冰雪大世界相當，人們盡情享受冬日才有的樂趣。“這有山”購物中心則早已成為全國知名的網紅地標，它把一座小的山城裝進了商場。穿行于城市主干道的54路復古電車，帶著城市的記憶與文化講述著長春的故事。

在長春尋味美食，東北菜占據著不可撼動的首要地位。這里的冬天天寒地凍，本地應季的蔬果種類并不豐富，似乎不是談論美食的好季節，然而這里從不缺乏美食。人們用智慧創造了干菜、腌菜、凍果、大醬，用耐心等待和積累。制作這些食物的過程讓寂寥的冬日充滿樂趣，也為整整一冬和新年都帶來豐盛的美味，這份快樂可抵歲寒漫長。

長春每年11月就入了冬，緊接著人們就開始制作干菜和酸菜了。曾經家家戶戶年底總要買進幾十斤的蘿卜和大白菜，蘿卜曬干后做蘿卜干，大白菜就用來腌酸菜。一口大缸里，放一層白菜撒一層鹽，最這個冬天，東北旅游火了起來，東北的城市群在熱情的投注中，也將東北人的性格展現出來。黑龍江哈爾濱就是那個陽光大男孩，熱情洋溢、開朗奔放。吉林長春則顯得沉穩敦厚而不張揚。當談起文旅，人們不太會想到長春，然而這座兩百多年歷史的城市，實則有著深厚的積累，背景的殷實讓它一直獨有自己的特色。

長春有著知名的“一汽”，即中國第一汽車集團有限公司，前身為中國第一汽車制造廠，它開創了新中國汽車工業的先河。長春也有著新中國第一個電影制片廠——長春電影制片廠，如今它的舊址作為博物館，記錄著整個新中國電影文化的里程。凈月潭是國家5A級旅游景區，與中國臺灣日月潭互為姊妹潭。凈月潭水冬日里結成天然藍冰，為長春暈染了一抹夢幻的色彩。長春冰雪新天地與哈爾濱冰雪大世界相當，人們盡情享受冬日才有的樂趣。“這有山”購物中心則早已成為全國知名的網紅地標，它把一座小的山城裝進了商場。穿行于城市主干道的54路復古電車，帶著城市的記憶與文化講述著長春的故事。

在長春尋味美食，東北菜占據著不可撼動的首要地位。這里的冬天天寒地凍，本地應季的蔬果種類并不豐富，似乎不是談論美食的好季節，然而這里從不缺乏美食。人們用智慧創造了干菜、腌菜、凍果、大醬，用耐心等待和積累。制作這些食物的過程讓寂寥的冬日充滿樂趣，也為整整一冬和新年都帶來豐盛的美味，這份快樂可抵歲寒漫長。

長春每年11月就入了冬，緊接著人們就開始制作干菜和酸菜了。曾經家家戶戶年底總要買進幾十斤的蘿卜和大白菜，蘿卜曬干后做蘿卜干，大白菜就用來腌酸菜。一口大缸里，放一層白菜撒一層鹽，最實是餐前水果拼盤，廚師將凍梨和凍柿子切花擺盤，就讓東北式的浪漫從一餐之始便徐徐展開。凍果還可以做成拔絲的菜式，糖與油的交融，冷與熱的碰撞，帶來獨一無二的風味。雪衣豆沙堪稱東北功夫菜，豆沙裹上打發的蛋清，在油溫的作用下鼓成球，入口綿密香甜。粘豆包也不似常見的那般大只，而是做得小巧精致，一口吃進粘糯綿延的甜蜜，東北式的快樂滋味就在味蕾上蕩漾開來。

蘸醬菜

小白菜、大白菜、菠菜等蔬菜有的可生吃，有的需用水炒熟，用豆腐皮卷起來蘸上大醬，是東北人尤其喜愛的吃法。大醬以黃豆醬為基底，分為生醬和熟醬，各有風味。腌制好的黃豆醬為生醬，而生醬中加入其他食材繼續炒制的為熟醬。熟醬一般加雞蛋、肉沫、茄子和土豆居多。

五彩大拉皮

廚師用綠豆粉手工制作的拉皮，配上黃瓜、木耳、心里美蘿卜、雞蛋皮絲和肉絲，拌入芝麻醬，調味可咸可甜，口感彈性與韌度相宜。

笨雞榛蘑燉粉條

小公雞經過煸炒，加入黃豆制作的金黃醬，以及泡好的榛蘑，燉煮入味。湯汁濃稠，雞肉鮮美，粉條本身有彈性，吸收了雞肉和榛蘑的味道后，口感更為豐富。

三烀配一蒸

東北大醬中加入雞蛋，稍加蒸制，這種半稠半干的醬被稱作“雞蛋燜子”。“烀”是東北常見的烹飪方式，將食材半蒸半煮。土豆、茄子和玉米烀軟，南瓜蒸至軟糯，配上雞蛋燜子，風味鮮美且口感層次豐富。

鍋包肉

將豬里脊肉裹上淀粉，炸到外酥里嫩，加入糖醋汁后烹炒，肉質香酥多汁且不膩口。

蒜泥老四樣

用大鍋燉豬拆骨肉、五花肉、小腸及血腸，蘸上蒜泥，入口鮮中帶著辛辣。

年豬燴菜

這既是年豬燴菜，也是火鍋。豬骨及豬肉熬制五個小時而得的高湯為湯底，煮熟豬肉、豬血及豬腸，搭配蒜醬、辣醬及芝麻花生醬。