去皮之道

陳中奇

郵購了一箱北方小甜柿，打開一看，有兩板，放置得像菜市場里一板一板的雞蛋，一枚一枚穿著白色網紋裝，乒乓球大小的小紅柿妥妥地窩在每個凹坑里，看著就讓人喜歡。洗了兩只來吃，外面仍是硬的，掰開里面，已經蜜糊了，像西紅柿瓤，味道有點澀。妻子告訴我，應該剝了皮吃，我說這怎么剝，都撕不下來皮，她說放熟幾天唄。果然，放幾天后再吃，撕皮就輕而易舉了。

想起小時候剝雞蛋，剛煮熟，拿起來就剝，結果皮肉粘連，殼易細碎不說，還浪費不少蛋肉。母親說，心急剝不了熱蛋，應該先放在冷水里涼一涼，才好剝。照話去做，放涼后，蛋皮一剝一個溜。

記得有一次，去一個朋友家吃飯，這朋友平時不太沾家務。他妻子在廚房里做菜，忙不過來，喊：“給我剝兩瓣蒜！”他聽到便拿來幾頭蒜，在客廳剝起來。一會兒，他妻子又喊：“剝完了沒？要佐菜了！”朋友說還沒。他妻子一步跨進來，見才剝下可憐的幾瓣，嗔笑他：“真笨！你就不會用刀拍散再剝，這樣子……菜燒完了蒜都還沒得用！”她一把搶了過去，轉身進廚房，放在砧板上，拿刀噼噼啪啪一頓拍，三下五除二就剝完了。

去皮之道，各有不同。像柿子這類東西，要待成熟；像雞蛋這類東西，要熱后放涼；像大蒜這類東西，要暴力壓裂……每一樣東西，都有它外在與內在分離最適宜的條件、時機和方式，如若把握不當，就剝不好皮，輕則嘗不到好味道，重則事倍功半，甚至對東西造成損傷和浪費。

聯想到人，人就像一枚果實，這一輩子孜孜以求無非內在的成熟和外在的成功，依我的眼光來看，成熟是果肉，成功是果皮。每個人都有正確的打開方式：有的人像小紅柿，放熟后才更甜美；有的人像雞蛋，需要熱熟后冷放；有的人需要外力加壓才能更好地釋放。人各有異。

我們生活中卻常常沒有細心顧及這些。例如，在教育孩子的時候，沒有耐心，不講時機和方式，不管孩子聽不聽得進去，接不接受得了，自己先急得雞飛狗跳，恨不得赤膊上陣，代替那個我們嘴里的“笨蛋”，孩子也弄得左驚右怕，無所適從；有時夫妻之間也是如此，一個人始終嘮叨個沒完，另一個始終糾住錯誤說個不停，不清楚對方心里冷熱，相互煩得不得了；在工作中也時有這種情況，溝通一件事情，出發點各不相同，各扯各的，一方講皮，另一方講肉，雞同鴨講。其實做人做事都講究一個時機，一個方式，一個分寸，方法不對，效果便完全不同。

世間的道理，概莫能外，都是一把鑰匙開一把鎖，找到了鑰匙，鎖就好開了。

（編輯 雪彤/圖 雨田）