甜曬魚，“曬”出致富好光景

初冬時(shí)節(jié)，在王哥莊街道的碼頭上，隨處可見成排成排晾曬著的鲅魚，這就是甜曬鲅魚，被譽(yù)為“六百年前的原汁原味”，屬于嶗山區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，現(xiàn)在已經(jīng)成為王哥莊的一道獨(dú)具特色的風(fēng)景線。

甜曬魚的制作分為四步，洗、切、腌曬。第一步就是洗魚，憑借精湛的技藝將魚從中間一分為二，但魚不能有破損；然后就要進(jìn)入下一道工序，用海水將魚洗凈，再用海水腌制一個(gè)小時(shí)；最后一步就是“曬”，將洗凈泡好的魚整齊地平攤在海灘的巖石上，經(jīng)過陽光與海浪的滋潤(rùn)，大概晾曬七天，新鮮美味的甜曬魚就制作好了。在當(dāng)?shù)兀畹氐赖奶饡耵~有三種做法——油煎、清蒸、紅燒，入口后那海魚原本就有的鮮味，帶著甜曬過的香味，細(xì)品還伴著絲絲的甜，讓人齒頰留香，回味無窮。

毗鄰仰口有“曬魚之鄉(xiāng)”美譽(yù)的港東村，是青島首屈一指的美食之鄉(xiāng)。港東村三面環(huán)海，地理位置絕佳，擁有近六百年歷史，被評(píng)為“山東省旅游特色村”“青島市漁業(yè)強(qiáng)村”“著名特色漁村”，申請(qǐng)獲批了“魯嶗港東”“港東漁碼頭”等特色商標(biāo)。這里廣闊的海岸線和豐富的灘涂資源，造就了專屬王哥莊的“鮮”味。每年開海之時(shí)，近百條漁船滿載豐收的喜悅魚貫而歸，螃蟹、八帶、蝦虎、鯧魚、蝦等各類海鮮應(yīng)有盡有。一邊是漁港碼頭、海鮮市場(chǎng)，另一邊是二十余家漁家宴，集旅游、休閑、餐飲、購(gòu)物于一體，港東漁碼頭如今已成為市民游客最喜歡的“漁村打卡地”。

王哥莊街道特別注重將悠久的美食文化與現(xiàn)代新潮旅游相融合，制作了甜曬魚等系列“非遺”專題宣傳片，通過新媒體等多種方式加大宣傳，將特色資源和產(chǎn)品融入旅游專線，發(fā)起“醉想王哥莊：我最向往的旅游線路”“令人心動(dòng)的王哥莊微度假”等網(wǎng)絡(luò)評(píng)選，為特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展輸入源源不斷的活力。

產(chǎn)業(yè)的興旺，離不開政策的引導(dǎo)和支持。近年來，王哥莊街道深入推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，認(rèn)真落實(shí)“品牌強(qiáng)漁、質(zhì)量興漁、綠色興漁”戰(zhàn)略，立足特色，多措并舉，堅(jiān)持以高質(zhì)量黨建引領(lǐng)特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，結(jié)合街道產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，圍繞特色產(chǎn)業(yè)組建聯(lián)盟體系，開展共建協(xié)作，建立聯(lián)席會(huì)議制度，匯集凝聚合力，將“組織鏈”嵌入“產(chǎn)業(yè)鏈”，為特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅(jiān)強(qiáng)的組織保證。

一座六百年歷史的魚碼頭，一門祖輩流傳下來的古法手藝，獨(dú)具港東特色加工工藝的甜曬魚，正在“曬”出鄉(xiāng)村致富的好光景。□