“網(wǎng)紅”大饅頭的“長紅”密碼

豪爽，大氣，實(shí)在。這是山東人的性格特質(zhì)，亦是王哥莊大饅頭的鮮明氣質(zhì)。它以“體型”聞名，以“顏值”出圈，攜500余年悠長歷史成為火遍海內(nèi)外的“網(wǎng)紅面食”。“專供面粉+嶗山水+手工揉+鐵鍋蒸+木柴燒+傳統(tǒng)工藝”的獨(dú)特配方，造就了麥香濃厚、甘甜筋道的口感，更飽含了嶗山人民對(duì)“非遺”手藝的堅(jiān)守與傳承。

植根于當(dāng)?shù)孛袼孜幕醺缜f大饅頭創(chuàng)新開發(fā)出“福、祿、壽、喜”等喜慶主題饅頭及兒童面食、養(yǎng)生系列、節(jié)慶主題、時(shí)尚零食等多元產(chǎn)品。截至2023年10月底，王哥莊街道生產(chǎn)大饅頭1.2萬噸，產(chǎn)值1.08億元，書寫了雖不產(chǎn)小麥，卻作出產(chǎn)值億元的傳奇。山與海的交融，孕育出有顏值、有靈魂、高品質(zhì)的王哥莊大饅頭，而它也滋養(yǎng)著一代又一代王哥莊人。

淳樸、勤勞、充滿智慧的王哥莊人，不斷鉆研創(chuàng)新、精雕細(xì)琢，深入融合當(dāng)?shù)孛袼孜幕谱鞴に嚭兔纥c(diǎn)種類不斷得到改良和豐富。在暢銷的“經(jīng)典款”大饅頭基礎(chǔ)之上，還創(chuàng)作了“福、祿、壽、喜”系列產(chǎn)品。其中，松鶴延年、龍鳳呈祥、燕子、老虎等花樣饅頭深受大家喜愛。此外，王哥莊的能工巧匠們結(jié)合當(dāng)下潮流需求，積極開拓思路，推出了憤怒的小鳥、小豬佩奇、叮當(dāng)貓等各種萌趣造型的卡通饅頭，產(chǎn)業(yè)發(fā)展蓬勃向上。2015年，嶗山面塑成功入選青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，成為市級(jí)“非遺”。王哥莊大饅頭不僅成為上合峰會(huì)“專供特產(chǎn)”，進(jìn)入央視演播廳，更登上《焦點(diǎn)訪談》《新聞聯(lián)播》《光明日?qǐng)?bào)》《人民日?qǐng)?bào)》等“國字號(hào)”媒體，多次被中央電視臺(tái)專題報(bào)道，成為深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛的“網(wǎng)紅面食”。

從面食產(chǎn)品到經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物，再到“時(shí)尚單品”，王哥莊大饅頭歷經(jīng)多年深耕實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益雙豐收，成為鄉(xiāng)村振興、增收致富的“金餑餑”。不僅頻繁亮相“第五屆中國民間工藝品博覽會(huì)”“山東省首屆非遺產(chǎn)博覽會(huì)”等各種展會(huì)，更有了屬于自己的特色節(jié)慶——嶗山王哥莊大饅頭文化節(jié)暨王哥莊花樣饅頭大賽。

品質(zhì)是品牌的第一生命力，為保證大饅頭的好口感與高品質(zhì)，王哥莊街道辦事處制訂出臺(tái)了《王哥莊大饅頭專供面粉、酵母補(bǔ)貼方案》，對(duì)符合資質(zhì)的王哥莊大饅頭業(yè)戶實(shí)行面粉、酵母補(bǔ)貼，全面規(guī)范大饅頭生產(chǎn)原材料，守好“源頭關(guān)”，為王哥莊大饅頭食品安全、產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。

一口饅頭香，滿是嶗山情。承載深厚的民俗文化底蘊(yùn)，王哥莊大饅頭正從青島走向世界。□