新土特產如何從“網紅”成為“長紅”

李浩瑄

歲末年初，哈爾濱成為國內熱門旅游城市，廣西為了感謝哈爾濱對前去研學的“小砂糖橘”們的照顧，贈送給哈爾濱189噸砂糖橘。作為回禮，黑龍江將10萬盒撫遠蔓越莓送去廣西。

隨著“互贈禮物”的不斷升級，四川雅安的魚子醬、上海崇明的藏紅花、安徽六安的鵝肝、甘肅的南美對蝦等陸續進入大眾視野。很多與老百姓日常餐飲、生活距離較遠的農產品，竟成為了“自家”土特產，一時間，全國各地紛紛上演“農業大摸底”，讓不少人對自己家鄉的土特產有了新的認識。

作為一方水土孕育造就的地域產品，土特產通常是一個地方獨具魅力的地域名片，更是一方百姓增收致富的重要抓手。隨著土特產的擴容，傳統生產格局正悄然發生著變化，也為鄉村“產業興旺”打開新的空間和視角。

“新的土特產可以從這三個字本身理解，‘土是要立足于本土資源稟賦來開發相應產品，‘特是特色，‘產則注重產品，高品質的產品要注重產業鏈的發展，而且還要有一定的產量，才會形成產業帶動當地經濟發展。”四川輕化工大學經濟學院教授陳希勇告訴廉政瞭望·官察室記者。

發揮本“土”優勢

掀起這波全國“農業大摸底”的蔓越莓，早在2014年就從北美地區引入黑龍江省佳木斯市撫遠市。2023年，撫遠的蔓越莓種植面積達到4200畝，產量達3000噸左右，已成為全國最大的蔓越莓種植基地。東北農業大學校長付強介紹，黑龍江地處“世界小漿果種植帶”，氣候優勢明顯，藍靛果、黑穗醋栗、野生藍莓、樹莓、沙棘等漿果資源數不勝數，小漿果種植面積達35萬畝，年產值近20億元，全省小漿果加工企業100余家，年產值近30億元。

對于“外產”變“土產”，有專家認為，我國領土遼闊廣大，地形地貌復雜多樣；大陸海岸線長，形成了多種氣溫降水組合，也形成了多種多樣的氣候環境。大環境里有小環境，大氣候里有小氣候，一些國外特有品種也能在中國找到適宜區域種植。

“從現在網絡‘曝光的新土特產情況看，它們幾乎都屬于國際知名的農產品品類，無論是水產品還是水果，都是在國際市場比較成熟的消費農產品。而且這些新土特產相對國際國內市場價格，無論是生產成本控制還是品質保障，都具有較強的市場競爭力。”西南財經大學中國西部經濟研究院副院長賈晉表示，這些新土特產目標市場都較為稀缺小眾，它們同糧食、生豬等大眾農產品不同，是在適應消費者食品消費升級需求，在小眾細分市場上滿足稀缺需求。另外，它們突破了傳統產地限制，這些新土特產都不屬于當地傳統種植養殖品種，而是有效地利用當地優勢資源，引入和嫁接國際品種，實現“土洋結合”。

“在大家傳統概念里，雅安的茶葉、大熊貓聞名全國，現在轉產魚子醬這種帶有國際化特色的產品引起大眾極大的興趣，能看出國人對新的飲食產品需求越來越旺盛。”西南財經大學經濟學院教授、政治經濟學研究所所長吳垠分析，從生產成本角度來看，如果這類產品全部依賴進口，很難滿足大家追求的物美價廉，內地利用地理條件，是因地制宜發展新質生產力的具體實踐。

借助科技“特”色

“土特產”之“特”，在于自成一格，放大“特”的優勢，既要因地制宜地發展，也需創新技術去開拓。

令網友吃驚的是，全球市場上每100克魚子醬，就有12克產自四川省雅安市。在世界魚子醬生產版圖中，雅安近年來異軍突起：年產魚子醬50噸，遠銷30多個國家和地區，創匯近1140萬美元。而如今全球市場上，中國產的魚子醬比例超過50%，四川則擁有全國第二的魚子醬產量。2022年，雅安天全縣產出魚子醬50噸，占全球市場的14%。雅安地處內陸腹地，為何與魚子醬結緣？據介紹，鱘魚是冷水性魚類，對水質水溫要求很高，而雅安水質常年穩居全國前列。此外，天全縣高山引流的冰雪融水，也為養殖鱘魚提供了優質水源。

魚子醬本是地中海沿岸和里海沿岸的特色美食，以俄羅斯附近海域生產質量為佳。但從上個世紀七十年代開始，俄羅斯、伊朗等傳統魚子醬大國，因過度捕撈、野生動物保護政策收緊等原因，資源枯竭。中國人工養殖迎來契機，魚子醬世界產業版圖逐步向中國轉移。

位于重慶市梁平區禮讓鎮川西村的重慶市對蝦工場科技有限公司養殖車間已投產3年，這里利用智能控制系統實時控制車間水循環，每周可向市場供應南美對蝦4000多斤。

同樣是借助科技的力量，2017年起，甘肅農業大學水產養殖科技創新團隊就在景泰、白銀、靖遠等地區開展了多場南美白對蝦養殖技術培訓和現場指導。甘肅省大多屬鹽堿地，養殖南美對蝦的主要困難是水質受土質影響很大。為了解決這一問題，研究人員結合地區氣候條件，建立了室內水泥池加溫淡化—塑料日光溫棚標粗—外塘養成的分級養殖模式。又在實驗室分離出了適合在景泰地區鹽堿水池塘中生長的有益菌類和藻類，通過擴大培養，將其定期添加到養蝦池塘中，起到了穩定藻相和菌相的作用。如今這些養殖技術已經逐步走向成熟。

打開電商App，會發現云南孟連牛油果的售價高于進口牛油果，還常常被搶購一空。隨著2022年11月全國首個牛油果“盒馬村”落戶孟連傣族拉祜族佤族自治縣，孟連牛油果直銷北上廣深等一線城市，實現72小時從枝頭到餐桌的快捷供應，打破了國內高端市場牛油果只能靠進口的局面。

“洋特產”轉化為“土特產”，得益于近年來云南加快特色農業強省建設，各地因地制宜發展多樣性農業。以孟連為例，這里陽光充足、雨水充沛，不存在智利、秘魯等地種植牛油果首先要解決的灌溉問題，而且當地紅土壤具有良好的排水性，也為牛油果的生長提供了得天獨厚的條件。加之政府的支持和助農政策，當地還將牛油果確定為“一縣一業”的特色產業。

“這些國外品種的引進、種植愈發成熟，農業品種走出原有的傳統主產區，從不同程度上突破自然條件限制，離不開農業科技的進步，新設施和新模式的推廣，以及各地對農業特色產業的大力扶持。”陳希勇說。

拓展“產”業鏈條

“新土特產‘出圈是好事，但大多數網友可能只是覺得新奇，接下來，更要從產品品質角度來提升口碑。”吳垠直言，新發展的產業還面臨著是否可持續的問題，可以肯定的是國內的市場需求是存在的，但是如何讓大家愿意在不同的場景去消費，讓產品從小眾走向大眾，接軌國際高端市場，是這些新產業的發力方向。

酒香也怕巷子深，新土特產經營主體要想讓這些“養在深閨人未識”的新土特產從“網紅”成為“長紅”，專注技術和質量固然沒錯，但也不能忽視品牌建設和推廣。

“農產品品種到企業品牌有一個成長的過程。現有新土特產吸引眼球的依然是農產品的品類，而非企業品牌。”賈晉坦言，現有新土特產雖然相對國際產品具有競爭力，但主要體現在價格上，而非綜合競爭優勢。另外消費類農產品供應鏈中間環節較多，面臨著較強的不確定性，還需要構建供應鏈風險防控體系，提升供應鏈韌性。

“現在這些新土特產的用途開發還不是很多，還應從產業鏈的其它產品開發角度開發出新的產品、新的用途以推動發展。比如我們傳統的生豬養殖產業鏈，前端做飼料生產、生豬品種研發；然后開發出各種各樣的肉制品：罐頭、臘肉等；發展到后端，甚至還有生豬養殖參觀體驗。這樣的傳統產業鏈經驗是可借鑒的。”陳希勇說。？

成都村政學院高級講師刑永亮提到，從區域經濟發展來看，發達地區會給一些后發達地區提供發展的空間和可能，比如上海崇明的藏紅花種植經驗也成為上海對西藏、四川的幫扶路徑，為當地農民增收致富開辟出一條新路子。同時，一批被新時代、新理念所加持的新的干部出現，他們對資源要素進行梳理，在東西部協作等政策的加持下，會使原來的發展方式得以調整，這也是新土特產出世的緣由之一。“不過，當地還要盡快完善產品投入市場的產業形態，基層干部在產業擴張過程中也要進行提前布局，幫助企業建立起與此相配套的關聯產業。”

賈晉認為，新土特產逐步邁向公眾視野，也體現了中國的社會經濟環境，已經從滿足基本需求邁向改善生活品質，以滿足顯性需求為目的的營銷策略，需要前移到刺激顧客的潛在欲望，誘發顧客需求。“農業強國必然是品牌強國，農產品品牌競爭力決定著一個國家和地區農業現代化的影響力。各地在產業振興中，要利用新土特產來帶動鄉村產業升級，品牌建設必是其中的關鍵驅動因素。”賈晉說。