杜仲葉水提取物對植物乳桿菌體外益生特性影響

張麗華，馮路瑤，唐培鑫，李昌文，趙光遠，縱 偉

（鄭州輕工業大學 食品與生物工程學院，鄭州 450002）

0 引言

杜仲（Eucommia ulmoides Oliv.）是中國特有的名貴藥用樹種。現代藥理研究表明，杜仲葉與杜仲皮化學成分相似，都含有環烯醚萜類、多糖類和杜仲膠等物質，具有降血壓、抗炎和神經保護等生物活性［1］。在比較杜仲皮提取物（Eucommia ulmoides bark extract，EBE）和杜仲葉提取物（Eucommia ulmoides leaf extract，ELE）的降脂研究中發現，EBE和ELE能夠顯著改善脂質代謝紊亂和血糖水平，且ELE和EBE的抗高脂血癥效果沒有差異，可能是通過調節腸道微生物群的結構來控制高脂血癥［2］。WANG等［3］研究發現，ELE的降壓效果優于EBE。綜合評價ELE的安全性的研究表明，經ELE處理后，大鼠生長性能增強，沒有檢測到氧化損傷、炎癥反應和組織病理學損傷。因此，ELE作為中國傳統保健食品食用是安全的［4］。

杜仲葉量大易獲取，對其進行研究有利于杜仲種植業和食品加工業的可持續發展。近年來關于杜仲葉在食品加工方面的研究逐漸增多。然而，關于杜仲葉水提取物（Eucommia ulmoides leaf water extract，ELWE）在益生菌領域的研究鮮有報道。劉夢培等［5］研究表明，經乳酸菌發酵后的杜仲葉提取液產生了獨特花香的二氫-α-紫羅蘭酮。ZHAO等［6］報道了ELWE可以促進保加利亞乳桿菌的生長，增加衰老小鼠腸道中的細菌多樣性和厚壁菌門/擬桿菌門的比例。益生菌在生產、加工和消化等過程中，會面臨環境或人類消化的各種壓力。因此，提高益生菌應對環境脅迫的能力，對其益生功能的發揮和工業應用具有重要意義。通過研究ELWE對植物乳桿菌產酸和不同脅迫環境下活性的影響，可為杜仲葉作為新型食品資源在益生菌產品開發方面提供參考。……