北方有盛宴

吳惠子

1

直到十一歲，我才吃到這輩子第一個漢堡包。但在我出生的南方小縣城，這已經算相當時髦了。

這主要歸功于我媽，她年輕的時候賣煙，天南海北基本都去過，那幾年分管東北三省的業務，常駐北京辦事處。逛高級商場，燙卷發，穿短裙，背名牌包，我媽一直走在時尚前沿。有一回她出差回來，突然覺得我很土，便二話不說買了兩張火車票，讓我跟她去北京見見大世面。

火車北上，我媽說，女孩子應該多出去走走，眼界寬，氣質自然就好了。她問我到了北京最想干嗎，我冥思苦想，憋了半天，說：“爬長城，吃漢堡。”

我媽驚愕，不可思議地看著我。她哪兒知道，爬長城和吃漢堡，已經是我對北京這座大都市所有想象力的極限。我媽也同樣突破了自己的極限，意識到我比她想象中還要土一萬倍，于是我們下了火車還沒來得及放下行李，她就沖到麥當勞給我買了我這輩子第一個漢堡。

漢堡是胡椒味的，我懷著忐忑激動的新鮮勁兒，像加入少先隊第一次佩戴紅領巾時一樣，捧著軟軟的漢堡認真地咬了一口，又認真地咬了第二口。

崩潰！又黑又黏的胡椒醬，滋味奇怪，難以下咽。我抬頭看看我媽，再看看周圍，大家分明都吃得比我香。由于擔心我媽再次嫌我土，我勇敢地把漢堡吃完了，心情非常復雜。

可誰知道這種被全世界背叛的感覺，竟接踵而至。

第一次喝到固體狀的酸奶，第一次吃到從水里撈出來的不僅不帶湯還要蘸醋的餃子，第一次發現這個世界上除了有尖椒肉絲還有甜甜膩膩的京醬肉絲，第一次端起撒了蔥花和香菜的咸豆腐腦，第一次遇到放糖不放鹽的西紅柿炒雞蛋，我狹隘的味覺突然就慌了，心也慌了。

當我第一次涮北方的清湯火鍋，發現鍋底居然沒有豬蹄和土雞時，我不屑一顧，心想：這清澈見底的一鍋水，也能算火鍋？但是新鮮的羊肉放在銅鍋里燙一燙，在芝麻醬里蜻蜓點水地一蘸，味道還真是絕了。

我媽帶著我吃遍了北京，又一路北上，吃到沈陽、長春、哈爾濱，從中國人開的小館子吃到俄羅斯人開的西餐廳，口味跨區域、跨民族，食材上天又入地。那個寒假，我的每頓飯都像盛宴。我鼓勵自己在帶著冰碴兒的生拌牛肉里振作，也縱容自己在晶瑩剔透的鍋包肉里沉淪，徹底明白了我媽為什么說我土。

我梳著兩條麻花辮兒，穿著我媽在高級商場給我買的羽絨背心，站在八達嶺長城上，第一次和兩名陌生的外國友人合影。我暗下決心，總有一天要橫掃全球，吃遍天下所有的飛禽走獸。回家的火車上，我媽給我買了一包真空包裝的鹵鵪鶉，啃起來奇香。

我媽看著我，就像端詳一件藝術品，她說我出去見了世面，馬上就洋氣多了。

2

我回味著北方才有的盛宴，胃口大開，正值青春期長身體，無肉不歡。初中畢業時，學校體檢，班主任語重心長地提醒我注意身材，讓我考慮減肥，我覺得他多管閑事，一笑而過。

中考后的那個暑假，我住的小縣城終于開了一家叫“麥琪漢堡”的餐廳，生意奇好。我第一時間去吃了一回，香辣脆雞堡的味道甩出胡椒漢堡好幾條街。我打包了一個漢堡給外婆，讓她也趕趕時髦，可她咬了一口，擺擺手說太難吃了，問我中間的菜為什么是生的，說外面的餅還不如燒餅。我偷笑，覺得外婆比我還土。

高中學習壓力大，食量也大。我媽跟單位申請，出差的時間縮減了一半，所以總能在家里給我做飯。她去過的地方多，做菜又有天賦，可將南北口味融會貫通。我家雖然深居內陸小縣城，但米缸里永遠都是我媽從東北運回來的香噴噴的大米，飯桌上隨時都能從平平淡淡的鄂西風味變成精致的粵式小炒。原本我媽是為了讓我吃飽了好好讀書，可是由于我媽做的飯實在太好吃，以至于我每天吃飽了就困，根本沒辦法好好上課。晚自習下課后回家，我還要風卷殘云，就著中午的剩飯剩菜飽餐一頓。有一回我一口氣吃了半鍋飯，我媽忍不住大發雷霆。

她說我成績不好，飯都白吃了。

可是飯怎么會白吃呢！我胖了，真胖了。

高考前夕，當別人的媽媽都給自己孩子買各種補腦口服液的時候，我媽看電視購物，給我買了一種非常甜的進口減肥食品，我吃了半個月，一點效果都沒有。

我媽只好勒令我每頓最多吃一碗飯，還不讓我壓得太實，并沒收了我的全部零食。

那一陣，每當我端起碗，我媽就會問我：“你要吃，還是要美？”我如鯁在喉，第一次隱隱約約覺察到，最接地氣的價值觀，其實就是我們在最艱難的時候做出的那個選擇。

雖然胖是一種無法呼吸的痛，但是一想到沒肉吃，我便更加心痛。思忖再三，我意識到自己的內心始終無法割舍年少記憶里的銅鍋涮肉，覺得“人生得意須盡歡”，便毅然決然離開小縣城，到北京念大學。

3

北方雖有盛宴，但氣候干燥。我因為水土不服，剛到北京的那一年，幾乎每個月都去醫院報到。發燒輸液，體重直線下降，減肥效果強過任何減肥藥。人一瘦，肆無忌憚，吃得更多，常常跟朋友三五成群，在大街小巷胡吃海喝。銅鍋咕嘟咕嘟冒著泡，窗戶上霧氣蒙蒙，路上的車輛和行人影影綽綽，肉吃膩了，就來頭糖蒜，大口吃肉，大口喝酒，又幸福又滿足。

朋友問我如果一頓沒肉還能不能吃下飯，我光是聽就急了，說不能，絕對不能沒肉吃。外婆總說，人有多大胃，就吃多少飯，飯可以亂吃，話卻不能亂講，世事無常，任何事情都沒有絕對。

外婆說得對。

我媽得了癌癥，整整十八個月，我一口肉都沒吃過，也照樣把每頓飯都吃下去了。那時候病急亂投醫，我束手無策跑到雍和宮跪了三小時，發愿說只要我媽身體健康，我愿意吃素不殺生。我媽知道后氣急敗壞，說我書都白讀了，太愚昧。

我媽配合醫生，積極治療。我遵守諾言，剛開始吃素很痛苦，因為沒有動物脂肪，餓得很快，經常剛吃完飯馬上就餓，半夜有時候還會餓得睡不著，人一下子變得很焦慮，瘦了好多。有一回我饞得不行，做夢吃飯，夾了一塊蒜香排骨，結果又在夢里清楚地告訴自己不能吃，于是放進嘴里的排骨，又被我吐了出去。

早晨餓醒后我坐在床上大哭一場，覺得沒肉吃的日子真的好辛苦。那時候每天早晨路過包子鋪，看到店里的人吃肉餡兒的小籠包，羨慕得一塌糊涂，覺得要是能進去吃上半屜，簡直就是人生第二大夢想。

現在兩個夢想都實現了。

首先，醫生妙手回春，我媽的病徹底好了，她的精神甚至好過從前；其次，我在朋友和我媽的反復勸說下，終于開了葷。但因為太久不吃肉，第一口老鴨湯，確實感覺很腥。朋友帶著我連吃了三天肉，可是真的也就新鮮了不到一個禮拜，我發現，肉也沒有想象中那么好吃，有時候青菜煮面，似乎更爽口一點。

小時候我信誓旦旦要吃遍全球，可眼下，走到北京，已經是我能從家里走出來的最遠的距離。風風光光的北方盛宴，恐怕再使勁也推不到高潮了吧，因為生命里真正的高潮早就出現了：

我媽擼起袖子，在廚房三下五除二露一手——涼拌木耳、白灼芥藍、絲瓜炒蛋、清蒸老虎斑，配一碗干貝白菜湯，添一碗噴香的白米飯。

四菜一湯，盡是滋味，千金不換。

張秋偉//摘自《吃肉喝酒飛奔》，四川文藝出版社，本刊有刪節，豆薇/圖