城步高山獼猴桃
——蔬菜套作栽培技術

安賀選 黃春芳 陳瀟 羅琳 曾健強 孫英姿 何鋼強 歐小球

城步苗族自治縣地處湖南西南邊陲，平均海拔696.8 m，為中亞熱帶山地氣候，雨量充沛，冬少嚴寒，夏無酷暑。縣境內以山地為主，山地逆溫效應明顯，為高山延季蔬菜種植技術的發展提供了優越的地理環境。 2016年， 城步縣建立綠色蔬菜基地12個，高山蔬菜種植面積達0.7 萬hm2，年產值16 億元，是中國南方主要的綠色食品生產基地，蔬菜種植面積還在逐年擴大。

獼猴桃被譽為“水果之王”，含有非常高的營養價值，市場需求量大。 獼猴桃喜溫暖、濕潤的氣候，栽培中要求土壤土層深厚、肥沃、中性或微酸性，尤其適宜在陽光充足、雨量適中、排水良好、透氣性好、濕度稍大的南方丘陵山地（海拔低于1 000 m）砂壤土和石礫質壤土栽培種植。城步縣具有豐富的山地資源，具備適宜獼猴桃種植的土壤、地理、地質和氣候條件。 2022年底，城步縣獼猴桃果園面積已達到1 666.67 hm2， 種植獼猴桃已成為實現鄉村振興的主要支柱產業之一。

1 栽培技術概況

1.1 技術推廣背景

隨著城步縣蔬菜種植面積的擴大，在保障當地“菜籃子”的同時，出現了蔬菜生產與水稻、玉米等糧食作物生產爭奪土地的情況， 給保障糧食生產、確保糧食安全工作帶來了不小的壓力。 同時，由于獼猴桃種植前5年，特別是前3年（幼樹期）基本上是只投入無產出， 給果農造成了極大的經濟壓力，也一定程度上限制了獼猴桃種植產業的進一步發展。為了解決城步縣蔬菜生產與糧食生產爭地以及獼猴桃種植前期無產出的問題，筆者進行了高山獼猴桃——蔬菜套作栽培技術試驗，連續多年的試驗結果表明，高山果——蔬套作栽培既解決了蔬菜栽培用地的問題，又解決了獼猴桃幼樹期生產投入的費用問題，是解決蔬菜生產與糧食生產爭地問題及獼猴桃種植前期無產出問題的有效模式。

1.2 技術示范推廣情況

從2017年開始， 在城步鑫瑞農業開發有限公司位于蔣坊鎮蓮荷村干塘里的生產基地，連續3年進行了小面積的果——蔬套作栽培試驗。該基地是典型的梯土式南方丘陵山地， 基地海拔為660～780 m，與獼猴桃果園同步建設。 2020年開始逐步擴大果——蔬套作栽培面積，至2022年，獼猴桃園全部面積68.07 hm2都采用果——蔬套作栽培模式， 并在蔣坊鎮相近的茅坪鎮、西巖鎮等地的獼猴桃基地進行推廣示范。 2023年，進一步面向城步全境及周邊具有相似產業的新寧縣、綏寧縣示范推廣果——蔬套作栽培模式。

1.3 技術提質增效情況

①省工， 增效益 多年的試驗結果表明，果——蔬套作栽培模式具有“一工兩用”“一肥兩用”的優勢，即同一農事操作在服務蔬菜生產的同時，也服務獼猴桃生產。據測算，果——蔬套作栽培模式下，用工量比相同面積的單一蔬菜種植和單一獼猴桃種植省工20%以上。 也就是說，果——蔬套作栽培2 畝（1 333.33 m2）面積的用工比單一種植1 畝（667 m2）蔬菜與1 畝（667 m2）獼猴桃用工之和少20%以上。該基地自2020年大面積實施果——蔬套作栽培模式以來，3年累計節省用工費用82 萬元以上，蔬菜產出累計增加產值690 萬元以上。 同時，由于高山蔬菜生育期的自然延長及有機肥的合理施用，蔬菜品質和獼猴桃品質（該基地獼猴桃已少量掛果）也得到了相應的提升。

②形成了高產、養分資源高效、控病的套種模式機制 參與套作栽培的蔬菜對獼猴桃園土壤起到了部分覆蓋的作用， 減少了土壤水分的蒸發，一定程度上提高了獼猴桃夏秋季抗旱、 抗高溫的能力，從而提高了獼猴桃的產量潛力，提升了獼猴桃果實的食用品質。

③改善土質、保護山地生態環境 城步縣屬于典型山區， 獼猴桃基本上都種在海拔較高的荒山上，縣內有著名的城步南山牧場，常年養有奶牛。利用南山牧場有機廄肥，通過合理、適量施用，顯著改善土壤團粒結構，改善土質，將荒山變良田，極大地拓寬了有效耕地面積，保障了農業生產。目前，有待開發的荒山在城步縣境內依然很多，該基地的開發利用為具有相似氣候、地理、地質條件的其他荒山、荒地的開發利用起到了很好的示范效應。 在進行果、蔬田間管理的同時，對土地進行了有效和積極維護，有力地保護了山地生態環境不被破壞。

2 配套技術栽培要點

在配套栽培技術中，采用3.0 m 高（普通單一獼猴桃栽培模式下棚架高1.8～2.0 m） 的平棚式高棚架和適當降低獼猴桃定植密度是實現關鍵指標的關鍵措施。 高棚架和適當低密度有效降低了獼猴桃枝葉對蔬菜的遮光， 使參與套作的蔬菜基本能保持正常生長， 對套種的蔬菜生長及產量的影響甚微。

目前， 參與套作的蔬菜種類有辣椒、 絲瓜、南瓜、豇豆、黃瓜、茄子、苦瓜等。現就目前套作栽培面積較大且具有代表性的辣椒、絲瓜與獼猴桃套作栽培技術要點進行闡述。

2.1 獼猴桃——辣椒套作

①品種選擇及播種育苗 適宜的品種是高山獼猴桃——辣椒套作栽培成功的重要因素，高山辣椒栽培以產量為第一指標，應選擇中晚熟、抗逆性強、采收期長、品質優良的品種進行套種，目前基地以湘研15 號為主， 以苗場集中育苗為首選辣椒幼苗培育方式（其他蔬菜品種均按此方式育苗），用于高山獼猴桃——辣椒套作的辣椒通常在2月20日前后播種育苗。

獼猴桃屬雌雄異株果樹，種植時雌雄比例應為8∶1。 同時， 要求授粉品種與雌株的授粉親和性好，花量大，花粉量大，花粉萌發率高，花期長，至少能完全覆蓋配對雌性品種的花期。該基地選擇抗病性較強的品種翠玉作為結果雌株，用于高山獼猴桃——辣椒套作的獼猴桃以落葉后早春栽植為好，栽植時間不宜遲于2月底。

基地全自動“水肥一體化”技術裝置

②整地、施肥、定植 辣椒栽培根據梯土寬度一般按1.5 m 栽2 行起壟，定植株距0.5～0.6 m。 結合整地，每667 m2施腐熟廄肥3 000 kg、平衡三元復合肥60 kg 作底肥。 銀灰雙色地膜覆蓋栽培壟，同時配套滴灌設施。宜于5月10日前后，選擇晴天定植。

對于定植后1～2年的獼猴桃幼樹， 因根少而嫩、分布淺，施肥以少量多次為原則。 秋季11月施1 次肥，2～7月高溫干旱前施3～4 次，2月下旬獼猴桃發芽前后各施1 次， 此后每隔25～30 天施1 次。成年結果樹一般在采果后至落葉前的秋末季節追肥，提倡早施，宜采果后立即施入；萌芽肥在傷流期至萌芽前施用；壯果肥宜重施，一般在謝花后1 個月內施入，同時結合多次葉面追肥。 壯果肥以磷、鉀為主，在結果多、樹勢較弱的情況下，除了5月中下旬施外，6月施肥更能促進果實的肥大與新梢的充實。

③立架 獼猴桃為藤本果樹，需設立適宜其藤蔓生長的架式并采用相應的整形修剪技術。該套作栽培模式下采用棚高3.5 m （普通單一獼猴桃栽培模式下棚架高1.8～2.0 m）的平棚高架式。 棚架的搭建方法如下：棚高3.5 m，支柱間距離3 m×5 m，用鋼筋、三角鐵（6 cm×6 cm）或2 塊10.0 cm×2.5 cm 層狀木板條連接支柱作為橫梁。 棚上每隔60～90 cm拉6～8 根鐵絲成網格或單向水平，鐵絲固定在橫梁上。 將植株種植在立柱中央，使枝條均勻分布在立架表面，主干也能起到支撐作用。另外，邊柱應采取加固措施，使柱不歪斜。

④田間與水分管理 水肥管理以前控后促為原則，輕施苗肥、穩施花肥、重施果肥，適時、適量追肥，確保辣椒產量。獼猴桃怕旱不耐漬，故水分管理尤為重要，“梅雨期”的排澇防漬與夏秋防旱措施是防范管理的關鍵，參與套作栽培的蔬菜一定程度上對獼猴桃園土壤起到了覆蓋保水和防旱的明顯作用，而夏秋高溫干旱對獼猴桃影響特別大。 一般情況下，如果氣溫持續在35℃以上，葉片出現枯萎跡象，就應立即澆水。盛夏每隔5 天左右需澆1 次水。

⑤適時采收 辣椒可多次開花， 多次結果，及時采收有利于提高辣椒產量，應根據品種和消費對象，制定辣椒采收標準，適時采收。獼猴桃依據果實發育期， 當果實可溶性固形物含量在6%～7%時為采收適期。早采，風味不佳。初采的果實堅硬，味澀，必須經過7～10 天后熟軟化方可食用。 后熟的果實不宜存放，要及時出售。

2.2 獼猴桃——絲瓜套作

①品種選擇、 播種育苗 根據當地消費習慣，高山獼猴桃——絲瓜套作栽培， 應選擇抗逆性強、連續坐果能力強的肉絲瓜品種，目前該模式選擇興疏短棒和早優S14 作為套種品種。用于高山獼猴桃——絲瓜套作的絲瓜通常在4月20日前后播種 （獼猴桃品種選擇同上）。

②整地、施肥、定植 高山獼猴桃——絲瓜套作栽培， 絲瓜根據梯土寬度一般按3 m 栽2 行定植，低壟栽培，對爬，株距1 m。 結合整地，每667 m2施腐熟廄肥2 500 kg、 平衡型三元復合肥70 kg 作底肥。銀灰雙色地膜覆蓋栽培壟，同時配套滴灌設施。高山獼猴桃——絲瓜套作栽培， 絲瓜宜于5月15日前后選擇晴天進行定植（獼猴桃的施肥、定植管理同上）。

③田間與水分管理 絲瓜栽培棚架以平棚為好，田間肥水管理、整枝方式及病蟲害防治技術可參考普通露地單一絲瓜栽培技術（獼猴桃的水分管理同上）。

④及時采收 普通肉絲瓜在氣溫相對較低時于開花后10 天左右成熟， 在氣溫相對較高時于開花后8 天左右成熟， 成熟后的絲瓜應及時采收，避免采收不及時造成食用品質下降（獼猴桃的采收方法同上）。

3 技術創新點與不足

充分利用山地土地資源，不占用糧田推廣果——蔬套作模式，果園與菜地同期管理，“一工兩用”，提高用工效率， 降低生產成本， 增加單位面積產值，保障城鄉居民的“果盤子”“菜籃子”，使該模式可推廣、可復制。但也有不足之處，如由于果蔬兩者均為露地栽培模式，高山地區平均溫度低一些，作物生長速度相對慢一些；田間管理，特別是病蟲害防控方面要求較高。

4 注意事項

該套作栽培模式的推廣應以當地具體氣候條件為依據， 選擇適宜當地栽培的獼猴桃品種。 參與套作的蔬菜品種應以該種類蔬菜能在套作情況下基本正常生長為先決條件， 以市場銷售需求為導向， 以盡可能提高種植效益為目標， 避免盲目跟風。