李世斌 朱立炎 劉晶
韭菜是早春市場供應的重要蔬菜種類之一,平利縣當地菜農利用塑料大棚種植韭菜上市時間一般在1月中下旬,正是農歷臘月臨近春節,是蔬菜銷售的高峰期,辛辣鮮香的嫩韭往往成了這一時期菜品的主角,備受消費者青睞。 當地通過在塑料大棚種植韭菜,一般頭茬每667 m2產量600 kg 左右,平均價格10 元/kg,產值約0.6 萬元。 根據市場需求,一般收割3 茬,每667 m2產量累計2 000 kg 左右,產值約1.5 萬元。 還可收割1 茬韭菜薹,每667 m2產量350 kg 左右, 產值約0.5 萬元。 大棚韭菜全年每667 m2產值一般達到2 萬元。由于韭菜一次種植多年(一般3~5年)多次收獲,在增加蔬菜生產花色品種的同時, 還降低了菜農的勞動力等生產成本,成為部分菜地面積較大的菜農蔬菜生產選擇種植的重要種類。

當地一般選擇漢中冬韭作為主要種植品種。 漢中冬韭是漢中市特產,全國農產品地理標志,也是唯一的四倍體韭菜品種,有“菜中珍蔬”之稱。 根據當地種植經驗,漢中冬韭不僅抗寒性較好,抗病性較強,還具有辛辣濃香、色艷味正、汁多、纖維少、品質優良的商品性特點,得到了廣大菜農和消費者的一致認可。生產上應注意的是韭菜種子使用壽命多為1年,應采用當年的新種子作種。
大棚韭菜的育苗時間很重要。 育苗過早,由于地溫過低不能出苗;育苗過晚,移栽前苗不壯、沒有分蘗,移栽后影響產量。 當地育苗時間一般在3月上中旬。
選擇疏松、肥沃的砂壤土作苗床地,在精細整地基礎上,按1.2 m 開條盤式廂,廂面整平后撒播,一般30 m2苗床以撒種子100 g 為宜, 種子撒勻后耙勻鎮壓即可。
一是勤除雜草。 韭菜播種后一般半個月左右出苗,至移栽前整個苗期時間90~100 天,正是蔬菜生長的旺季,也是雜草旺盛生長季節,勤除雜草特別重要, 稍不及時除草就會出現草荒而導致育苗失敗。 二是勤施水糞,由于苗期較長,一般追淡水糞3次以上。 三是防治病蟲害,重點是蟲害。
按1.2 m 寬開條盤式廂,廂面寬1.2 m,廂埂寬0.3 m,一般6 m 跨度大棚開4 個縱向栽培廂。 開好廂后, 牽繩帶尺橫向移栽排苗。 行距30 cm, 穴距12 cm,每穴栽5~6 株,移栽采取抽溝排苗法較好,排后用土壓住根部即可,待上一行移栽好后再抽下一條溝。 需要注意的是每穴用苗不可過大或過小,由于韭菜發蔸較快,苗過大則群體密度迅速擴大導致出現早衰;過小則當年沒有產量,經濟效益下降。定植完畢后淋定根水。
一是水肥管理,定植后1 周左右即可淋1 次稀糞水,此后至韭菜植株枯萎前根據長勢追施稀糞水2~3 次。二是勤除雜草,確保韭菜健壯生長。三是特別注意此期無論韭菜植株長勢多好,韭菜市場價格多高,都不能進行收割,否則會對韭菜植株造成傷害,并影響早春產量。
一般12月下旬,臨近冬至(12月21~23日),韭菜植株基本枯萎,選晴好天氣用鐮刀將韭菜植株地面部分整齊割去。清除枯枝殘葉,并進行松土、施足肥水。一般3~5 天后,韭菜冒出半寸高的莖,顏色帶紅,這時可覆蓋塑料農膜扣棚,扣棚1 周內密閉大棚,保溫保濕促進生長。 1 周后注意通風管理,不能將棚捂嚴,應留通風口以使韭菜正常生長。 需特別注意的是韭菜植株地面部分割去后水肥要施足,在韭菜植株冒出幾天后扣棚膜, 否則易發生灰霉病、疫病等病害,影響產量。 病蟲害防治方面,冬季,只要抓好了各項農業管理措施,一般不需進行病蟲害防治, 可采取撒施草木灰等方法預防病蟲害,同時能補充養分,保證產品品質。
扣棚后韭菜逐步正常生長,30 天左右產量基本形成,一般大寒(1月19~21日)至立春(2月3~5日)正值農歷春節前后,鮮嫩翠綠香的當地韭菜是市場上的搶手貨。