荔波縣肉牛產業養殖發展趨勢與對策

覃蘭院

貴州省荔波縣農業農村局畜牧發展促進中心，貴州荔波 558400

荔波縣地處貴州省南部，是國家扶貧開發重點縣。荔波縣的主要產業是種植業、養殖業和林業。近年來，由于國家對農業產業的扶持力度不斷加大，荔波縣肉牛養殖產業得到了較快發展。荔波縣肉牛養殖產業發展中存在著部分問題。為了提高荔波縣肉牛養殖產業的發展水平，相關部門和人員需要發揮自身的作用，了解荔波縣肉牛養殖產業中的問題，尋找其問題的機制，制定相應對策，提高當地肉牛養殖工作質量。

1 荔波縣肉牛養殖產業發展現狀

1.1 缺乏完善的養殖體系

荔波縣屬亞熱帶濕潤氣候，適宜肉牛養殖和多種牧草生長，荔波縣天然草地牧草資源面積達50 萬畝，優質牧草種植2.1 萬畝。已建成10 頭以上規模養牛場78 個，其中百頭以上規模的養殖場10 個。2022 年末全縣牛存欄5.73 萬余頭，出欄1.7 萬頭，產值1.7 億元。由于荔波縣肉牛養殖起步較晚，整體飼養管理粗放，科技含量不高，生產水平低，養殖體系存在諸多問題，例如設備簡陋、雜交改良技術不到位，缺乏專業人員，人工授精配種比例低、良種化程度低。目前我縣采用牛人工授精技術的規模養殖場（戶）1 個，其他均采用本交。因技術力量薄弱，基礎設施簡陋，無法建立完善的養殖體系，加上經濟和市場的限制，其科研水平較低，無法與生產相結合從而使我縣肉牛品質和規模效應未得到充分發揮。

1.2 養殖方式過于落后

當前，我縣肉牛養殖的主要模式仍是農戶散養為主，飼養方式粗放，養殖水平較低，肉牛生長速度較為緩慢，傳統養殖模式難以適應現代養殖業發展的要求。在疫病防治時期成效也不理想，大部分養殖人員缺乏疾病防治理念，只有肉牛出現較為嚴重的病癥才會對其治療，其治療效果并不理想。由于受資金、技術和觀念等因素影響，養殖規模小而分散、經營方式落后、標準化生產程度低等問題嚴重影響了肉牛產業的發展，肉牛屠宰加工企業少，產業化經營水平低。目前我縣從事肉牛屠宰加工的企業只有一家，且規模小、設備簡陋、技術力量薄弱，沒有形成完善的產業鏈，加工和銷售環節不能很好地銜接起來，牛肉產品市場競爭力差[1]。

2 荔波縣肉牛養殖產業發展趨勢

2.1 逐步實現規模化發展

荔波縣肉牛發展逐漸形成了規模化發展，2019 年以來各級政府加大對牛產業，龍頭企業的扶持力度，提高龍頭企業的帶動能力，以養殖基地建設為載體，培育一批飼料加工、牛犢交易、產品銷售為一體的龍頭企業，促進牛產業向規模化、集約化發展?？h農業部門設置了肉牛養殖專班，為企業和廣大養殖戶提供專業的技術服務，幫助養殖人員搞好飼養管理，提高飼養水平。認真按照“三改二建一規范”的要求，抓好肉牛養殖標準化建設和規模養殖示范創建工作，引導規模養殖健康發展。

2.2 逐步實現科技化發展

肉牛產業發展是一項系統工程，涉及到畜牧、飼料、防疫、機械等多個方面。從肉牛產業發展來看，必須加強基礎設施建設，重點要抓好飼料加工基地建設和品種改良工作，加大科技投入和資金投入力度，著力加強優良品種的選育和推廣，提高良種覆蓋率，切實搞好畜禽良種繁育體系建設。同時也要加快基層畜牧獸醫機構建設，大力推廣實用技術，重點抓好標準化規模養殖場的建設、標準化規模養殖小區的建設、畜牧業生產技術服務體系的建設。最近幾年，荔波縣大力發展肉牛人工授精技術。積極引進推廣西門塔爾牛、夏洛萊牛等優良品種的人工授精技術，提高良種化水平[2]。并且還加強畜牧業生產技術服務體系和基層畜牧獸醫機構建設，加大動物疫病預防控制工作力度，規范動物衛生監督機構執法行為，加大執法檢查力度，推廣應用先進適用的畜牧養殖實用技術和飼料、添加劑等農業生產資料。

2.3 逐步實現精細化管理

精細化管理是荔波縣肉牛養殖管理的未來發展趨勢，精細化管理可以在極大程度上提高管理質量，確保管理水平，讓其管理符合市場發展需求，因此嚴格執行各項法律法規，確保防疫質量安全。嚴把“兩關”（飼養關、防疫關），抓好飼養環節，不斷提升養殖水平。完善和落實“兩個制度”，實行“兩個結合”，牛的品種改良與良種繁育相結合、質量與改善牛肉品質相結合，把好“三個關口”，如免疫關口、檢疫關口和疫病監測與疫情控制關口，確保“兩個安全”，如生產安全和動物產品安全。還要抓好“四項工作”，如防疫管理、飼養管理、衛生消毒、疾病監測與疫情控制，提高肉牛健康水平，確保犢牛飼養、育肥牛飼養、肉牛屠宰和產品加工等環節的質量安全。要落實“四個規范”，規范飼料配方和添加劑使用，規范防疫程序和操作，規范用藥和休藥期管理，確保肉牛健康水平。

2.4 逐步形成循環生態農業發展模式

雖然我縣自然資源優越具備了牛產業發展的優勢和基礎，但也存在飼草料生產體系不夠健全，供應季節性不平衡。目前縣內牧草種植結構較為單一，飼草種類不夠豐富，草料四季供應不平衡，季節性補飼單一，冬春草料缺乏嚴重，飼料的營養均衡搭配依然存在很多問題。荔波肉牛產業的發展模式要以草定畜，種養結合，充分利用坡耕地種草養牛，可以改善本地山地植被生態環境，增加山地植被覆蓋時間，減少水土流失，增強山地水土保持能力，有效遏制喀斯特山地石漠化，增強山地水土保持能力。通過養牛和牛糞資源化利用，建立“肉牛-牛糞有機肥料-牧草-肉?！被颉叭馀?牛糞有機肥料-糧、菜、果、煙”循環生態農業，改善地方農業生態環境。同時，通過對農作物秸稈等種植業副產物的綜合利用，避免資源的浪費，也減少了秸稈焚燒造成的環境污染，同時通過飼用秸稈過腹還田，提高農作物秸稈的綜合利用效率，凈化環境，培肥地力，促進生態系統良性循環[3]。

3 提高荔波縣肉牛養殖產業水平的有效措施

3.1 統一養殖規模，做好各級監管

荔波縣肉牛養殖產業在實際發展過程中，由于受到諸多因素影響，其監管力度不足，養殖體系無法形成統一的規模，所以相關人員需要加大監管力度，首先建立健全肉牛養殖監管機制。可以建立健全縣、鄉（鎮）、村三級監管網絡，形成了以縣為中心，鄉（鎮）為節點，村為基礎，點面結合的監管網絡。縣級成立肉牛養殖指導委員會和肉牛養殖監督組，負責組織、指導、協調和監督全縣肉牛養殖的規劃、發展、生產及管理。鄉級成立以分管領導為組長的領導小組，負責全轄區內肉牛養殖的監管工作。村級成立由村支部書記任組長，村級各委員任組員的監督小組，負責日常監管工作；其次，落實防疫主體責任。農業部門要嚴格按照有關規定要求，全面落實防疫主體責任。完善應急預案制度，確保一旦發生重大動物疫情時能做到應對有力、處置得當，同時要強化宣傳教育，使廣大養殖戶增強動物防疫意識和責任意識，使廣大群眾掌握并熟悉免疫程序，并且加大投入力度，全面做好防疫工作，進一步落實動物疫病監測工作，強化產地檢疫和屠宰檢疫監管，加強屠宰環節檢疫監督和無害化處理；最后，加強監管隊伍建設。相關部門要配齊配強執法隊伍，做好執法監督檢查。畜牧獸醫部門可以定期對各鄉鎮、街道進行督導檢查，對不能及時落實防疫措施、不能及時上報疫情的單位及個人進行通報批評，進而建立完善的防疫監管機制。

3.2 改善品種結構，改良生產方式

肉牛養殖產業發展與農戶的生產方式有很大關系，在當前農村產業結構調整過程中，應注重改變農戶的傳統生產方式，促進當地農民增收。因此，在轉變肉牛養殖方式的過程中，要重點推進“公司+基地+農戶”的發展模式，政府及相關部門要鼓勵當地農戶規?；B殖，并為農戶提供優質飼料、飼料加工設備以及良種繁育、疾病防治等方面的技術支持。同時，還要建立肉牛養殖專業合作社或專業協會等組織，為養殖戶提供專業化服務，提高養殖戶的綜合生產能力。此外，還可以通過龍頭企業來帶動養殖戶發展。龍頭企業要按照“統一生產管理、統一品種改良、統一防疫消毒、統一產品銷售”的要求來加強對養殖戶的生產管理，指導農戶科學養殖。首先，政府要加強品種改良力度，品種改良是肉牛養殖產業發展的關鍵。為了促進肉牛養殖產業的可持續發展，應加強品種改良工作。在品種改良過程中，可以根據當地的自然條件和人文環境來選擇適應當地飼養的品種，按照“突出地方特色，提高飼養效益”的原則來開展改良工作。可以選擇西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛和安格斯牛等優良品種。在開展品種改良工作時，疫病防控是肉牛養殖產業發展的關鍵環節，應加強對肉牛疫病的防控工作。在肉牛養殖過程中定期驅蟲工作，提高牛只自身的免疫力。在防疫過程中，要按照“預防為主、防重于治”的原則來開展工作。

3.3 轉換傳統生產形式，做好升級和轉型

通過對荔波縣肉牛養殖產業分析，可以明顯發現大部分養殖人員都是采用傳統的養殖方式，其產業鏈較為零散，這樣會影響到肉牛養殖產業的持續發展，所以，管理人員需要以時代發展為趨勢，轉化傳統的產業形勢，做好升級與轉型，確保荔波縣肉牛養殖產業的持續發展。首先政府要引導肉牛養殖戶進行產業升級，加快由傳統的養殖向現代養殖轉變。農業管理部門要引導養殖戶進行產業轉型升級，加大對養殖設備的投入，提高肉牛養殖水平；其次政府要加大資金投入。加強對基礎設施建設的投入，擴大基礎設施建設規模，提高基礎設施建設水平，為養殖戶提供良好的養殖環境。在產業升級與轉型過程中，政府需要明確養殖技術的重要性，為了能夠更好地實現當地肉牛養殖產業的持續發展，在轉型與升級過程中，畜牧管理部門要讓養殖人員能夠了解市場發展趨勢，掌握市場需求[4]。在具體過程中，工作人員需要通過不同方式開展技術培訓，如研討會、座談會，讓養殖人員能夠了解到各類先進技術，進而提高自身的養殖水平；最后，政府還需要加大龍頭企業的扶持力度，通過對龍頭企業的扶持，提高企業的發展能力，促進當地養殖產業的穩定發展。

3.4 基于各項政策，培育肉牛品牌

荔波縣要積極培育獨特的肉牛品牌，以品牌來提高荔波縣肉牛養殖產業的市場競爭力，增強產品的市場競爭力，以此來實現荔波縣肉牛養殖產業的可持續發展。首先，政府要利用國家和省、州、縣對肉牛養殖產業的各項優惠政策，積極爭取國家和省、縣對荔波縣肉牛養殖產業發展的資金扶持，充分發揮政府引導作用，培育荔波縣獨特的肉牛品牌。同時，積極引進外地優秀企業在荔波建立自己的加工廠，以加工帶動發展。在荔波建立集肉牛繁殖、育肥于一體的大型牛繁育場、公司。將周邊地區符合條件的農戶組織起來，形成生產規模，通過訂單農業發展肉牛養殖產業。同時，利用規模化養牛企業進行集中飼養，實現資源共享，降低成本。例如可以在荔波建立集牛肉生產加工銷售于一體的大型牛肉深加工企業。該企業要注重對產品質量和安全問題進行監督和管理，進而把控市場，了解市場需求，建立優質的肉牛品牌，打開市場；其次，政府要充分利用好肉牛養殖協會、農民專業合作經濟組織，引導其人員提高飼養水平，通過提高肉牛養殖技術，以達到降低生產成本、提高生產效益的目的，進一步加強肉牛養殖技術培訓，增加技術推廣人員，充實到各鄉鎮和部門，擴大培訓范圍。政府可以定期開展肉牛養殖技術培訓，為肉牛養殖提供強有力的技術保障。在具體作業時，政府要根據養殖戶的需求，組織專家、教授等開展專題講座、現場指導、交流研討等多種形式的培訓活動，充分發揮廣播電視、手機短信、微信等新媒體作用，開展多種形式的宣傳活動，切實提高廣大養殖戶對肉牛養殖技術的掌握。

4 結語

綜上所述，荔波縣肉牛養殖產業發展較為良好，具有較為優異的發展前景，但是，由于受到諸多因素影響，在實際生產過程中也存在著諸多問題，所以相關部門需要做好分析，將劣勢轉化為優勢，提高當地肉牛養殖產業的發展勢頭，擴大養殖人員的經濟效益，發揮肉牛養殖的社會推動作用。