廖榮才,劉洪巖,鐘立強,王明華,陳校輝,張世勇*
(1 .常州市金壇區金城鎮綜合保障中心,江蘇 常州 213200;2.江蘇省淡水水產研究所,江蘇 南京 210017)
加州鱸學名大口黑鱸(Micropterus salmoides),隸屬鱸形目(Perciformes),鱸亞目(Porcoidei),太陽魚科(Cehtrachidae),黑鱸屬(Micropterus),原產于北美洲,為典型肉食性淡水魚類,現已被引入世界各地養殖。我國臺灣地區于20 世紀70年代末從美國引進加州鱸,并于1983年實現人工繁殖。同年,廣東省從臺灣引入加州鱸,1985年首次在大陸實現人工繁殖。經過多年的發展,加州鱸已成為我國重要的淡水養殖品種之一。20 世紀80年代末,蘇州市在江蘇省率先引入加州鱸進行養殖,90年代末,南京市規模化加州鱸養殖產業開始形成。
目前,江蘇省加州鱸養殖主要在蘇州、南京、連云港等地區,“十三五”以來,蘇北地區加州鱸養殖面積呈逐年增加趨勢,蘇南地區養殖戶探索開展陸基圓筒養殖加州鱸。目前全省加州鱸養殖面積接近5 300 hm2,其中蘇州、南京兩地養殖面積分別超過2 300 和1 000 hm2,成魚年產量約4.5 萬t。近年來,蘇州地區由于受到“退漁還湖”、城市開發等因素的影響,養殖面積逐年萎縮,但加州鱸苗種生產仍然集中在蘇州地區。隨著加州鱸行情的不斷看漲,蘇北部分地區也在積極探索苗種繁育。現對江蘇省加州鱸產業發展現狀進行分析,并提出建議。
隨著江蘇省加州鱸養殖規模的不斷擴大,對苗種的需求量也在增加,加州鱸水花苗年需求量40 多億尾,但苗種場數量相對較少,且規模有限,多數育苗場以生產標粗苗為主,不能夠滿足全省加州鱸養殖產業對苗種的需求。目前,加州鱸苗種繁育企業主要集中在蘇州市吳江區和相城區,此外南京市高淳區、鹽城市射陽縣等地也有少量企業開展苗種繁育,全省苗種年產量18 億~20 億尾,總產值約1 200 萬元。蘇州市持證苗場8 家,年生產苗種16 億尾左右,其中吳江區內有加州鱸規模化苗種繁育場3 家,每年繁育水花苗近12 億尾。
加州鱸的繁育多采用土塘產卵、孵化與培育的方式。一般而言,年底(12月)親本進入溫棚土池強化培育,次年3月中下旬開始出苗。但由于池塘育苗易受氣溫、水體中天然餌料豐度及自身食性的影響,苗種標粗階段成活率較低,一般為10%~20%。近年來,部分育苗場逐步開始采用工廠化循環水育苗技術,較好地解決了氧氣供應與水質問題,且投喂方便、可控性強,使苗種的成活率達30%~40%,但成本較高,在一定程度上限制了工廠化循環水育苗技術的推廣。此外,反季節育苗技術已取得成功,通過溫度與營養調控,實現全季節繁殖和苗種培育,可滿足全年部分養殖戶的需求,但產能仍然有限。
加州鱸養殖模式以池塘精養為主,池塘工程化循環水和集裝箱養殖加州鱸也逐步開始實施,但均處于試驗階段,并未形成一定的產業規模。“十三五”期間,加州鱸的冰鮮魚投喂方式逐漸被取代,顆粒配方飼料養殖已成為主流。傳統的加州鱸養殖,大量使用冰鮮魚作為餌料,由于餌料利用率低、質量不可控,大量捕撈餌料魚,不僅破壞自然水域漁業資源和食物鏈,導致生態失衡,同時冰鮮魚還容易攜帶和傳播各類疾病,不符合健康養殖的要求。全程配合飼料喂養,是健康養殖的必然發展趨勢。目前,全省基本實現全程配合飼料養殖加州鱸,覆蓋率超過95%。
目前,加州鱸水花苗自給率不足50%,其余主要來源于廣東和浙江等地,水花苗價格約70~80 元/萬尾。通常3月下旬開始放養加州鱸水花,培育至體長2.5 cm 后,開始使用顆粒飼料進行馴化,5月底其規格一般可達120~160 尾/kg。每667 m2放養3 000~5 000 尾(苗種規格6~7 cm/尾,價格約1.0 元/尾),并套養鯽、鰱、鳙等,一般鯽100 尾、鰱50 尾、鳙10 尾,全程投喂顆粒飼料。養至次年3月中旬,開始逐步銷售,到7月份結束。養殖周期12~15 個月,收獲規格400 g/尾以上,每667 m2平均產量1 500~2 500 kg。
病害是影響加州鱸養殖成功與否的制約性因素。加州鱸養殖過程中常見的疾病病原主要包括病毒、細菌和寄生蟲。
病毒性病害主要包括病毒性潰瘍病、脾腎壞死病和彈狀病毒病等種類。病毒性潰瘍病由蛙病毒屬的虹彩病毒感染引起,發病水溫為25~30 ℃,主要危害成魚,病程較長,一般不會出現暴發性死亡現象。脾腎壞死病由腫大病毒屬的虹彩病毒引起,水溫28~30 ℃時最易流行,主要危害成魚,感染發病時,呈暴發性死亡。彈狀病毒病由彈狀病毒感染引起,水溫在25~28 ℃時最易發病,特別是在水溫驟變時,該病主要危害魚苗,傳播速度快、死亡率高。目前,加州鱸的各種類型病毒病均缺乏有效的治療方法。
細菌性病害主要包括柱狀黃桿菌病、氣單胞菌病、諾卡氏菌病等種類。柱狀黃桿菌病由柱狀黃桿菌感染引起,發病水溫25~28 ℃,對魚種和成魚均有危害,4—5月為疾病高發期,病死率可達60%。腸炎出血病由氣單胞菌感染引起,發病水溫在30 ℃左右,養殖的各個階段均可發病,一旦感染發病,可導致暴發性死亡,死亡率較高。諾卡氏菌病由諾卡氏菌感染引起,發病水溫25~28 ℃,主要危害成魚,該病為慢性疾病,潛伏期長,不易被發現,因而其發病率和死亡率都較高,現階段仍無有效的治療措施。
寄生蟲病害主要包括車輪蟲、斜管蟲、指環蟲、累枝蟲、錨頭鳋等種類。車輪蟲、斜管蟲、指環蟲等對苗種危害較大,可造成鰓絲損傷,引起苗種大量死亡。累枝蟲、錨頭鳋等主要危害成魚,其附著于宿主體表、鰓和口腔等處,嚴重寄生時可導致死亡。
養殖過程中,飼料費、苗種費、塘租費和人工費是生產成本的重要組成部分,分別占總成本67.35%,2.04%,5.61%和6.12%,水電費、漁藥費、捕撈費、折舊費和其他費用分別占總成本的4.59%,4.08%,1.53%,4.08%和4.59%。飼料費占生產成本的比重最大,近2年加州鱸配合飼料市售價格10 000~15 000 元/t,餌料系數1.2~1.5,飼料成本約11.7~14.7 元/kg,加上塘租、水電、人工、漁藥等項,養殖成本為19~21 元/kg。蘇南地區由于塘租、人工等成本較高,養殖成本總體上高于蘇北地區。
2019—2023年,加州鱸年平均塘口價分別為29.0,31.5,32.0,33.0,34.0 元/kg 左右,整體呈逐年增加趨勢。每年塘口價變化具有明顯的季節性,1—4月價格保持相對穩定,5—9月價格逐漸上升至全年最高價,最高可達50 元/kg 左右。其主要的原因是高溫季節,廣東地區成魚較難運至江蘇。10月份后,由于年底收獲集中上市,價格開始下跌至次年初。
漁業主管部門要重視保種工作,提高苗種繁育準入門檻,并加強市級以上種苗場監督管理,同時做好苗種來源的質量監管,建立全方面苗種管理體系,有效減少質量較差的苗種進入市場。
當前的水產市場普遍存在信息不對稱、監管與查處難度大和違法成本較低的問題。水產品質量監管部門要加強對養殖企業或個體戶的監管,正確引導,不斷提高其安全養殖意識。制定嚴格的商品魚養殖行業標準,包括魚種選擇、消毒處理、管理模式、餌料選擇、投喂方式和病害防治等。開展水產品質量安全監測和可追溯體系信息平臺的試點建設。強化查處力度,提高違法成本,對信譽不佳的企業實施貿易限制與一定的處罰,以促使特色淡水魚產業健康發展。
漁業主管部門、行業協會等要積極發揮導向作用,引導養殖戶健康養殖,控制產量,提高質量,不以利益最大化為目的。積極探索以防為主、防治結合,綠色、生態、健康可持續養殖模式。定期對成魚價格提供預測和報告,同時建議政府出臺相應的扶持政策,促進加州鱸產業發展。結合漁業養殖保險,提高養殖戶應對風險的能力。