江蘇省加州鱸養殖產業發展現狀及建議

廖榮才，劉洪巖，鐘立強，王明華，陳校輝，張世勇*

（1 .常州市金壇區金城鎮綜合保障中心，江蘇 常州 213200；2.江蘇省淡水水產研究所，江蘇 南京 210017）

加州鱸學名大口黑鱸（Micropterus salmoides），隸屬鱸形目（Perciformes），鱸亞目（Porcoidei），太陽魚科（Cehtrachidae），黑鱸屬（Micropterus），原產于北美洲，為典型肉食性淡水魚類，現已被引入世界各地養殖。我國臺灣地區于20 世紀70年代末從美國引進加州鱸，并于1983年實現人工繁殖。同年，廣東省從臺灣引入加州鱸，1985年首次在大陸實現人工繁殖。經過多年的發展，加州鱸已成為我國重要的淡水養殖品種之一。20 世紀80年代末，蘇州市在江蘇省率先引入加州鱸進行養殖，90年代末，南京市規模化加州鱸養殖產業開始形成。

目前，江蘇省加州鱸養殖主要在蘇州、南京、連云港等地區，“十三五”以來，蘇北地區加州鱸養殖面積呈逐年增加趨勢，蘇南地區養殖戶探索開展陸基圓筒養殖加州鱸。目前全省加州鱸養殖面積接近5 300 hm2，其中蘇州、南京兩地養殖面積分別超過2 300 和1 000 hm2，成魚年產量約4.5 萬t。近年來，蘇州地區由于受到“退漁還湖”、城市開發等因素的影響，養殖面積逐年萎縮，但加州鱸苗種生產仍然集中在蘇州地區。隨著加州鱸行情的不斷看漲，蘇北部分地區也在積極探索苗種繁育。現對江蘇省加州鱸產業發展現狀進行分析，并提出建議。

1 苗種產業

隨著江蘇省加州鱸養殖規模的不斷擴大，對苗種的需求量也在增加，加州鱸水花苗年需求量40 多億尾，但苗種場數量相對較少，且規模有限，多數育苗場以生產標粗苗為主，不能夠滿足全省加州鱸養殖產業對苗種的需求。目前，加州鱸苗種繁育企業主要集中在蘇州市吳江區和相城區，此外南京市高淳區、鹽城市射陽縣等地也有少量企業開展苗種繁育，全省苗種年產量18 億~20 億尾，總產值約1 200 萬元。蘇州市持證苗場8 家，年生產苗種16 億尾左右，其中吳江區內有加州鱸規模化苗種繁育場3 家，每年繁育水花苗近12 億尾。

加州鱸的繁育多采用土塘產卵、孵化與培育的方式。一般而言，年底（12月）親本進入溫棚土池強化培育，次年3月中下旬開始出苗。但由于池塘育苗易受氣溫、水體中天然餌料豐度及自身食性的影響，苗種標粗階段成活率較低，一般為10%~20%。近年來，部分育苗場逐步開始采用工廠化循環水育苗技術，較好地解決了氧氣供應與水質問題，且投喂方便、可控性強，使苗種的成活率達30%~40%，但成本較高，在一定程度上限制了工廠化循環水育苗技術的推廣。此外，反季節育苗技術已取得成功，通過溫度與營養調控，實現全季節繁殖和苗種培育，可滿足全年部分養殖戶的需求，但產能仍然有限。

2 養殖模式

加州鱸養殖模式以池塘精養為主，池塘工程化循環水和集裝箱養殖加州鱸也逐步開始實施，但均處于試驗階段，并未形成一定的產業規模。“十三五”期間，加州鱸的冰鮮魚投喂方式逐漸被取代，顆粒配方飼料養殖已成為主流。傳統的加州鱸養殖，大量使用冰鮮魚作為餌料，由于餌料利用率低、質量不可控，大量捕撈餌料魚，不僅破壞自然水域漁業資源和食物鏈，導致生態失衡，同時冰鮮魚還容易攜帶和傳播各類疾病，不符合健康養殖的要求。全程配合飼料喂養，是健康養殖的必然發展趨勢。目前，全省基本實現全程配合飼料養殖加州鱸，覆蓋率超過95%。

目前，加州鱸水花苗自給率不足50%，其余主要來源于廣東和浙江等地，水花苗價格約70~80 元/萬尾。通常3月下旬開始放養加州鱸水花，培育至體長2.5 cm 后，開始使用顆粒飼料進行馴化，5月底其規格一般可達120~160 尾/kg。每667 m2放養3 000~5 000 尾（苗種規格6~7 cm/尾，價格約1.0 元/尾），并套養鯽、鰱、鳙等，一般鯽100 尾、鰱50 尾、鳙10 尾，全程投喂顆粒飼料。養至次年3月中旬，開始逐步銷售，到7月份結束。養殖周期12~15 個月，收獲規格400 g/尾以上，每667 m2平均產量1 500~2 500 kg。

3 病害類型

病害是影響加州鱸養殖成功與否的制約性因素。加州鱸養殖過程中常見的疾病病原主要包括病毒、細菌和寄生蟲。

3.1 病毒性病害

病毒性病害主要包括病毒性潰瘍病、脾腎壞死病和彈狀病毒病等種類。病毒性潰瘍病由蛙病毒屬的虹彩病毒感染引起，發病水溫為25~30 ℃，主要危害成魚，病程較長，一般不會出現暴發性死亡現象。脾腎壞死病由腫大病毒屬的虹彩病毒引起，水溫28~30 ℃時最易流行，主要危害成魚，感染發病時，呈暴發性死亡。彈狀病毒病由彈狀病毒感染引起，水溫在25~28 ℃時最易發病，特別是在水溫驟變時，該病主要危害魚苗，傳播速度快、死亡率高。目前，加州鱸的各種類型病毒病均缺乏有效的治療方法。

3.2 細菌性病害

細菌性病害主要包括柱狀黃桿菌病、氣單胞菌病、諾卡氏菌病等種類。柱狀黃桿菌病由柱狀黃桿菌感染引起，發病水溫25~28 ℃，對魚種和成魚均有危害，4—5月為疾病高發期，病死率可達60%。腸炎出血病由氣單胞菌感染引起，發病水溫在30 ℃左右，養殖的各個階段均可發病，一旦感染發病，可導致暴發性死亡，死亡率較高。諾卡氏菌病由諾卡氏菌感染引起，發病水溫25~28 ℃，主要危害成魚，該病為慢性疾病，潛伏期長，不易被發現，因而其發病率和死亡率都較高，現階段仍無有效的治療措施。

3.3 寄生蟲病害

寄生蟲病害主要包括車輪蟲、斜管蟲、指環蟲、累枝蟲、錨頭鳋等種類。車輪蟲、斜管蟲、指環蟲等對苗種危害較大，可造成鰓絲損傷，引起苗種大量死亡。累枝蟲、錨頭鳋等主要危害成魚，其附著于宿主體表、鰓和口腔等處，嚴重寄生時可導致死亡。

4 經濟效益

養殖過程中，飼料費、苗種費、塘租費和人工費是生產成本的重要組成部分，分別占總成本67.35%，2.04%，5.61%和6.12%，水電費、漁藥費、捕撈費、折舊費和其他費用分別占總成本的4.59%，4.08%，1.53%，4.08%和4.59%。飼料費占生產成本的比重最大，近2年加州鱸配合飼料市售價格10 000~15 000 元/t，餌料系數1.2~1.5，飼料成本約11.7~14.7 元/kg，加上塘租、水電、人工、漁藥等項，養殖成本為19~21 元/kg。蘇南地區由于塘租、人工等成本較高，養殖成本總體上高于蘇北地區。

2019—2023年，加州鱸年平均塘口價分別為29.0，31.5，32.0，33.0，34.0 元/kg 左右，整體呈逐年增加趨勢。每年塘口價變化具有明顯的季節性，1—4月價格保持相對穩定，5—9月價格逐漸上升至全年最高價，最高可達50 元/kg 左右。其主要的原因是高溫季節，廣東地區成魚較難運至江蘇。10月份后，由于年底收獲集中上市，價格開始下跌至次年初。

5 建議

5.1 加強苗種選育與監督

漁業主管部門要重視保種工作，提高苗種繁育準入門檻，并加強市級以上種苗場監督管理，同時做好苗種來源的質量監管，建立全方面苗種管理體系，有效減少質量較差的苗種進入市場。

5.2 強化商品魚生產監管

當前的水產市場普遍存在信息不對稱、監管與查處難度大和違法成本較低的問題。水產品質量監管部門要加強對養殖企業或個體戶的監管，正確引導，不斷提高其安全養殖意識。制定嚴格的商品魚養殖行業標準，包括魚種選擇、消毒處理、管理模式、餌料選擇、投喂方式和病害防治等。開展水產品質量安全監測和可追溯體系信息平臺的試點建設。強化查處力度，提高違法成本，對信譽不佳的企業實施貿易限制與一定的處罰，以促使特色淡水魚產業健康發展。

5.3 落實政策引導與扶持

漁業主管部門、行業協會等要積極發揮導向作用，引導養殖戶健康養殖，控制產量，提高質量，不以利益最大化為目的。積極探索以防為主、防治結合，綠色、生態、健康可持續養殖模式。定期對成魚價格提供預測和報告，同時建議政府出臺相應的扶持政策，促進加州鱸產業發展。結合漁業養殖保險，提高養殖戶應對風險的能力。