滄州旱堿麥產業發展現狀及對策探討

董 飛 趙麗娜 祁 婧 劉永震

（1.滄州市農業技術推廣站 河北滄州 061000；2.河北省農業廣播電視學校滄州分校 河北滄州 061000；3.滄州市現代農業農村發展促進中心 河北滄州 061000；4.滄州市農業特色產業和農產品加工促進中心 河北滄州 061000）

為充分挖掘利用鹽堿地耕地資源， 發展壯大旱堿麥產業，牢牢把住糧食安全主動權，近年來，滄州市立足當地區位和資源優勢，堅持向鹽堿地要耕地、要產量，全力提高糧食安全保障能力。 為全面推進滄州旱堿麥產業做大做強，需因地制宜發揮比較優勢，從打造科技創新鏈、延伸精深加工鏈、完善品牌價值鏈、構建終端銷售鏈等方面入手，全面提高旱堿麥產業的質量效益和競爭力，積極促進農業增效、農民增收及特色產業升級。

1 基本情況

滄州市位于河北省東南部，屬于華北平原。 滄州屬黑龍港流域，東臨渤海，地勢西高東低，大運河貫穿南北。 運河以東臨海區域地堿水咸，土壤特點是越靠近渤海鹽堿化程度越高。 因此，為了有效利用濱海鹽堿地資源，滄州市積極推廣種植旱堿麥。 旱堿麥有極強的地域特性，適宜在含鹽量3‰以下、pH 7～9 的鹽堿地上種植，生產基本依靠雨養旱作，具有抗旱性強、抗凍性好及品質優良等特點。 目前，滄州市旱堿麥主要分布在渤海新區黃驊市、海興、孟村、鹽山、滄縣、青縣等縣（市、區）。

2 發展優勢

2.1 地理區位優勢

滄州市境內有“四縱三橫”的高速鐵路網和“七縱五橫”的高速公路網，處于京、津、雄“半小時”“一小時”交通圈、生活圈。 中捷通用機場運營通航，黃驊綜合港海運便利，石衡滄港城際鐵路正在修建，產品運輸供應有保障。

2.2 品種品質優勢

由于鹽堿地礦物質含量高及作物生長過程主要靠天然降水，收獲后的旱堿麥籽粒飽滿、有光澤,加工的顆粒粉麥香濃郁，出粉率在76%左右，屬于中強筋小麥， 濕面筋含量在35%以上， 蛋白質含量一般在13%～16%[1]，最高可達20%，富含人體必需的鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素。 旱堿麥主要種植品種為捷麥19、冀麥32、滄麥6002、滄麥6005、小偃60 等，這些品種具有抗旱性好、耐鹽堿、耐瘠薄、抗逆性強、品質優良、產量穩定等特點。 旱堿麥加工產品包括顆粒粉、全麥粉、麥芯粉、水餃粉、高筋小麥粉等10 余種，基本可以滿足各類面食產品需求。 由于旱堿麥的面筋含量高，加工后面粉不粘手、韌性強、耐蒸煮，制成的食品顏色白凈、口味香甜、風味獨特。 面粉加工成的面花、饅頭、面條等傳統手工面食綿軟勁道、口感好。特別是北方人喜歡食用面食， 對優質面食產品需求量大，旱堿麥系列產品在銷售市場深受歡迎[2]。

2.3 產業基礎優勢

滄州市旱堿麥加工產品主要包括面粉、面花、掛面等。 目前全市現有旱堿麥產業龍頭企業22 家，面粉年加工能力48 萬t 以上。天寶面業“譽天寶”、振學面業“振學”牌面粉被授予“AAAA”級河北優品牌。 金麥面業、振學面業、帝鑒面花三家企業納入河北省農產品監管追溯平臺，4 個產品獲綠色食品認證。 “JM牌雪花高筋小麥粉” 榮獲第十七屆中國綠色食品博覽會金獎、“JM 牌麥芯顆粒小麥粉” 榮獲第十八屆中國綠色食品博覽會金獎、“帝鑒面花” 榮獲第二十屆中國綠色食品博覽會金獎。 “黃驊面花”被列為省級非物質文化遺產[3]。

3 存在的主要問題

滄州鹽堿地耕作條件差、提升改造難度較大，部分地區耕地還未建成高標準農田； 旱堿麥單產水平低，與小麥平均產量水平有不小的差距；旱堿麥標準化種植面積小， 訂單生產比例有待提高； 產業鏈條短， 深加工產品有待豐富， 獨特的發展優勢還未凸顯，市場知曉度、品牌影響力有待提高，目前在全國市場占有率還較低。

4 發展對策

滄州市圍繞旱堿麥規模化種植、標準化生產、訂單化銷售、產業化經營，積極開展旱堿麥全產業鏈提升工程，推動旱堿麥種植面積增大、單產增加、農民增收。通過開展鹽堿耕地“改、提、創”3 個農業科技重點攻關， 全方位改造重度鹽堿耕地增加旱堿麥適宜種植耕地面積，提升輕度鹽堿耕地單產水平，擴大旱堿麥產能， 全產業鏈創建糧食綠色高質高效示范片區。 通過推進農田基礎設施建設、推廣新品種、配套高產農業技術、延伸產業鏈、打造品牌等一系列系統性工程建設，推動旱堿麥特色產業提升，打造旱堿麥聯農、帶農、富農的完整產業鏈。

4.1 加快優良品種培育

加快構建以企業為主體、 科研單位為支撐的旱堿麥現代育種體系，加快新品種的研發培育。 聯合大專院校、科研院所，組建攻關小組，加強旱堿麥種源核心技術攻關， 形成一批具有自主知識產權的標志性成果。 重點培育優質專用、抗逆性強、綠色高效、適宜鹽堿地種植的新品種。 立足確保旱堿麥特有品質，加強旱堿麥良種繁育基地建設， 健全完善旱堿麥高產高效生產技術推廣體系。

4.2 推進基礎設施建設

積極開展高標準農田建設，推動田、土、水、路、林、電、技、管綜合治理，合理布設輸配電設施，優化機耕道路， 整修田間道路， 完善農田防護和生態環境。 加強水利設施建設， 科學規劃建設田間灌排工程，建設節水設施。 大力推進強排站、蓄水坑塘等建設，充分利用雨洪資源，攔蓄汛期河道徑流，開展跨流域調水，增加旱堿麥灌溉面積。 科學開展耕地質量等級評價，構建耕地質量監測網絡，開展耕地質量監測與保護提升建設，實施退化耕地治理，探索退化鹽堿耕地修復治理技術模式，提升耕地質量。 強化鹽堿地改造，根據耕地鹽堿化程度，采取耕作避鹽、排鹽改堿工程、挖溝排水、淋鹽壓堿等措施，有序推進鹽堿化土壤修復。

4.3 建設標準化生產基地

堅持因地制宜、市場主導、行政助推、典型示范的原則， 加速推進旱堿麥種植區域內的農村土地經營權流轉，有效提升規模化經營水平，擴大旱堿麥規模種植面積。 結合本地鹽堿地自然資源和生產條件優勢，集成推廣旱堿麥新品種、新技術，集中資源、集聚力量，打造一批“百畝攻關田、千畝示范方、萬畝高產片”。 開展小面積高產攻關和大面積示范推廣，實現良種、良法、良機、良制配套，將科研產量轉化為農戶產量，把典型產量轉化為大田產量，輻射帶動大面積均衡增產。

4.4 探索推廣先進技術

加強科技創新，堅持走出去、請進來，實施重大科技專項研發，開展關鍵技術研究，積極引進先進科技成果，結合滄州市實際，因地制宜篩選適合滄州市旱堿麥產業高質量發展的配套技術體系。 強化技術推廣，建立高標準高素質農技推廣隊伍，大力推廣抗性強、產量高、品質優、適宜鹽堿地種植的小麥良種，以及精細整地、降鹽蓄墑;重施底肥、配方施肥;寬幅溝播、躲鹽增密;春季鎮壓、頂凌追肥等適宜鹽堿地小麥生產的抗逆減災技術措施，實現良種良法配套，有效促進旱堿麥標準化生產。

4.5 推進產業化發展

加大資金投入力度，重點扶持龍頭企業科技創新和管理創新，做大做強旱堿麥加工重點龍頭企業，引導企業做長產業鏈、做大區塊鏈，形成以大帶小的“航母式”集群發展格局，增加旱堿麥產業效益。 發揮龍頭企業帶動作用，以產業鏈為紐帶，培育旱堿麥示范產業化聯合體，聯系上下游關聯企業，帶動農戶、家庭農場和合作社協同發展，形成“農戶+新型經營主體+龍頭企業”的產業化聯合體。 加大招商引資力度，開展多渠道招商，實現精準對接，積極引進產業鏈關鍵節點項目，促進旱堿麥產業集聚及一二三產業融合發展，有效提升精深加工水平。

4.6 打造特色品牌

強化品種、產品、企業的品牌建設，著力構建旱堿麥農產品品牌、區域公用品牌和企業品牌“三位一體”品牌體系。 積極申報國家地理標志產品，提升旱堿麥知名度、美譽度和市場占有率，推動旱堿麥產業做精做優。 強化高端形象設計和宣傳推介，利用多種宣傳媒介進行多視角、多形式的宣傳投放，宣傳優勢產業、推介品牌產品，全面提升產品影響力。 積極引導支持企業與大型商超、酒店等進行對接，拓展線下銷售，同時加快發展電子商務，利用電商平臺促進旱堿麥農產品網上銷售。

4.7 完善質量控制體系

積極制訂旱堿麥農業標準和生產技術規程，建立完善旱堿麥生產加工標準體系， 推進種植基地標準化生產和生產企業標準化控制， 推進旱堿麥產品全產業鏈標準化生產，實現以質立足、以質創優。 加強農產品質量安全監管，完善農產品質量檢測體系，加大旱堿麥產品的抽檢力度和抽檢頻次， 確保產品的質量安全。 引導企業開展“兩品一標”農產品認證，積極培育綠色食品企業。