生鮮農產品供應鏈韌性影響因素研究

文/郝慧敏 張博 王改麗

為進一步促進我國生鮮農產品市場的發展，保障生鮮農產品正常流通，提高供應鏈成員間的整體效益，本文首先對生鮮農產品供應鏈的結構進行了分析，并結合生鮮農產品的特點和供應鏈成員的動態合作過程，聚焦生鮮農產品供應鏈的設計環節、運營環節和恢復環節三個維度探究生鮮農產品供應鏈韌性的影響因素，可幫助成員企業及時發現問題和采取措施，有效地降低生鮮農產品供應鏈中斷或崩潰的風險。

0.引言

黨的二十大報告提出：“加快建設現代化經濟體系，著力提高全要素生產率，著力提升產業鏈供應鏈韌性和安全水平”，這是國家基于當今不確定的環境和全球產業鏈供應鏈加速重構的背景做出的新部署。面對大環境的不穩定性、不確定性、復雜性和模糊性，供應鏈的脆弱性隨之凸顯出來，而生鮮農產品本身具有的易腐性、季節性等特征則使生鮮農產品供應鏈的安全遇到前所未有的挑戰。近年來，供應鏈的韌性仍是企業保持競爭力的關鍵，因此針對供應鏈的韌性問題，國內外學者都予以了極大關注。Martin將供應鏈韌性定義為：系統在受到干擾或發生中斷后，其恢復到原始狀態或更優狀態的能力[1]；沈玉燕等人考慮到生鮮農產品供應鏈風險的復雜與多樣性，從信息平臺、配送環節等五個方面對生鮮農產品供應鏈的風險進行了識別和評估，并提出基于物聯網的風險管控措施[2]；徐文平等人基于生鮮農產品冷鏈物流的特點，構建了生鮮農產品供應鏈韌性評價指標體系，并運用模糊ANP-TOPSIS方法結合冷鏈物流商進行了實證分析[3]；盛昭瀚等人認為供應鏈韌性理論的學術價值在于它是否能有效應對供應鏈的失穩、風險、應急和功能退化等問題[4]；劉長儉等人為提升中國國際物流供應鏈的韌性，分別從“軟硬聯通”和綠色智慧角度提出推動供應鏈轉型升級的思路[5]。這些學者從不同的角度針對供應鏈的韌性問題展開了研究，但涉及生鮮農產品供應鏈韌性領域的研究相對較少，因此，本文根據生鮮農產品及供應鏈的特點，提出了影響生鮮農產品供應鏈韌性的幾大因素。

1.生鮮農產品冷鏈供應鏈的結構

生鮮農產品是指相關農業部門生產的無需加工或只經簡單加工，易腐易損的生鮮初級產品，包含新鮮瓜果、新鮮蔬菜、新鮮水產品、新鮮肉蛋奶及其零售環節加工的延伸產品[6]。生鮮農產品從生產到消費一般都會經過供應商、批發商、零售商和最終的用戶，這些環節緊密地聯系在一起就形成了一條條生鮮農產品供應鏈。隨著產業的發展和農業現代化進程的推進，生鮮農產品供應鏈已經從簡單的鏈式結構供應鏈發展為網狀結構供應鏈，如圖1所示。

圖1 生鮮農產品供應鏈結構

2.生鮮農產品供應鏈韌性影響因素研究

針對供應鏈韌性問題的研究是多方面的，本文在查閱文獻、咨詢專家意見和企業實地調研的基礎上，同時聚焦生鮮農產品供應鏈中的企業視角和不同企業間存在的關聯性視角，從供應鏈的設計、運營和恢復三個維度對生鮮農產品供應鏈韌性的影響因素進行分析。

2.1 生鮮農產品供應鏈設計環節。供應鏈的設計過程強調從根源上促進供應鏈的韌性，主要包含供應鏈的結構選擇和設計多源的供應鏈兩大關鍵問題。生鮮農產品供應鏈的結構直接決定著供應鏈的靈活性和響應市場的速度，供應鏈設計人員可以根據想要實現的功能合理的選擇供應鏈的結構，例如T型供應鏈、發散V型的供應鏈、匯聚A型的供應鏈以及較為簡單的鏈式供應鏈結構；除此之外，生鮮農產品供應商供應產品的好壞直接影響著整條供應鏈供應產品質量的高低和用戶對于供應鏈中各成員的評價，為了更好地保障貨源的質量和穩定性，可以考慮設計多源供應鏈，既能夠達到降低成本的目的，也能預防因缺貨導致供應鏈中斷的風險。

2.2 生鮮農產品供應鏈運營環節。生鮮農產品供應鏈的正常運營與供應鏈中成員企業的需求預測準確性、不同企業間的信息共享程度以及生鮮農產品在傳遞過程的保鮮度和供應鏈整體的響應速度息息相關。首先，生鮮農產品需求量預測的準確性影響著成員企業的庫存量，庫存量過多不僅占用的庫存費用較高，且保質期較短的生鮮農產品經過長時間的儲存發生的損耗較大，由此導致產品的利潤下降，這時供應鏈中的一些企業會因為分配的利潤較低而退出所在供應鏈，致使供應鏈崩潰，因此，需求預測的準確性對生鮮農產品供應鏈的韌性也有一定程度的影響。供應鏈中的所有成員企業之間是合作關系，良好的合作關系建立在充分的信息共享基礎上，信息共享程度越大，供應鏈的透明度和企業間的信任度也越強，這也更進一步地促進了資源共享，從而幫助企業做出更加正確的判斷或決策；另一方面，在供應鏈遭到破壞時，成員企業能夠分擔損失，也降低了單個企業抵抗風險的壓力。生活水平的提高，使得用戶在購買生鮮農產品時越來越注重產品的質量問題，所以生鮮農產品供應鏈各個階段采取的保鮮措施對于形成產品的優勢和特色至關重要，供應生鮮農產品的保鮮度也成為搶占市場，提升成員企業及整個供應鏈核心競爭力的關鍵。響應速度強調供應鏈在采購、物流以及交付的過程中應對日常的需求和突發事件做出反應的速度，在生鮮農產品供應鏈中響應速度越快，產品的損壞率越低，面對突發事件時供應鏈能及時調整，不會影響整條供應鏈的正常運作。

2.3 生鮮農產品供應鏈的恢復環節。生鮮農產品供應鏈在遭遇危機后恢復正常的能力，可以從成員企業預防和控制風險的能力以及資金實力的角度來衡量，如果企業建立了全面風險管理體系，可以較為準確地識別和評價企業風險以及企業所在供應鏈的風險，并采取有效的措施管理和應對，或在危機發生后能迅速阻止損失擴散，防止對企業和供應鏈造成更大的影響。同時，企業和供應鏈的恢復也需要大量的資金作為后盾，因此，資金實力也是影響冷鏈供應鏈韌性的因素。綜合生鮮農產品供應鏈設計環節、運營環節以及恢復環節的分析，生鮮農產品供應鏈韌性影響因素，最終如表1所示。

表1 生鮮農產品供應鏈韌性影響因素

3.結語

應對變化與挑戰，供應鏈韌性的促進也愈發重要，然而影響供應鏈韌性的因素卻較為復雜，且不同因素在供應鏈韌性的形成過程中也發揮著不同的作用，因此，本文結合生鮮農產品和其供應鏈的特點，主要從供應鏈的設計、運營和恢復環節分析了生鮮農產品供應鏈韌性的影響因素，為預防生鮮農產品供應鏈中斷，以及生鮮農產品供應鏈韌性評價方面的研究奠定了基礎。