經營性糧食收購企業的成本核算和盈利分析

【作者簡介】汪洋（1989-），女，湖北黃岡人，會計師，從事會計研究。

【摘? 要】成本核算指企業對生產經營中的各種耗費按照一定的對象進行分配和歸集，以計算總成本和單位成本。對經營性糧食收購企業而言，成本核算既是成本管理的基礎，也是提高盈利能力的前提。基于此，論文首先從單據核算有待優化、核算方法不夠合理、數字技術應用不足、制度體系亟待完善、核算人員素質不高5個方面分析了經營性糧食收購企業成本核算的問題，并提出了對策，最后探討了經營性糧食收購企業提高盈利能力的路徑。

【關鍵詞】經營性糧食收購企業；成本核算；盈利能力

【中圖分類號】F406.7? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻標志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文章編號】1673-1069（2024）01-0136-03

1 引言

糧食收購企業指為了銷售、加工或作為飼料、工業原料而向農民及其他糧食生產者批量購買糧食的企業，屬于國民經濟行業中批發和零售業的范疇[1]。糧食收購企業分為政策性糧食收購企業、經營性糧食收購企業兩大類。前者依托國家政策支持，能夠獲得補貼、優惠政策，并承擔著國家糧食安全、農業發展的責任；后者依托市場機制，自主經營，以盈利為目標，追求經濟效益。近年來，隨著《小麥和稻谷最低收購價執行預案》等指導性文件的出臺，糧食收購的重點逐漸從以政策性收儲為主向以市場化收購為主轉變，經營性糧食收購企業在糧食市場的發展與繁榮中扮演著日益重要的角色[2]。成本核算是經營性糧食收購企業經營、發展的重點環節，然而，受各種因素影響，經營性糧食收購企業的成本核算中存在不少問題，并對其盈利能力形成了很大的制約。因此，經營性糧食收購企業要加強成本核算，并以成本核算為基點，提高盈利能力。

2 經營性糧食收購企業的成本核算問題

2.1 單據核算有待優化

以批發單為代表的單據，是經營性糧食收購企業成本核算的依據，單據核算也是經營性糧食收購企業成本核算的重點。然而，經營性糧食收購企業的單據核算情況并不理想，面臨多重問題。首先，單據內控機制不完善。多數經營性糧食收購企業并未基于單據的重要性構建單據內控機制，由此導致的結果便是單據管理不善，存在單據丟失、單據遺漏、單據錯訛乃至單據造假的現象，對單據核算的開展形成了很大的制約。其次，核算模式陳舊。不少經營性糧食收購企業未能做好單據的整理、歸集與分類，導致單據核算的價值被嚴重弱化，不利于企業的穩健發展。

2.2 核算方法不夠合理

當前，企業常用的成本核算方法主要有品種法、分批法、平行結轉分步法、逐步結轉分步法、售價金額核算法、進價金額核算法、毛利率法等[3]。不同的核算方法有著不同的適用對象和優缺點，經營性糧食收購企業需要根據自身的實際情況選擇核算方法。當前，經營性糧食收購企業在成本核算中存在核算方法不合理的問題。首先，部分企業在成本核算中，未考慮核算方法與企業經營特點、組織形式的契合性，導致核算方法與企業成本核算的需求契合度不高，影響了成本核算的效能；其次，企業在成本核算中局限于單一核算方法，沒有綜合利用好多種核算方法。

2.3 數字技術應用不足

隨著數字技術的不斷發展與廣泛應用，人類社會步入數字時代。加強數字技術在成本核算中的應用成為經營性糧食收購企業優化成本核算的必然要求。然而，當前經營性糧食收購企業并未發揮好數字技術在成本核算中的作用。在數字技術與企業經營、管理深度融合的今天，經營性糧食收購企業每時每刻均會產生海量數據，這些數據既包括結構化數據，也包括半結構化、非結構化數據。傳統的數據技術在海量數據的搜集、存儲、分析、利用中存在很大的局限性，難以有效挖掘數據的價值。但經營性糧食收購企業在大數據技術應用方面有所欠缺，導致數據價值得不到釋放。

2.4 制度體系亟待完善

對經營性糧食收購企業而言，成本核算是一項極為重要的工作，而制度建設則是成本核算有效、有序開展的保障。當前，經營性糧食收購企業雖然圍繞成本核算制定了一些制度，但仍存在制度體系不完善的問題。例如，成本核算流程不夠明晰。成本核算是一項系統性工程，包括數據搜集、數據整理、報表編制等多個環節。一些經營性糧食收購企業未能從制度建設的角度出發，出臺成本核算的程序性規定，對成本核算的深入開展產生了負面影響。又如，監督制度欠缺。受企業治理不完善的影響，不少經營性糧食收購企業未制定成本核算監督制度，致使成本核算中的問題得不到及時糾正。

2.5 核算人員素質不高

核算人員是經營性糧食收購企業成本核算的主體力量，他們的專業能力、綜合素質對成本核算的效果有著巨大的影響。當前，部分經營性糧食收購企業面臨核算人員素質不高的問題。首先，人才結構不合理。成本核算具有多重作用，不僅可以反饋企業成本情況，也能助力企業財務管理乃至業務決策。這要求核算人員具有多重素質，但現實層面，絕大部分核算人員仍為單一素質型人才，經營性糧食收購企業面臨高素質人才稀缺、人才結構不合理的困境。其次，人才培訓工作滯后。經營性糧食收購企業并未從核算人員的崗位出發做好人才培訓工作，這不利于核算人員的素質提升。

3 經營性糧食收購企業的成本核算對策

3.1 以夯實單據核算為前提

單據是企業經營活動的真實記錄，也是企業成本核算的基本資料。針對單據核算中存在的問題，經營性糧食收購企業應從以下3個方面采取措施：首先，健全內控機制。將單據審查作為單據核算的前置工作，圍繞真實性、完整性、時效性3個維度，開展單據審查工作，著力避免單據造假、單據丟失、單據錯訛、單據遺漏等問題。其次，優化單據核算模式。以周為單位，做好單據的整理、歸集，將品種、規格相同的商品單據整合、歸類，以表格的形式呈現歸類后商品的單據，再核算商品的成本、收入。同時，在會計科目中單獨設置“庫存商品明細分類賬”，對各商品分別核算，最大限度精簡核算步驟，減少記賬筆數[4]。最后，提高單據核算效率。單據處理周期過長，不僅降低了單據核算的效率，也對成本核算的整體效率產生了負面影響。應從簡化審批程序、優化處理流程、加強技術運用等多個方面，提高單據核算效率，有效縮短單據處理周期，更好地發揮單據核算在成本核算中的基礎性作用。

3.2 以選擇核算方法為重點

對經營性糧食收購企業而言，可供選擇的成本核算方法有很多，而科學、合理選擇成本核算方法，是保證成本核算效果，以助力成本管理與經營發展的必然要求。對此，經營性糧食收購企業應從以下兩個方面采取措施：首先，根據企業情況選擇最為適宜的核算方法。成本核算沒有最佳的方法，只有最適宜的方法。應從錯綜復雜的成本情況出發，依據企業的經營特點、組織方式，優化成本核算方法，例如，糧食收購種類較多的企業，可以采用品種法，分別核算小麥、玉米、稻米等糧食的成本。又如，與農戶及其他糧食生產者簽訂收購協議的企業，可采用分批法。其次，綜合采用多種成本核算方法。特殊情況下，單一的成本核算方法難以滿足成本核算的需求。應綜合采用多種成本核算方法，增強成本核算的準確性。例如，在品種法的基礎上，引入售價金額核算法，在實物負責制的基礎上，以售價記賬，控制庫存商品的進、銷、存情況，彌補單一成本核算方法的不足，并簡化核算手續，提高核算效率。

3.3 以加強技術應用為要求

現代科學技術，特別是數字技術的發展，為經營性糧食收購企業的成本核算提供了巨大的技術支持，然而，在現實層面，數字技術的作用并未得到充分發揮。對此，經營性糧食收購企業要加強數字技術在成本核算環節的應用。首先，充分發揮大數據技術的作用。大數據技術不僅具有強大的數據采集能力，也能通過關聯分析、聚類分析等方法，充分挖掘數據價值。應以大數據技術全面采集成本核算所需數據，并在數據分析的基礎上，借助大數據可視化平臺，呈現數據分析的結果，為成本核算助力企業成本管理乃至業務發展提供參考[5]。其次，充分發揮區塊鏈技術的作用。區塊鏈本質上是一個去中心化的數據庫，所有參與方都可以實時查看和驗證數據，這能確保成本數據的透明性并提高數據的可信度，從而減少因信息不對稱而導致的成本核算錯誤。同時，區塊鏈技術的不可篡改性，使得成本數據一經記錄，就可以被永久保存，不會被篡改，這能確保成本核算數據的準確性和可靠性。企業應利用區塊鏈技術，提高成本核算水平。

3.4 以健全核算制度為關鍵

“不以規矩，不能成方圓。”制度建設是經營性糧食收購企業成本核算的關鍵。對此，經營性糧食收購企業應從以下4個方面健全成本核算制度：首先，明確成本核算的流程與步驟。梳理從成本數據的收集、加工到報表的輸出等環節，確保成本核算的全過程能夠有條不紊地進行。同時，相關的程序性規定應當清晰明了，便于員工操作和管理。其次，明晰權責歸屬。企業應對成本核算的組織結構、職責分工、權限分配等方面作出規定，明確各級管理人員和部門在成本核算中的職責和權限，確保成本核算工作的順利進行。再次，完善成本報表制度。例如，成本費用明細表、成本構成分析表、成本控制表等報表是企業進行成本核算和分析的重要工具，需要在制度中進行規范。應以制度建設明確報表的格式、內容、編制方法等內容，提高成本核算的規范化水平。最后，加強成本核算監督。企業應對成本核算過程中的內部控制措施作出規定，如成本數據的真實性和準確性審查、成本核算程序的監督和檢查等，以確保成本核算的可靠性和準確性。

3.5 以實施人才戰略為保障

成本核算人員素質不高是當前經營性糧食收購企業成本核算的重要問題，對此，經營性糧食收購企業應著力實施人才戰略，優化人才結構，提升人才素質。首先，完善人才引入機制。一方面，改變以往僅從財會領域吸收人才的做法，緊扣當前成本核算模式的變化，將信息技術領域作為人才引入的重點領域；另一方面，圍繞薪酬待遇、崗位晉升、工作生活環境等制定人才引入政策，提高人才吸引力。其次，健全人才培訓方案。立足經營性糧食收購企業的主營業務、產業特征，做好成本核算人員崗位工作分析，圍繞基礎會計知識、成本核算方法、財務分析技能、財務軟件使用、稅務法規等，制定成本核算人員崗位素質模型，并依托崗位素質模型，開發成本核算人員培訓方案，以系統、完善的培訓機制，提高成本核算人員的專業能力和綜合素質。最后，創新人才培訓方法。針對會計核算人員，需要建立持續學習機制，鼓勵他們參加相關的會計培訓課程、研討會等，不斷更新自己的知識和技能。

4 經營性糧食收購企業提高盈利能力的路徑

4.1 構建全面成本管理體系

經營性糧食收購企業為自負盈虧的企業，加強成本管理，嚴格控制成本支出，是經營性糧食收購企業提高盈利能力的關鍵。對此，企業應構建集原材料成本管理、生產成本管理、庫存成本管理、人力資源成本管理、市場營銷成本管理、科技創新成本管理、風險成本管理等于一體的全面成本管理體系[6]。例如，在原材料成本管理中，經營性糧食收購企業需要與農民或供應商進行談判，以獲得最有利的價格和質量保證。同時，企業需要考慮原材料的運輸成本和儲存成本。又如，在庫存成本管理中，經營性糧食收購企業需要合理規劃庫存，避免過多的庫存積壓，減少庫存成本。全面成本管理體系有助于經營性糧食收購企業合理壓縮成本，提高盈利能力。

4.2 整合上下游

經營性糧食收購企業的上游為供應商，如農戶及其他糧食生產者，下游為客戶。整合上下游，是經營性糧食收購企業提高盈利能力的必由之路。首先，做好供應商管理。經營性糧食收購企業需要對潛在的供應商進行評估和選擇，考慮供應商的信譽、產品質量、價格、交貨能力、服務水平等因素，建立長期穩定的合作關系[7]。同時，對供應鏈進行有效管理，確保原材料的供應穩定和及時，并且降低庫存成本和物流成本。其次，優化客戶關系管理。經營性糧食收購企業需要深入了解客戶的需求和偏好，包括對糧食品種、質量、交貨時間、價格等方面的需求，以便更好地滿足客戶的需求，并建立有效的客戶溝通渠道，及時回應客戶的咨詢和投訴，提供優質的售前和售后服務。此外，要建立客戶數據庫，對客戶信息進行分類、分析和管理，以客戶拜訪、客戶活動、客戶聯誼等方式，加強與客戶的互動和聯系。

4.3 創新經營模式

經營模式創新是經營性糧食收購企業提高盈利能力的重要環節。從業務的角度而言，除了傳統的糧食收購，經營性糧食收購企業可以考慮開發新的糧食加工產品或者副產品，以滿足不同消費者群體的需求，擴大市場份額，并引入先進的生產技術和自動化設備，提高生產效率，降低生產成本，確保產品質量和安全性[8]。從營銷的角度而言，數字技術與商業的融合推動了電子商務的蓬勃發展，電子商務平臺在經營性糧食收購企業的市場營銷中發揮著越來越重要的作用。經營性糧食收購企業可建立電子商務平臺，拓展線上銷售渠道，擴大產品的市場覆蓋范圍，為客戶提供更便捷的購買體驗。從品牌建設的角度而言，經營性糧食收購企業應通過品牌建設提高產品知名度和美譽度，拓展市場，并與農民、合作伙伴、科研機構等建立緊密合作關系，共同推動業務創新和發展。

5 結語

隨著糧食市場化程度的不斷提升，成本核算對經營性糧食收購企業的重要性日益凸顯。經營性糧食收購企業應從夯實單據核算、選擇核算方法、加強技術應用、健全核算制度、實施人才戰略五大方面優化成本核算，并采取提高盈利能力的措施，具體包括構建全面成本管理體系、整合上下游、創新經營模式。

【參考文獻】

【1】陳小茜.糧食收購企業稅收風險管理問題的研究[D].大連：大連海事大學，2015.

【2】糧食收儲加快向市場化轉型[N].經濟日報，2018-05-23（003）.

【3】沈俊偉.三種成本核算方法的應用與比較[J].會計之友（下旬刊），2009（7）：66-69.

【4】高愛玉.批發商業企業的成本核算[J].企業改革與管理，2014（19）：112-113.

【5】梁海燕.大數據成本核算在高校財務管理中的應用研究[J].廣東經濟，2023（15）：86-88.

【6】吳春水.淺談地方國有糧食購銷企業改革與發展[J].糧油與飼料科技，2020（2）：3-4.

【7】吳小芳.新形勢下對縣級國有糧食購銷企業生存與發展的思考[J].中國糧食經濟，2019（3）：46-48.

【8】鞠永平.吉林省糧食企業發展問題與對策研究[D].長春：吉林大學，2012.