廚房里的中草藥：稻芽

周志平

中草藥小檔案

稻芽是禾本科植物稻的成熟果實經發芽干燥的炮制加工品。色黃，味淡，多為生用、炒黃或炒焦用。稻芽有消食和中（中醫術語，是中醫理論與方劑治療方法之一。其中“和”有調和、協調的含義，“中”一般指脾胃。“和中”有調和脾胃的意思）、健脾開胃的功效。現代藥理研究認為，稻芽有助消化、抗過敏等作用。

稻米是我們生活中的重要糧食之一，沒有脫殼的是稻谷，也稱谷子。稻谷用水浸泡后發芽再干燥，就可以得到中藥稻芽了。

稻芽是生活中常用的一種消食良藥，被譽為天然的“消食藥”。稻芽的用法很多，可以煮水、泡茶、做湯和煮粥。稻芽可以健脾開胃，非常適合不思飲食及消化不良的小朋友。

由于炮制方法不同，稻芽的作用各有偏重。其中，炒稻芽偏于消食，焦稻芽用于積滯不消。稻芽主治的是米面薯芋類食積不化和脾虛食滯證，功效與麥芽相似，可以相須為用，以提高療效。

可能有人感到奇怪，稻芽真的能治病嗎？答案是肯定的。相傳有這樣一個故事，而故事中的藥方至今還在使用。

東漢末年，有一對夫妻為了躲避戰亂隱居到山林。他們開墾了一畝三分地，日出而作，日落而息。雖然他們的日子過得辛苦，卻也簡單安穩。他們以為這樣的生活可以一直持續下去，可是隨著孩子的出世，夫妻二人平靜的生活被打破了。

夫妻二人已到中年，正為膝下無子感到遺憾，不料有一天妻子告訴丈夫自己懷孕了，這讓丈夫驚喜交加。夫妻倆認為這孩子是上天賜給他們的，因此為孩子取名“天賜”。

小天賜長得活潑可愛，轉眼就到了3歲，夫妻二人對他十分疼愛。這一天，小天賜拒絕吃東西，肚子脹脹的，小便量少，顏色有點深，晚上還吵個不停。夫妻倆覺得小天賜肯定生病了，于是跑到鎮子上找郎中。

由于離鎮子上非常遠，夫妻二人抱著孩子來回折騰，弄得疲憊不堪。可小天賜吃了藥后并沒有好轉，這可把他們愁壞了。

眼看小天賜病情有加重之勢，夫妻二人焦急萬分。他們聽說太守張仲景醫術高超，又樂于助人，不管是達官貴人，還是貧苦百姓，張仲景都一視同仁，夫妻二人決定帶著小天賜去找太守看病。

張仲景見到小天賜后，態度十分和善，他診斷小天賜的病是消化不良。張仲景正準備開藥方，夫妻二人趕緊問道：“大人，我們家離鎮子上非常遠，藥難買嗎？”

張仲景想了一下，決定開一個藥比較容易買到的方子。

夫妻倆接過藥方一看，上面只有七味藥：稻芽、薏苡仁、山楂、淡竹葉、鉤藤、蟬蛻、甘草。其中，稻芽和薏苡仁為君藥，也就是主藥。稻芽能健脾消食，薏苡仁也能健脾，還能利尿。兩味藥健脾助消化，其他幾味藥為輔助。張仲景告訴夫妻二人把這七味藥煎煮后，給孩子當茶飲。

這七味藥不僅孩子容易服用，而且很容易買到。夫妻二人放下心來，只是沒想到稻芽也能治病。

這張藥方也引起了小天賜的好奇心，他問道：“老爺爺，你開的是什么藥呀？”

張仲景笑呵呵地說：“爺爺開的是七味能給你治病的藥。”

小天賜不解地問：“為什么開七味藥？不開三味、四味？”

張仲景聽了一愣，這下可把他難住了，該怎么跟小天賜解釋呢？張仲景靈機一動，說：“這幾味藥對應的是天上的北斗七星，所以是七味！”

小天賜點點頭，似乎有些明白了。

夫妻二人帶著小天賜回去以后，按照張仲景的方子抓藥給孩子服用，第二天便已見效。又過了兩天，小天賜康復了。夫妻二人不由夸贊，這個方子真是太神奇了！這個方子確實好，張仲景將這個藥方保存下來，收錄在《傷寒雜病論》中。按照張仲景的說法，七味藥對應的是北斗七星，因此把這藥命名為“小兒七星茶”。此藥如今都在使用，《中國藥典》中就有這種藥的相關記載。

知識小鏈接：

張仲景和《傷寒雜病論》

張仲景是東漢末期著名醫學家，從小就喜歡閱讀和醫學有關的書。他的同鄉何颙曾經對他說：“君用思精而韻不高，后將為良醫。”后來，張仲景果真成了良醫，被人稱為“醫中之圣，方中之祖”。《傷寒雜病論》是張仲景所著，在流傳過程中散佚，后又經醫家將其內容整理成兩部分，即《傷寒論》和《金匱要略》。《傷寒論》是一部闡述外感熱病治療規律的專著，全書12卷，現今遺存10卷22篇。