漢語甜味詞詞義引申研究

人們通過味蕾感知酸甜苦辣，表示味覺及味覺概念相關的詞叫作味覺詞。味覺詞存在于多種語言中，作為感知詞的一個子類，在語義演變中具有多義性。

學界對甜味詞的已有研究主要分為共時研究和歷時研究。共時層面，以跨語言通感隱喻對比研究為主。如潘秋平、張家敏用Haspelmath的“語義地圖模型”研究了六種語言中五味之詞的非虛化詞義引申，從跨范疇角度揭示了五味之名語義演變的規律，其中就包括甜味詞。[1]318從語言類型學角度考察實詞詞義引申路徑，視角較新。歷時層面，蔣紹愚較早梳理了“甜”“苦”“辣”“咸”“酸”的詞義引申路徑，簡單比較了中英日韓四國味覺詞的異同。[2]殷曉杰、何意超考證了“甘”“甜”的歷時替換，認為至遲到唐代，口語中表示“味道甜”就主要說“甜”了，明中葉，“甜”成為書面語中“甘甜”義的主導詞。[3]55

針對前人研究中對甜味詞的專門研究較少、對其詞義引申路徑和演變機制尚未厘清等問題，本文擬以味覺詞中的“甘”“甜”為研究對象，結合認知語言學中的隱喻、轉喻機制分析甜味詞“甘”“甜”的詞義演變路徑。

漢語中表達甘甜義的詞主要有二：“甘”和“甜”。上古時期，“甘”的詞義衍生鏈已基本發展完備。“甜”于兩漢時出現，在六朝時期的北方口語中已占有一定優勢。[3]57漢語甜味詞的詞義引申路徑主要有兩條：基于愉悅感的隱喻引申和基于因果關系的轉喻引申。

一、基于愉悅感的隱喻引申

《說文·甘部》釋“甘”：“甘，美也。”段玉裁注：“甘為五味之一。而五味之可口皆曰甘。”王鳳陽指出“甘”最初主要指味道好，吃起來有滋味，不限于“甜”。[4]928先秦典籍中“甘”的“味美”義用例有：

（1）甘醴惟厚，嘉薦令芳。（《儀禮·士冠禮》）

（2）夫君子之居喪，食旨不甘。（《論語·陽貨》）

（3）寡人甘肥周于堂，卮酒豆肉集于宮。（《韓非子·外儲說右上》）

例（1）中“甘醴”義為“美酒”。例（2）中“不甘”即“不以之為美味”，為“甘”的意動用法。例（3）義為“肥肉厚酒遍布于堂”，“甘肥”轉指“美味的食物”，是以特征代替食物的轉喻。

五味中，“甘”對味覺刺激小，人們接受程度高，“味甜”又是“味美”中常見的一類，由泛指美味到專指味甜，體現了詞義的窄化。例如：

（4）誰謂荼苦？其甘如薺。（《詩·邶風·谷風》）

（5）酸甘咸淡，不以口斷而決于宰尹，則廚人輕君而重于宰尹矣。（《韓非子·八說》）

（6）異日，與君游于果圍，食桃而甘，不盡，以其半啖君。（《韓非子·說難》）

例（4）中，“甘”“苦”相對，“甘”單用，義為“甜”。例（5）中，“酸甘咸淡”為味覺詞并列，“甘”當理解為“味甜”義。例（6）中，“甘”似可兩解，解釋為“美味”或“味甜”均符合文意，形容桃子味道。

先秦時期，“甘”在味覺域中的搭配有以下特點：一是作定語修飾語修飾單音食物類名，語料中見“甘瓠”“甘雞”“甘餌”“甘醴”等搭配；二是常見與其他味覺詞并列或對舉使用，如例（4）、例（5），另有“滑”“脆”“肥”等，與“甘”結合成“甘脆”“滑甘”“肥甘”等詞，意在體現味覺上的順滑甜脆、滋味可口。

在“甘甜”義位上，“甜”“甘”兩詞進行了新舊替換。“甘”上古承載的義項較多，詞義負擔重。其中的“甘甜”義因其常用，逐漸分化出來。“甘”的“甘甜”義由“甜”承擔。王鳳陽認為“甘”之分化為“甜”，正如它之分化為“柑”“酣”，是分出其常見的一義，使之獨立，減少混淆。[4]928

《說文·甘部》釋“甜”：“甛。從甘，從舌，知甘者。”（“甜”亦寫作“甛”。）“甜”始見于西漢，剛出現時“甜”通常要依賴于“甘”，“甘甜”多連用，如例（7）。六朝時“甜”用例增多，根據汪維輝考察，賈思勰時代口語用詞中已經以說“甜”為主。[5]391見下例（8）、例（9）。

（7）乃使有伊之徒，調夫五味，甘甜之和，芍藥之羹。（《全漢文·蜀都賦》）

（8）以方寸匕，投一碗水中，酸甜味足，即成好漿。（《齊民要術》卷四“種棗”）

（9）今棠梨，一名杜梨，如梨而小，甜酢可食也。（《齊民要術》卷五“種棠”）

“甘”最初只是用來描述味覺感受，美味食物會使人內心愉悅，以不同事物給人帶來的內心滿足感為語義連接點，“甘”的描述對象由食物域擴展到其他事物域。也即“甘”由“美味、可口”義發展出“美好”義。如下例（10）—例（13）。

（10）蔽芾甘棠，勿翦勿伐，召伯所茇。（《詩·召南·甘棠》）

（11）以祈甘雨，以介我稷黍，以谷我士女。（《詩·小雅·甫田》）

（12）燕王吊死問生，與百姓同其甘苦。（《戰國策·燕策一》）

（13）陰陽和，五谷登，六畜蕃，甘露降。（《全漢文·武帝一》）

例（10）中“甘棠”義為“果實甜美的梨樹”。例（11）和例（13）中“甘雨”和“甘露”都是有助于農業活動的好雨。例（12）中，“甘苦”連用，“甘”代指“美好幸福”，現代漢語仍有“同甘共苦”一詞，意思是“同享福，共患難”，詞義從指稱具體可感的事物引申為指稱抽象概念，符合從具體到抽象的詞義演變規律。

基于相似的心理體驗，“甘”還可以引申出“言語動聽”的詞義，即品嘗到美味和聽到好話所產生的心理滿足感，兩感相通，性質相似。

（14）盜言孔甘，亂是用餤。（《詩·小雅·巧言》）

（15）卻芮曰：“幣重而言甘，誘我也。”（《左傳·僖公十年》）

（16）美舌甜唇嘴，諂曲心鉤加。（《寒山詩·憶得》）

例（14）孔穎達疏：“險盜之人，其言甚甘，使人信之而不已。”例（15）中，秦穆公納丕鄭建議，欲憑重禮和美言來召請晉國大夫卻芮，卻芮識破后說“這是秦國的引誘之舉”。例（16）表明，唐代才見“甜”用于描述話語內容，這是因為“甜”產生年代較晚。潘秋平、張家敏指出，聽覺域表現有“話語內容”和“聲音”，[1]323“甘”“甜”最初用在聽覺域時都是形容話語內容，表層語義是“打動人心的言辭”，實際表示“蠱惑人心的話語”，用作貶義，這體現了漢語甜味詞向聽覺域轉移時先后有相似的引申路徑。

宋代，“甜”的“味甜”義進一步引申，可用于形容睡眠質量好。“甜睡”即“酣睡”。從味覺域引申至感受域，是因為可口食物和較高的睡眠質量都會給人帶來愉快的內心體驗，見下例（17）和例（18）：

（17）醉去黑甜一枕，爐煙裊、花影斜暉。（宋·李處全《滿庭芳（初春）》，《全宋詞》）

（18）睡不甜，任教曉日壓重檐。（元·賈仲明《蕭淑蘭情寄菩薩蠻》第一折，《元曲選》）（元散曲常見“黑甜”一詞，形容睡眠酣暢。）

元代，“甜”還引申出“甜美”義，形容人長相討喜可愛。外在形象給人的視覺享受與品嘗美食所帶來的愉快感類似，“甜”由味覺域引申至視覺域。如下例（19）、例（20）：

（19）咱看上臉兒甜，止不過鈔兒苦。（元·無名氏《【雙調】風入松·翠樓紅袖倒》，《全元散曲》）

（20）臉兒甜，話兒粘。（元·劉秉忠《【南呂】干荷葉》，《全元散曲》）

上古時期，“甘”還有視覺域用法“松、寬”，是對事物特點的描述，僅見《莊子·外篇·駢拇》一例：“輪扁曰：‘臣也以臣之事觀之。斫輪，徐則甘而不固，疾則苦而不入，不徐不疾，得之于手而應于心。”成玄英疏：“甘，緩也。”《廣韻》：“緩，舒也。”句中“甘而不固”指車輻條松動、不牢固，寬松有余地的視覺感受類似于清甜味道給人的舒服感受。

二、基于因果關系的轉喻引申

“甘”在上古還有義位“情愿、樂意”。因果轉喻作用下，“甘”的“味美”義引申出“情愿”義，表示行為選擇。即食用味美的食物會成為人的主觀行為選擇。如下例（21）—例（23）：

（21）蟲飛薨薨，甘與子同夢。（《詩·齊風·雞鳴》）

（22）愿言思伯，甘心首疾。（《詩·衛風·伯兮》）

（23）對曰：“茍可以攜，其入也必甘受，逞而不知，胡可壅也？”（《國語·晉語一》）

例（21）是一首描寫夫婦生活情趣的詩，該句以妻子口吻表達：“蟲子嗡嗡飛響，想與夫君同入夢鄉。”例（22）中則描寫的是女主人公思念遠征的丈夫，哪怕想得頭痛也愿意。例（23）是晉獻公時大夫史蘇擔心國君一味聽信讒言好話，誤了國事。

“甘愿”體現在行動上指采取特定行為，投射在心理層面即為內心喜歡程度的加深，“甘”從“甘愿”義發展出“嗜好、喜愛”義，體現了行為及對應的情感態度。如例（24）中“甘”“嗜”相對，義為喜愛美酒音樂，例（25）“甘”“慕”對舉，“甘利”即為“好利、逐利”。

（24）甘酒嗜音，峻宇雕墻。（《尚書·五子之歌》）

（25）受賞者甘利，未賞者慕業。（《韓非子·六反》）

三、結語

如圖1、圖2所示，我們把“甘”“甜”的詞義引申路徑歸納如下：

可以看出，“甘”“甜”都經歷了路徑一，始源于味覺域，“甘”“甜”都可以引申至視覺域、聽覺域和心理感受域。區別在于，“甘”還多了“味覺域→態度域”的引申路徑，而“甜”沒有態度域用法。這可能與古漢語中形容詞的意動用法較為豐富有關，“以……為甘”即甘愿去做某事或者喜愛某個事物，而“甜”出現較遲，一般出現在形容詞的典型句法位置（即作主謂句的謂語或偏正結構的定語），也就沒有引申出態度域義項，句法位置會對詞義產生影響。

另外，兩條路徑中的“甘”“甜”的語義所指方向和描述對象不同。路徑一中，“甘”“甜”指向體詞性的食物名或事物名。語義可以指向前，如例（4）中前指植物“荼”，例（6）中前指水果“桃”，可以指向后，如“甘”“甜”與名物詞素組合而成的“甘醴”“甘雞”“甘泉”“甜酢”等，還可以指向自身，如例（3）中“甘肥”自身就能轉指“美味的食物”。在路徑二中，“甘”表“情愿”義時后接的賓語多為事件小句，語義一般只能指向后，見例（21）—例（23）；當表示“喜愛”義時，語義指向不但只能后指，且其指向成分的語義往往限制為表示情感態度、喜好追求等。

作者簡介：林靜媛（1996—），女，廣東茂名人，碩士研究生在讀，研究方向為漢語詞匯史。

注釋：

〔1〕潘秋平，張家敏.從語義地圖看五味之詞的語義演變[J].語言學論叢，2017（1）：318-372.

〔2〕蔣紹愚.五味之名及其引申義[J].江蘇大學學報（社會科學版），2008（3）：55-61.

〔3〕殷曉杰，何意超.“甘”“甜”歷時替換考[J].漢語學報，2013（1）：53-59.

〔4〕王鳳陽.古辭辨（增訂本）[M].北京：中華書局，2011.

〔5〕汪維輝.東漢—隋常用詞演變研究[M].北京：商務印書館，2017.