白蘭地的種類

申康帥 趙霏

白蘭地是英文“Brandy”的音譯，白蘭地一詞，從廣義上來說，是指所有水果為原料發酵蒸餾而成的烈性酒。將得到的烈性酒放入橡木桶儲存、陳釀，再進行勾兌以達到理想的顏色、芳香味道和酒精度，從而得到優質的白蘭地。使用葡萄以外果實釀造的白蘭地被統稱為“水果白蘭地（Fruit Brandy）”，

由此，可以直接從原料將其簡單分類。

以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、貯存、調配而成的酒稱作白蘭地。以其他水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前面冠以水果的名稱，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、桃白蘭地、李子白蘭地等。

在這里另外介紹一下使用葡萄酒剩余殘渣經蒸餾釀造而成的白蘭地品種，瑪克白蘭地（Marc Brandy），“Marc”在法語中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此類白蘭地酒稱之為葡萄渣白蘭地。在意大利，這種葡萄渣白蘭地被稱為格拉帕酒（Grappa）。Ω