甘蔗汁做的朗姆酒和甘蔗渣做的朗姆酒有什么不同？

朱劍 申康帥

眾所周知，朗姆酒的原料是甘蔗。那甘蔗汁做的朗姆酒與甘蔗渣做的朗姆酒又有什么不同？

它們最大的區(qū)別是工藝方式的不同。

甘蔗汁是直接將甘蔗進(jìn)行壓榨出汁，從而進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)朗姆酒。

甘蔗渣的處理便麻煩了一些，首先需要將甘蔗進(jìn)行研磨、破碎，盡可能的將甘蔗中的糖分提出。在制糖的過程中會產(chǎn)生糖及其衍生物（副產(chǎn)品）—糖蜜，用糖蜜來作為朗姆酒的原料。因此，甘蔗渣做的朗姆酒也可被稱作是糖蜜制成的朗姆酒。

甘蔗汁做的朗姆酒和甘蔗渣做的朗姆酒也是朗姆酒種類的劃分依據(jù)之一。以甘蔗汁為原料制得的朗姆酒為“農(nóng)業(yè)朗姆酒”。以甘蔗渣制糖的副產(chǎn)品糖蜜生產(chǎn)的朗姆酒為“工業(yè)朗姆酒”。Ω