哪些食物吃多了會(huì)引發(fā)胃結(jié)石？

編輯同志：

有人說柿子吃多了胃里會(huì)長結(jié)石，請問是真的嗎？除了柿子，還有哪些容易產(chǎn)生結(jié)石的食物？

讀者 趙女士

趙女士：

胃結(jié)石可以分為植物性、動(dòng)物性、藥物性和混合性4種。其中最常見的是植物性胃結(jié)石，吃柿子是最常見的誘發(fā)原因。由柿子引起的胃結(jié)石，被稱為“胃柿石”。

柿子含有一種被稱為鞣質(zhì)的特殊物質(zhì)，沒有完全成熟的柿子，食用后會(huì)有舌頭發(fā)澀的感覺，就是鞣質(zhì)在作怪。鞣質(zhì)能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃中，與樹膠、果膠結(jié)合，能把柿核、蔬菜植物纖維黏合在一起，慢慢在胃內(nèi)形成胃柿石。

胃柿石會(huì)引起胃疼、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致消化道潰瘍、胃出血、胃穿孔等并發(fā)癥。

研究證實(shí)，空腹吃山楂、黑棗、柿子、芒果，喝茶、飲酒、進(jìn)食過量，都會(huì)增高胃液酸度，是胃結(jié)石發(fā)生的主要誘發(fā)因素。

當(dāng)然，不是說所有的酸都能導(dǎo)致結(jié)石，比如，喝檸檬水不會(huì)長結(jié)石。胃結(jié)石從成分看以草酸鈣為主，檸檬中草酸含量并不高。而且，檸檬中的檸檬酸與鈣結(jié)合后形成的四水檸檬酸鈣可微溶于水，檸檬酸還能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)的吸收。

人體長出的結(jié)石，成分有30余種，主要的結(jié)石成分有十幾種。依據(jù)化學(xué)成分的不同，大致可分為5類：草酸鈣類結(jié)石、磷酸鈣類結(jié)石、尿酸類結(jié)石、胱氨酸結(jié)石和磷酸銨鎂結(jié)石。除了磷酸銨鎂結(jié)石是由尿路感染引起，即感染性結(jié)石，其余4種均由代謝紊亂所致，屬于代謝性結(jié)石。

草酸鈣類結(jié)石患者忌食菠菜、歐芹、蘆筍、李子等草酸含量高的食物；磷酸鈣類結(jié)石患者不宜飲用各種碳酸飲料等；尿酸類結(jié)石患者要少吃嘌呤含量高的食物，如海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟，以及蘑菇、豆類等，因?yàn)槟蛩嵊舌堰兽D(zhuǎn)化而來；胱氨酸結(jié)石患者應(yīng)嚴(yán)格限食肉、蛋、花生和豆類食品；磷酸銨鎂結(jié)石患者需要注意個(gè)人衛(wèi)生，防止尿路感染，感染后要積極治療，并定期復(fù)查。

預(yù)防結(jié)石，最重要的就是注意飲食習(xí)慣：盡量避免空腹或過量食用含有鞣酸的水果，健康成人每天吃不超過2個(gè)柿子，不要吃生柿子，更不要與酸性、高蛋白食物一起食用；日常要保證飲水量，正常成年人一天至少喝2000毫升左右，且不要憋尿；控油限鹽，清淡飲食，以高蛋白、高維生素食物為主，合理補(bǔ)充各種新鮮蔬果等。

醫(yī)生 虞承祖

【編輯：陳 ""彤】