稻蝦共生模式高產高效技術

摘要 掌握稻蝦共生種養關鍵技術，充分發揮稻蝦種養優勢，是實現稻蝦共生種養綠色優質高效發展的關鍵環節之一。本文總結了稻蝦種養生產過程中水稻田塊選擇與改造、水稻田間管理、蝦苗放養、飼養中水位和水質調控以及小龍蝦病害防控等關鍵技術措施，為綠色高效開展稻蝦共生種養提供參考。

關鍵詞 稻蝦共生；田間改造；種養管理；病害防控

中圖分類號 S511；S966.12 文獻標識碼 A

文章編號 1007-7731（2024）05-0071-04

High-yield and high-efficiency technology of crayfish and rice symbiosis model

JIANG Deyuan1" " LU Deqing1， 2

（1Quanjiao County Agricultural Technology Extension Center， Chuzhou 239500， China;

2Wugang Agricultural Technology Comprehensive Service Station， Quanjiao County， Chuzhou 239500， China）

Abstract It is one of the key links to realize green， high-quality and efficient development of rice-shrimp symbiotic cultivation by mastering the key technologies of rice-shrimp symbiotic cultivation and giving full play to the advantages of rice-shrimp symbiotic cultivation. In this paper， the key technical measures such as rice field selection and transformation， rice field management， shrimp seedling stocking， water level and water quality control in breeding， and crayfish disease prevention and control in the production process of rice and shrimp breeding were described， so as to provide reference for green and efficient development of rice and shrimp co-breeding.

Keywords rice-shrimp symbiosis; field transformation; breeding and farming management; disease prevention and control

小龍蝦（Procambarus clarkii），學名為克氏原螯蝦，也稱紅螯蝦、淡水小龍蝦。成蝦甲殼堅硬、體長5.6～11.9 cm，體色暗紅色，螯狹長，幼蝦體色灰色，主要器官長在頭部，包括腦、心臟和肝臟等[1]。攝食范圍包括水生植物、水生昆蟲和動物尸體等[2]。小龍蝦是淡水經濟蝦類，具有繁殖力高、適應性強、食性雜、不易生病、生長速度快、耐低氧以及肉質嫩、味道美、營養豐富等諸多優點，屬于經濟價質較高的蝦類品種，是當前較具發展潛力的水產養殖品種之一。

稻田養殖小龍蝦是在原有稻田的基礎上，將稻田進行簡單的改造后進行的小龍蝦養殖，降低了小龍蝦的養殖門檻。稻蝦共生種養模式是將種植業和養殖業相結合的一種高效生態生產模式，一方面可以利用稻田本身的自然環境，加上人工締造的生態環境，使稻田內的水、雜草、水生動物和昆蟲等資源以及其他物質和能源能夠更好地被小龍蝦利用；另一方面小龍蝦可以吃掉田間消耗肥料、危害水稻生長的雜草及其他水生生物，既節省勞力，還能減輕水稻病蟲害的發生；此外，小龍蝦在水稻田間不停地行走、取食，既能提高稻田土壤通透性，又能增加水田的溶氧量，還能夠通過新陳代謝產生糞便，對水稻起到保肥、增肥的效果[3-4]。

在開展稻蝦共生種養生產過程中，受到地理環境、水質和管理等因素影響，為充分發揮稻蝦種養優勢，掌握稻蝦共生種養關鍵技術至關重要。本文從田塊選擇與田塊改造、水稻選種及栽培模式，蝦苗放養、種養過程管理、收獲及小龍蝦病害防控措施等方面總結了稻蝦共生種養模式技術要點，為因地制宜規范化開展稻蝦共生種養提供參考。

1 田塊選擇與改造

稻蝦共生種養田選擇水源好、水質優且面積較大的壤質土田塊，便于管理和節約勞力成本，一般要求面積在1.3 hm2以上。通常選擇水源較好的圩區、沿湖和沿庫等地勢低洼、保水能力強、地塊平整以及周圍未被高毒、長殘留期農藥污染的冬閑稻田。稻蝦種養田塊需要做相應改造。首先，在養殖小龍蝦的田塊相對的兩頭設置進出水口（一般是上埂設置進水口、下埂設置出水口），同時埋設涵管，便于稻田及溝渠排水。在進、排水口處須設置攔網，既可以防敵害生物侵入，又可以防止小龍蝦出逃。其次，在水稻田埂四周的內側約45 cm處開挖寬約2.0 m，深約1.5 m的環溝，環溝總面積占稻田總面積的10%～15%。挖溝時將挖出的土加固在四周田埂上，使田埂比田面高約0.5 cm，田埂的截面設計為梯形狀，即埂底部寬約0.8 m，頂部寬0.5 m，新增加埂需加實，以防滲漏。最后，在每塊田靠主干道的一邊留出大約2.5 m寬空間，主要是為后期農業機械作業操作預留通道。

2 水稻選種及栽培模式

在水稻栽培方面，其栽培模式以能夠安全抽穗作為水稻品種選擇的主要原則。人工移栽、機械插秧可選擇生育期在120 d內的高產、優質且抗性強的水稻品種進行栽培，如鵬優1269、Y兩優911等品種。一般于5月底至6月上旬開始育秧，等到秧苗長到5～6葉即可插秧，人工插秧秧齡在30～35 d，機械插秧秧齡在25～30 d。人工移栽的行株距控制在26.7 cm×10.0 cm，每叢2～3株；機械插秧控制在30.0 cm×16.7 cm，每叢3株左右。

直播水稻可以選用生育期在100 d內的高產、優質且抗性強的水稻品種，確保小龍蝦在6月20日前出蝦池，因此須及時播種，避免影響水稻安全抽穗，直播水稻播種量加大至30 kg/hm2。一般養殖大規格小龍蝦后期蝦苗少或考慮來年投蝦苗早的情況下使用這種模式。

3 蝦苗放養

3.1 種蝦放養時間

在烤田至收割后（稻桿可以留在田塊中），即可上水放養體格健壯、游動活潑的蝦苗種蝦。投放時間一般可從8月15日持續到10月10日，選擇晴天上午9點之前在環溝內分點均勻投放蝦苗。

3.2 蝦種投放密度

投放4 000尾/kg左右的種蝦300 kg/hm2，雄雌比例約1∶2，可以搭配規格150 g/尾的鰱、鳙魚種1 050尾/hm2。秋季可補充蝦種150 kg/hm2左右，如果管理得當，也可不放。如果蝦苗價格便宜且來源方便可適當增加小龍蝦養殖數量，以培育大規格小龍蝦，提早上市，獲取較好收益。

3.3 種蝦放養技術

小龍蝦種蝦投放應及早進行，田間稻谷收割后，灌水投放蝦苗應掌握好時間，以確保種蝦在田中有良好的外界環境（溫度、食餌和水分）進行交配、掘洞和抱卵等。新建的蝦稻田因稻田改造等原因，投放種蝦的時間可能會延遲，可以先購進親蝦在溝中（作為寄養池）暫養一段時間，等到水稻收割后再放水入田，使親蝦散開，便于種蝦生長繁殖[5]。稻谷收割后，應特別注意防止鴨等水禽進入稻田捕食小龍蝦，造成一定的經濟損失。

蝦種投放也可在烤田復水后分批次進行。投放種蝦應在地理環境良好的稻田內多點均勻投放，集中在某個位置投放，易導致種蝦個體生存空間不足。此外，應避免在強烈陽光直射和高溫時投放蝦種。溫度超過25 ℃時，長途運輸容易使種蝦成活率降低，造成損失。

4 種養過程管理

4.1 水稻田間管理

水稻種植前，田塊深翻耕后一次性施足基肥。基肥應選擇腐熟的糞肥或其他制成品有機肥最好，具體施肥量根據肥料種類而定，一般用量相當于制成品有機肥2 250 kg/hm2，同時施入45%復合肥187.5 kg/hm2。

4.1.1 機械插秧" 插秧后1～2 d內用40%芐嘧·丙草胺乳油1 350 g/hm2除草，7～10 d后，施分蘗肥尿素150 kg/hm2、45%復合肥150 kg/hm2。

4.1.2 人工移栽" 在施用2 250 kg/hm2成品有機肥的情況下，另施含量在45%以上的復合肥375 kg/hm2，移栽后7 d，再施用尿素75 kg/hm2、45%復合肥75 kg/hm2拌25%芐·乙可濕性粉劑450 g/hm2進行化學除草。

4.1.3 直播水稻" 在施用2 250 kg/hm2成品有機肥的前提下，施用尿素75 kg/hm2和45%復合肥150 kg/hm2。水稻出苗前用 40%芐嘧·丙草胺1 350 g/hm2 對水噴施進行封閉除草；在水稻長到3葉1心時，再用40%氰氟草酯1 500 g/hm2+二甲氯氟吡900 g/hm2進行莖葉除草。除草7 d后撒施尿素150 kg/hm2+45%復合肥300 kg/hm2。7月底至8月上中旬孕穗期，追施孕穗肥45%復合肥45～75 kg/hm2。害蟲防治方面，條件允許時按1盞/（0.67～1.00）hm2在田間安裝太陽能殺蟲燈，以誘殺害蟲；未安裝殺蟲燈的情況下，可選用氯蟲苯甲酰胺+吡蚜酮+拿敵穩+0.3%磷酸二氫鉀進行化學防治。

4.2 小龍蝦飼養管理

4.2.1 水位調節" （1）在小龍蝦越冬之前（即9月下旬至11月），這一階段水稻田水位應調節在45 cm上下（田間子埂露出水面）；當稻田溫度超過17.5 ℃時，田間水位應逐步降低到25 cm左右；在小龍蝦整個越冬期一般不加深水位或干涸，可以通過溢水口來調節水位，水位高時讓其自動溢出。（2）在小龍蝦越冬以后（以越冬前后為界限），稻田水位應調節在35 cm左右；至來年4月中下旬時將水位逐漸調高至50 cm以上且不超過65 cm。（3）在水稻收割前7～14 d，及時將水位緩慢降到田面及以下，使田面露出，這樣容易招引小龍蝦進入環溝內生活；水稻收獲后需及時灌水，恢復小龍蝦生長環境[6]。高溫季節，要做到勤換水，即每7～10 d換水一次，每次換水量要達到稻田存水量的1/3左右。

4.2.2 防逃" 小龍蝦在夏季晚間或天氣悶熱的大雨天容易出逃，需在田埂四周設置防護設施以防其出逃。同時要驅趕野鴨、鷺等鳥類，盡量避免鴨等水禽類和老鼠進入田間危害小龍蝦生長。

4.2.3 食餌投放" 在冬閑水稻田養殖小龍蝦，越冬之前不需投喂，如果是高密度暫養種苗，應按照需要適時適量進行投喂。越冬后須強化飼養管理，2月中下旬至3月5日前后（即雨水至驚蟄），根據小龍蝦的活動情況，可以少量施用一些發酵好的腐熟農家肥，在這期間要多觀察小龍蝦的活動情況，以此作為喂養量的參考依據，以氨基酸肥效果更佳。當發現有較多的小龍蝦開始出洞活動或有小龍蝦苗出外活動時，開始投喂飼料。在3月上中旬到6月初這一時間段強化喂養，投喂量須根據田中小龍蝦數量和生活環境來決定，當小龍蝦食量開始增大時，加大優質飼料的投喂量，停止施肥。飼料可以選擇米糠、小麥、玉米、菜餅、大豆粕、小雜魚和螺蚌肉等天然食餌，也可以選擇市場上的優質配合飼料，盡量選用顆粒配合飼料，優質配合飼料的投喂量以小龍蝦吃完為準，避免飼料過剩。每日投喂量應控制在蝦體重的5%左右，分2次在環溝內分散均勻投喂，即上午投喂量占1/3，下午投喂量占2/3；飼料投喂量及投喂次數按照定質、定量、定時和定位原則，即根據季節、天氣、水質和小龍蝦的吃食情況來決定并隨時進行適當調整[7]。

5 收獲

稻蝦共生模式的水稻一般在10月下旬至11月上中旬進行收割，即在稻穗中部谷粒黃熟后進行機械收割，一般水稻產量為7 500～11 250 kg/hm2。小龍蝦收獲在每年的3月底至6月底進行，在田間擺放捕捉小龍蝦的農具，收獲達到商品規格的成蝦，捕捉時間根據小龍蝦的長勢及市場價格因素確定，以取得較高效益[8]。小規格的小龍蝦可作為庫蝦在5月底至6月底上市出售；也可以作為種蝦投放到深水區（池塘）繼續飼養，待到冬季市場行情好時捕撈上市，也可作為種蝦在越冬后翌年3月份繼續投喂，5月上旬再起捕撈上市，一般小龍蝦產量為1 500～3 000 kg/hm2。出售價格根據市場行情、成蝦規格而變化。稻蝦共生模式是目前較具前景、效益較高的農業結構調整方向之一[9-10]。

6 小龍蝦病害控制

每年5月份溫度升高時小龍蝦可能會出現季節性死亡，主要是由環境或致病病原菌引起。可采取以下防控措施。（1）定期使用底質改良劑。（2）提前適時適量使用生物制劑，如蛭弧菌、芽孢桿菌、光合細菌和EM菌等藥劑可起到有效預防作用。特別注意不提倡使用抗生素，主要原因是一般抗生素的休藥期限規定為500度日（水溫在25 ℃時需要休藥時間為20 d），即從停藥到捕撈上市的間隔時間不低于20 d。使用抗生素后，如果正常捕撈上市，可能會造成藥物殘留，影響產品質量安全；如果延遲捕撈上市，小龍蝦存量增加，病害傳染的機會就會增加，影響小龍蝦生長，并且從經濟效益上來看，時間越往后小龍蝦價格越低，直接影響經濟效益[11]。（3）微生物制劑使用注意事項。環境溫度是影響小龍蝦病害的主要因素之一，小龍蝦病害一般發生在水溫驟變時期，微生物制劑須提前施用，且用量足才可取得較明顯效果。不同微生物制劑采取不同的保存方法，芽孢桿菌、蛭弧菌和光合細菌等微生物制劑在使用頻率上間隔不宜過長，在使用劑量上宜大不宜小，還須保證充足的溶氧量以達到較好效果。（4）青苔控制，一些藻類如水綿、青苔等容易消耗田間養分，影響蝦苗生長活動空間，可能會造成小龍蝦死亡。

高溫時期青苔易集中大量死亡，不僅會形成膠狀或海綿狀廢棄物產生臭味，還會大量消耗氧氣，破壞田間小氣候，影響小龍蝦生長，進而引發小龍蝦病害的發生。針對這些情況可采取以下防治方法：首先用硫酸銅潑灑，用量要小；其次選用青苔靈、青苔殺手等藥劑除青苔；最后用肥水、遮光劑（施肥+腐植酸鈉）進行處理，以達到理想效果。以上措施的應用均宜早不宜遲[12-13]。

綜上，本文闡述了稻蝦種養生產過程中水稻田塊選擇與改造、水稻田間管理、蝦苗放養、飼養中水位和水質調控以及小龍蝦病害防控等關鍵技術要點，為綠色高效開展稻蝦共生種養提供參考。

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（責編：何 艷）

作者簡介 姜德元（1975—），男，安徽全椒人，農藝師，從事育種、農作物栽培及病蟲害防治工作。

收稿日期 2023-11-18