張品秋
香椿也叫椿芽、香椿頭,民間有句農(nóng)諺叫“三月八,吃椿芽?jī)骸保侵皋r(nóng)歷三月,谷雨節(jié)氣前后剛好是香椿上市佳季。
香椿在中國(guó)已有兩千多年的栽培歷史。先秦古籍《山海經(jīng)》中便有“成候之山,其山多櫄木”的記載,其櫄木即為香椿。中國(guó)不僅是世界上唯一以香椿嫩芽葉作為食物的國(guó)家,而且“食椿”還有著悠長(zhǎng)歷史。
除普通的食用價(jià)值外,香椿的藥用價(jià)值也不可小覷。相傳1300 多年前的《唐本草》最早記錄了香椿的藥用價(jià)值,稱其“主治癥疥,風(fēng)疸”。明代李時(shí)珍則在《本草綱目》中再次明確指出了“香椿葉苦、溫煮水洗瘡疥風(fēng)疽,消風(fēng)去毒”的保健醫(yī)藥功效。
在中國(guó)古代歷史中,香椿不僅是備受喜愛的食材,也同樣具有著文化意義。例如,古代香椿樹常常被視為長(zhǎng)壽的象征。這一文化典故正是源于莊子《逍遙游》中那句“上古有大椿者,以八千歲為春,八千歲為秋,此大年也”,意為上古時(shí)代的大椿樹以人間八千年當(dāng)做自己的一年,可見壽命之長(zhǎng)久。于是后人便常常用帶“椿”的詞語(yǔ)來形容福壽綿延,如以“千椿”形容千歲,又如以“椿壽”作為對(duì)長(zhǎng)輩的祝壽,以盼望長(zhǎng)輩像椿樹一樣長(zhǎng)生不老。
古人也喜歡直接用“椿”來比喻父親或其他長(zhǎng)輩,將已過耄耋之年的父親稱為“椿庭”。這一說法與《論語(yǔ)》有關(guān),相傳孔子的兒子孔鯉因怕打擾父親思考問題,便在路過庭院時(shí)快步走過,即“趨庭而過”,于是,后人就把“椿”與“庭”結(jié)合了起來,稱父親為“椿庭”。而古人又喜歡將母親形容為“萱草”,于是便有了“椿”與“萱”的結(jié)合,如“椿萱并茂”常是用來形容父母健在、健康長(zhǎng)壽。
在北方民間,有“香椿越墻,家破人亡”的俗語(yǔ)。這又是為什么呢?原來,因?yàn)槊牢兜南愦谎块L(zhǎng)在高高的樹梢兒,大人孩子爬到屋頂、上樹采摘的時(shí)候,往往貪圖美味、鋌而走險(xiǎn),一不留神就跌落受傷。這句老話就是在提醒人們,香椿樹長(zhǎng)得快,種植后要勤于修剪,便于采摘,不要留隱患。只有消除了潛在的安全隱患,才能保證家庭和睦幸福。